Traditsioonilise Austraalia koogi valmistamise tunnused. TOP 6 parimat Lamingtoni retsepti vanilliküpsise, koore, vahukoore ning moosi ja moositäidisega. Video retseptid.
Lamington on traditsiooniline Austraalia magustoit, mis näeb välja nagu kerged ja õhulised küpsise ruudud, mis on kaetud paksu šokolaadiglasuuri ja õrna koksilaastudega. Koogi aluseks on klassikaline küpsis ilma igasuguste immutamiseta ja täidiseta, kuid leidub ka Lamingtoni retsepte moosikihtide, moosi ja erinevate kreemidega. Kuna delikatess on ruudukujuline, on selle valmistamiseks mugavam kasutada kõrgete külgedega ruudu- või ristkülikukujulist kuju. Mõnes retseptis valmistatakse magustoit mitmekihilise koogi põhimõtte järgi, nii et sellistel juhtudel sobib ümmargune kõrge küpsetusvorm ka üsna hästi. Järgmisena kaalume koogi valmistamise põhiprintsiipe ja kõige populaarsemaid retsepte, mis sobivad ideaalselt koduseks kasutamiseks.
Lamingtoni keetmise omadused
"Räpane, kare, lahtine biskviit!" - nii nimetas ebaõiglaselt ja hoolimatult parun Lamington, Queenslandi kuberner aastatel 1896–1901 kooki, mille kokk oma ootamatutele külalistele valmistas. Lamington oli üsna intelligentne ja nutikas inimene, sest tänu temale astus Lääne -Austraalia Austraalia Liitu, kuid isegi tema ei osanud ennustada, et kiiruga purustatud kookospähklisse kastetud vanast küpsisest saab mõne mandri pärast terve mandri tunnus aastakümneid.
Lamington on nüüd Austraalias ja Uus -Meremaal väga populaarne. Seal on terve "Lamingtoni liikumine" sarnaste mõtetega rühmitustest, kes müüvad kooke ja koguvad raha heategevuseks, ning Austraalia päeval toimub selle küpsisemagustoidu jaoks iga-aastane kiirusöömise võistlus.
Kontinendi igas osas valmistavad perenaised Lamingtoni vastavalt oma retseptidele. Uus -Meremaal on maasikavõimalus populaarne, samas kui austraallased armastavad rohkem sidrunikooki. Mõned kondiitrid ühendavad üksikud küpsisekuubikud moosi või koorega, et luua terveid kooke, mis on samuti nimetatud Austraalia lemmikmagustoidu järgi. Kuid olenemata sellest, millise Austraalia Lamingtoni koogi retsepti valite, on selle valmistamise tehnoloogia peaaegu sama.
Klassikalises retseptis kasutatakse vaniljebiskviiti, kuid põhi võib olla šokolaad, samuti võite tainale lisada erinevaid moose. Austraallased armastavad eriti maasikat ja sidrunit. On mitmeid retsepte, milles kasutatakse muretainapõhja, kõik sõltub kondiitri eelistustest.
Traditsioonilises Lamingtonis kastetakse kogu rullbiskviit glasuuri sisse, kuid Austraalia koduperenaised on loonud palju variatsioone, kus moos, moos või vahukoor määritakse rullbiskviiditükkide vahele. Kõige sagedamini kasutatav marjamoos.
Sõltuvalt kondiitri maitsest võib glasuuri valmistada kakaopulbrist või looduslikust šokolaadist, mis omakorda võib olla kas piim või must.
Kookide maitsvamaks muutmiseks lisatakse taignale vaniljeekstrakt. Soovi korral võite lisada muid maitsetugevdajaid ja leotada biskviiti likööri või siirupiga.
TOP 6 Lamingtoni retsepti
Olles omandanud koogi valmistamise põhiprintsiibid, saate iseseisvalt katsetada küpsiste täidiste ja koostisosadega, luues oma originaalse Lamingtoni retsepti või kasutada meie TOPis esitatud juba tõestatud lahendusi.
Klassikaline Lamingtoni koogi retsept
See uskumatult maitsev, õrn Austraalia kook ei jäta ükskõikseks ühtegi magusasõpra. Šokolaadiglasuuri ja kookoshelvestega kaetud pehmet vaniljebiskviiti kasutatakse jahutatult. Esitatud toodete komplektist saate 30 väikest kooki. Neid saab serveerida kohvi, tee, kakao või kergete karastusjookidega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 388 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 15
- Küpsetusaeg - 2 tundi
Koostis:
- Munad - 4 tk.
- Suhkur - 200 g
- Vaniljeekstrakt - 1 tl
- Nisujahu - 200 g
- Küpsetuspulber - 1,5 tl
- Või - 185 g
- Piim - 250 ml
- Kakaopulber - 65 g
- Suhkrupulber - 435 g
- Kookoshelbed - 6 tassi
Kuidas valmistada klassikalist Lamingtoni kooki samm -sammult:
- Sega suures kausis munad, suhkur ja vanilliin. Vahusta segu mikseriga keskmise kiirusega ühtlaseks.
- Tõsta jahu ja küpsetuspulber kohe munamassi. Sega kõik silikoonlabidaga.
- Lisa 110 g sulatatud ja sooja võid. Segage spaatliga hästi.
- Määri ristkülikukujuline kuju õliga, laota pärgament põhjale ja tõsta tainas sinna. Asetage vorm 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage 25 minutit.
- Kui rullbiskviit on keskel kindel ja tainas ei jää hambaorgi külge, eemaldage see ahjust ja asetage see restile, kuni see on täielikult jahtunud.
- Lõika biskviit 4-5 cm suurusteks ruutudeks, aseta need tihedalt suletud anumasse ja jäta ööseks sinna seisma. Selle aja jooksul biskviit "puhkab" ja seda on lihtsam glasuurida.
- Alustage glasuuri valmistamist. Sõeluge tuhksuhkur ja kakaopulber eraldi mahutitesse.
- Paksu põhjaga kastrulis sulatage 75 g võid, lisage piim.
- Vahustades pidevalt või-piimamassi, lisage sellele kakao.
- Pärast kakao täielikku lahustumist lisage tuhksuhkur. Lisage korraga 1 tassi portsjonit, pidevalt segades glasuuri, et vältida tükkide teket.
- Jagage valmis glasuur 2 osaks.
- Aseta biskviitruudud ükshaaval kahvlile ja kasta šokolaadiglasuuri sisse. Kui esimesse kaussi on kastmise ajal kogunenud palju biskviidipuru, kasuta teises kausis olevat "puhast" glasuuri. Kui liigne glasuur on nõrgunud, kasta brownie kookospähklisse.
- Pange valmis koogid traatrestile, mille alla laotate pärgamendi. Aseta magustoit külmikusse, et glasuur täielikult taheneks.
Lamington tuleb pool tundi enne serveerimist külmkapist välja võtta. Kui te ei saanud hakkama kogu valmis koogipartiiga, pole probleemi! Neid hoitakse ideaalselt mitu päeva külmkapis õhukindlas anumas.
Sidrun Lamington
Sidrunimoosi lisamine magusale vanilliküpsisele muudab Lamingtoni Austraalia brownie vähem suhkrurikkaks. Pikantne tsitruseline happesus jätab suhu meeldiva järelmaitse ja sellest kustumatu mulje, kuigi lihtne, kuid uskumatult maitsev magustoit. Selle retsepti teine erinevus klassikalisest on glasuuri valmistamise tehnoloogia, see on valmistatud koore, mitte piima baasil, lisades mitte ainult kakaod, vaid ka looduslikku šokolaadi.
Koostis:
- Jahu - 300 g
- Muna - 3 tk.
- Suhkur - 200 g
- Piim - 125 g
- Taimeõli - 100 ml
- Küpsetuspulber - 1 tl
- Sidrunimoos - 150 g
- Vanillisuhkur - 1 pakk
- Kreem (10-20%) - 100 ml
- Kakaopulber - 1 supilusikatäis
- Tume mõru šokolaad (70%) - 100 g
- Kookoshelbed - maitse järgi
Kuidas valmistada sidruni Lamingtoni samm -sammult:
- Sega kokku munad, 150 g suhkrut ja vanillisuhkur. Vahusta kõik mikseriga, kuni tekib kerge vaht.
- Jätkake munade peksmist, lisades järk -järgult piima ja päevalilleõli.
- Vala jahu ja küpsetuspulber muna-piimasegu hulka, sõtku mikseriga ühtlaseks tainaks.
- Lisage sellele sidrunimoos, segage kõik hoolikalt.
- Vooderda biskviitvorm pärgamendiga, pane tainas sinna ja küpseta 30-40 minutit 180 ° C eelsoojendatud ahjus. Ärge avage seda kogu aeg.
