Lodjapuu koostis ja kalorisisaldus. Toote kasulikud omadused, võimalik kahju ja vastunäidustused. Millistes roogades kasutada?
Kahju ja vastunäidustused lodjapuu kasutamisel
Nagu igal marjal, on ka lodjapuudel oma vastunäidustused ja see võib tarbimisel olla kahjulik.
Kellele ei soovitata kasutada lodjapuu ja selle sisuga tooteid:
- Rasedad naised, verejooksu ajal … Selle taimega, samuti selle marjadega ei soovitata võtta ravimeid raseduse ajal ja verejooksuga, kui platsenta on emaka seintest mittetäielikult eraldatud, verejooksuga menopausi ajal.
- Sapikivitõbi, maksatsirroos ja kompleksne hepatiit … Tugeva kolereetilise toimega lodjapuu keedised ja tinktuurid võivad nende haiguste korral ägeneda.
- Verehüüvetega patsiendid … Lodjapuu ja marjapreparaadid suurendavad vere hüübimist ja ahendavad veresooni, seetõttu ei soovitata neid selliste terviseprobleemide korral võtta.
- Inimesele, kellel on individuaalne sallimatus … Barberry kipub allergiatele kalduvatel inimestel põhjustama soovimatuid reaktsioone.
- Madala vererõhuga patsiendid … Lodjapuumarjad ja nende valmistised alandavad vererõhku, seega on need hüpotensiivsetele patsientidele vastunäidustatud.
- Alla 12 -aastased lapsed … Kuna lodjapuu sisaldab toimeaineid, ei tohiks selle taime vilju väikestele lastele anda.
Barberry retseptid
Me kõik teame lodjapuu maiustusi kui lodjapuu marjadest valmistatud maiustusi. Kuid see pole selle taime ainus toode. Omades laia valikut meditsiinilisi toimeid meie kehale, kasutatakse seda ka moosi, tarretise, mahla, siirupi valmistamiseks. See lisatakse lihakastmele. See on väga populaarne Aasia ja Kaukaasia köökides, kus pilafi ja lihatoite ei küpsetata ilma lodjapuuta. Kuivatatud marjadest valmistatakse grillimiseks vürtside pulber, lula-kebab.
Barberry retseptid:
- Rubiinne lodjapuu moos … Selle retsepti jaoks vajame 1 kg marju. Kõigepealt täitke lodjapuuviljad sooja veega 8-10 tundi. Seejärel tühjendame vedeliku, eemaldame luud. Seejärel valmistame siirupit 1,5 kg suhkrust ja 0,5 liitrist veest. Täida need marjadega ja keeda moos pehmeks. Nautige oma teed!
- Lodjapuu tarretis … Komponendid: 1 kg marju, 1 klaas vett, 1-1,5 kg suhkrut. Kõigepealt täitke lodjapuuviljad veega ja soojendage neid pehmeks. Seejärel filtreerime need läbi sõela. Lisage saadud massile suhkur ja keetke soovitud tiheduseni. Valage steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaanega.
- Lodjapuu marmelaad … Kõigepealt peate loputama 1 kg lodjapuuga. Seejärel keeda marju 5-10 minutit ja nõruta vedelik. Nüüd eemaldame seemned, lisame 750 g suhkrut ja paneme uuesti tulele. Pidevalt segades küpseta meie marmelaadi kuni paksenemiseni. Seejärel levitame massi lauale, kuivatame, puistame suhkruga ja lõikame tükkideks. Selline omatehtud magustoit ei jää maitselt alla ühelegi poele, rääkimata eelistest, sest see delikatess on täiesti loomulik.
- Lodjapuu moos … Vajame 1 kg marju, 1,5-2 kg suhkrut ja klaasi vett. Esiteks valmistame siirupit, kuid selle valmistamiseks võtame ainult 600 g suhkrut. Peseme marjad, paneme need emailitud pannile. Seejärel tuleb see valada jahutatud siirupiga. Nõuame päeva, seejärel tuleb vedelik tühjendada. Pärast seda lisage marjadele uuesti vett ja jätke need 24 tunniks seisma. Tühjendage siirup uuesti, keetke, lisage suhkur ja valage marjad. Nüüd keedame moosi pehmeks - kuni marjad on läbipaistvad. Nautige oma teed pikkadel talveõhtutel!
