Kuidas kodus pragunenud küpsiseid küpsetada? TOP 4 retsepti fotodega šokolaadist, marmorist, sidrunikreekeritest. Näpunäiteid ja nüansse toiduvalmistamiseks. Video retseptid.
Pragunenud, pragunenud või marmorist küpsised, šokolaad ja sidrun … Neid magusaid kondiitritooteid on mitmete nimede ja variatsioonidega ning iga retsept on maitsev gurmee -delikatess. Selline ilus, maitsev ja toitev magustoit rõõmustab teid ja köidab laste ja täiskasvanute tähelepanu. Selles artiklis õpime, kuidas kiiresti ja lihtsalt küpsetada ahvatlevaid õhulisi maitsvaid küpsetisi, millel on meeldiv aroom.
Toiduvalmistamisnõuanded ja koka saladused
- Šokolaadiküpsise saladus peitub ühes koostisaines - kakaos või šokolaadis, sidruniküpsis aga sidrunikoores.
- Kui kasutate oma retseptis kakaod, kasutage kvaliteetset kakaod. sellest sõltub küpsiste maitse ja aroom. Kasutage tumedat šokolaadi, mille kakaosisaldus on vähemalt 70%.
- Lõhenenud šokolaadiküpsiste täiusliku tekstuuri ja kuju saamiseks tehke pallide vormimisel piisavalt kiiresti tööd. Vastasel juhul hakkab šokolaad teie käes sulama ja toodete kuju ei muutu ilusaks.
- Võite katsetada, et lisada pragunenud küpsistele mitmekesisust. Näiteks pane šokolaadipalli sisse pähkel, šokolaadiviil, ploomitükk või kuivatatud aprikoosid.
- Küpsised saavad väänavaid pragusid ja huvitavat kontrasti tänu tuhksuhkru pihustamisele enne küpsetamist. Seetõttu kasta tekkinud tainapallid sellesse ettevaatlikult.
- Võite lisada veidi kaneeli, et rullida tooteid tuhksuhkrus, või kasutada värvilist suhkrut, mis on jahvatatud tuhksuhkruks.
- Küpsiseid küpsetusplaadile asetades jälgige toodete vahelist kaugust, sest küpsetamise ajal suureneb selle läbimõõt ja maht. Ja kaugus võimaldab neil mitte üksteise külge jääda.
- Asetage küpsetusplaat pallidega ainult eelsoojendatud ahju.
Šokolaadiküpsised
Lõhenenud šokolaadiküpsised, millel on õrn koorik väljast ja pehme, kergelt niiske seestpoolt. See valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti, kuid hoolimata suhkru ja šokolaadi olemasolust osutub see absoluutselt mitte suhkrurikkaks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 489 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 5-6
- Küpsetusaeg - 2 tundi 45 minutit
Koostis:
- Jahu - 1, 5 spl.
- Kakaopulber - 1 supilusikatäis
- Või - 80 g
- Mõru šokolaad - 100 g
- Munad - 2 tk.
- Suhkur - 100 g
- Tuhksuhkur - paneerimiseks
- Küpsetuspulber taigna jaoks - 1 kotike
Praetud šokolaadiküpsiste valmistamine:
- Sulata vesivannil või ja šokolaad ühtlaseks ning jahuta toatemperatuurini. Ärge viige massi keemiseni.
- Kombineerige suhkur maksimaalse kiirusega munade ja mikseriga, pekske 10 minutit ühtlaseks ja kohevaks.
- Sega lahtiklopitud munad kreemja šokolaadiseguga ja sega ühtlaseks.
- Sega jahu küpsetuspulbriga, sõelu ja lisa toidule.
- Sõtku paks, pastataoline tainas. Katke see kilega ja asetage 1,5-2 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul see kõveneb ja omandab "plastiliini" konsistentsi.
- Näpista kogumassist tükike tainast, rulli see kreeka pähkli suuruseks palliks ja veereta heldelt tuhksuhkrus.
- Aseta tulevased küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile üksteisest 5 cm kaugusele.
- Saatke need küpsetama eelsoojendatud ahjus temperatuurini 180 ° C 13-15 minutit.
Pruunid pragudega
Ikoonilised brownie -krakitud šokolaadiküpsised on uskumatult ilusad küpsetised, mis on samal ajal krõbedad ja õrnad. Küpsis, nagu ka brownie, peaks seest välja tulema veidi alaküpsetatud, pehme ja sulav.
