TOP 6 retsepti hakitud kalkuni kotlettide jaoks. Kuidas õigesti süüa teha? Milliste roogadega need kõige paremini harmoneeruvad?
Tükeldatud kalkunikotletid on roog, mida ei valmistata tavalisest hakklihast, vaid köögikirve või noaga lõigatud lihast. Selles on kõik koostisosad ühendatud, paneeritud ja kuumtöödeldud. Roog tuli meile Prantsusmaalt, kus ribiliha nimetati algselt kotletiks. Kõige sagedamini praetakse hakitud kotlette pannil. Kuna kalkuniliha on madala kalorsusega, lisatakse see sportlaste ja laste toidulauale ning see sisaldub erinevates dieetides. Samuti sisaldab see palju vitamiine ja mineraalaineid, mille kogus on mitu korda suurem kui veiseliha keemiline koostis. Kuna lihas on naatriumi, ei pea tassi soolama.
Kuidas valmistada kalkunihakkliha kotlette?
Niisiis, kuidas teha kalkunihakkliha ja küpsetada perele oma maitsva maitsega? Seda tehes tuleb meeles pidada mõningaid nippe. Kuna sagedase külmutamise ja sulatamise ajal hakkab valgu struktuur lagunema, kaob liha maitse ja selle kasulikud omadused. Kotletid on palju maitsvamad ja mahlasemad, kui need on valmistatud värskest või jahutatud kalkunilihast.
Parem on kasutada kalkunirinda kui trummipulgad või reied. Filee on palju pehmem, selles pole praktiliselt rasva, sidekoe ja kõhre. Parem on käsitseda kahte teravat ja rasket nuga, vastasel juhul võite pikka aega liha nikerdada.
On teada, et hakklihal pole ühtlast tekstuuri. Siin tulevad appi "kleepuvad" koostisosad, millest moodustuvad tihedad kotletid. Nende hulka kuuluvad munad, tärklis, juust, nisujahu, kliid ja manna.
Kui soovite roogi mahlasemaks muuta, võite koostisosadele lisada searasva või köögivilju. Samuti on üks saladus. Võite lisada veidi jääd ja see aurustub praadimise ajal, mitte liha mahl. Ja ebatavalise ja atraktiivse välimuse saamiseks visatakse nõusse peeneks hakitud rohelised (kõige sagedamini petersell ja till). Lisaks annab see erilise maitse.
Tükeldatud kalkunifilee kotlettide jaoks on palju retsepte. Neid küpsetatakse nii praepannil kui ka multikookeris, topeltkatlas ja ahjus. Kõik sõltub kulinaarspetsialisti isiklikest eelistustest. Liha maitse ainulaadseks muutmiseks võite selle eelnevalt oma lemmikvürtsidega marineerida ja jätta ööseks külmkappi.
Kõige tavalisem probleem toiduvalmistamise ajal on ebaõige röstimine. Sageli juhtub, et ülemine osa on pruunistunud ja keskosa jääb niiskeks. Fakt on see, et kokad kiirustavad protsessi ja hakkavad liha leige praepannil praadima. Pidage meeles! See peaks olema kuum. Kuid kuna selline ebaõnnestumine on juhtunud, ärge heitke meelt. Kotletid saab maksimaalse võimsusega mõneks minutiks mikrolaineahju panna ja need küpsetavad seestpoolt.
Raskusi tekib ka leivapuruga. Kui kotletid pannile visatakse, hakkavad need murenema. Selle vältimiseks pane tükeldatud kotletid enne küpsetamist 20 minutiks külmkappi. Seega küpsised ei põle ega murene.
Ahjus hakitud kotlettide valmisoleku kontrollimiseks tuleks need noaga kergelt läbi torgata. Kui eraldunud vedelik on selge, on roog valmis.
Kalkuniliha hakklihast valmistatud karbonaad sobib kõige paremini mureneva teravilja, pasta, kaunviljade, keedukartuli, kõrvitsa, tomati, kurgi ja porgandiga. Nendega tehakse ka võileibu. Roog on maitsev nii külmalt kui ka kuumalt.
TOP 6 retsepti hakitud kalkuni kotlettide jaoks
Allpool leiate lihtsad ja soolased retseptid hakitud kalkuni kotlettide jaoks. Need köidavad piduliku laua taga külaliste tähelepanu ja on suurepäraseks lisandiks pearoogadele.
Tükeldatud kalkuni kotletid punase sibulaga
See retsept sobib isegi lastele. Madala kalorsusega kalkuniliha ei põhjusta kõhus raskust, see imendub kiiresti ja küllastab keha bioloogiliselt aktiivsete komponentidega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 243 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Türgi filee - 800 g
- Lauasool - maitse järgi
- Punane sibul - 2 tk.
- Kuivatatud basiilik - maitse järgi
- Valge palsamiäädikas - maitse järgi
- Muna - 2 tk.
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Punase sibulaga hakitud kalkuni kotlettide järkjärguline ettevalmistamine:
- Esiteks pestakse liha põhjalikult, kuivatatakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks. Seejärel panid nad selle sügavasse kaussi.
- Sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks või lastakse läbi peene riivi. Seejärel valatakse see umbes 10 minutiks keeva veega. See aitab eemaldada liigset kibedust.
- Seejärel visatakse punane sibul nõusse, kuivatatakse ja kombineeritakse hakitud lihaga.
- Vala koostisosadele kuiv basiilik, jahvatatud must pipar ja lauasool. Seejärel piserdatakse kõike äädikaga. Seda tehakse selleks, et anda kotlettidele turset ja rõhutada lisatud vürtside maitset.
- Komponendid segatakse ja jäetakse maitsestama 20-25 minutiks.
- Seejärel sõidetakse kanamunad sisse, segatakse uuesti.
- Kuumutage mittenakkuv praepann, lisage taimeõli. Ärge valage liiga palju, et teie dieedikotletid ei läheks rasvaseks.
- Hakkliha on kõige mugavam vormida ja laiali määrida supilusikaga. Prae kotlette mõlemal küljel vähemalt 5 minutit keskmisel kuumusel.
Hakitud kalkunifilee kotletid peterselli ja tilliga
Allpool olev hakitud kalkunikotlettide retsept sisaldab palju koostisosi. Kuid igaüks neist toob oma hämmastavad maitsenoodid ja rõhutab aroomi. Nõu osutub toitvaks.
Koostis:
- Türgi filee - 0,5 kg
- Sibula sibul - 1 tk.
- Hall leib - 100 g
- Lehmapiim 1,5% - 200 ml
- Nisujahu - 50 g
- Päevalilleõli - 1 supilusikatäis
- Roheline sibul - 50 g
- Petersell ja till - 30 g
- Kana muna - 1 tk.
- Keedusool - 1 tl
- Küüslauk - 3 tk.
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl
Hakitud kalkunifilee kotlettide järkjärguline ettevalmistamine:
- Leib purustatakse sügavasse kaussi ja valatakse üle piimaga. Jäta 10 minutiks paisuma.
- Siis hakkavad nad kahvliga leiba sõtkuma, nii et lõpuks saadakse homogeenne mass.
- Kalkunifilee pestakse, kuivatatakse ja tükeldatakse väikesteks kuubikuteks, igaüks umbes 0,7 cm.
- Seejärel hakitakse petersell, till ja sibul. Küüslauguküüned lastakse läbi pressi. Kõik rohelised visatakse lihale.
- Sinna sõidetakse muna, lisatakse piima- ja leivamassi, lauasoola, näputäis musta pipart ja jahu. Kõik komponendid segatakse.
- Kuumutage praepann ja lisage paar tilka päevalilleõli.
- Tulevased kotletid võetakse supilusikaga ja jagatakse nagu pannkoogid.
- Peate praadima umbes 5-6 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks. Olge ümberpööramisel ettevaatlik, kuna pirukad on väga habras ja võivad puruneda.
Tükeldatud kalkunikotletid kõrvitsaga ahjus
See roog on eriti kasulik väikelastele, kuna see ühendab endas palju vajalikke mikro- ja makroelemente, sellel on iseloomulik kõrvitsa aroom ja ebatavalised maitseomadused.
Koostis:
- Türgi liha - 500 g
- Riivsai - 4 supilusikatäit
- Sibul - 1 tk.
- Kõrvits - 200-300 g
- Kana muna - 1 tk.
- Lauasool - 1 tl
Hakitud kalkuniliha kotlettide kõrvitsaga küpsetamine ahjus järk -järgult:
- Pestud ja kuivatatud kalkuniliha hakitakse väikesteks kuubikuteks.
- Sibul ja kõrvits lastakse läbi jämeda riivi.
- Ühendage koostisosad ja pange muna nende sisse.
- Seejärel lisage riivsai, lauasool ja segage hoolikalt.
- Koostisosadel lastakse keeda umbes 5-10 minutit.
