TOP 6 retsepti erinevat tüüpi kalade grillimiseks. Kalade söel küpsetamise saladused. Video retseptid.
Kebabidel, kanakintsudel ja grillvorstidel on konkurendid - kalad, mis on võrratult restil praetud. Küpsetatud kala armastavad võrdselt naised, kes loevad kaloreid, ja taimetoitlased ning lapsed, üldiselt kõik, kes juhivad õiget ja tervislikku eluviisi. Mõned inimesed arvavad, et kala grillil on palju lihtsam valmistada kui liha. Selle ettevalmistamisel tuleks siiski arvesse võtta mõningaid omadusi.
Toiduvalmistamise nüansid ja saladused
- Grillimiseks sobivad ideaalselt suured rasvaste kalade praed tiheda lihaga. Kuigi grillimiseks sobivad kõik kalaliigid, olenemata rasvasisaldusest ja kondisest, värsked või külmutatud, väikesed või suured.
- Pidage meeles, et rasvane kala on restil küpsetades kaitstud kuivamise eest ning lahja rümba tuleks määrida õli või marinaadiga.
- Enne küpsetamist puhastage kaaludelt värske kala, kui see on olemas, sisikond soolestikust, eemaldage lõpused ja silmad.
- Kala mahlasuse säilitamiseks ja rümba naha kuivatamiseks ärge seda eemaldage.
- Kala keedetakse tervelt või lõigatakse tükkideks.
- Kala saab eelnevalt marineerida. Marineerimisaeg sõltub selle suurusest, kuid vähemalt pool tundi. Ja paremaks immutamiseks marineerige seda 4-6 tundi.
- Marinaadi kala jaoks kasutage oliiviõli, sidrunimahla, sojakastet, sinepit, igasuguseid jahvatatud paprikaid, magusat paprikat, tšillit, sibulat, küüslauku, karrit, ingverit, apteegitilli seemneid, piparmünt, valget veini, ürte …
- Kala grillile kleepumise vältimiseks puhastage, kuumutage ja määrige taimeõliga.
- Õige temperatuur kala grillimiseks on see, kui söele ilmub valge kate.
- Küpsetamise ajal piisab kala pööramisest 1-2 korda.
- Grillimisaeg sõltub rümba suurusest. Praadide küpsetamiseks piisab 5-10 minutist, tervest kalast-20-40 minutit.
- Valmisoleku määramiseks vajutage lusikaga viljaliha, see peaks veidi vedruma. Samuti eraldub viljaliha luudest.
- Väljas kala küpsetamiseks sobivad grill ja grill.
- Valige küpsetamiseks õige süsi, sest halb süsi rikub kala maitset. Pidage meeles, et männisüsi on erinevalt lehtpuusöest tugeva okaspuuaroomiga.
Grillitud karpkala
Grillitud täidisega karpkala, suitsuga grillitud vabas õhus, ei jäta kedagi ükskõikseks! Lihtne ja kiire roog kirjeldamatu aroomi ja maitsega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 89 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 40 minutit
Koostis:
- Ristikarp - 3 tk.
- Pipar - 1 g
- Sidrun - 3 kiilu
- Sool maitse järgi
- Loorberileht - 3 tk.
- Sibula sibul - 1 tk.
- Sojakaste - 3 spl l.
- Oliiviõli - 1 tl
- Bulgaaria pipar - 0, 5 tk.
Karpkala grillimine:
- Puhastage karpkala soomustest spetsiaalse kaabitsaga, võtke seest välja ja eemaldage silmadega lõpused.
- Tehke lõiked rümbale mõlemalt poolt 1-1,5 cm kaugusel üksteisest
- Määrige fooliumileht õliga ja pange ristikarp. Pane rümba sisse viil sidrunit, 3-4 sibularõngast, mõned viilud paprikat, loorberileht, 2 rukkilehte.
- Pintselda karpkala mõlemalt poolt sojakastmega, soola, puista üle vürtsidega ja keera fooliumisse.
- Prae kala restil söe kohal 5-7 minutit. Kontrollige valmisolekut hambaorkuga: torgake kala mitmest kohast läbi fooliumi.
- Serveeri fooliumpaatides grillitud karpkala.
Grillitud söed söes
See söes kala küpsetamise protsess ei ole eriti töömahukas, kuid pisut segane. Kuid kala osutub lõhnavaks, mahlaseks ja maitsvaks.
