Kas olete väsinud hommikusöögist koos kaerahelbe või tavalise munapudruga? Mitmekesistage oma menüüd ja valmistage idamaine roog, juudi shakshuka. See on ideaalne hommikumenüü, mis sobib nii peredele kui ka innukatele poissmeestele.
Retsepti sisu:
- Kuidas valmistada shakshuka - toiduvalmistamise saladused ja nüansid
- Kuidas valmistada traditsioonilist matbuha kastet shakshuka jaoks
- Shakshuka magusa pipraga
- Shakshuka praemunad baklažaaniga
- Video retseptid
Shakshuka on idamaine roog, mis pärineb Marokost, Liibanonist, Alžeeriast ja Tuneesiast. Pärast seda toodi see delikatess Iisraeli, kus see juurdus. Ja täna peetakse seda rooga juudi rahvusroaks. Kuidas valmistada shakshuka, milliseid tooteid on vaja, mida peate teadma ja kas on ka protsessi saladusi? Selles artiklis kaalume kõiki küsimusi.
Kuidas valmistada shakshuka - toiduvalmistamise saladused ja nüansid
Shakshuka on südamlik toit, millel on terav maitse ja vürtsikas aroom. Nõu aluseks on spetsiaalne matbuha kaste, mis on eraldi element. Tootevalik võib erineda, kuid enamasti sisaldab koostis lisaks munadele värskeid tomateid, vürtse, küüslauku, oliiviõli ja ürte. Aga roogi lisatakse edukalt ka suvikõrvitsat, spinatit, baklažaani, pipart jne.. Tänaseks on see roog omandanud palju modifikatsioone igale maitsele, seega on seda lugematuid liike. Seda serveeritakse portsjonina kuumal pannil koos lameda koogi või leivatüki ja värskete köögiviljade salatiga. See annab toidule mõningase maitse. Shakshuka valmistamiseks mitu soovitust.
- Munad tuleks võtta ainult värskena.
- Munakollane ei tohiks laiali minna.
- Tomatid peaksid olema tumepunased.
- Kui shakshuka valmistatakse talvel, kasutavad nad tomateid oma mahlas.
- Nõu praetakse oliiviõlis.
- Shakshuka ei panda taldrikutele: see kaotab oma maitse.
- Matbuha kastet ei soovitata vähem vürtsikaks muuta. See rikub valmis roa maitset.
Kuidas valmistada traditsioonilist matbuha kastet shakshuka jaoks
Shakshuka praemunad valmistatakse vürtsika kuuma kastme matbukh põhjal. Seetõttu peate teadma, kuidas seda teha. Ainus asi on see, et iga sööja määrab iseseisvalt roa kastme koguse.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 93 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 3,5 tundi
Koostis:
- Tomatid - 250 g
- Rohelised kuumad paprikad - 1/4 tl
- Kuum punane pipar - 1/4 tl
- Koriander - 1/4 tl
- Bulgaaria punane pipar - 1 tk.
- Jahvatatud köömned - 1/4 tl
- Sibul - 2 tk.
- Küüslauk - 1 nelk
- Magus jahvatatud paprika - 1/2 tl
- Oliiviõli - 0,5 spl
Shakshuka jaoks matbukastme järkjärguline valmistamine:
- Matbukh-kastme jaoks vajate paksude seinte ja põhjaga nõusid, peamiselt pada või malmist praepanni. Kuumutage valitud anum ja valage sinna oliiviõli.
- Prae poolrõngasteks lõigatud sibul.
- Lisage paprika koos sibulaga.
- Seejärel pane ülejäänud vabalt voolavad hakitud koostisosad: tomatid, paprika, küüslauk.
- Hauta segu keskmisel kuumusel, kuni toit pehmeneb 20 minutit.
- Maitsesta vürtside ja soolaga.
- Vähendage kuumust madalale ja hautage kastet 3 tundi.