Koostis:
- Jahu - 160 g
- Kakaopulber - 60 g
- Suhkur - 150 g
- Või - 50 g
- Munad - 2 tk.
- Vanilliin - 1 tl
- Sool - näputäis
- Küpsetuspulber - 6 g
- Konditustamiseks tuhksuhkur - 80 g
Cracked Brownie Cracked küpsiste tegemine:
- Kombineerige, segage ja sõeluge kuivtoidud: jahu, sool, küpsetuspulber, kakaopulber.
- Teises mahutis ühendage munad suhkruga ja vahustage mikseriga, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lisa lahtiklopitud munamassile vanilliin ja sega.
- Lisa munasegule toasoe või ja klopi mikseriga ühtlaseks.
- Lisa lahtine mass vedelale segule ja sõtku mitte väga paks tainas nii, et see jääks spaatlile. Kata see toidukilega ja pane 1 tunniks külmkappi.
- Lusikatäis kõvastunud tainast väikesteks pallikesteks ja veereta neid sõelutud tuhksuhkrus.
- Tõsta toorikud silikoonmatiga kaetud ahjuplaadile ja pane küpsised eelsoojendatud ahju temperatuurini 190 ° C 10 minutiks küpsetama.
Sidruniküpsised
Tsitruseliste aroom ja kerge hapukus, krõbe koorik ja seest õrn - pragunenud sidruniküpsised. Retsept on lihtne ja taskukohane. See on väga sarnane pragunenud šokolaadiküpsistega või, nagu seda ka nimetatakse, marmorist küpsistega.
Koostis:
- Sidrun - 1 tk.
- Suhkur - 3 supilusikatäit
- Jahu - 6 supilusikatäit
- Munad - 1 tk.
- Või - 50 g
- Küpsetuspulber - 0,5 tl
- Tuhksuhkur - 2-3 supilusikatäit
- Vanilliin - 0,5 tl
Sidrunist krakitud küpsiste valmistamine:
- Peske sidrun hästi, kuivatage ja eemaldage koor peene riiviga.
- Lisage koorile suhkur ja jahvatage hästi. Seejärel lisa pehmendatud või ja klopi mikseriga ühtlaseks.
- Vala toodetesse munad ja klopi uuesti.
- Seejärel lisa vanilliin, küpsetuspulber, näputäis soola ja sõelutud jahu.
- Sõtku pehme tainas, kata toidukilega ja pane 30 minutiks külmkappi.
- Tehke jahtunud tainast väikesed pallid ja veeretage neid tuhksuhkruga.
- Pange tooted pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja saatke need eelsoojendatud ahju temperatuurini 180 ° C 10 minutiks küpsetamiseks.
- Aseta pragunenud sidruniküpsised restile jahtuma.
Kakao küpsised
Marmorist šokolaadiküpsised on seest kõige õrnemad ja mureneva ülaosaga kaetud õhukese suhkrukoorega. See osutub ilusaks, armas pragude ja šokolaadimaitsega.
Koostis:
- Jahu - 160 g
- Lahustumatu kakao - 60 g
- Või toatemperatuuril - 50 g
- Munad - 2 tk.
- Suhkur - 150 g
- Vanilliin - 1 g
- Sool - näputäis
- Küpsetuspulber - 1 tl
- Tuhksuhkur - piserdamiseks (umbes 50 g)
Praetud kakaoküpsiste valmistamine:
- Sega pehme või mikseriga suhkruga, kuni mass on hele. Lisa munad ja klopi mikseriga, kuni suhkur on lahustunud.
- Segage ja sõeluge kõik lahtised koostisosad (kakaopulber, vanilliin, küpsetuspulber, sool ja jahu).
- Lisage kuivsegu osade kaupa vedelasse massi ja segage, kuni saadakse homogeenne paks ja viskoosne mass. Kata see toidukilega ja pane 2 tunniks külmkappi.
- Paksenenud taigna jaoks võtke teelusikatäis ja vormige sellest pähkli suurused pallid.
- Kasta šokolaadid tuhksuhkrusse ja aseta need pärgamendiga kaetud ahjuplaadile lühikese vahemaa tagant.
- Küpseta marmorist pragunenud šokolaadiküpsiseid eelsoojendatud ahjus temperatuurini 190 ° C 10 minutit.
