Maitsvate koogikeste valmistamise omadused. TOP -8 parimatest muffiniretseptidest - suupisted ja maiustused marjadega, šokolaad, kodujuust, koor ja teised. Video retseptid.
Muffinid on küpsetised väikeste koogikeste kujul, mis mahuvad peopessa. Enamasti magus, mis võib sisaldada erinevaid täidiseid, näiteks šokolaadi, kodujuustu, suhkrustatud puuvilju, rosinaid, marju ja puuviljapüreed. Aga soovi korral võid teha ka suupistete muffineid juustu ja singiga. Allpool on valik parimaid retsepte.
Muffinite valmistamise omadused
Muffinite päritolust on mitu versiooni. Ühe nende sõnul hakkasid prantslased kõigepealt väikseid koogikesi valmistama, teine aga andis peopesa brittidele. Küpsetised said aga ennekuulmatu populaarsuse alles pärast seda, kui neid hakati serveerima söögikohtades, eriti McDonald'sis.
Muffiniretsepte on nüüd palju, muffineid valmistatakse nii pärmi kui ka sooda abil või küpsetuspulbri lisamisega, sellegipoolest pole toiduvalmistamise protsess keeruline. Taigna jaoks kasutatakse vähe koostisosi - mune, jahu, soodat ja võid, kuid sageli valmistatakse küpsetisi ilma munadeta. Segatakse väga lihtsalt: komponente lihtsalt vahustatakse, kuni saadakse homogeenne mass ilma tükkideta. Pärast seda jaotatakse segu vormidele.
Kui kodus muffinite retsept ei hõlma munade kasutamist, lisatakse tainale piimatooteid - keefirit, hapukoort või piima. Võite teha ka kodujuustumuffineid.
Lisaks on sellistele küpsetistele tavaks lisada mis tahes täidis, näiteks kondenspiim, šokolaad, banaan, apelsin, mustikad, vaarikad, õunad, kirsid, juust, sink ja mis tahes muu maitse järgi. Seega võib muffineid teha magusaks või magustamata.
Hoolimata paljudest retseptidest on šokolaadimuffinid endiselt populaarseimad, sest šokolaadi armastavad kõik - nii täiskasvanud kui ka lapsed. Lisaks saab maitset varieerida moosi, kaneeli või pähklite lisamisega.
TOP 8 maitsvat muffiniretsepti
Koogikesi saab valmistada väikeste kuklite kujul, kuid muffineid, mida küpsetatakse vormides, peetakse valmistamise klassikaks. Parem on valida silikoonist: sel juhul ei pea te muretsema, et küpsetamine ei tööta ja tainas põleb.
Šokolaadimuffinid
Üks maitsvamaid võimalusi omatehtud muffinite jaoks, mis hõlmab hapukoorega taigna valmistamist. Sellele lisatakse ka võid, piima ja sulatatud tumedat šokolaadi. Koogikesed on kohevad ja maitsvad ning see retsept väärib teie kokaraamatus uhkust.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 318 kcal.
- Portsjonid - 3-4
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Hapukoor - 230 g
- Must šokolaad - 230 g
- Margariin või või - 100 g
- Munad - 2 tk.
- Piim - 1 spl.
- Kakaopulber - 1/3 spl.
- Jahu - 1, 5 spl.
- Suhkur - 1, 25 spl.
- Vanillisuhkur - 1 tl
- Küpsetuspulber - 1 tl
- Soda - 0,5 tl
- Või - vormide määrimiseks
- Sool - 1 näputäis
Šokolaadimuffinite järkjärguline ettevalmistamine:
- Eemaldage munad külmkapist ja jätke soojenemiseks pooleks tunniks toatemperatuurile.
- Alustame taigna ettevalmistamist, segades kokku kuivained - jahu, kakao ja küpsetuspulber. Seejärel lisage sooda ja sool.
- Võtame teise anuma ja vastavalt šokolaadimuffinite retseptile klopime sellesse margariini (soovi korral võid asendada võiga) suhkruga umbes 3 minutit. Pärast munade lisamist ja vanilje lisamist klopi saadud mass uuesti läbi.
- Seejärel lisage portsjonite kaupa hapukoor ja seejärel šokolaad, mis tuleks eelnevalt sulatada.
- Vala juurde kolmandik kuivadest koostisosadest ja täida see poole piimaga ning pärast segamist lisa kuivsegu ja uuesti piim.
- Pärast põhjalikku segamist, et tükke ei tekiks, pange tainas muffinivormidesse ja saatke need ahju, mis tuleks eelsoojendada 180 ° C -ni.
- Küpseta muffineid umbes pool tundi.
- Pärast määratud aja möödumist kontrollige puidust pulgaga valmisolekut: torgates peaks see jääma puhtaks.
Märge! Ideaalseks peetakse silikoonist muffinivorme läbimõõduga 7,5 cm.
Piimamuffinid sõstardega
Üks parimaid retsepte marjadega muffinitele: neid küpsetatakse piimas, mis muudab need uskumatult õrnaks, õhuliseks ja kergelt niiskeks. Sõstar annab ka erilise ereda aroomi. Lisaks omandavad muffinid valmistamise käigus maitsva krõbeda kooriku. Proovige teha selliseid muffineid kodus ja sina ning naudi maitsvaid saiakesi.
Koostis:
- Piim - 140 ml
- Munad - 3 tk.
- Või - 80 g
- Taimeõli - 70 ml
- Suhkur - 250 g
- Jahu - 380 g
- Küpsetuspulber - 10 g
- Sool - 1 näputäis (maitse järgi)
- Vanilliin - noa otsas
- Must sõstar - 200 g
Muffinite valmistamine sõstraga piimas:
- Sõelume jahu, et rikastada seda hapnikuga ja vabaneda ebavajalikust prahist.
- Võtame või külmkapist välja ja jätame pooleks tunniks toatemperatuurile pehmenema. Pange neljas osa kõrvale, seda on vaja vormide määrimiseks.
- Kombineerige suhkur vaniljega ja lisage neile koostisosadele või, hõõruge kahvliga kõike. Teise võimalusena klopi vispliga ühtlaseks.
- Seejärel valage muffinite retsepti järgi samm -sammult piim ja taimeõli, pärast mida peaksite uuesti sõtkuma, et eemaldada kõik tükid.
- Nüüd lisa tainasse mustsõstra marjad. Kui need on külmunud, sulatage need enne muffinite tegemist. Sega spaatliga marjad hästi tainasse.
- Olles vormid võiga määritud (me ei määri silikoonvärve), täidame need taignaga 2/3 mahust.
- Saadame muffinid ahju, mida tuleks kõigepealt kuumutada temperatuurini 190 ° C.
- Küpsetame muffineid umbes pool tundi. Pärast määratud aja möödumist kontrollime valmisolekut tikuga: pärast punktsiooni peaks see jääma kuivaks.
- Valmis muffineid saab kaunistada glasuuriga.
Vanillimuffinid suhkrustatud puuviljadega
Muffinid, mille jaoks tainas võis valmistatakse, on väga pehmed. Tänu sellisele lisandile nagu suhkrustatud puuviljad saate saavutada huvitava maitse ja vanill annab erilise aroomi.
Koostis:
- Või - 100 g
- Munad - 2 tk.
- Suhkur - 100 g
- Jahu - 120 g
- Küpsetuspulber - 1 tl
- Suhkrustatud ananass - 50 g
- Vanillisuhkur - 1 tl
Vanillimuffinite ja suhkrustatud puuviljadega samm -sammult valmistamine:
- Võtame või külmkapist välja ja jätame pooleks tunniks toatemperatuurile pehmenema.
- Pärast määratud aja möödumist ühendage see suhkru ja vaniljega ning seejärel vahustage mikseriga paar minutit.
- Järgmisena sõida muffinite järkjärgulise retsepti järgi ükshaaval munad sisse. Ärge unustage massi iga kord põhjalikult peksta.
- Kombineeri jahu küpsetuspulbriga, lisa kuivaine lahtiklopitud või- ja munamassile, sega kuni tainas muutub homogeenseks ja kaotab tükid.
- Maitsvate muffinite valmistamise järgmises etapis lisage suhkrustatud puuviljad, ideaaljuhul võtke ananass ja segage spaatliga ettevaatlikult tainasse.
- Pärast massi jaotamist taimeõliga määritud vormidele saadame need 180 ° C -ni eelsoojendatud ahju. Kui kasutate silikooni, ei pea te vorme töötlema.
- Küpsetame muffineid olenevalt nende suurusest umbes pool tundi.
- Pärast määratud aja möödumist kontrollime nende valmisolekut puidust varda abil: pärast punktsiooni ei tohiks sellel olla kleepuvat tainast.
Kohupiimamuffinid rosinatega
Lihtsaimad kodujuustumuffinid, mis valmivad kiirustades vaid poole tunniga! Sellepärast võivad sellised saiakesed olla suurepäraseks hommikusöögivõimaluseks kogu perele või tõeliseks päästmiseks ootamatu külaliste külastuse ajal. Sellegipoolest on maitse lihtsalt uskumatu ja sellised muffinid on ka väga tervislikud.
Koostis:
- Kodujuust - 400 g
- Rasvane hapukoor - 1, 5 supilusikatäit
- Suhkur - 150 g
- Rosinad - 4 supilusikatäit
- Jahu - 100 g
- Manna - 100 g
- Küpsetuspulber - 1 tl
- Muna - 3 tk.
- Vanillisuhkur - 1,5 tl
Kohupiimamuffinite valmistamine rosinatega samm -sammult:
- Kombineeri pastataolise konsistentsiga riivitud kodujuust vanilje ja tavalise suhkruga. Segage hoolikalt.
- Vahusta munad vispliga teises anumas ja lisa seejärel sool.
- Valage saadud mass kohupiimasegusse ja segage, kuni toorik omandab ühtlase konsistentsi.
- Enne muffinite valmistamist lisa kuivained, nimelt manna, küpsetuspulber ja jahu, lisades osade kaupa viimase komponendi.
- Pärast segamist lisage hapukoor ja sõtke uuesti hoolikalt, et eemaldada kõik tükid.
- Vahepeal leota rosinaid kuumas vees, jättes need 5-7 minutiks seisma. Pärast seda peaks see kindlasti kuivama, asetades selle köögirätikule.
- Kodujuustust muffinite valmistamise järgmises etapis lisage tainale rosinad ja ühtlaselt jaotades hakkame nendega küpsetusvorme täitma.
- Saadame muffinid ahju, eelsoojendatud temperatuurini 200 ° C, ja küpsetame 20 minutit.
- Pärast määratud aja möödumist kontrollige muffinite valmisolekut hambaorku abil. Pärast taigna läbistamist peaks see jääma kuivaks.
Muffinid juustu ja singiga
Nii üllatav kui see ka ei kõla, ei pea muffinid olema magusad. Saate valmistada juustu ja singi suupiste muffineid, mis sobivad suurepäraselt kogu perele hommikusöögiks, suupistena, mida saate tööle, teele või maale kaasa võtta.
Koostis:
- Kõva juust - 100 g
- Sink - 80 g
- Piim - 200 ml
- Munad - 2 tk.
- Või - 20 g
- Nisujahu - 250 g
- Küpsetuspulber - 2 tl
- Suhkur - 1/2 tl
- Sool - 1/2 tl
- Küüslauk - 1 nelk
- Kuivatatud till - 1/2 tl
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Muffinite valmistamine juustu ja singiga samm -sammult:
- Või sulatamiseks kasutage mikrolaineahju.
- Lisage sellele munad, mida tuleks kõigepealt kloppida.
- Vala piim ja sega ühtlase konsistentsi saavutamiseks hästi.
- Enne muffinite valmistamist ühendage kuivad koostisosad (jahu, sool, suhkur) ja sõeluge sõela abil, seejärel lisage vedelasse massi.
- Segage tainas põhjalikult paksuks, nagu hapukoor.
- Seejärel lõigake 80 g juustu kuubikuteks ja valage tainasse ning tükeldage järelejäänud toode suurte rakkudega riiviga.
- Lõika sink kuubikuteks ja lisa taignale.
- Järgmisena saadame tilli ja pipart massi maitse järgi.
- Lase kooritud küüslauk läbi pressi ja lisa muffinitaignale.
- Segage hoolikalt, täitke küpsetusvorm saadud massiga 2/3 mahust.
- Saadame need ahju, mis tuleks eelsoojendada temperatuurini 180 ° C, ja küpseta 25 minutit.
- Näidatud aja möödudes võtame välja kuklid, puistame juustuga ja küpsetame veel 10 minutit, kuni moodustub juustukoor.
Kohvikooremuffinid
Veel üks maitsev retsept piimaküpsetatud muffinitele, nii et need osutuvad õhulisteks ja uskumatult õrnadeks. Esialgse noodi annab kreem, mille jaoks võetakse võid ja lahustuvat kohvi.
Koostis:
- Jahu - 120 g
- Valge suhkur - 70 g
- Pruun suhkur - 70 g
- Küpsetuspulber - 1,5 tl
- Sool - näputäis
- Soolamata või - 40 g
- Piim - 120 g
- Vaniljeekstrakt - 1 tl
- Keskmine muna - 1 tk.
- Soolamata või - 150 g (koore jaoks)
- Tuhksuhkur - 300 g (koore jaoks)
- Lahustuv kohv graanulites - 1 tl (kreemi jaoks)
- Piim - 1 tl (kreemi jaoks)
Kohvikooremuffinite järkjärguline valmistamine:
- Võtame või külmkapist välja ja jätame pooleks tunniks toatemperatuurile pehmenema.
- Me ühendame kõik kuivad koostisosad - suhkur, jahu, küpsetuspulber ja sool.
- Lisage neile pehmendatud võid ja pekske mass mikseriga, seades minimaalse kiiruse. Oluline on tagada segu ühtlane konsistents.
- Enne muffinite küpsetamist ühendage teises kausis piim vaniljeekstraktiga ja muna, mis tuleks eelnevalt kloppida.
- Valage saadud segu jahu toorikusse ja jätkake pärast segamist küpsetusvormide taignaga täitmist.
- Saadame need ahju, eelsoojendatud temperatuurini 170 ° C, ja küpsetame umbes 20 minutit.
- Pärast määratud aja möödumist kontrollime kookide valmisolekut puupulgaga: torgates peab see olema kuiv.
- Võtame need vormidest välja ja valmistame muffinikreemi. Lahjendame kohvi keedetud veega, kuni saadakse pastataoline mass. Kombineerige mikseriga kohevaks vahustatud või kohvipastaga, lisage sinna tuhksuhkur ja valage teelusikatäis piima. Vahusta segu mikseriga 10 minutit, seadistades kõigepealt minimaalse kiiruse ja suurendades seejärel maksimumini.
- Saadud kreem kantakse muffinitele kulinaarse süstlaga pärast nende jahtumist.
Banaanimuffinid šokolaadiga
Maitsev banaanimuffini retsept, mis aitab külalisi ukse ees. Lisaks on küpsetised suurepärane lisand teele, kui soovite midagi magusat. Lisaks ei tähenda toiduvalmistamise tehnoloogia midagi keerulist ja kogu protsess võtab aega pool tundi.
Koostis:
- Banaan - 1 tk.
- Tume šokolaad (80% kakaod) - 30 g
- Keefir rasvasisaldusega 2,5% - 4 spl.
- Või - 50 g
- Munad - 2 tk.
- Jahu - 250 g
- Suhkur - 60 g
- Küpsetuspulber - 12 g
- Sool - 1 näputäis
Šokolaadiga banaanimuffinite järkjärguline ettevalmistamine:
- Võtame või külmkapist välja ja jätame pooleks tunniks toatemperatuurile pehmenema.
- Püreesta kahvliga kooritud banaan.
- Me ühendame kuivad koostisosad - jahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool.
- Pärast segamist lisage neile banaanipüree.
- Saadame sinna pehmendatud võid, sõidame munad sisse ja lisame keefiri.
- Vahusta mass, kuni saadakse homogeenne konsistents.
- Haki muffinišokolaad ja lisa see taignale.
- Täidame sellega küpsetusvormid 2/3 mahust ja saadame ahju, mis tuleks eelsoojendada temperatuurini 200 ° C.
- Küpsetame banaanimuffineid 20-25 minutit ja pärast määratud aega kontrollime nende valmisolekut tikuga. Pärast punktsiooni peaks see jääma kuivaks, ilma tainast kleepumata.
Märjad sidrunimuffinid
Selle retsepti järgi valmistatud muffinid on niisked ja praktiliselt kaalutud. Neid saiakesi saab kiiresti valmistada hommikusöögiks või serveerida külastaja külaskäigu ajal teega. Proovige ka - need on maitsvad!
Koostis:
- Sidrun - 1-2 tk.
- Munad - 2 tk.
- Või - 100 g
- Nisujahu - 120 g
- Suhkur - 1 spl.
- Soda - 0,5 tl
- Sool - 1 näputäis
Kuidas teha samm -sammult niiskeid sidrunimuffineid:
- Kõigepealt võta või külmkapist välja ja jäta toatemperatuurile pehmenema.
- Jahvatage sidrunist koor peene võrgusilma abil.
- Pigista sidrunist mahl välja ja lahjenda veega, säilitades suhte 1 kuni 1.
- Kombineeri pool tassi suhkrut pehmendatud või, poole koore ja munadega, mida tuleks veidi kloppida.
- Kombineeri kuivained - jahu, mis tuleb eelnevalt sõeluda, sooda ja sool.
- Vala hulka sidrunimahl ja sega hoolikalt.
- Täida kaks kolmandikku silikoonist küpsetusvormidest taignaga ja aseta ahju, mis tuleks eelsoojendada 180 ° C-ni.
- Küpseta muffineid 20 minutit.
- Vahepeal tehke siirup, segades lahjendatud sidrunimahla suhkru ja koorega ning keetes 5-10 minutit.
- Kui olete valmis, valage siirup muffinitele.
