Purk marineeritud seeni on alati maitsev, aga kui ka kukeseened, siis on see kaks korda maitsvam! Kas soovite teada, kui lihtne ja lihtne on kukeseeni talveks marineerida? Järgige meie fotoretsepti.
Seenepreparaate pole palju! See on tõestatud fakt. Kui palju purke ei valmista ette - kõik lõpeb enne talve lõppu. Ja see pole üllatav - seened on maitsvad, kuid oluline on osata neid õigesti marineerida. Tahan jagada oma lemmikretsepti selle kohta, kui maitsvalt marineeritud kukeseened talveks. Need õrnad, suussulavad ja säravad suvised seened on imelised ja praetud, hautatud ja kuivatatud. Õrn marinaad rõhutab aga nende magusat maitset ja metsa aroomi. Muide, kukeseente sorteerimisel olge ettevaatlik, sest teie ostukorvi võivad sattuda siilid - kukeseentega väga sarnased seened: sama oranž, laineliste korkidega. Ainus erinevus on see, et kukeseenes on taldrikud pea all ja siilil - nõelad, sellest ka nimi. See seen on täiesti ohutu, välja arvatud see, et sellel pole selliseid maitseomadusi nagu kukeseened. Kuid peaksite seda katma või küpsetama ainult seltsis koos teiste seentega: iseenesest ei ole põõsad piisavalt lõhnavad.
Milleks siis katta kukeseeni? Nad ei ole nii lihavad kui sigade seened, mitte nii krõbedad kui piimaseened või russula, vaid uskumatult õrnad, peaaegu magustoidulaadsed - selle kohta pole muud sõna! Ühesõnaga, keerake vähemalt paar purki kokku, hindate sellist toorikut selle tõelise väärtuse eest!
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 34 kcal.
- Portsjonid - 1 purk
- Küpsetusaeg - 40 minutit
Koostis:
- Kukeseened - 1 kg
- Vesi - 700 ml
- Sool - 1 spl l.
- Suhkur - 1 spl. l.
- Äädikas 9% - 40 ml
- Must pipar (herned) - 10 tk.
- Loorberileht - 1-2 tk.
Keetke talveks samm -sammult maitsvaid marineeritud kukeseeni
Kõigepealt tuleb seened sorteerida: lõigake ära jalgade otsad, millel on mulla jäänused, eemaldage vanad inetud isendid. Kukeseened, nagu kõik teised metsaseened, on oluline põhjalikult loputada, et eemaldada liiv, kuivade lehtede jäänused ja muu praht. Selleks leotage neid 30 minutit külmas vees, seejärel loputage. Vajadusel korrake protseduuri 1-2 korda. Lõika pestud seened keskmise suurusega tükkideks.
Keeda kukeseened puhtas vees, eemaldades vahu. Lase seentel 5-10 minutit podiseda ja nõruta. Muide, selleks, et kontrollida, kas teie kastrulis pole mürgiseid seeni, visake küpsetamise ajal kooritud sibul vette. Kui sinna satub mittesöödav seen, muutub pirn siniseks.
Vahepeal valmista marinaad. Lisage vette sool, suhkur, loorberileht ja must pipar, keetke ja valage äädikat. Lase marinaadil veel 5 minutit podiseda.
Asetage keedetud seened steriilsetesse purkidesse ja katke järsu marinaadiga, keerake kaas kokku ja mähkige kokku - laske neil jahtuda.
Kukeseened on väga õrnad seened, nii et nädala või kahe pärast on need piisavalt marineeritud. Seega, kui teil on soov neid talve ootamata avada, saate seda teha.
Siin on vastus küsimusele, kuidas kukeseeni talveks maitsvalt marineerida. Maitse ja naudi õrna seenemaitset. Head isu!
Vaadake videoretsepte:
Marineeritud näod talveks lihtsalt
