Lobio on populaarne Taga -Kaukaasia retsept. Nõu peamine koostisosa on oad, ülejäänud koostisosad erinevad maitse ja eelistuste poolest. Pakun suurepärast retsepti oa lobio köögiviljadega.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Lobio kuulub Gruusia köögi kuulsaimate roogade hulka. Seda on lihtne valmistada, kuid maitsev ja rahuldav. Meie riigis tähistab lobio roa nime ja Gruusias nimetatakse ube sarnaselt, pealegi absoluutselt kõiki: teravilja, rohelist, kaunat. Seetõttu valmistatakse lobio erinevatest ubade sortidest, samas samas roas ei kombineeri nad kunagi erinevaid sorte, kuna küpsetusaeg ja varieeruvus on kõigil erinevad. Nõu põhikoostisosa, oad, tuleks lobio jaoks hästi keeta ning mõned Gruusia koduperenaised purustaksid või sõtkuksid seda pastaks.
Selle valmistamiseks on palju retsepte, mitmesuguseid lisatooteid. See on liha, pähklid, köögiviljad ja maitsetaimed. Lobio on äärmiselt lõhnav, kuid mitte vürtsikas. Gruusia toidu maitse annavad muidugi vürtsid ja vürtsid. Niisiis lisavad nad lobiole: koriandrit, rohelist sibulat, peterselli, suneli humalat, rosmariini, basiilikut, loorberilehte, piparmündi, tüümiani, majoraani, salvei, soolaseid, tilli, lambaläätse. Need, kes otsustavad seda roogi valmistada, saavad ainult valida.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 132 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg-6-8 tundi ubade leotamist, 2-4 tundi ubade keetmist, 1,5 tundi lobio keetmist
Koostis:
- Oad - 1 spl.
- Magus paprika - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Loorberileht - 3 tk.
- Piparherned - 4 tk.
- Tomatipasta - 2 supilusikatäit
- Cilantro - kamp
- Kuum pipar - 1/5 kaun
- Taimeõli - praadimiseks
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - näputäis või maitse järgi
- Koriander - 1/2 tl
- Maitseained "Khmeli -suneli" - 1/2 tl.
Lobio keetmine ubadega gruusia keeles samm -sammult
1. Pese oad voolava vee all, täida külma joogiveega vahekorras 1: 2 ja jäta 6-8 tunniks seisma. Kui oad on värsked, hooajalised, ei pea te midagi tegema, vaid täitke need veega ja küpseta.
2. Selle aja möödudes kahekordistub kaunviljade maht. Vahetage vett umbes 3 korda leotamise ajal, et vältida ubade käärimist.
3. Viige oad kastrulisse, täitke veega, kaks korda rohkem kui oa, lisage veidi soola ja keetke pliidil 2-4 tundi, sõltuvalt oa sordist ja vanusest. Koorimisel eemaldage tekkinud vaht. Ubade valmisolekut arvestatakse siis, kui suurem osa koorest on rebenenud.
Näpunäide: Pärast vee keetmist tühjendage see ja valage sama kogus keeva veega. See on "toitumisnõuanne" - sooled on lihtsamad.
4. Koori, pese ja tükelda sibul, porgand, küüslauk ja paprika. Selles retseptis kasutan külmutatud paprikat.
5. Kuumuta praepann taimeõliga ning prae sibul ja porgand läbipaistvaks.
6. Seejärel lisa paprika.
7. Küpseta köögivilju keskmisel kuumusel veel 7-10 minutit.
8. Lisa pannile küüslauk ja keedetud oad.
9. Lisa tomatipasta, sool ja maitseained.
10. Sega koostisosad ja hauta tasasel tulel pool tundi. Seejärel lisage hakitud värske või külmutatud koriander.
11. Reguleeri maitset soola ja musta pipraga ning hauta lobio 5-10 minutit. Kui soovite, et tassi konsistents oleks ühtlasem, hautage tooteid pool tundi, jättes need samal ajal muljumisega veidi meelde, kuid muutmata neid kartulipüreeks. Lõppude lõpuks ei keeda me oapüreed, vaid lobio ja seda saab "veidi alla suruda", nii et suured tükid jäävad alles.
Lobio serveeritakse pearoana kuumalt ja külmalt eelroana.
Vaata ka videoretsepti lobio küpsetamise kohta (kaks toiduvalmistamisvõimalust). Gruusia köök.
