Kalorite sisaldus ja koostis, vaarikamoosi eelised ja kasutamise vastunäidustused. Kuidas valmistada vaarikamoosi, millistes retseptides seda kasutada saab?
Vaarikamoos on magustoit, mis valmib marjade keetmisel magusas siirupis. Seda valmistatakse peamiselt selleks, et säilitada talveks vaarikate eelised - moos pannakse steriliseeritud purkidesse ja rullitakse kokku. Küpsetamise ja edasise ladustamise ajal lähevad paljud vitamiinid kaduma, kuid magustoit säilitab siiski mõned kasulikud omadused ja pole mitte ainult delikatess, vaid ka suurepärane ravim, eriti külmetuse ajal. Maitsvat vaarikamoosi võib süüa kenasti tee kõrvale või lisada erinevatele roogadele, peamiselt magustoitudele, kuid sellest saab ka suurepäraseid originaalseid kastmeid lihale.
Vaarikamoosi koostis ja kalorisisaldus
Fotol vaarikamoos
Vaarikamoosi keedetakse tavaliselt rikkalikus suhkrusiirupis, mis mõjutab suuresti toote toiteväärtust.
Vaarikamoosi kalorisisaldus on 273 kcal 100 g kohta, millest:
- Valgud - 0,6 g;
- Rasvad - 0,2 g;
- Süsivesikud - 70,4 g;
- Kiudained - 2 g;
- Vesi - 26 g.
Ühel või teisel viisil, võrreldes klassikaliste magustoitudega - maiustuste ja küpsistega, võib vaarikamoosi pidada madala kalorsusega, nii et kui te seda paksu leivatüki peale ei määri, võite sellele hõlpsalt oma dieedis koha leida.
Vaarikamoos sisaldab ka vähesel määral vitamiine ja mineraalaineid.
Vitamiinid 100 g kohta:
- A -vitamiin, RE - 3 μg;
- Beetakaroteen - 0,02 mg;
- Vitamiin B1, tiamiin - 0,01 mg
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 0,04 mg;
- Vitamiin B6, püridoksiin - 0,04 mcg;
- Vitamiin B9, folaat - 2 mcg;
- C -vitamiin, askorbiinhape - 7,4 mg;
- E -vitamiin, alfa -tokoferool - 0,5 mg;
- Vitamiin PP, NE - 0,5 mg;
- Niatsiin - 0,4 mg
Makrotoitained 100 g kohta:
- Kaalium - 168 mg;
- Kaltsium - 19 mg;
- Magneesium - 10 mg;
- Naatrium - 14 mg;
- Fosfor - 16 mg
Mikroelemente esindab raud - 1,2 mg 100 g kohta.
Samuti tuleb märkida, et vaarikad sisaldavad eeterlikke õlisid, atsetüülsalitsüülhapet ning muid looduslikke antioksüdante ja antibiootikume. Keetmisel lahkuvad nad osaliselt marjadest, kuid jäävad teatud koguses.
Vaarikamoosi kasulikud omadused
Kodust vaarikamoosi on kasutatud iidsetest aegadest külmetushaiguste ravimina. Täna, kui delikatessi koostis on juba teada, on selge, et esivanemate valik oli mõistlik. Fakt on see, et marjad sisaldavad atsetüülsalitsüülhapet - see komponent on tuntud aspiriini tableti toimeaine. Seega, nagu pillid, suudavad ka vaarikad leevendada palavikku ja peavalu, kuid erinevalt ravimist puudub sellel peamine kõrvaltoime - ärritav toime mao limaskestale.
Seega on magustoidu peamine kasulik omadus külmetusvastane ja seetõttu on lihtsalt vaja talveks vaarikamoosi keeta. Siiski on kõige parem võtta rahvapärane ravim haiguse esimeste sümptomite korral või üldiselt profülaktikaks. Pärast pikka talvist jalutuskäiku kuuma tee joomine vaarikamoosi ja meega on suurepärane võimalus end turvaliselt hoida. Kuid juba tähelepanuta jäetud haiguse ravimine marja magustoiduga ei ole tõhus.
Vaarikamoosi eelised:
- Parandab seedimist … Magustoit sisaldab kiudaineid ja looduslikku pektiini, mis aitab normaliseerida soolestiku liikuvust. Vaarikamoosil on kerge lahtistav toime ja see soodustab väljaheite paranemist. Pektiin aitab muuhulgas soolestikus toksiine siduda ja neid kiiresti organismist kõrvaldada.
- Leevendab … Atsetüülsalitsüülhape on universaalne valuvaigisti, mis on efektiivne mitte ainult külmetushaiguste korral. See on eriti hea peavalude korral.
- Ennetab turset … Moosil on kerge diureetiline toime, vähendades seeläbi turse tekkimise tõenäosust.
- Vähendab tromboosi tekkimise tõenäosust … Eespool nimetatud atsetüülsalitsüülhape osaleb vere vedeldamise protsessis ja seetõttu on see efektiivne vere paksenemise ennetamiseks, samuti tromboosi ja ägedate südamehaiguste tekke ennetamiseks.
- Võitleb vabade radikaalidega … Vaarikad sisaldavad spetsiaalset ellagiinhapet, mis ei lagune isegi pärast pikka keetmist. See on antioksüdant ja vähendab vabade radikaalide aktiivsust organismis, säästes rakke kahjustuste eest ja ennetades vähki. Sama hape aitab teatud määral kantserogeene neutraliseerida ja seetõttu, kui süüa praetud toite, on paks vaarikamoos hea magustoit.
Tasub märkida toote üldist positiivset mõju kehale, kuna selle koostises on palju erinevaid vitamiine ja mineraalaineid, kuigi väikestes kogustes. Vaarikamoos mõjub soodsalt närvisüsteemile, tervendab nahka, parandab immuunsust ja aitab rasedatel end aneemiast päästa.
Lugege ka aprikoosimoosi kasulike omaduste kohta
Vaarikamoosi vastunäidustused ja kahjustused
Hoolimata paljudest eelistest tervisele, on vaarikamoos toit, mida tuleks süüa ettevaatlikult. Esimene probleem on see, et magustoit sisaldab suures koguses suhkrut, mille tarbimist suurendatakse juba klassikalises dieedis. Sööge moosi ainult siis, kui see asendab teisi maiustusi ja mitte rohkem kui 2-3 supilusikatäit päevas. Eriti on vaja rangelt järgida normi neile, kes on ülekaalulised ja järgivad dieettoitu.
Vaarikamoos võib kahjustada neid, kes põevad diabeeti või kellel on eelsoodumus sellele haigusele, reeglina on sel juhul magustoit rangelt keelatud.
Vaarikamoos on keelatud ka neil, kellel on haigused:
- Seedeelundkondsest puuviljahapete rohkus marjades võib limaskesta ärritada. Kui teil on konkreetne haigus, pidage kindlasti nõu oma arstiga, kas saate moosi süüa või mitte.
- Veri: kui teid iseloomustab hemofiilia - vedel veri, siis on vere vedeldajad keelatud.
- Urogenitaalsüsteem - sel juhul võib diureetiline toime provotseerida haiguse ägenemist.
Samuti väärib märkimist, et vaarikad on väga levinud allergeen ja suhkur suurendab allergeensust, seetõttu on moos rinnaga toitmise ajal keelatud ning ka lastele tuleks esmakordsel proovimisel ettevaatlik olla.
Moosi kvaliteedil on suur tähtsus: see on ideaalne, kui seda keedetakse kodus minimaalse suhkrukogusega ja lühikest aega - näiteks viieminutiline vaarikamoos. Kui ostate poe toote, lugege kindlasti koostist, lisaks suhkrule ja marjadele võite selles leida palju muid lisandeid, mis mõjutavad teie tervist negatiivselt.
Märge! Keelatud on kasutada vaarikamoosi palavikuvastaseks, kui temperatuur on üle 37,5OC. Lisaks ei saa te isegi enne tervislikku seisundit magustoitu vahetult enne väljaminekut süüa.