- Blenderda toit blenderiga ühtlaseks.
Lisaks valmistatakse ülalkirjeldatud kuuma kastme põhjal traditsiooniline shakshuka. Tänaseks on Iisraeli praemunade valmistamist oluliselt lihtsustatud, köögiviljade hautamise aega on vähendatud 10-15 minutini. Mass ei katke segistiga, vaid lihtsalt peeneks hakitud ja süvendid tehakse spaatliga, millesse munad lüüakse. Neid keedetakse kaane all madalal kuumusel 5 minutit.
Shakshuka magusa pipraga
Shakshuka magusa pipraga on üsna lihtne valmistada, samal ajal üsna ebatavaline ja uskumatult maitsev. Värske köögiviljakastme ja vürtsikate aromaatsete vürtside kombinatsioon annab roogile hämmastava efekti!
Koostis:
- Munad - 4 tk.
- Sibul - 100 g
- Magus paprika - 1 tk.
- Tomatid - 2 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Petersell - kamp
- Taimeõli - praadimiseks
- Zira - näputäis
- Kurkum - näputäis
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Meresool - 1 tl
Shakshuka valmistamine samm-sammult paprikaga:
- Haki sibul peeneks ja prae eelsoojendatud pannil, millele on lisatud taimeõli.
- Koorige paprika seemnetest, lõigake suurteks kuubikuteks ja saatke sibulale.
- Haki küüslauk ja lisa paprikale ja sibulale, kui see on pehme.
- Koorige tomatid, lõigake keskmisteks kuubikuteks ja lisage pannile.
- Maitsesta soola ja pipraga, maitsesta vürtsidega.
- Kuumuta köögiviljasegu keemiseni.
- Tehke neli süvendit ja murdke need õrnalt üle muna, et munakollane puutumata jääks. Maitsesta munad soolaga.
- Vähendage kuumust ja hautage shakshuka, kuni munad on küpsed.
- Puista valmis roog värske hakitud peterselliga.
Shakshuka praemunad baklažaaniga
Baklažaan on idamaade lemmikköögiviljad. Need täiendavad suurepäraselt Iisraeli shakshuka maitset ja aroomi ning muudavad teie järgmise hommikusöögi unustamatuks.
Koostis:
- Sibul - 1 tk.
- Magus paprika - 1 tk.
- Baklažaan - 1 tk.
- Tšillipipar - 1 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Tomatid - 4 tk.
- Munad - 6 tk.
- Paprika - näputäis
- Kurkum - näputäis
- Zira - näputäis
- Rohelised - kamp
- Oliiviõli - praadimiseks
Shakshuka praemunade järkjärguline küpsetamine baklažaaniga:
- Pese tomatid, tee tükid, vala peale keev vesi ja jäta 10 minutiks seisma. Seejärel koorige ja tükeldage peeneks.
- Koorige sibul ja tükeldage peeneks. Prae pannil kergelt keskmisel kuumusel.
- Lõika baklažaanid kuubikuteks ja saatke need sibulaga pannile. Kui viljad on küpsed, eemaldage neist kõigepealt kibedus. Selleks puista hakitud köögivilja soolaga ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel loputage voolava veega ja kuivatage.
- Koorige paprika ja tükeldage peeneks. Saada see baklažaani sibulale.
- 5 minuti pärast lisa hakitud tšilli küüslaugu ja vürtsidega.
- Hauta toitu 5 minutit, aeg -ajalt segades.
- Lisa tomatid ja keeda keskmisel kuumusel 10 minutit, et liigne vedelik aurustuks. Maitsesta soolaga ja sega.
- Köögiviljamassis tehke 6 süvendit ja purustage terve muna, et mitte puudutada kollast kile.
- Maitsesta munad soola ja pipraga. Küpseta mune, kuni valge on valge ja munakollane on vedel.
- Enne serveerimist puista peale hakitud maitserohelist.
Video retseptid:
