Green lobio on traditsiooniline roog Gruusia köögis. Retsept koos roheliste ubade fotoga gruusia keeles, kõik toiduvalmistamise nüansid.
Retsepti sisu koos fotoga:
- Koostisosad
- Roheliste ubade järkjärguline ettevalmistamine gruusia keeles
- Video retseptid
Gruusia stiilis aedoad on roheline lobio tomatipüreega. Nii nimetatakse Gruusias ube ennast ja neist valmistatud roogasid, nii kuivi ube kui rohelisi ube.
See suupiste nõuab noori rohelisi ube, millel on pehmed kaunad. Müügil on niinimetatud spargel, mille kaunad on ümardatud ristlõikega, see sobib ideaalselt selle roa jaoks, kuna sellel on homogeenne viljaliha. Lamedate spaatlitega kaunad tuleks valida need, milles ventiilidel pole jäika kilet.
Oad peavad eemaldama servade ümber olevad triibud. Neid saab eemaldada, rebides ära abaluude otsad. Samal põhjusel ei tohiks neid kaunasid tükeldada, vaid purustada. Selle protseduuri ajal saate kontrollida, kas abaluu külgedel olevad veenid on täielikult eemaldatud.
Roogi saab valmistada mitte ainult suvehooajal, kui kõik köögiviljad on letil, vaid ka konserveeritud või külmutatud ubadest. Talvel olevad tomatid on poest kergesti asendatavad isetehtud tomatite või tomatipastaga. Retseptis esitatud toidukoguse jaoks piisab kolmest supilusikatäiest pastat. Vürtsikad armastajad saavad roale lisada adžikat.
Rohelist lobiot saab küpsetada pliidil või õhukuivatis - Gruusia stiilis roheliste ubade retsept sobib selleks suurepäraselt. Kui roog on pliidil küpsetatud, peate võtma sügava kastruli või paksu põhjaga kastruli. Oad tuleks hautada, veenduge, et need ei kõrbeks. Tavaliselt piisab hautamiseks niiskusest, mis kaunadest vabaneb. Aga kui tuli oli kõrge ja vedelik aurus enne rohelise lobio keetmist, võite lisada veidi kuuma vett. Vett tuleks kasutada ka siis, kui oad ei keeta püreestatud tomatitega, vaid tomatipastaga.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 53 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 1 tund 10 minutit
Koostis:
- Rohelised oad - 1,5 kg
- Tomatid - 500 g
- Sibul - 250 g
- Küüslauk - 4 nelki
- Taimeõli - 70 ml
- Kuum pipar - 1 tk.
- Cilantro - 9 haru
- Lilla basiilik - 2 oksa
- Till - 3 haru
- Soolased - 4 haru
- Sool maitse järgi
Roheliste ubade järkjärguline ettevalmistamine gruusia keeles
1. Rebige oakaunade otsad ära, eemaldades veenid. Murdke 2-2,5 cm suurusteks tükkideks, loputage külma vee all. Tükke võib enne hautamist neli minutit lõhkeda keevas vees ja panna traatrestile, et vesi klaasi saaks. Kuid ilma blanšeerimiseta saate hakkama, kui kaunad on väga pehmed.
2. Koorige ja tükeldage sibul väikesteks tükkideks.
3. Pange sibul õhufriidi alusele, lisage taimeõli ja hautage.
4. Pange pestud kaunad otse õhukuivati kaussi, kuid parem on need panna spetsiaalsele kuumakindlale nõule ja asetada madalale restile. Lisa hautatud sibul, ülejäänud õli ja hauta umbes pool tundi, kuni oad on pehmed. Seadke õhukuivati temperatuur 180 kraadi.
5. Lõika iga tomat pooleks ja riivi jämedale riivile. Sel juhul jääb tomatikoor pihku ja tomatimass plaadile. Lisa oadele tomatipüree ja maitsesta soolaga ning sega. Jätka hautamist veel 15 minutit. Igaüks, kes armastab magusa pipra aroomi, saab seda ribadeks lõigates lisada.
6. Gruusia keeles kaunade või rohelise lobio tassi retsepti eriline saladus on eriline ürtide komplekt. Selle roa juurde sobivad hästi koriandri ja aiasoolade, lilla basiiliku ja tilli aroomid. Rebige lehed soolase ja lilla basiiliku küljest ära ja kasutage ainult neid. On vaja peeneks lõigata kõik rohelised, koorida ja tükeldada küüslauk ja kuum pipar. Võite lisada paar murulauku. Kui värskeid rohelisi pole, peate need asendama kuivatatud rohelistega.
7. Küpsetamise lõpus pange ürdid, segage kõik, jätke tulele veel kaks minutit ja roog on valmis.
Rohelist lobio’t võib süüa kuumalt, kuid enamasti tarbitakse seda külmana. Seda rooga kasutatakse iseseisva suupistena, see sisaldab palju valku ja kiudaineid, kuid seda saab kasutada lisandina. Lobio sobib suurepäraselt taimetoidu menüüsse ja neile, kes järgivad madala kalorsusega dieeti. Selle kalorisisaldust saate vähendada, vähendades taimeõli kogust. Õhukuivatis saate süüa peaaegu ilma selleta, pannes samal ajal kõik tooted, välja arvatud rohelised.
Roheliste ubade videoretseptid gruusia keeles
1. Gruusia retsept rohelise lobio pähklitega:
2. Roheliste ubade valmistamine:
