Lõss: tootmine, kasu ja kahju

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-12 18:08

Kuidas erineb lõss piimast täispiimast? Joogi kalorisisaldus ja keemiline koostis. Kasu ja kahju toidule lisamisel. Vähendatud toitumine, kehakaalu langetamise dieet ja majapidamises kasutamine.

Lõss klassikalises versioonis on vastupidine, see tähendab kõrvalsaadus, mis saadakse pärast täispiima koore eraldamist eraldamisprotsessis. See ei ole aga petipiim, kuna piimarasv ei ole täielikult eraldatud. Sisaldus 0,05-0,1% on vastuvõetav. Loomakasvatuses kasutatakse jooki noorloomade söötmiseks. Seoses dieetpiimatoodete "moega" hakati lõsspiima tootma iseseisva, kindla rasvasisaldusega joogina. Tootmisprotsessi käigus rikastatakse seda vitamiinide ja mineraalide kompleksiga. Homogeenne vedelik, valge värv, setteid pole. Seda kasutatakse toiduks samamoodi nagu tavalist piima, kuid kasutamine kodukosmeetikas on põhjendamatu - sellel pole toiteväärtust.

Kooritud piima valmistamise omadused

Toode on valmistatud piimakombinaatides. Lühidalt võib kooritud piima tootmisprotsessi kirjeldada järgmiselt

Lähteaine puhastatakse, enamasti kasutatakse pastöriseerimist ja valatakse tsentrifuugi (separaatorisse), protsess viiakse läbi kuumutamistemperatuuril 45 ° C.
Toode on jagatud fraktsioonideks - tagasivool ja kreem, mis juhitakse läbi eraldi voolikute. Eraldamise ajal homogeenitakse vahesaadus.
Seejärel kombineeritakse spetsiaalsetes seadmetes vastupidine uuesti koorega ettenähtud vahekorras, saades fikseeritud rasvasisaldusega tooteid - 0,8%, 1,5%, 2,5%, 3, 2%, 3,5%. Piim pastöriseeritakse uuesti kuumutades temperatuurini 65-80 ° C.
Esialgse toote maitse taastamiseks lisatakse suhkrut ja mõnikord tärklist ja maitseaineid. Säilitusaja pikendamiseks lisatakse säilitusaineid.

Parim lõssipulber on toodetud vastavalt standardile GOST 31658-2012.

Teades, kuidas ise piima koorida, saate täiesti ohutu joogi. Külapiim valatakse 3 -liitrisesse purki ja asetatakse üheks päevaks külma kohta - külmkapi riiulile või keldrisse. Seejärel eemaldage ülemine kiht puhta lusikaga - see on kreem. Ülejäänud vedelik segatakse. Toote säilivusaja pikendamiseks tuleks seda keeta.

Kui see tundub rasvane, kuna kogu kreemi on lusikaga raske täielikult eemaldada, eemaldatakse jääkrasv. Vahepealsed toorained vahustatakse suurel kiirusel saumikseriga ja filtreeritakse seejärel läbi mitme kihina kokku volditud marli. Kui te koorite lisaks oma kodupiima, saate rasvasisalduseks 1,5%. Pärast sekundaarset töötlemist on jook vähem maitsev, kuid just see valik sobib kõige paremini kehakaalu langetamiseks. See ei sisalda säilitusaineid ega keemilisi lisaaineid.

Rasvata piima valmistamiseks on ka teisi kiireid ja lihtsaid viise. Ostetakse kuiv hüdrolüüsitud kontsentraat, mis lahjendatakse soovitud konsistentsiga või lahjendatakse täispiimaga. Kuiv pulbriline jook on retseptides kõige parem kasutada koostisosana, kuid tervelt koos keedetud veega saate seda juua.

Kui valmistate poest kodus kooritud piima, väheneb rasvasisaldus veidi, kuna valk ei sisalda rasvakuulikeste koori ja koort on raske isegi pärast eraldamist tühjendada

Kooritud piima koostis ja kalorisisaldus

Vaatamata väikesele piimarasva kogusele ei ole toiteväärtus palju madalam kui algtootel. Nagu juba mainitud, lisatakse joogile tootmise ajal tärklist ja suhkrut.

Lõssipiima kalorisisaldus 0,5% - 30,8 kcal, millest

Valgud - 3 g;
Rasvad - 0,1 g;
Süsivesikud - 4,9 g;
Tuhk - 0,7 g;
Orgaanilised happed - 0,2 g;
Vesi - 91,2 g.

Vitamiinid 100 g kohta

A -vitamiin - 20 mcg;
Vitamiin B1, tiamiin - 0,04 mg;
B2 -vitamiin, riboflaviin - 0,2 mg;
Vitamiin B4, koliin - 23,6 mg;
Vitamiin B5, pantoteenhape - 0,4 mg;
Vitamiin B6, püridoksiin - 0,05 mg;
Vitamiin B9, folaat - 5 mcg;
Vitamiin B12, kobalamiin - 0,4 μg;
C -vitamiin, askorbiinhape - 1,3 mg;
D -vitamiin, kaltsiferool - 0,05 μg;
E -vitamiin, alfa -tokoferool - 0,09 mg;
Vitamiin H, biotiin - 3,2 μg;
Vitamiin PP - 0,598 mg;
Niatsiin - 0,1 mg

Makrotoitained 100 g kohta

Kaalium, K - 152 mg;
Kaltsium, Ca - 126 mg;
Magneesium, Mg - 15 mg;
Naatrium, Na - 52 mg;
Väävel, S - 29 mg;
Fosfor, P - 95 mg;
Kloor, Cl - 110 mg.

Mikroelemendid 100 g kohta

Alumiinium, Al - 50 μg;
Raud, Fe - 0,1 mg;
Jood, I 9 mcg - 150 mcg;
Koobalt, Co - 0,8 μg;
Mangaan, Mn - 0,006 mg;
Vask, Cu - 12 μg;
Molübdeen, Mo - 5 μg;
Tina, Sn - 13 μg;
Seleen, Se - 2 μg;
Strontsium, Sr - 17 μg;
Fluor, F - 20 μg;
Kroom, Cr - 2 μg;
Tsink, Zn - 0,4 mg.

Seeditavad süsivesikud 100 g kohta (mono- ja disahhariidid) - 4,9 g.

Hoolimata asjaolust, et toodetakse lõssi, mille rasvasisaldus on 0,5%, 0,8%, 1,5% ja 2,5%, erinevad tooted kasulike omaduste poolest ebaoluliselt. Erinevus on ainult rasvasisalduses ning valkude, süsivesikute ja toitainete kogus erineb mitte rohkem kui 0,01 g. Võrdluseks vt tabelit.

Rasv,%	Rasv, g	Kalorite sisaldus, kcal
0, 5	0.1	30, 8
1, 5	1, 5	45
2, 5	2, 5	54

Rasvavaba toote omadused ja koostis sõltuvad lehma laktatsiooniperioodist, pidamistingimustest, eraldamiseks kasutatavatest seadmetest. Toitainete sisaldus võib olla vahemikus 8, 2-9, 7%.

Eraldatud toote valgul on suurenenud bioloogiline väärtus. Ametlikud uuringud on näidanud, et aminohapete sisaldus on suurem. Proovidena kasutati hüdrolüüsitud lõssi ja tavalist piima

Aminohapped	Tavaline piim, mg	Lõss, mg
Asendamatu	9816	14237
Vahetatav	16353	23836

Kõige rohkem lõssis

Leutsiin - normaliseerib valkude -süsivesikute ainevahetust ja osaleb vereloome protsessis;
Lüsiin - ilma selleta ei imendu keha kaltsiumi ja kollageeni ei toodeta;
Proliin - tugevdab epidermise struktuuri ja aitab peatada vanusega seotud muutuste arengut;
Alaniin - peatab kivide moodustumise neerudes, kaitseb eesnääret hüperplaasia eest, vähendab menopausi sümptomeid - kuumahoogude sagedust.

On tõestatud, et pärast lahutamist lõssist valmistatud tooted on tervislikumad kui täispiim. Kuna kõik protsessid viiakse läbi otse piimakombinaatides, ei lisata lähteainele säilitusaineid.

Kooritud piima eelised

Kuna madala rasvasisaldusega toote vitamiinid ja mineraalid säilivad täies mahus, võimaldab regulaarne kasutamine taastada mahevaru - vältida vitamiinipuuduse teket.

Kooritud piima eelised

Tugevdab luu- ja kõhrekoe struktuuri.
Normaliseerib südame ja veresoonte tööd, säilitab stabiilse vererõhu.
See stabiliseerib kõiki ainevahetusprotsesse, parandab epiteeli kudede kvaliteeti ja takistab varajast vananemist.
Kiirendab süsivesikute ainevahetust, stimuleerib hemoglobiini tootmist.
Vähendab kahjuliku kolesterooli imendumist ja hoiab ära naastude moodustumise veresoonte luumenis, hoiab ära ateroskleroosi tekkimise.
Aitab säilitada vee ja elektrolüütide tasakaalu, kaitseb keha dehüdratsiooni eest, kuid samal ajal hoiab ära tursete tekkimise.

See madala rasvasisaldusega toode sobib ideaalselt piimatoodete näksimiseks. See summutab näljatunnet, laiendades samal ajal joomise režiimi. Nad suudavad janu kustutada kuumal päeval, kartmata kaalus juurde võtta.

Rasvase piima vastunäidustused ja kahjustused

Ärge lootke, et toiteväärtuse vähenemine võimaldab teil seda toodet lisada inimeste toidulauale, kellel on esinenud piimavalgu talumatust (laktaasipuudus).

Rasvavaba piim võib regulaarsel kasutamisel olla kahjulik, kui järgite pikka aega madala kalorsusega dieeti. Toote koostise muutumise tõttu, mis on seotud piimavalgu struktuuri muutumisega, imenduvad toitained vähem.

Te ei saa jooki regulaarselt laste toitumisse viia. Sellel on madal A- ja D -vitamiini sisaldus - need vastutavad kaltsiumi imendumise eest. Suureneb risk rahhiidi tekkeks. Ametlikult on kindlaks tehtud, et madala rasvasisaldusega toote pidev kasutamine noorukitel halvendab naha kvaliteeti ja stimuleerib aknet. Aga miks - teadlastel ei õnnestunud seda teada saada.

Kuritarvitamine põhjustab osteoporoosi ja mõjub veresoontele hävitavalt - kaltsium pestakse kehast välja. Seetõttu on piimatoidu maksimaalne kestus 7 päeva. Kolmepäevase monodieedi puhul ei kasutata rasvavaba toodet-teisel päeval ilmneb letargia ja nõrkus ning kolmandal päeval võib neerufunktsioon halveneda

Terve toote asendamisel muudetud tootega tekib veel üks oht. Värvi ja maitse "täiustamiseks" lisavad hoolimatute tootjad sageli värve ja maitseid või lahjendavad pulbrikontsentraati, andes lõpptoote loodusliku lõssina.

Märge! Kui toodet hoitakse kauem kui 7 päeva, tuleks ost tühistada.

Imikute toitmisel on lubatud ainult üks dieetjoogi valmistamise meetod - terve, loodusliku keedetud vee lahjendamine.

Kooritud piima retseptid ja joogid

Piimakombinaadis ja kodus valmistatud madala rasvasisaldusega toode on kõikides retseptides analoogne tavalise piimaga. Siiski ei tohiks te seda eelkooliealistele lastele dieeti pidevalt sisse viia.

Lõssipiima retseptid:

Madala kalorsusega banaanipannkoogid … Jahvatage kohviveskis 200 g kaerahelbeid. Sõtku kahvliga 2 banaani, vala pool klaasi madala toiteväärtusega joogist, sega kõigepealt 2 muna ja seejärel jahu. Vala veidi, et ei tekiks tükke. Küpsetamiseks kasutage mittekleepuvat praepanni, et mitte suurendada õli abil nõude kalorisisaldust. Prae mõlemalt poolt.
Kodune jäätis … Roosuhkur - 75 g, vanillisuhkur - 10 g, 25 g piimapulbrit segatakse emailitud kastrulis. Valage õrnalt õhukese joana 340 g 2,5% rasvasisaldusega lõssi, segage hästi. Lase keema tõusta. Eraldi lahustage 50 ml joogis 1,5% rasva 10 g tärklist - parem kui maisitärklis, valage keevasse segusse, oodake, kuni tase tõuseb panni servani, ja eemaldage see tulelt. Saadud tarretis jahutatakse kõigepealt toatemperatuuril ja seejärel sügavkülmas kuni täieliku kristalliseerumiseni. Võtke jäätis sügavkülmast välja, segage segisti või vispliga - eelistage segisti, kuna vispeldamine peaks toimuma suurel kiirusel. Pange nõud koos seguga uuesti sügavkülma. Kui kristallid on suured, korratakse peksmist saumikseriga. Kui te seda ei tee, saate pehme piimajäätise asemel jäätükikese.