Mõned huvitavad retseptid vaarikamoosi valmistamiseks:
- Jam-minut … Sorteerige marjad (1 kg), eemaldage halvad, pange head keedunõusse, katke suhkruga (1 kg), jätke 3-5 tunniks seisma. Selle aja jooksul eraldavad marjad mahla. Ilma vett lisamata pange kraanikauss tulele, keetke, keetke 5 minutit ja valage steriliseeritud purkidesse. Katke tekiga, viige päeva jooksul jahedasse kohta.
- Live moos … Elusate vaarikamooside samm-sammuline retsept on kõige lihtsam. Sorteeri vaarikad (1 kg), pane köögikombaini, lisa maitse järgi suhkrut. Kerge magususe jaoks piisab 300–400 grammist, tugeva jaoks 800–1000 g. Vahusta marjad suhkruga, vala steriilsetesse purkidesse, säilita külmkapis.
- Vaarikas mee peal … Enne sellise vaarikamoosi valmistamist peate ostma värske mee - vanast saagist ei tule midagi head. Purusta marjad (500 g) puulusika või -nuiaga, jahvata meega (500 g) - kõige mugavam on panna mõned marjad juba steriliseeritud purkidesse, valada sinna mett, sõtkuda vaarikad, seejärel lisada järk -järgult marjad ja mesi, jätkates sõtkumist. Sulgege purgid, hoidke külmkapis.
- Vaarikamoos magusainega … Piserdage marju (1 kg) sorbitooliga (1,5 kg), jätke 5-6 tunniks toatemperatuurile. Küpseta 15 minutit iga päev 3 päeva, seejärel rulli purkidesse.
- Suhkruvaba vaarikamoos … Pane vaarikad purki, vala vesi kaelani, pane purk suuresse kastrulisse mitu korda kokku volditud puuvillase riidetüki peale. Lülitage tuli sisse, laske vesi keema ja keetke marjad. Lisage küpsetamisel rohkem marju. Kui palju sellist vaarikamoosi keeta, otsustage ise, kui saate vajaliku tiheduse.
Pange tähele, et soovi korral võite toiduvalmistamisel lisada tsitrusviljade koort, münti, muid marju ja kõike, mida teie ettekujutus ütleb, et lisada mitmekesisust ja valmistada magustoit nii palju kui võimalik vastavalt teie maitse -eelistustele.
Vaarikamoosi retseptid
Vaarikamoos ise on puhtal kujul isemajandav ja maitsev, kuid seda võib lisada ka erinevatele roogadele, peamiselt muidugi magustoitudele.
Mitu vaarikamoosiga retsepti:
- Krõbedad küpsised … Vahusta munakollane (1 tükk) suhkruga (100 g), kuni ilmuvad mullid. Sulata või (100 g), lisa suhkru- ja munasegule. Sõeluge jahu (2,5 tassi), lisage küpsetuspulber (1/2 tl). Sega kõik koostisosad, sõtku tainas, mässi toidukilega ja pane paariks tunniks külmkappi. Võtke välja, jagage 10-12 osaks, rullige pallid kokku. Tehke igasse palli depressioon, valage veidi vaarikamoosi (10 tl) sisse ja sulgege pall. Asetage määritud küpsetusplaadile, õmbluspool allapoole. Küpseta 220 kraadi juuresOC 10-15 minutit.
- Avatud pirukas vaarikamoosiga … Hoidke võid (150 g) mõnda aega toatemperatuuril pehmendamiseks. Segage see jahu (300 g), lisage suhkur (3 supilusikatäit), hapukoor (3 supilusikatäit) ja muna (1 tk). Sõtku tainast, rulli lahti, pane vormi, pane pooleks tunniks külmkappi. Valmistage täidis: ühendage vaarikamoos (5 supilusikatäit) jahu (1 supilusikatäis). Valmistage ka täidis eraldi: segage koor (300 g), hapukoor (500 g), jahu (50 g), suhkur (3 supilusikatäit). Võtke vorm välja, valage kõigepealt moos, seejärel täidis. Küpseta 30-40 minutit 180 ° C juures.
- Vaarikamoosipatjakad … Kombineerige jahu (750 g), pärm (8 g), suhkur (50 g). Vahusta munad (3 tükki) eraldi taimeõliga (100 ml). Vala kuiva segule veidi soojendatud piim (500 ml), seejärel lisa munad võiga ja sõtku tainas korralikult läbi. Seejärel rulli palliks ja pane tunniks sooja kohta. Jagage valmis tainas väikesteks tükkideks, rullige iga tükk ja asetage keskele vaarikamoos (250 ml), seejärel pigistage. Küpseta pirukaid 180 ° C juures 30-40 minutit. Määri valmis pirukad võiga (50 g).
- Kaerahelbed banaani ja kakaoga … Keetke kaerahelbed (60 g) vees või piimas vastavalt juhistele. Lisage pudrule võid (15 g). Lõika sügaval taldrikul banaanid (1 tk) viiludeks, pane puder, lisa kakao (1 tl) ja vaarikamoos marjadega (1 spl). Sega ja söö.
- Volovany kaaviari ja moosiga … Rulli valmis lehttainas (500 g) lahti, vormi abil lõika välja umbes 5 cm läbimõõduga ringid, peaksid saama 60 ringi. Lõika rõngad pooltest ringidest väiksema vormi abil välja. Asetage suured kruusid küpsetusplaadile, määrige vahustatud munavalgega (2 tükki). Pange rõngad peale, määrige need ka valguga. Asetage temperatuurini 200 ° C eelsoojendatud ahju 15-20 minutiks. Jahutage volovany, lükake veidi keskele, pange või (50 g) põhja, seejärel puistake see moosiga (50 g) ja pange kaaviar (300 g) peale.
- Lambaliha kinoa ja originaalse kastmega … Kombineeri sojakaste (2 supilusikatäit), oliiviõli (2 supilusikatäit), peeneks hakitud küüslauk (2 pead), koriander (1 kamp), pipra segu maitse järgi. Riivi lambaliha (400 g) marinaadiga, jäta 1-2 tunniks marineerima, seejärel küpseta otse marinaadis tund aega 200 ° C juures. Keetke 1 tass kinoa vastavalt pakendi juhistele. Valmista kaste: ühenda väikeses kastrulis vaarikamoos (100 g), suhkur (1 supilusikatäis), sojakaste (1 spl), palsamiäädikas (1 tl). Kuumuta keemiseni, hauta paar minutit ja tõsta tulelt. Serveeri lambaliha koos kinoa ja kastmega.
Vaata ka retsepte sidrunimoosiga.
Huvitavad faktid vaarikamoosi kohta
16. augustil tähistatakse Venemaal vaarikamoosi päeva, kuid see puhkus on noor, seda hakati tähistama alles 2015. aastal.
Vaarikamoosi valmistamisel on soovitatav seda puulusika või spaatliga segada, metall võib hävitada marjades sisalduva niigi hapra C -vitamiini.
Moosi kaitsmiseks hallitusseente arengu eest võtke enne rullimist ring küpsetuspaberit, kastke see alkoholiga ja asetage otse marjadele.
Ärge kunagi lisage vaarikamoosi valmistamisel vett, kui retsept seda ei nõua. Marja annab juba palju mahla ja kui lisate vett, peate normaalse tiheduse saavutamiseks moosi keetma väga pikka aega ja pikaajaline keetmine, nagu me juba ütlesime, aitab kaasa kasulike omaduste kadumisele.
Paksu vaarikamoosi kiireks keetmiseks on saladus: selleks peate lihtsalt kasutama tarretusainet - agarit, želatiini, pektiini.
Vaata videot vaarikamoosi kohta:
Vaarikamoos on üsna vastuoluline magustoit. Kindlasti säilitab see kasulikke komponente, kuid neid on palju väiksemas koguses kui värskes marjas. Lisaks sisaldab moos klassikalise retsepti järgi valmistades palju suhkrut. Et sellest maksimumi saada, proovige seda ise kiiresti valmistada ja lisage võimalikult vähe suhkrut. Kuid ühel või teisel viisil ei tohiks magustoitu üle kasutada.