Koostis:
- Kala - 1 tk.
- Sidrunimahl - 2 tl
- Tüümian - 4 oksa
- Basiilik - 2 vart
- Sool maitse järgi
Kala grillimine söel:
- Valmistage kala vastavalt toiduvalmistamiseks ette. Seejärel hõõru soolaga igast küljest, pintselda sidrunimahlaga, pane sisse tüümianioksad koos basiilikuga ja jäta pooleks tunniks marineerima.
- Pakkige kala fooliumisse ja saatke see kuumade söe kohale. Puista puusüsi rümba peale.
- Poole tunni pärast eemaldage kala ja serveerige.
Grillitud kala marinaadiga
Sel viisil saab valmistada mis tahes kala. Enamasti peaks see olema mõõdukalt rasvane ja mitte kondine.
Koostis:
- Kalad - 4 rümpa
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Sidrun - 1 tk.
- Sool maitse järgi
- Küüslauk - 2 nelki
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Sinep - 0,5 tl
- Vürtsid maitse järgi
Kala grillimine marinaadiga:
- Koorige ja peske kala.
- Tehke noaga rümba mõlemal küljel diagonaalselt 1,5 cm kaugusel horisontaalseid lõikeid.
- Pese sidrun ja riivi koor peenele riivile, seejärel pigista sidrunist mahl välja.
- Koorige küüslauk ja laske läbi pressi.
- Marinaadi jaoks ühendage vürtsid, oliiviõli, sidrunimahl ja -koor, küüslauk, sool ja pipar.
- Asetage kala mittemetallist kaussi, katke keedetud marinaadiga ja jahutage pool tundi.
- Seejärel grillige seda 15-20 minutit, valades sellele perioodiliselt marinaadi.
Grillitud tuunikala praad
Tuunikala praadi grillimine on kiire ja lihtne. See on ideaalne piknikule. Kala on mahlane, õrn ja maitsev.
Koostis:
- Tuunikala praed - 4 tk, igaüks kaalub 175-200 g
- Köömenterad - 1 tl
- Kuiv punane tšillipipar - 1 tl
- Oliiviõli - 2-4 supilusikatäit
- Lubi - 1 tk.
Tuunikala praad grillimisel:
- Pese praed ja puhasta paberrätikuga.
- Puista rümpadele köömneid, tšillit, soola ja pipart ning riivitud laimikoort.
- Seejärel hõõru kala oliiviõliga ja jäta 20 minutiks marineerima.
- Mõne aja pärast grillige tuunikala praed mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Grillitud makrell
Metsvee makrell on praktiliselt ainus kala, mis sisaldab maksimaalselt omega-3 rasvhappeid, mida meie keha ei suuda sünteesida. Ja seda küpsetatakse ühel iidsemal viisil - seenel küpsetatud, osutub see uskumatult maitsvaks.
Koostis:
- Makrell - 1 rümp
- Tartarikaste - 30 g
- Leib - 1 tükk
- Sidrun - 0,5 tk.
- Majonees - 20 g
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Makrelli grillimine:
- Kõhruta makrell ja eemalda sisikond.
- Sega juurde sool, pipar, sidrunimahl ja majonees.
- Saadud kastmega pühkige rümba igast küljest ja jätke see pooleks tunniks.
- Grilli makrelli mõlemalt poolt 25 minutit. Puista kalale praadimise ajal sidruniviil.
Grillitud lõhe
Väikest lõhet saab küpsetada tervelt ja suurt lõhet praadide või fileetükkidega. Kuigi seda lihtsat retsepti saab kasutada mis tahes kondita kala valmistamiseks.
Koostis:
- Norra lõhe - 4 praadi
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
- Kuiv valge vein - 0,5 spl.
- Sojakaste - 100 ml
- Jahvatatud ingver - 1/2 tl
- Sidrunimahl - 1 tl
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Grillilõhe:
- Sega juurde taimeõli, kuiv valge vein, sojakaste, jahvatatud ingver, sidrunimahl ja jahvatatud must pipar.
- Saadud marinaadis saatke Norra lõhe praed ja jätke 15 minutiks marineerima.
- Pärast seda aega tühjendage liigne vedelik ja asetage kala restile.
- Grilli lõhet 15-20 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks, pintseldades aeg-ajalt marinaadiga.