- Ahi kuumutatakse 180 kraadini. Küpsetusplaat, millel hakkate kotlette küpsetama, on kaetud fooliumiga või küpsetuspaberiga.
- Väikesed kotletid on valmistatud lihast. Soovitav on neid rullida leivapuru sees. See hoiab selle seest stabiilse ja mahlase.
- Seejärel määritakse kotletid muna või võiga punase värvuse saamiseks.
- Küpseta umbes pool tundi.
- Valmis kotlette serveeritakse kuumalt, valatakse üle hapukoorega ja piserdatakse hakitud ürtidega.
Tükeldatud kalkuni kotletid juustuga
See roog ei jäta kedagi ükskõikseks. Mahlased kotletid sulatatud juustuga kaunistavad iga pidu.
Koostis:
- Türgi reie - 0,5 kg
- Majonees - 30 g
- Maisitärklis - 60-70 g
- Lauasool - näputäis
- Sibula sibul - 2 tk.
- Petersell ja till - 60 g
- Küüslauk maitse järgi
- Kõva juust - 100 g
- Päevalilleõli - 50 ml
- Kana muna - 1 tk.
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Hakitud kalkuni kotlettide valmistamine juustuga samm -sammult:
- Koorige ja tükeldage sibul koos ürtidega.
- Kõva juust lõigatakse väikesteks kuubikuteks või lastakse läbi jämeda riivi.
- Kalkuni reie pestakse põhjalikult, kuivatatakse ja eemaldatakse kõhrest, veenidest ja kilest. Haki väikesteks viiludeks.
- Kõik koostisosad kombineeritakse, maitsestatakse soola, pipra, majoneesi, tärklise ja mõne küüslauguküünega.
- Sega ühtlaseks.
- Sõida muna sisse ja sega uuesti.
- Panni kuumutatakse, valatakse päevalilleõliga ja pannakse välja kotletid.
- Neid praetakse kaane all madalal kuumusel.
Hakitud kalkunikotletid rasvavaba keefiri baasil
Selle toiduvalmistamisviisiga omandab liha õrna piimja aroomi ja sulab sõna otseses mõttes suus.
Koostis:
- Türgi filee - 350 g
- Nisukliid - 1 supilusikatäis
- Madala rasvasisaldusega keefir - 100 ml
- Sool maitse järgi
- Kana muna - 1 tk.
- Sibula sibul - 1 tk.
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Vähese rasvasisaldusega keefiril põhinevate hakitud kalkuni kotlettide järkjärguline ettevalmistamine:
- Kalkunifilee pestakse, lastakse kuivada ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
- Seejärel kombineeritakse need madala rasvasisaldusega keefiriga ja jahutatakse mitu tundi.
- Pärast seda viiakse segusse muna, kuubikuteks lõigatud sibul ja nisukliid. Lauasool ja must pipar valatakse omal äranägemisel.
- Koostisained segatakse ühtlaseks.
- Pann kuumutatakse ja õlitakse.
- Vormi kotletid lusikaga ja prae neid vähemalt 4 minutit mõlemalt poolt.
Tükeldatud kalkunikotletid kahekordses katlas roheliste ubadega
Allolev retsept on üks madala kalorsusega. Kotlette ei leotata veel kord taimeõliga, vaid küpsetatakse omas mahlas.
Koostis:
- Türgi filee - 600 g
- Sool - näputäis
- Petersell - 100 g
- Rohelised oad - 400 g
- Sibul - 100 g
Hakitud kalkuni kotlettide järkjärguline küpsetamine kahekordses katlas roheliste ubadega:
- Filee pestakse, kuivatatakse paberrätikutega, eemaldatakse veenidest ja hakitakse väikesteks tükkideks.
- Seejärel kombineeritakse liha pipra, soola, hakitud maitserohelise ja hakitud sibulaga.
- Järgmisena hakkavad nad kotlette vormima. Need tuleks aurutisse asetada mitte lähemal kui paar sentimeetrit.
- Valage rohelised oad auruti teise sektsiooni.
- Kotlette küpsetatakse mõlemalt poolt kuni 10 minutit.
- Oad valmivad 12 minutiga.
Videoretseptid hakitud kalkuni kotlettide jaoks
Nüüd olete täielikult valmis hakitud kotlettide valmistamiseks. Kaaluge kõiki soovitusi ja valmistage seejärel lihtsalt mahlane, õrn ja mis kõige tähtsam - dieetne liharoog.