Toode sobib kõige paremini kokteilide valmistamiseks:

Magus piimjas … Külmikus jahutatakse 400 ml piima rasvasisaldusega 3, 2% ja 150 ml - 1, 5%. Kristalliseerumise alustamiseks võite selle lühikeseks ajaks sügavkülma panna. Valmistatud tooted valatakse segisti kaussi, lisatakse 2-3 spl. l. virsiku- või maasikassiirupit, lisa 75 g tavalist suhkrut, 10 g vanilli. Vahusta suurel kiirusel vähemalt 1,5 minutit. Maitsvamaks muutmiseks võite kasutada mõnda muud koostisosa - piimajäätist, mis on valmistatud vastavalt juba kirjeldatud retseptile.
Banaanismuuti … 2 vilja külmutatakse koos koorega. Võtke see välja, koorige, purustage suvalisteks tükkideks ja pange segisti kaussi. Vala sisse 1, 5 tassi 1% piima, 150 g kohvijogurtit, veerand tl kaneeli, veidi riivitud muskaatpähklit. Sega 40 sekundit, vala klaasidesse ja kaunista piparmündilehtedega.
Jõhvika salendav jook … Vahusta segistikausis klaas külmutatud jõhvikaid ja 250 ml 1% piima, banaan. Valatud kõrgetesse klaasidesse, kaunistatud piparmündilehtedega.

Huvitavad faktid lõssist

Toote populaarsus tuleneb toitumisspetsialistidest. Toitumisinstituudis viidi läbi uuringud, mille kohaselt selgitati välja mõju kehale koos kaalulangusega. On välja töötatud soovitused piimatoodete toitumiseks 5 ja 7 päeva jooksul. Toit sisaldab ainult madala rasvasisaldusega toite.

Menüüvalikud 5-päevase dieedi jaoks

Hommikusöök - keefir, jogurt ja kõik teie valitud hapud puuviljad;
Lõunasöök - kodujuust piimaga;
Lõunasöök-kurgi-tomatisalat jogurtiga, kõvaks keedetud muna, kääritatud küpsetatud piim;
Pärastlõunane suupiste - kaerahelbed ilma võid, veidi kodujuustu, võite puuvilja pajaroa;
Õhtusöök - teie valitud fermenteeritud piimatoode.

Märge! Joo kindlasti 2 klaasi piima päevas ja 1,5 liitrit gaseerimata mineraalvett.

Selle aja jooksul saate vabaneda 3-4 "lisakilost". Teades, kuidas kooritud piima ise valmistada, ei saa te kaalukaotuse halvenemist karta.

Seitsmepäevase dieedi tulemused on muljetavaldavamad. Kaalulangus selle aja jooksul - kuni 7 kg. Selle dieedi järgimiseks on kõige parem võtta puhkus. 4 päeva jooksul tarbivad nad iga päev: 0,5 liitrit piima 1,5%, 200 g fetajuustu, 1 jogurtit ja 1,5 liitrit vett. Veel 3 päeva: 150 g liha või kala, 200 g kodujuustu, 1 apelsin (võib asendada greibiga), piim 1,5% - 1 liiter, sama kogus rohelist teed. Toidu murdosa - 6 korda päevas, eelistatavalt regulaarsete ajavahemike järel.

Piimatoidult kaheksandal päeval lahkudes täiendatakse dieeti puljongi ja puuviljadega, üheksandat - erinevate teraviljadega, kuid mitte rohkem kui 200 g päevas väikeste portsjonitena. Ja alles 12. päeval lähevad nad üle tavalistele söögikordadele.

Dieedi ajal ei saa te kasutada kontsentraadist valmistatud jooki. See sisaldab vähendatud koguses stressi jaoks vajalikke vitamiine ja mineraalaineid, mis põhjustab toitumispiiranguid.