- Pilaf lodjapuuga … Koostis: 2 tassi riisi, 3 keskmise suurusega porgandit, sama palju sibulat, 1 paprika, 0,5 tassi lodjapuu, 500 g liha. Sool, loorberilehed ja päevalilleõli on samuti meie roa valmistamiseks hädavajalikud koostisosad. Valmistame 4 portsjonit. Kõigepealt tükelda liha peeneks ja prae. Seejärel loputame, koorime ja tükeldame paprika, sibula ja porgandi. Seejärel praadime ka neid, kuid mitte koos lihaga, vaid eraldi. Nüüd loputame riisi ja lodjapuu ning lisame need köögiviljadele. Valmistame tangud nii, et need oleksid kuldpruunid. Sega kõik ettevalmistatud tooted pilafi, soola, pipra jaoks ja lisa loorberilehed. Pärast seda täitke veega nii, et see kataks riisi. Hauta tassi tasasel tulel, kaanega kausis. Vedelik on aurustunud - pilaf on valmis. Head isu!
- Lodjapuu kaste … Vajame 1 kg lodjapuumarju, samuti 250 g suhkrut ja vürtse: kaneeli, ingverit ja nelki. Kõigepealt peske puuviljad ja küpseta, kuni need on pehmed. Seejärel pühime selle läbi sõela. Seejärel lisage suhkur ja vürtsid, segage ja jälle tulele. Küpsetusprotsessi ajal segage, nii et meie kaste ei põleks. Mass on vähenenud kolmveerandi võrra - roog on valmis. Suurepärase ja samas ebatavalise magushapu maitsega kaste täiendab lihatoite.
- Soolatud lodjapuu … Sobib erakordselt liharoogade lisandiks. Pestud lodjapuumarjad panime okstesse ettevalmistatud purkidesse. Valmistage soolvesi 3 tassi vett ja 1/4 tassi soola. Jahutage ja täitke puuviljad. Tihendame nailonist korkidega. Kui ilmub hallitus, peate soolvee vahetama.
- Marineeritud lodjapuu … Seda roogi serveeritakse samamoodi nagu eelmist. Peseme, kuivatame marjad ja paneme purkidesse. Seejärel valmistame marinaadi: 1,5 kg lodjapuuviljade jaoks - 900 ml äädikat, 800 g suhkrut, 50 piprahernet, näputäis kaneeli, 50 nelki ja 1 spl. lusikatäis soola. Valage marjad jahtunud marinaadiga, sulgege purgid.
- Barberry pastila … See hapu maitse ja tervislik delikatess valmistatakse 300 g lodjapuust, 200 g suhkrust ja 50–100 g tuhksuhkrust. Kõigepealt keeda marjad. Seejärel hõõrume need läbi sõela, segage saadud mass suhkruga ja seejärel pekske see segistiga ja pange õliga määritud vormidesse. Pärast seda kuivatage vahukomm ahjus, lõigake see kaunilt ja puistake üle tuhksuhkruga.
- Kompott kokku … Toimeainete väga tugeva kontsentratsiooni tõttu on soovitav seda jooki mitte valmistada lodjapuust endast, nii et koostame sortimendi. Kompoti jaoks on parim toodete kombinatsioon lodjapuu, õunad ja pirnid või pirnid ise. Komponendid: 1 liiter vett, 1 kg õunu, 200 g lodjapuu ja 300–500 g suhkrut (see sõltub õunte happesusest). Kõigepealt keetke siirup. Seejärel peseme õunad ja lodjapuu. Puuviljadel eemaldage südamik ja varred ning lõigake seejärel neljaks osaks. Seejärel pange kompotile mõeldud toit kihiti purkidesse ja täitke see siirupiga. Nüüd pastöriseerige 25-30 minutit. Tihendame kaantega.
- Lodjapuu tinktuur rummiga … Vajame järgmisi tooteid: 500 g lodjapuu, 1 liiter viina või moonshine, 50 ml rummi, 250 ml vett. Kas see on kõik? Muidugi mitte. Me ei saa ilma 200 g suhkru, 0,5 sidruni (koor) ja 2 cm kaneelipulgadeta. Esmalt pese lodjapuumarjad, pane need 2-liitrisesse purki ning lisa koor ja kaneel. Siis täidame kõik viina ja rummiga. Sulgege anum tihedalt ja jätke 3 nädalaks jahedasse, pimedasse kohta. Seejärel tühjendame vedeliku ja pigistame marjad põhjalikult. Valmistame siirupi veest ja suhkrust ning lisame selle nõrutatud infusioonile. Segage hästi ja filtreerige, kõige vastuvõetavam viis on läbi vati. Seejärel villime selle pudelisse. 4 kuu pärast saate nautida tinktuuri jumalikku maitset.
- Barberry liköör ingveriga … Võtke 1 kg lodjapuu, täpsemalt marju, pool kilogrammi suhkrut, alkohol vajab 1 liitrit. Lisaks on vaja 1 vanillikauna (võib asendada vanillisuhkruga) ja tükikese kuiva ingverit. Peseme ja kuivatame puuviljad, kanname need kaheliitrisesse purki. Lisa 1 vanillikaun või 8 g vanillisuhkrut, ingver ja suhkur. Täida viinaga. Pärast seda peaksite joogi jätma pimedasse jahedasse kohta, hoides seda seal 4 nädalat. Raputage konteinerit aeg -ajalt. Seejärel tühjendame vedeliku ja pigistame marjad välja. Filtreerime läbi vati ja pudeli. Seda jooki ei tohi kuritarvitada, seda juuakse meditsiinilistel eesmärkidel. Kasutage umbes 20 ml likööri päevas. Lubatud kasutada kuu aega pärast pudelisse villimist.
Huvitavad faktid lodjapuu kohta
Lodjapuu on üks parimaid meetaimi. Selle kasulikud omadused on inimkonnale teada olnud väga pikka aega, alates Vana -India ja Vana -Babüloonia aegadest.
See taim on pikka aega olnud Göttingeni ülikooli ja keskkonnateaduste keskuse teadlaste tähelepanu keskmes. Helmholtz Saksamaal. Nad said teada, et lodjapuu on väga iseseisev taim, s.t. tänu heale struktuurmälule otsustab ta ise, millal kahjustatud viljad maha visata.
Karl Linnaeus uskus, et berberid tõid selle taime Vahemere põhjarannikule Liibüast ja Tuneesiast. Ja sellepärast pani ta sellele nimeks Berberis, mis tähendab "lodjapuu". Lisaks kirjeldas munk Constantinus aafriklane selle piirkonna taimi ja kasutas seda nime oma raamatus 11. sajandil. Hoolimata nendest ajaloolistest faktidest kalduvad meie aja teadlased uskuma, et lodjapuu sai oma nime sõnast "barbar", vanade roomlaste nimetatud germaani hõimude järgi. Need barbarid tungisid impeeriumisse palju -palju aastaid tagasi. Lodjapuumarju koristatakse septembris. Värskena halvenevad need kiiresti, seetõttu tuleb neid kohe töödelda.
Tänapäeval saadakse lodjapuu koorest kollast värvi. Puitu kasutatakse treimistöödel ja mõnikord ka sisetöödel. Ja selle taime Himaalaja liike kasutatakse ka mosaiigitöödeks.
Vaata videot lodjapuu kohta:
Olles suures koguses toitaineid, väärib lodjapuu marjade või nende valmististe kasutamist nende esmaabikomplektides ja keldrites. Tahaksin märkida, et nüüd saab seda kõike osta, kuid tervislikum ja maitsvam on seda oma kätega küpsetada.
