Kui on olemas universaalne liharoog, siis kindlasti kotletid, mille jaoks on palju retsepte. Tänases artiklis käsitletakse ehk kõige populaarsemaid ja palju armastatumaid kanahakklihast valmistatud kotlette.
Paljude liha sortide hulgas eelistavad koduperenaised enamasti kana välimust. Kuna kana on suurepärase maitse, kerguse ja tervislikkusega ning rasvas võrreldes teiste lihadega on see oluliselt väiksem. Ja peaaegu iga pere igapäevase toidulaua kõige populaarsem roog on kahtlemata kanakotletid. Neid on lihtsam ja kiirem valmistada ning need osutuvad alati rahuldavaks ja maitsvaks.
Kuidas küpsetada kana hakkliha kotlette?
- Kana kotlettide valmistamiseks võite kasutada hakkliha, mis on kas poest ostetud või ise küpsetatud. Kuid omatehtud hakkliha osutub alati kvaliteetsemaks kui poest, pealegi puudub sellel mitmesuguseid lisaaineid.
- Et kotletid tugevad oleksid, hakitakse kanahakkliha esialgu “maha”. Selleks võtavad nad selle peotäie kaupa ja viskavad jõuga tagasi.
- Suurejoonelisuse ja mahlakuse huvides võite iga kotleti keskele panna tükikese võid.
- Klassikalisi kotlette saate mitmekesistada, hankides oma kujutlusvõimet näidates uue retsepti. Näiteks maitsesta hakkliha erinevate vürtside ja ürtidega, kasuta igasugust paneeringut, lisa erinevaid täidiseid jne.
Kana kotlettide keetmise omadused
Kana hakkliha kotletid on palju tervislikumad kui muud tüüpi lihast valmistatud kotletid. Need sobivad ideaalselt dieet- ja lasteeinetele. Saate neid küpsetada pannil, aurutatud, ahjus, mikrolaineahjus, topeltkatlas, grillil või tulel. Lisaks osutuvad nad alati maitsvaks. Kana kotlettide väga oluline eelis on küpsetamise kiirus, olenemata hakkliha peenestamise meetodist. Kõigi eeliste täielikuks kehastamiseks tuleks kotletid siiski korralikult ette valmistada.
- Kanahakkliha (hakitud või väänatud) lisatakse sibulale mahlasuse, kleepuvuse - munade, kotlettide hiilguse ja parema vormimise jaoks - piimas leotatud leiva jaoks. Samal ajal on oluline panna toitu mõõdukatesse proportsioonidesse, vastasel juhul ilmneb vastupidine mõju. Liiga palju mune, kotletid muutuvad sitkeks ja "kummiks", leib - leib. Sibulaid võib lisada toorelt, praetult, peeneks hakituna, hakklihamasinas väänatuna või segistiga hakituna. Kokkade sõnul on parim osakaal 1 kg hakkliha kohta: 3 muna, umbes 200–250 g leiba ja 200 g sibulat.
- Kotlettide keetmine on eelistatav kana rinnast. See on eriti õrn ja nii, et roog ei kuivaks, võite lisada veidi kanarasva. Samal ajal on soovitav mitte kasutada kana nahka hakkliha küpsetamiseks.
- Pärast hakkliha sõtkumist tuleb seda infundeerida külmkapis 30 minutit, et see imaks lihamahla ja muutuks mahlasemaks. Samuti on koka kokk mahlase hakkliha saladuseks jää, mille hakitud tükid pannakse hakkliha peale.
- Krõbeda kooriku saamiseks paneeritakse kotletid riivsaias, jahus, päevalilleseemnetes, seesamis ja muudes toodetes.
Kana hakkliha kotlettide valmistamise meetodid
Kotlettide soojendamiseks on mitu võimalust. Lihtsaim viis on kotletid hästi kuumutatud praepannil praadida. Pealegi on oluline, et praepann oleks kuum, siis pole mahl aega kotlettidest välja voolata. Pärast seda viiakse kotletid madalal kuumusel kaane alla valmis.
Väga levinud meetod on küpsetada kotletid ahjus, kuhu samadel põhjustel nagu eelmises versioonis saadetakse kotletid ainult eelsoojendatud kaevu.
Toiduvalmistamise osas on lisaks pannil praadimisele ja ahjus küpsetamisele ka muid võimalusi, näiteks aurutamine, multikooker või topeltkatel. Enamik kahekordses katlas küpsetatud dieetkotlette ja kõige toitevamad on praetud pannil.
1. Kana kotletid ahjus
Kana kotletid ahjus on vana vene roog, selle erinevusega, et neid küpsetati varem vene ahjus. Täna valmistab neid iga koduperenaine ahjus.
