Kuidas valmistada jõuludeks kutjat riisist ja nisust, rosinate ja pähklitega … TOP-4 retseptid koos jõulukutja fotoga. Toiduvalmistamise saladused. Video retseptid.
Kutia jõuludeks on üks 12 traditsioonilisest toidust jõululaual. Kuigi õigem oleks öelda, et see on peamine rituaalne roog, millest algab söök püha õhtul. Kutya koosneb kolmest olulisest komponendist: nisu, moon ja mesi. Kuid sõltuvalt piirkonnast valmistatakse seda erineval viisil. Jõulu kutia nisu asendatakse sageli mis tahes muu teraviljaga: oder, riis, kaer. Pudrule lisatakse pähkleid, aurutatud rosinaid, suhkrustatud puuvilju, palju igasuguseid kuivatatud puuvilju ja isegi šokolaadi. Meie esivanemad uskusid, et mida maitsvam on kutia jõulude ajal, seda rikkam on aasta. Kõiki kutya retsepte pole keeruline täita. Saame teada neli maitsvat kutia retsepti jõuludeks 2020 ja selle valmistamise iseärasused.
Kutia jõuludeks - toiduvalmistamise saladused
- Sorteerige kutya jaoks viljabaas, sorteerides rikutud terad.
- Peske valitud terad hästi ja täitke puhta külma veega. Jäta 3 kuni 24 tunniks paisuma. See on selleks, et teraviljad muutuksid murenema.
- Nisutangude keetmisel võetakse järgmine suhe: 1 mahuosa kuiva teravilja ja 3 mahuosa vett. Kui kasutate riisi, siis ühe osa kuiva riisi jaoks - 1,5 osa vett.
- Küpsetamise ajal peab teravilja absorbeerima kogu vee. Kui see on juba valmis, kuid liigne vedelik jääb alles, tühjendage see. Kuid ärge valage seda välja, sest sellest võib kasu olla ka näiteks mooniseemnete hakkimiseks.
- Kutya jaoks mõeldud kuivatatud puuviljad võivad olla järgmised: rosinad, kirsid, ploomid, kuivatatud aprikoosid, datlid, viigimarjad. Esmalt tuleks neid leotada vees või uzvar ning roa maitsvaks muutmiseks lisada mett.
- Kutya pähkleid kasutatakse praetult ja purustatult: kreeka pähkleid, mandleid, sarapuupähkleid, kašupähkleid.
- Pudrule lisatakse valmis mooni. Selleks valatakse see keeva veega 10-15 minutit või keedetakse.
Riisi kutia
Isegi kui teil pole olnud aega jõululaua jaoks midagi erilist valmistada, ärge unustage märjukest. Temast saab pidu keskpunkt. Tehke riisi kutya traditsiooniliste koostisosadega, nagu rosinad, pähklid, mooniseemned ja mesi.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 245 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 4-6
- Küpsetusaeg - 45 minutit
Koostis:
- Riis - 250 g
- Rosinad - 100 g
- Kaneel - 0,5 tl
- Mesi - 50 g
- Mandlid - 100 g
- Moon - 50 g
Kutya keetmine riisist:
- Loputage riisi mitmes vees, kuni vesi on selge.
- Vala riis voolava veega üle ja keeda segades pehmeks.
- Nõruta riis kurnis ja loputa külma keedetud veega.
- Loputage rosinad keeva veega ja kuivatage paberrätikuga. Kui see on väga tihe, leotage seda 5-10 minutit.
- Haki mandlid veidi.
- Lahustage mesi väikeses koguses vett, valage riisi hulka ja segage.
- Lisa pudrule mandlid, rosinad ja kaneel.
- Sega ja serveeri.
Odra kutya rosinatega
Tõeline jõulukutsia valmistatakse nisust. Kuid seda saab valmistada ka odrast (oder). Kuigi tavaliselt jõuludeks, müüakse poleeritud nisu spetsiaalselt kutia jaoks. Ja kuna vanasti usuti, et mida maitsvam on kutia, seda rikkam on aasta, siis saab sellele lisada erinevaid tooteid.
Koostis:
- Pärl oder - 200 g
- Moon - 150 g
- Kooritud pähklid - 50 g
- Rosinad - 50 g
- Mesi - 50 g
- Kreem - 100 ml
Odra odra keetmine rosinatega:
- Pese pärl oder, kata veega vahekorras 1 kuni 3 ja küpseta umbes 1 tund, kuni see on pehme.
- Keera valmis oder sõelale, nõruta ja jahuta.
- Täitke moon keeva veega, saatke see pliidile ja küpseta, kuni seda on lihtne sõrmede vahel hõõruda.
- Kurna mooniseemned läbi peene sõela ja keera läbi hakklihamasina.
- Peske rosinad ja aurutage keeva veega.
- Prae pähklid puhtal, kuival pannil ja tükelda noaga.
- Ühendage koor meega ja segage. Kui mesi on paks, sulatage see eelnevalt vedela konsistentsini, kuid ärge keetke.
- Lisa odrale rosinad, mooniseemned, pähklid ja vala juurde koor.
- Sega kõik korralikult läbi.
Odratangud mooniseemnetega
Rituaalipuder - odratangudest keedetud ja maitsvate lisanditega maitsestatud kutia, mida rohkem, seda maitsvam roog osutub. Lõppude lõpuks on helde kutia heaolu ja taevase elu sümbol.
Koostis:
- Odratangud - 2 spl.
- Vesi - 3 l
- Piim - 1 spl.
- Moon - 1 spl.
- Mesi - 2-3 supilusikatäit
- Jõhvik või muu moos - 2 supilusikatäit
Odratangude keetmine mooniseemnetega:
- Loputage oder, katke veega ja keetke mõõdukal kuumusel, koorides vahu maha.
- Kui teraviljad hakkavad lima eritama, tühjendage liigne vesi, viige puder teise kaussi, valage piim sisse ja jätkake aeg -ajalt segades küpsetamist.
- Täida moon keeva veega ja jäta 5 minutiks seisma. Seejärel tühjendage vesi ja jahvatage aurutatud moon uhmris või keerake läbi hakklihamasina.
- Saatke ettevalmistatud mooniseemned pudrule ja segage.
- Lisage toodetele mett ja kuumutage madalal kuumusel pidevalt segades 5 minutit.
- Tõsta puder tulelt ja maitsesta moosiga.
Rikas nisu kutia
Rikka nisukutja valmistamiseks valmistage tera ette. See peaks olema puhas ja kooritud. Kui kasutate täistera, peenestage see kõigepealt uhmris ja väheses vees, et eemaldada väliskest. Töödeldud nisu, mida tavaliselt müüakse kotikestes, on juba keedetud ja keetmiseks valmis.
Koostis:
- Nisu - 1 spl.
- Vesi - 3 spl.
- Sool - näputäis
- Moon - 3 supilusikatäit
- Rosinad - 3 supilusikatäit
- Mesi - 1-2 supilusikatäit
- Kreeka pähklid - 50 g
- Uzvar või kuivatatud puuviljade kompott - 150 ml
Rikkaliku nisu kutia keetmine:
- Loputage nisu ja leotage üleöö külmas vees, et tera paisuks ja pehmeneks. See lühendab toiduvalmistamise protsessi.
- Pane paisunud nisuterad paksu põhjaga potti, kata puhta külma veega, keeda ja eemalda kogu vaht.
- Lisa näputäis soola, sega ja hauta kaane all 1 tund, kuni oad on pehmed. Kui pärast küpsetamist jääb vedelikku, tühjendage see.
- Aurutage moonit 30 minutit keeva veega, tühjendage vesi ja jahvatage uhmris suhkruga või katkestage segistis.
- Valage rosinatele keeva veega, nii et marjad muutuvad pehmeks, ja pigistage liigne vedelik välja.
- Koorige ja tükeldage pähklid noaga või rullige taignarulliga.
- Lahustage mesi soojas uzvaris ja valage see jahtunud nisupudru hulka. Segage ja laske 10 minutit vedeliku toitmiseks seista.
- Lisa pudrule mooniseemned, rosinad ja kreeka pähklid. Sega tooted ja serveeri kutya lauale.
