Kas soovite praepannil küpsetada maitsvat, pehmet ja õrna veiseliha rinnatüki? Siis olete siin! Loe samm-sammult retsepti koos fotode, tehniliste nüansside ja toiduvalmistamise saladustega. Video retsept.
Rindkere - lihatükk veiseliha rümba esiosast. Liha on tihe ja sisaldab palju sidekoe kiude. Sellise tüki küpsetamine nõuab pingutust ja kannatlikkust, siis ületab tulemus kõik ootused. Rindkere küpsetatakse vaevata grillil, ahjus, pannil. Täna küpsetame pannil veiseliha rinnatüki.
Praad on pannil kuldpruuniks praetud lihatükk. See on valmistatud ainult esmaklassilisest veiselihast. Praadiks valitakse rümba erinevad osad, näiteks minimaalse sidekoega filee. Sisefileel on sellised omadused, tk. see ei ole seotud lihaste liikumisega. Rinnaliha ei ole halb, see on pehme, ilma veenideta, nii et see valmib kiiresti. Pihvi jaoks kasutage õhukest ja paksu serva. Tuleb meeles pidada, et praadile sobivad ainult noored pullid, kelle vanus ulatub 1,5 aastani. Sel juhul ei saa te värsket liha kasutada. See peab lebama sügavkülmas vähemalt 20 päeva, et selles toimuks käärimine, millest alates viljaliha kiud pehmenevad. Sellisest lihast saab praad eriti pehme ja mahlane.
Loe ka TOP 5 parimat veiseliha röstitud veiseliha retsepti.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 135 kcal.
- Portsjonid - 1
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Veise rinnatükk - 1 praad
- Taimeõli - 1 supilusikatäis pihvi harjamiseks ja 1 spl. praadimiseks
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Värskelt jahvatatud paprika segu - 0,3 tl
- Sool - 0,3 tl või maitsta
Veiseliha rinnatüki järkjärguline küpsetamine pannil, retsept koos fotoga:
1. Loputage liha jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga väga hästi. Võite selle isegi lauale jätta 10 minutiks, et see paremini kuivaks ja vältida õli kokkupuudet veega praadimise ajal.
Kui teil on terve suur lihatükk, lõigake see suurteks tükkideks. Samal ajal tuleb meeles pidada, et praad lõigatakse paksusega vähemalt 2,5 cm, kuid mitte üle 5 cm Tugevalt õhukesi lihakihte on lihtne üle küpsetada ja väga suuri tükke on raske valmis saada. Küpsetatud mõõduka suurusega praed jäävad mahlased. Kuumtöötluse ajal läbib kuumus kiiremini filee sisekülge ja see soojeneb ühtlaselt.
Kui teil on külmutatud veiseliha, sulatage see mitu tundi külmkapis. Ärge kasutage sulatamiseks mikrolaineahju, näiteks temperatuurirežiimi rikutakse ja liha praaditakse ebaühtlaselt.
2. Küllastage kuivatatud praad kergelt mõlemalt poolt taimeõliga.
3. Seejärel hõõru liha igast küljest hästi jahvatatud musta pipra ja värskelt jahvatatud pipraga.
4. Vala pannile väike kogus õli ja kuumuta hästi. Üldiselt võite panni silikoonharja abil õliga määrida, nii et põhi oleks õlitatud minimaalse koguse õliga. Seejärel lisage pannile ettevalmistatud liha.
Prae praad paksu põhjaga pannil; selleks sobib ideaalselt malmist pind.
5. Prae liha mõlemalt poolt kõrgel kuumusel kuldpruuniks, mis "sulgeb" mahla liha sees. Kui seda ei juhtu, voolab mahl välja ja liha osutub hautatud. Samal põhjusel ärge puudutage praadi, ärge vajutage kahvli või noaga alla.
Pärast kiiret ja tugevat praadimist lisage lihale soola, katke pann kaanega, keerake kuumus keskmisele tasemele ja keetke 10 minutit, nii et kiu sisemus muutub pehmeks ja pehmeks. Serveeri valmis veiseliha rinnatüki praepannil kohe pärast küpsetamist. Serveeri seda köögiviljasalati või mis tahes lisandiga.
Vaata ka videoretsepti, kuidas praad praadida.
