Puravik on maitsev seen, mida on eriti hea marineerida. Kui tõite puravikke metsast, marineerige neid meie retsepti järgi talveks.
Soojad, päikesepaistelised suvepäevad pärast vihma - on aeg minna lehtpuu- või segametsasse puravikku otsima. Maitsvad ja tugevad punakasoranži korgi ja halli jalaga seened paluvad lihtsalt kaasa võtta. Haavapuravikke ei kuivatata, sest need muutuvad mustaks, kuivavad ja kaotavad oma atraktiivsuse. Kuid neid saab marineerida ja soolata - see on suurepärane suupiste. Seda me kavatsemegi teha. Puravike jaoks on parem valmistada mõõdukalt vürtsikas marinaad, et maitse ei oleks liiga hapu. Kui otsustate purgi avada, võite valmis seentele maitse järgi alati äädikat või sidrunimahla lisada.
Kui olete kogenematu seenekorjaja ega ole täiesti kindel, kas kõik teie korvi seened on head, keetke need, visake kooritud sibul pannile. Kui sibul muutub siniseks, püütakse seal mürgine seene, seetõttu on parem panni sisu ära visata ja lõpetada edasised katsed selle seenepartiiga.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 40 kcal.
- Portsjonid - 1 purk
- Küpsetusaeg - 35 minutit
Koostis:
- Aspen seened - 500 g
- Vesi - 1-2 spl.
- Sool - mittetäielik Art. l.
- Suhkur - 1 spl. l. slaidiga
- Äädikas - 2 spl. l.
- Loorberileht - 2-3 tk.
- Mustad pipraterad - 5-6 tk.
- Piparherned - 5-6 tk.
Marineeritud puravike järkjärguline keetmine-retsept talveks
Alustame seente töötlemisest. Sorteerime need välja, puhastame jalad (eemaldame noaga naha pealmise kihi ettevaatlikult), jätame mütsid selliseks, nagu need on. Lõikasime ilma kahetsuseta ära osad, mida ussid tugevalt söövad. Haavaseened on väga maitsvad ja isegi ussid teavad seda. Kui seen on hea, kuid varres on veel mõned augud, saab sellega hõlpsasti hakkama: täitke veega ja visake sinna helde peotäis lauasoola. Jätke see pooleks tunniks ja seejärel loputage voolava vee all. Parem on metsaseeni pesta mitmes vees ja alles siis väikesteks tükkideks lõigata.
Keetame puravikke soolases vees pool tundi, eemaldades pidevalt lusikaga vahu. Me viskame keedetud seened nõusse ja loputame uuesti jooksva vee all.
Valmistage marinaad ette: valage soola, pipart ja vürtse veega, keetke, lisage äädikas, laske paar minutit keeda. Marinaad on valmis. Võite kasutada kavandatud proportsiooni või valmistada seda oma maitse järgi, reguleerides iseseisvalt soola, suhkru või äädika kogust.
Panime puravikud marinaadi ja keedame 15-20 minutit.
Me panime seened steriilsetesse hästi kuumutatud purkidesse ja keerake need kokku. Kindlasti mähkige need vana tekiga nii, et need järk -järgult jahtuksid.
See on kõik! Marineeritud haavaseened on talveks valmis. Serveerides neid lauale, piserdage peeneks hakitud sibulaga ja piserdage taimeõliga. Seened sobivad hästi kartuliroogade juurde, samuti liha juurde.
Hoidke purki marineeritud puravikke jahedas kohas: keldris või külmkapis. Kuigi oleme kindlad, et te ei pea neid pikka aega säilitama - hakkate sügisel talveks valmistatud purkide avamist maitsvate marineeritud haavaseentega. Nautige oma pidu!
Vaata ka videoretsepte:
Talveks marineeritud puravik
