Mõned toidud valmivad mitmes paneeringus, mis kinnitatakse koos lezoniga. Neile, kes soovivad õppida selle valmistamist, teen ettepaneku tutvuda samm-sammult retseptiga, millel on foto piimast ja munakollasest valmistatud lezonist. Video retsept.
Toiduvalmistamisel on palju välismaiseid termineid. Üks neist on prantsuse sidemehest tuletatud lezon, mis tähendab "ühendus, ühendus". Paljud inimesed kuulevad seda sõna esimest korda või on sellega varem kokku puutunud, kuid ei tea, mida see tähendab. Lieson on vedel segu munadest või munakollastest ja piimast / koorest / veest, mis annab hunniku toitu. Lezonis niisutatakse toiduaineid enne paneerimist, et paneering paremini toote külge kleepuks. Tema abiga paneeritakse Kiievi kotlette, praaditakse hakkliha, kotlette ja muid roogasid. Leisoni rasvast valmistatud jahutooted (tavaliselt küpsetised) enne küpsetamist, mis tagab toodete pinnale läikiva kauni kooriku moodustumise. Seda kasutatakse tärklise või jahu asemel, et saada paks ja rikkalik kaste, viskoossem konsistents suppile ja muudele esmakursustele.
Lezoni ettevalmistamisel peaksite järgima põhireegleid. Põhiosa: üks munakollane kuni 3 osa vedelikku. Keeva vedelikku ei lisata kunagi jäätisele. see võib kõverduda. Temperatuuri järsu languse vältimiseks lisatakse kõigepealt jääle veidi vedelikku ja seejärel kõrgema temperatuuriga vedelikku. Seda tehnoloogiat nimetatakse karastamiseks, mille korral toode soojeneb järk -järgult.
Vaadake ka, kuidas küpsetatud piima ja munadega tainast valmistada.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 58 kcal.
- Portsjonid konteineris - 70 ml
- Küpsetusaeg - 5 minutit
Koostis:
- Munakollane - 1 tk.
- Piim - 40-50 ml
- Sool - näputäis
Lezoni järkjärguline valmistamine piimast ja munakollasest, retsept koos fotoga:
1. Peske munad, katkestage noaga õrnalt ja eraldage valged kollastest. Te ei vaja retsepti jaoks valku, nii et kasutage seda teiste roogade jaoks.
2. Vala toatemperatuuril piim munakollaseks.
3. Lisage toidule näputäis soola.
4. Vahusta või kasuta kahvliga munakollaste ja piima ühtlaseks vahustamiseks. Piimast ja munakollasest valmistatud Lieson on valmis ja seda saab kasutada mitmesuguste roogade valmistamiseks.
Vaata ka videoretsepti, kuidas küpsetada muna kihiti paneeritud kotlettide jaoks. Meistriklass kokalt Ilja Lazersonilt.