Koostis:
- Kanafilee ilma nahata - 700 g
- Sibul - 1 tk. (keskmise suurusega)
- Sool ja värskelt jahvatatud pipar maitse järgi
- Kana munad - 1-2 tk.
- Juust (eelistatavalt kõva) - 150 g täidise jaoks
- Rohelised (eelistatavalt till) - väike hunnik täidise jaoks
- Taimeõli - 2-3 supilusikatäit praadimiseks
- Päts või leib - 500 g puistamiseks
- Või - 40-50 g täidise jaoks
Ettevalmistus:
- Lõika päts väikesteks tükkideks, pane ahjuplaadile ja saada ahju pruuniks ja kuivaks. Seejärel jahvatage see segistiga või rullige taignarulliga krutoonide valmistamiseks.
- Haki kooritud sibul ja pestud kanafileed blenderiga.
- Vahusta muna hakkliha hulka, maitsesta pipra, soolaga ja sõtku.
- Riivi juust, lisa pehmendatud või, hakitud maitseroheline ja sega.
- Vormi hakklihast õhuke peopesasuurune lame kook, pane keskele juustutäidis, tõsta servad ja pigista need kokku, anna kotletile ovaalne kuju. Seejärel maitsesta kotletid riivsaias, pane pannile ja prae pannil taimeõlis mõlemalt poolt 3 minutit.
- Pange poolvalmis kotletid tulekindlasse vormi ja asetage pooleks tunniks temperatuurini 190 ° C kuumutatud ahju. Kata pirukad fooliumilehega, et vältida põletatud kotlette.
- Valmis mahlased kotletid on mahlased, õrna maitse ja meeldiva aroomiga. Serveeri värskeid köögivilju maitserohelise ja keedetud või ahjukartuliga.
2. Aurutatud kanakotletid
Jälgige oma välimust, kehakaalu ja toitumist? Seejärel valmista rammusad, dieettoidud ja vähese kalorsusega hakkliha kotletid. Isegi multikookeri puudumisel saate neid küpsetada. Selleks on vaja keeva veega täidetud kastrulit. Selle peal on metallist kurn või spetsiaalne aurutusalus, millesse on paigutatud kotletid. Struktuur on kaetud kaanega ja kotlette küpsetatakse umbes 15 minutit. Selgub veevanni mõju.
Sel viisil küpsetatud kotletid on eranditult dieettoidud ja tervislikud. Tänu aurutöötlemisele küpsetatakse neid temperatuuril umbes 100 kraadi, millest säilivad valmistoidus peaaegu kõik vitamiinid ja mikroelemendid.
Koostis:
- Nahata kanarinnad - 500 g
- Valge leib või päts - 2-3 viilu
- Piim - 1/3 tassi
- Sibul - 1 tk. (keskmise suurusega)
- Kana munad - 1 tk.
- Sool ja värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Küüslauk - 1 nelk
Ettevalmistus:
- Leota viilutatud leiba piimas.
- Keera pestud kanafilee läbi hakklihamasina või haki köögikombainiga.
- Riivi sibul või tükelda saumikseriga.
- Kombineeri kõik tooted, klopi sisse muna, maitsesta pipra, soolaga, lase küüslauk läbi pressi ja sega korralikult läbi.
- Vormi pirukad, mis asetatakse topeltkatlasse pooleks tunniks. Kui ei, kasutage ülalkirjeldatud ahju küpsetusviisi.
- Eemaldage kahvliga valmis õrnad, õhulised ja maitsvad kotletid, pange taldrikule ja serveerige kohe.
3. Multikookeris
Olenevalt tootjast valmivad aeglases pliidis kanakotletid veidi kauem kui aurutatud, umbes pool tundi, kuna osa ajast kulub endiselt vee soojendamisele.
Koostis:
- Kanafilee ilma nahata - 450 g
- Kana munad - 1 tk.
- Sibul - 50 g (keskmise suurusega)
- Porgand - 50 g
- Valge leib või päts - 20 g
- Piim - 50 ml
- Sool - näputäis
Ettevalmistus:
- Lõika päts väikesteks tükkideks ja leota neid piimas.
- Eemaldage kanafileelt nahk ja tükeldage see mis tahes sobival viisil. Näiteks blenderi, hakklihamasina või köögikombaini kasutamine.
- Riivi kooritud porgand jämedale riivile.
- Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
- Sega kausis kokku hakkliha, sibul ja porgand. Vahusta sisse muna, purustatud märg päts ja maitse järgi sool.
- Segage hakkliha kätega, et köögiviljad jaotuksid ühtlaselt.
- Veereta väikesed kotletid hakklihast külma vette kastetud kätega pallideks.
- Asetage multikookerisse toiduainete aurutamiseks mõeldud alus, valage kausi põhja filtreeritud joogivesi nii, et veetase oleks alusele 1–2 cm madalam ja pange kotletid. Seadke aur ja küpseta 25 minutit.
- Kui multikooker annab valmisolekust märku, jahutage kotlette veidi ja kostitage neid oma perega. Soovitan neid maitsestada hapukoorega ja piserdada hakitud värskete ürtidega.
5 retsepti kana kotlettide valmistamiseks
Üks armastatumaid ja mitmekülgsemaid kodukööke. Lapsed ja täiskasvanud jumaldavad neid. Soovitame mitmekesistada oma kanakotletite arsenali uute ja huvitavate retseptidega.
1. Hakitud kanafilee kotletid
Tükeldatud kana kotlette saab valmistada kahel viisil. Esimene on liha terava noaga peeneks hakkida. Teine on jahvatada köögikombainiga impulsiivses režiimis, mitte homogeensuseks, vaid nii, et liha jääks tükkideks. Hakklihale lisatakse sidumiseks ka muna ja muid koostisosi nagu jahu, hapukoor ja vürtsid.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 173 kcal.
- Portsjonid - 8
- Küpsetusaeg - 25 minutit
Koostis:
- Nahata kanafilee - 300 g
- Kana munad - 1 tk.
- Nisujahu - 1, 5 supilusikatäit
- Hapukoor - 1 supilusikatäis
- Värskelt jahvatatud sool ja pipar - maitse järgi
- Lahja õli - praadimiseks
Ettevalmistus:
- Pese filee ja lõika see terava noaga väikesteks, umbes 1 cm kuubikuteks. Mugavamaks lõikamiseks hoia filee eelnevalt 15–20 minutit sügavkülmas, et see veidi külmuks.
- Vahusta muna hapukoorega ühtlaseks ja kohevaks ning lisa kanalihale.
- Pange hakklihale jahu, sool, pipar ja segage hästi.
- Kuumutage praepann taimeõliga. Pane hakkliha supilusikaga praepannile ja prae kotlette mõlemalt poolt 2 minutit. Seejärel alandage temperatuur miinimumini, katke pann kaanega ja küpseta neid veel 5 minutit.
- Serveeri valmis hakitud kotlette mis tahes lisandiga - näiteks pasta, kartulipüree, tatar. Kotlettidele võid pakkuda ka hapukoort või kastet. Kotletid on mahlased, maitsvad ja õrnad. Need on suurepärane lisand igale lisandile.
2. Kana kotletid juustuga
Kana kotlettide valmistamisel juustuga on kõige tähtsam mitte üle küpsetada. juust sulab kiiresti. Kotlettide jaoks sobib igasugune juust, kuid eelistatav on valida kõvad tüübid. Sõltuvalt retseptist võib juustu kasutada mitmel viisil. Esimene - riivitud lisatakse otse hakklihale. Teine - tükk või riiv pannakse kotlettide keskele täidise kujul. Kolmandaks - kotletid piserdatakse juustulaastudega ja küpsetatakse ahjus.
Koostis:
- Nahata kanarind - 1 tk.
- Nisujahu - 1 supilusikatäis
- Tärklis (kartul või mais) - 0,5 tl
- Kana munad - 1 tk.
- Sool - 1/2 tl või maitsta
- Lahja õli - praadimiseks
- Juust (eelistatavalt kõva) - 150 g
Kana kotlettide valmistamine juustuga:
- Lõika pestud kanarind väikesteks, umbes 5-7 mm suurusteks tükkideks.
- Vahusta lihale muna, lisa tärklis, maitsesta soolaga, lisa riivjuust, sega toit ja jäta 15 minutiks seisma.
- Sega praepann võiga korralikult läbi, pane supilusikaga hakkliha, moodustades sellest ovaalse kuju ja prae keskmisel kuumusel 3 minutit.
- Serveeri kanakotletid kartulipüree, riisi või muu meelepärase lisandiga. Kotletid on väga mahlased, õrnad ja vürtsikad.
3. Dieet kana kotletid
Kui järgite dieeti, ei tähenda see, et peaksite lihatoitudest täielikult loobuma. Peaasi on teada, kuidas neid õigesti küpsetada. Kana dieedi kotlette võib õigustatult pidada dieettooteks, sest kanaliha on täiesti lahja. Kõigile, kes soovivad kaalust alla võtta ja peavad dieeti, lisage oma menüüsse madala kalorsusega ja toiteväärtuslikud maitsvad kanakotletid, mis annavad teile energiat ja jätavad täiskõhutunde.
Koostis:
- Kanafilee ilma nahata - 500 g
- Küüslauk - 1 nelk
- Madala rasvasisaldusega hapukoor - 2, 5 supilusikatäit
- Sool ja värskelt jahvatatud pipar maitse järgi
- Kana munad - 2 tk.
- Tärklis (kartul või mais) - 2 supilusikatäit
- Lahja õli - küpsetusplaadi määrimiseks
Dieetkotlettide keetmine:
- Eemaldage kanarinnalt nahk, peske liha ja tükeldage peeneks 5-7 mm tükkideks.
- Lase kooritud küüslauk läbi küüslaugupressi ja lisa kanalihale.
- Vala hakklihale hapukoor, klopi sisse muna, maitsesta pipra ja soolaga.
- Paksusta mass tärklisega ja sega tooted hästi ühtlaseks.
- Vormi märgade kätega kotletid, aseta need taimeõliga määritud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 190 ° C eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit.
- Selliste dieetkotlettide jaoks sobib suurepäraselt keedetud tatar või riis värske köögiviljasalatiga.
4. Kana Kiiev
Kana Kiiev on kuulus roog, mis ilmub nii Venemaa kui ka Ukraina restoranide, aga ka Euroopa ja Ameerika ettevõtete menüüsse. Klassikaline retsept on pekstud kanafilee, mis on pakitud kotletti, mille sees on või, vürtsid ja ürdid.
Koostis:
- Nahata kanafilee - 1 tk.
- Tilli rohelised - kamp
- Sool ja värskelt jahvatatud pipar maitse järgi
- Või - 120 g
- Nisujahu - kui palju see võtab
- Kana munad - 2 tk.
- Lahja õli - praadimiseks
- Leib (aegunud) või kreekerid - kui palju see võtab
Kotlettide valmistamine Kiievis:
- Loputage kanafilee ilma kivideta, kuivatage, lõigake pikuti 3 tükiks, pekske haamri, soola ja pipraga maha.
- Kasta 1, 5–3 cm suurune või soola, pipra, hakitud maitserohelisega ja aseta lahtiklopitud filee keskele.
- Mähi kanarind ettevaatlikult nii, et auke poleks.
- Paneeri kotletid jahus ja külmutage sügavkülmas umbes 20 minutit. Siis hakkab liha paremini tahenema, õli ei leki välja ja paneering on parem.
- Jahvatage kuiv leib segisti või riiviga ja klopi munad eraldi anumasse.
- Eemalda kotletid, kasta need munasse, seejärel riivsaiasse ja jahusse, uuesti muna, riivsaia ja jahu sisse.
- Asetage koogid kohe keevasse õli (või fritüür) kastrulisse ja praege neid keskmisel kuumusel umbes 10-15 minutit kuldseks. Et kotletid oleksid vähem toitainerikkad, võid neid pannil väikeses koguses õlis praadida.
- Hoolimata asjaolust, et kanaliha on dieettoode, on Kiievi kotletid üsna kaloririkkad. Seetõttu serveerige lisandina kerget värsket köögiviljasalatit.
5. Kuidas kanakotlette kiiresti küpsetada
Peaaegu kõik kanakotletid valmivad üsna kiiresti. Seda protsessi saab aga veelgi kiirendada. Selleks ostke esmalt valmis hakkliha või paluge müüjal see teiega väänata. See kiirendab koheselt toiduvalmistamise protsessi. Selle asemel, et gluteeni vabastamiseks liha peksta, mis võtab aega umbes 5 minutit, lisage muna ja tärklis. Nendel toodetel on head sidumisomadused. Kasutage ka kuumtöötlusmeetodit, ahju. Kuna saate kõik kotletid korraga küpsetusplaadile panna ja mitte pannil osade kaupa küpsetada.
Koostis:
- Kana hakkliha ilma nahata - 500 g
- Sibul - 1 tk. (keskmise suurusega)
- Kana munad - 1 tk.
- Piim - 50 ml
- Tärklis (kartul või mais) - 1,5 tl
- Valge leib või päts - 2 viilu
- Sool ja värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Taimeõli - küpsetusplaadiga määrimiseks
Ettevalmistus:
- Kastke saia piimaga anumas 5-10 minutit.
- Vahepeal koorige sibul ja tükeldage segistiga.
- Kombineeri kanahakkliha, hakitud sibul, muna, tärklis, sool ja pipar.
- Suruge leib kätega kokku, lisage kõikidele toodetele ja segage hakkliha hästi.
- Määrige küpsetusplaat taimeõliga, pange sellele moodustunud kotletid ja saatke 20 minutiks eelsoojendatud ahju temperatuurini 190 ° C.
- Vahepeal küpsetavad burgerid, keedavad spagetid, lõikavad köögiviljasalati ja kutsuvad pere õhtusöögile.
Videoretsept ja kokk Lazersoni näpunäited - kuidas valmistada kanast Pozharskie kotlette:
