Mis on küüslaugupasta, tootmismeetodid. Kalorite sisaldus, koostis, kasu ja kahju kehale. Toiduvalmistamise kasutamine.
Küüslaugupasta on suupiste, mille peamised koostisosad on sibula perekonna mitmeaastase taime nooled ja sool. Värv - heleroheline, nagu avokaado kaste; struktuur - homogeenne; konsistents - paks, võib -olla segatud üksikute koostisosadega. Maitse - vürtsikas, soolane, meeldiva võise järelmaitsega. Lõhn on iseloomulik, kuid nõrgem kui küüslaugul. Seda kasutatakse värskena ja talveks ettevalmistusena.
Kuidas küüslaugupastat valmistatakse?
Küüslaugupasta toorainena on tavaks kasutada nooli, kuid kui neist ei piisa, võetakse värsked rohelised lehed ja õhust sibulad. Nooled lõigatakse pirni lähedale, loputatakse voolavas vees ja näpunäited eemaldatakse. Üleküpsenud võrsete ja lehtede kibeduse eemaldamiseks kastetakse need 30–40 sekundiks keevasse vette.
Kuidas küüslaugupastat ise valmistada:
- Küüslaugu pesto … 200 g nooli ja 100 g lehti kaetakse 1-2 spl. l. soola, musta pipra pulbrit (noa otsas) ja lase 10-15 minutit seista. Haki noaga suvalisteks osadeks, kanna segistisse, jahvatage pastataoliseks. Hapukuse lisamiseks valage sidrunimahl - 0,5 tl, segage uuesti hoolikalt. Küüslaugupestot ei pea steriliseeritud purkidesse panema. Seda saab hoida kiles sügavkülmas kiles. Vitamiinide ja mineraalide koostise täielikuks säilitamiseks tuleks see sulatada mitte jooksva kuuma vee all, vaid toatemperatuuril.
- Koos tomatitega … 0,5 kg nooled ja 100 g tilli lastakse läbi hakklihamasina. Prae 2-3 minutit pidevalt segades taimeõlis, lisa 2 spl. l. tomatimass, lase keema tõusta, lisa sool ja jäta kaane alla 10-15 minutiks seisma.
- Tomatipastaga … Talveks küüslaugupasta valmistamiseks on soovitav lisada põhikoostisosadele äädikat ja punast pipart. Laskurid (1 kg) valmistatakse kirjeldatud viisil. Lõika suvalisteks tükkideks koos hunniku tilli ja peterselliga. Punase pipra ots lõigatakse ära, seemned ja vaheseinad eemaldatakse. Jahvatage köögikombainiga pastataoliseks 1 spl. l. soola. Keetke marinaad: veidi vett, 3 tl. suhkur, 20 hernet musta pipart, 500 g tomatipastat. Kui marinaad keeb, kastetakse võrsepüree ja keedetakse kuni paksenemiseni. Vahetult enne väljalülitamist valage 50 ml taimeõli, pool klaasi 6% äädikat ja laske keema tõusta. Need pannakse steriliseeritud purkidesse ja suletakse tihedalt kaantega.
- Koos toiduõliga … Köögikombaini kaussi on täidetud küüslauguvõrsed (300 g), nahata sealiharasv, hunnik tilli (100 g), 1 tl. lauasool, 1 g jahvatatud musta pipart. Jahvatage taigna konsistentsiks. Seda küüslaugupasta valmistamise retsepti saab kasutada talveks säilitamiseks, ainult soola kogust suurendatakse 1,5 tl. ja valage sisse 1 spl. l. valge äädikas 9%.
- Võiga … Jahvatage 1 kg noori võrseid 100 g või ja 3 tl. soola. Või võib asendada päevalilleõliga (2 supilusikatäit).
- Ingveriga … Lase 150 g küüslaugu nooli, 100 g ingverijuurt, veidi soola ja näputäis paprikat läbi hakklihamasina. Võib süüa värskena või panna steriliseeritud purkidesse ja hoida külmkapis.
- Harissa … Käputäis köömneid ja koriandri seemneid kaltsineeritakse kuival praepannil. Jahvatage tšillikaun (kui soovite seda teravamalt, ei eemaldata seemneid ja vaheseinu). Maitsesta blenderi kauss 150–200 g küüslauguvõrsete, praetud maitseaineterade, hunniku koriandriga (keskmise suurusega), poole sidruni mahlaga. Sool maitse järgi. Paks pasta pannakse steriliseeritud purkidele, pind valatakse oliiviõliga ja kaetakse kaantega.
Kui küüslaugupasta pikaajalist ladustamist pole vaja, võib soolatud võrsepüreed maitsestada majoneesi või hapukoorega. Maitseainetena kasutatakse sinepit või punast pipart.
Küüslaugupasta koostis ja kalorisisaldus
Fotol küüslaugupasta
Küüslaugupasta kasulikud omadused säilivad 1,5 aastat alates valmistamiskuupäevast, saate seda kasutada ilma täiendava töötlemiseta. Kasutamine - universaalne, suupiste, vitamiin ja ravim.
Noolte, soola ja sidrunimahla küüslaugupasta kalorisisaldus on 25,9 kcal 100 g kohta, millest
- Valgud - 1,41 g;
- Rasvad - 0,11 g;
- Süsivesikud - 3,76 kcal
Küüslaugupasta kalorite sisaldus toidurasva, ürtide ja vürtsidega - 306,8 kcal 100 g kohta, millest
- Valgud - 4,1 g;
- Rasvad - 30,7 g;
- Süsivesikud - 3,7 g;
- Toidukiud - 0,9 g;
- Tuhk - 8,819 g;
- Vesi - 56 g.
Vitamiinid 100 g kohta
- A -vitamiin, RE - 1313,1 μg;
- Retinool - 0,003 mg;
- Alfa -karoteen - 0,02 mcg;
- Beetakaroteen - 1,928 mg;
- Beeta -krüptoksantiin - 0,041 mcg;
- Lükopeen - 0,033 mcg;
- Vitamiin B1, tiamiin - 0,045 mg;
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 0,056 mg;
- Vitamiin B4, koliin - 9,06 mg;
- Vitamiin B5, pantoteenhape - 0,38 mg;
- Vitamiin B6, püridoksiin - 0,702 mg;
- Vitamiin B9, folaat - 27,705 mcg;
- C -vitamiin, askorbiinhape - 21,42 mg;
- E -vitamiin, alfa -tokoferool, TE - 0,891 mg;
- Gamma tokoferool - 0,011 mg;
- Vitamiin H, biotiin - 0,066 μg;
- K -vitamiin, filokinoon - 117,4 mcg;
- Vitamiin PP - 0,9244 mg;
- Niatsiin - 0,171 mg;
- Betaiin - 0,015 mg.
Makrotoitained 100 g kohta
- Kaalium, K - 190,58 mg;
- Kaltsium, Ca - 71,42 mg;
- Räni, Si - 6,689 mg;
- Magneesium, Mg - 26,86 mg;
- Naatrium, Na - 436,21 mg;
- Väävel, S - 81,61 mg;
- Fosfor, P - 70 mg;
- Kloor, Cl - 669,49 mg.
Mikroelemendid 100 g kohta
- Alumiinium, Al - 73,6 μg;
- Boor, B - 139,3 μg;
- Vanaadium, V - 16,38 mcg;
- Raud, Fe - 1,083 mg;
- Jood, I - 10,74 mcg;
- Koobalt, Co - 5,7 μg;
- Liitium, Li - 4,382 μg;
- Mangaan, Mn - 1,1114 mg;
- Vask, Cu - 311,95 μg;
- Molübdeen, Mo - 38,155 μg;
- Nikkel, Ni - 8,105 μg;
- Rubiidium, Rb - 49,2 μg;
- Seleen, Se - 9,894 μg;
- Strontsium, Sr - 43,33 μg;
- Fluor, F - 18,23 μg;
- Kroom, Cr - 29 μg;
- Tsink, Zn - 1,1586 mg.
Küüslaugupasta sisaldab kolesterooli (29,7 mg 100 g kohta), fütosteroole, allitsiini, eeterlikke õlisid, orgaanilisi happeid (0,1 g 100 g kohta), 5 tüüpi asendamatuid aminohappeid, 7 asendamatut.
Kuumtöödeldud küüslaugupasta vitamiinide ja mineraalide koostis jääb peaaegu muutumatuks, kuid fütosteroolid ja allitsiin - bakteritsiidsete omadustega ained - lagunevad. Kuid suupiste tomatipastaga on rikastatud vähivastase ühendi lükopeeniga.
Küüslaugupasta kasulikud omadused
Suupistetel on immunomodulaatori omadused. 1 teelusikatäis hommikusöögi ajal epideemiahooajal vähendab haigestumise tõenäosust 1, 6 korda.
Küüslaugupasta eelised
- Taastab vitamiinide ja mineraalide varud.
- Sellel on antimikroobsed ja anthelmintilised omadused.
- Stimuleerib ensüümide tootmist, mis vastutavad toidu seedimise ja toitainete imendumise eest.
- Parandab vereringet, suurendab hemoglobiini taset veres, peatab kolesterooli naastude moodustumise. Hoiab ära aneemia ja ateroskleroosi tekkimise.
- Suurendab keha üldist toonust.
- Vähendab veresuhkru taset.
- Vähendab verehüüvete tekkimise tõenäosust, vedeldab verd, vähendab veenilaiendite tekkimise võimalust.
- Normaliseerib maksafunktsiooni, stimuleerib sappsoolade sekretsiooni, peatab kivide moodustumise sapipõies ja kanalites.
- Sellel on nõrk valuvaigisti ja väljendunud põletikuvastane toime.
Küüslaugupasta tomatiga ei oma viirusevastast toimet ega pärsi patogeensete bakterite elutegevust, kuid muud kasulikud omadused jäävad pärast lühikest kuumtöötlust (mitte rohkem kui 15 minutit) alles. Sellise koostisega suupiste peatab ebatüüpiliste rakkude tootmise, pärsib neoplasmide pahaloomulisust, isoleerib vereringes ja soolestiku luumenis ringlevaid vabu radikaale.
