Kuidas kodus karbisuppi keeta? Kokandusnõuanded ja kokkade saladused. Kõige maitsvamad fotodega TOP-4 retseptid. Video retseptid.
Karpide puljong pole mitte ainult maitsev, vaid ka lihtne valmistada ja hästi seeditav. See roog on eriti populaarne USA külmadel talvepäevadel. Kuigi maitsev karpide supp sobib ideaalselt igale miljonite inimeste toidule kogu maailmas. Lisaks ei ole karbid mitte ainult delikatess, vaid ka tervislik toode. Need koosnevad kvaliteetsest looduslikust proteiinist, mille sisaldus on võrdne kanamuna omaga. Lisaks sisaldavad karbid 30 mikroelementi ja mineraali. Seetõttu peate toote toiteväärtuse säilitamiseks teadma, kuidas karpide suppi õigesti valmistada.
Toiduvalmistamisnõuanded ja koka saladused
- Suured rannakarbid on palju maitsvamad ja mahlasemad kui väikesed.
- Rannakarbid ja muud söödavad molluskid elavad kestades, mis ostmisel peavad olema elusad. Tavaliselt elusate molluskite puhul on kest tihedalt suletud. Kui puutute kokku kraanikausiga, millel on avatud klapid, puudutage seda sõrmedega - see peaks sulguma. Kui see ei sulgu, tähendab see, et karbid on surnud ja te ei saa neid süüa.
- Värsked karbid tuleks küpsetada ostmise päeval. Kui peate neid säilitama, siis mitte kauem kui paar päeva ja ainult külmkapis.
- Enne toiduvalmistamist peske kestad põhjalikult veega, määrige harjad harjaga ja eemaldage kõik kasvud.
- Koorega molluskeid ei tohiks tulele üle eksponeerida, et need jääksid mahlased ja värsked. Kooritud rannakarbid keedetakse 5 minutit ja karbid kestades, kuni klapid avanevad.
- Meie riigis müüakse rannakarbid kõige sagedamini keedetud-külmutatud kujul, nii et värskust saab määrata alles pärast sulatamist. Seetõttu tuleb need sulatada toatemperatuuril ja nuusutada. Kui tunnete ebameeldivat lõhna, visake hõrgutis ära.
- Külmutatud karpide valmistamine on sama lihtne kui värskete valmistamine. Pärast sulatamist loputage neid põhjalikult. Küpseta kooritud külmutatud karpe 7 minutit ja koorikuid kestades, kuni klapid avanevad. Oluline on kõigepealt karpides olevad karbid keema ajada, vesi tühjendada ja jätkata küpsetamist puhtas vees, kuni klapid avanevad, mis võtab aega umbes 10 minutit.
- Serveeri karbisuppi kuumalt, sest jahtunud karbid kaotavad suurema osa oma maitsest.
- Karpide supp valmistatakse erinevatest söödavatest kestadest. Samuti on roog täiendatud muude mereandidega: mis tahes tüüpi koorikloomad ja kala.
- Karpjahule lisatakse sageli soolatud peekonit ja searasva. Küllastuse tagamiseks on roogasid täiendatud köögiviljadega (sibul, kartul), tiheduse jaoks - jahuga ja pikantse maitse jaoks - tomati- või koorepõhjaga, samuti juustuga. Serveeri merekarbis maitsvalt koos hakitud soolase kreekerite või küpsistega.
Karpide ja mereandide supp
Õrn ja aromaatne, maitsev ja tervislik, originaalne ja sametine kreemjas supp karpide ja mereandidega. Kui kasutate retsepti jaoks koorikloomi, krevette, tuunikala ja köögivilju, muutub roog pisut kalliks, kuid maitse on seda väärt.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 195 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 5-6
- Küpsetusaeg - 45 minutit
Koostis:
- Karbid (võite võtta mereandide kokteili) - 150 g
- Küüslauk - 3 nelki
- Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Petiole seller - 50 g
- Kooritud keedetud -külmutatud krevetid - 50 g
- Konserveeritud tuunikala - 1 purk
- Kartul - 2 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Maisi terad - 300 g
- Magus punane pipar - 1 tk.
- Või - 3 supilusikatäit
- Kreem - 125 ml.
- Petersell ja till - paar oksa
- Jahu - 3 supilusikatäit
Karpide ja mereandide suppi keetmine:
- Koorige kartulid, sibulad, porgandid ja seller, koorige seemnekastist paprika. Peske köögiviljad, kuivatage ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
- Kalla kastrulisse vesi (1,5 l), pane köögiviljad (kartul, seller ja paprika) ning keeda pärast keetmist pool tundi. Sellest köögiviljasupist saab supipuljong.
- Pane praepannile või, sulata madalal kuumusel ning prae sibul, porgand ja hakitud küüslauk kuldpruuniks. Lisage mais, segage ja keetke 3 minutit. Piserdage panni sisu jahuga ja segage.
- Vala praepannile 125 ml keeva puljongit ja sega jahu keetmiseks. Seejärel lisage kõik köögiviljad väikeste portsjonitena kastrulisse koos puljongiga.
- Maitsesta supp soola ja pipraga ning lisa krevetid, karbid ja tuunikala. Seejärel valage koor, segage ja keetke.
- Lisa hakitud till ja petersell ning tõsta pann kohe pliidilt. Lase merekarbil ja mereandide supil 15 minutit tõmmata.
Karp -tomatisupp
Hämmastavalt õrn, meeldiva maitsega karpide liha sobib hästi mitmesuguste roogade valmistamiseks. Näiteks tomatikarpide supp on tõeline maiuspala.
Koostis:
- Vesi - 3 spl.
- Koorega limused - 24 tk.
- Punane sibul - 0,5 tk.
- Petiole seller - 2 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Peekon - 50 g
- Tomatid oma mahlas - 800 g
- Kartul - 2 tk.
- Petersell - paar oksa
- Pune - paar oksa
- Taimeõli - 1 supilusikatäis
- Sool ja must pipar maitse järgi
Tomatikarbisupi keetmine:
- Pese karbid ja kontrolli, kas need on kaetud. Pange need keevasse vette, katke ja keetke 10 minutit, kuni kestad avanevad. Visake kestad, mis ei avane, ära.
- Eemaldage kestad keevast veest, eemaldage neist liha ja asetage kaussi. Täida need väikese puljongiga, milles neid keedeti, et mitte ära kuivada. Kurna järelejäänud puljong läbi marli.
- Vala potti taimeõli ja lisa 1 cm tükkideks lõigatud peekon. Prae seda aeg -ajalt segades 7 minutit kuldpruuniks. Eemaldage peekon ja asetage paberrätikule, et eemaldada liigne rasv.
- Pane peeneks hakitud punane sibul, seller ja küüslauk kastrulisse, kuhu peekon jääb. Küpseta köögivilju keskmisel kuumusel 5 minutit, kuni need on kergelt kuldsed.
- Lisage köögiviljadele tomatid omas mahlas. Kui viljad on suured, lõigake need peeneks.
- Järgmisena valage sisse kreemipuljong ja pange väikesteks kuubikuteks lõigatud kartul. Keeda kartulid pehmeks, umbes 10 minutit.
- Seejärel lisa supile peeneks hakitud petersell, pune ja karbid. Maitsesta soola ja pipraga. Jätka 1 minut kaane all kaetud tomatikarpide suppi hautamist.
Karpide püreesupp
Karpide püreesupp on maheda ja soolase maitsega. See on madala kalorsusega, seetõttu saavutab see suure populaarsuse nende seas, kes soovivad kaalust alla võtta.
Koostis:
- Kala - 500 g
- Porgand - 1 tk.
- Šalottsibul - 4 tk.
- Tomatid - 4 tk.
- Sool maitse järgi
- Või - 50 g
- Safran - maitse järgi
- Rosmariin - maitse järgi
- Maisi jahu - 2 supilusikatäit
- Piim - 1 spl.
- Karbid - 500 g
- Rohelised - kamp
- Munad - 2 tk.
- Valged pipraterad - maitse järgi
- Kreem - 100 ml
Karpide püreesupi valmistamine:
- Koorige kala, peske, lõigake tükkideks, katke külma veega ja keetke. Keeda puljongit 20 minutit, soola ja sega. Eemaldage kala ja kurnake puljong läbi peene sõela.
- Pese tomatid ja eemalda nahk. Haki šalottsibul rõngasteks. Lõika kooritud porgand kuubikuteks. Prae võis pannil köögiviljad kuldpruuniks. Seejärel jahvatage need segistiga ühtlaseks ja saatke puljongisse.
- Sega maisijahu piimaga ja vala supile, pidevalt segades, et ei tekiks tükke. Lisa safran, pipar ja rosmariin.
- Pese karbid, lisa supile ja keeda 20 minutit.
- Vahusta munad koorega ja vala saadud mass supi sisse.
- Puista valmis karpide püreesupp hakitud ürtidega.
Chowder karpidega
Pika ajalooga chowder -supp on piduliku laua vääriline. Seda pole lihtne valmistada, kuid see maitseb suurepäraselt. See on esimene puljongil ja karpidel põhinev roog, millele on lisatud piima või tomateid. Chowderi jaoks on aga 3 peamist retsepti. Esimene Uus -Inglismaa karbikarp, millele on lisatud piima või koort. Teine on Manhattan Clam Chowder tomatitega. Kolmas on selge puljongi ja karpidega Rhode Islandi merekarp.
Koostis:
- Kalafilee (ükskõik milline) - 300 g
- Mereandide kokteil - 300 g
- Punane sibul - 1 tk.
- Peekon - 3 tk.
- Kreem - 2/3 spl.
- Kartul - 2 tk.
- Puljong - 250 ml
- Ghee - 1 supilusikatäis
- Jahu - 1 supilusikatäis
- Tüümian - näputäis
- Petersell - 2 oksa
- Valge pipar - maitse järgi
- Sool maitse järgi
Keedukarbi puljong:
- Pese kalafilee, eemalda luud, lõika tükkideks ja pane kastrulisse. valage vett ja keetke puljong pool tundi. Eemaldage kala valmis puljongist ja kurnake läbi sõela.
- Pane kuubikuteks lõigatud kartul ja tüümian kurnatud puljongisse ning lase keema tõusta. Küpseta kaane all madalal kuumusel 20 minutit, kuni kartul on pehme.
- Sulata ghee pannil ja prae hakitud peekon. Võtke see välja ja asetage see kõrvale.
- Prae peeneks hakitud punane sibul samas rasvas pehmeks. Lisage sellele jahu, praadige 2 minutit ja valage leemekulbi. Segage, et vältida kokkukleepumist, ja valage kartulipotti.
- Seejärel lisage karbid ja küpseta 5-7 minutit.
- Vala hulka koor, lisa keedetud kalatükid, sool ja pipar, sega, keeda ja eemalda tulelt.
- Pane peeneks hakitud petersell ja pruunistatud peekon potti, kata kaanega ja serveeri 5 minuti pärast.
