Samm-sammult retsept mee agaricide soolamiseks talveks purkides. Seente kuumal viisil koristamise omadused. Video retseptid.
Mesi seeni armastavad paljud seened. Neid saab poest osta värskelt, külmutatud või konserveerituna, kuid palju huvitavam on neid oma kätega metsa koguda ja seejärel kõige edukamate retseptide järgi valmistada. Niisiis, meepõõsaste soolamine talveks pankades on laialt nõutud.
Paljud kulinaarspetsialistid proovivad meeseeni talveks kuumal viisil soolata. See koristusmeetod võimaldab teil seeni pikka aega säilitada, sest kuumtöötlus tapab palju soovimatuid mikroorganisme ja sool on suurepärane säilitusaine. Samal ajal ei ole valmistoote liigsest soolsusest vabanemine keeruline. Piisab, kui leotada seeni mõnda aega puhtas vees ja seejärel tühjendada kogu vedelik.
Soolatud seened sisaldavad valku, aminohappeid, fosforit, tsinki, vaske ja muid kasulikke aineid. Need on suurepärane alternatiiv kala- ja lihatoodetele, seega peaksid need olema iga taimetoitlase toidulaual.
Järgnevalt kirjeldame üksikasjalikult, kuidas seeni talveks korralikult kuumalt soolatud purkidesse soolata.
Vaadake ka, kuidas seeni talveks sügavkülmas külmutada.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 16 kcal.
- Portsjonid - 10
- Küpsetusaeg - 30 päeva
Koostis:
- Mesi seened - 5 kg
- Sool - 200 g
- Küüslauk - 6-8 nelki
- Laurel - 4 tk.
- Nelk - 3-4 tk.
- Piparherned - 6 tk.
Soolatud meega agarikute järkjärguline küpsetamine talveks purkides
1. Enne seente talveks soolamist valige seened hoolikalt, eemaldades kahjustatud ja vanad kogumassist. Peseme kõik voolava vee all, eemaldades lehed ja muu praht. Pane kastrulisse veega tulele, lisa 5 g soola. Seejärel lase keema tõusta, eemalda vaht sõelaga ja keeda umbes 10 minutit.
2. Retsept mee agaricide talveks soolamiseks purkides näeb ette kahekordse kuumtöötluse. Seetõttu tühjendame esimese vee, täidame seened uuesti puhta veega ja küpsetame soola ja muid vürtse lisamata 20 minutit alates keetmisest. Pikemat aega keeta pole mõtet, eriti kuna seened võivad pikaajalise kuumuse tõttu kaotada oma loomuliku atraktiivsuse. Seejärel tühjendage panni sisu läbi sõela, laske vett välja voolata ja laske seened jahtuda.
3. Seente töötlemise ajal valmistage ette vajalik kogus vürtse. Koori ja tükelda küüslauk viiludeks, murra loorberileht väiksemateks tükkideks. Mahuti põhja paneme väikese koguse kõiki abiaineid.
4. Enne seente talveks purkidesse marineerimist tuleks neid emailitud kausis mitu päeva tumedamaks muuta. On äärmiselt ebasoovitav kasutada alumiiniumist anumaid. Niisiis, paneme seened kihtidesse, piserdades vürtsidega. Peaksite valima sellise suurusega kastruli, et seente kogumass ei ületaks 2/3 selle mahust.
5. Kui kõik seened on välja pandud, rakendatakse peal koormust. Selles olekus peaksid seened jahedas kohas umbes 5 päeva seisma.
6. Pärast 5 -päevast soolamist mee agaricid talveks eemaldame rõhumise. Valmistame ette väikesed klaaspurgid ja nailonkaaned, steriliseerime need auruga. Viime seened ettevaatlikult konteineritesse, jättes ülaosas vaba ruumi 1-1,5 cm võrra.
7. Lisa pannilt veidi soolvett, nii et iga seen oleks sellega kaetud. Sulgeme kaaned ja jätame purgid seentega 20-25 päevaks jahedasse kohta.
8. Kui määratud ajavahemik on möödas, on mee -agarikute talveks soolamine lõppenud ja toode on kasutamiseks valmis. Pärast purgi avamist tuleb seened voolava vee all loputada. See ei riku mingil moel roa maitset ja suurepärast aroomi, kuid vabastab seened soolamise ajal seentest eralduvast liigsest limast. Maitset aitavad parandada päevalille- või oliiviõli, aga ka peeneks hakitud sibul.
9. Uskumatult maitsvad ja tervislikud soolatud seened on valmis. Samm-sammult retsept, mis kirjeldab, kuidas meemänge talveks purkidesse marineerida, on üsna lihtne ega nõua palju vaeva, aega ja erilisi toiduvalmistamisoskusi, kuid tulemus on kindlasti suurepärane roog, mis kaunistab iga pidulaua ja hõlpsalt mitmekesistada igapäevast menüüd.
Vaata ka videoretsepte:
1. Soola mee seened, väga maitsev retsept
2. Marineeritud meeseened talveks kodus