- Jahuta valmis biskviit, lõika sama suurusega kuubikuteks.
- Valmistage glasuur ette. Selleks kuumuta paksupõhjalises kastrulis koor ja sulata selles šokolaad.
- Lisa šokolaadimassile 50 g suhkrut ja kakaopulbrit, sega kõik hoolikalt läbi ja keeda tasasel tulel, kuni glasuur pakseneb.
- Kasta kõik kuubikud ükshaaval glasuuri sisse ja puista laastudega igast küljest. Pange saadud koogid külmkappi.
Serveeri valmis sidrunilaminguid magustoiduna koos kohvi või teega, kaunistades tuhksuhkru ja värskete piparmündilehtedega.
Lamington marjamoosiga
Pikantse hapukusega originaalse lamingtoni valmistamiseks võib moosi lisada mitte ainult tainale. Võid teha kahe küpsise vahele kihi puuvilja- või marjamoosi, kasta saadud "võileib" tumeda šokolaadi glasuuri sisse ja puista üle õrna kookospähkliga. Vaarika-, maasika- või murakamoos sobib küll, kuid Lamingtoni kõige maitsvama magustoidu juurde kuulub kiht paksu kirsimoosi. Loetletud toodetest saadakse 9 kandilist kooki suurusega 6x6 cm või 18 ristkülikukujulist kooki suurusega 3x6 cm.
Koostis:
- Suhkur - 125 g
- Munad - 4 tk.
- Vanilje essents - 1 tl
- Jahu - 125 g
- Või - 25 g
- Kirsimoos - 100 g
- Tume šokolaad - 300 g
- Tuhksuhkur - 4 supilusikatäit
- Piim - 4 supilusikatäit
- Kookoshelbed - 200 g
Lamingtoni ettevalmistamine samm -sammult marjamoosiga:
- Vahusta eraldi kausis suhkur, munad ja vanilliin.
- Asetage kauss koos munaseguga veevanni, samal ajal kui tassi põhi ei tohiks keeva veega kokku puutuda. Jätkake segu vahustamist 3-5 minutit, kuni selle maht kolmekordistub.
- Eemaldage munamass veevannilt, jätkake vahustamist veel 5 minutit suurel kiirusel, kuni see täielikult jahtub ja pakseneb.
- Sega järk -järgult jahu. Seda tuleb teha ettevaatlikult, et vaht ära ei kukuks.
- Lisage tainasse õrnalt taimeõli.
- Pane saadud tainas pärgamendiga kaetud vormi 18x18 cm.
- Küpseta biskviiti 25 minutit 180 ° C eelsoojendatud ahjus.
- Jätke küpsetatud kook ööseks jahtuma, seejärel eemaldage see vormist ja lõigake ruutudeks.
- Määri ühele ruudule kirsimoosi, vala peale teine biskviiditükk. Ühendage ülejäänud ruudud paarikaupa, eelnevalt määrides need moosiga. Asetage võileivad külmkappi.
- Haki šokolaad tükkideks ja sulata vesivannil või mikrolaineahjus.
- Vala šokolaadi piim ja vala tuhksuhkur, segage kõik hoolikalt.
- Kasta iga rullbiskviit moosikihiga šokolaadiglasuuri ja keera seejärel kookospähkli sisse.
- Pane valmis koogid 1 tunniks külmkappi, kuni šokolaad on täielikult tahenenud.
Seda hämmastavat maiuspala saab hoida sügavkülmas olevas anumas 2-3 kuud. Seega, olles kulutanud vaid paar tundi oma ajast, saate valmistada originaalse magustoidu ja hoida seda juhuks, kui saabuvad ootamatud külalised.
Lamington veganitele
Selles Lamingtoni koogi retseptis säilitatakse maiuse valmistamise põhietapid, kuid üksikute kihtide ühendamise järjestust muudetakse veidi. Niisiis, klassikalises versioonis on moos kahe biskviiditüki vahel ning glasuur ja kookospähkel on ülemised viimistluskihid. Vegan Lamington sarnaneb rohkem pirukaga, milles šokolaadist ganache, õrn kookoskiht ja vaarikatarretis pannakse kookosõliga purukoogipõhja peale.
Koostis:
- Jahu - 190 g
- Kookosõli - 95 g
- Roosuhkur - 25 g
- Külm vesi - 30 ml
- Šokolaad - 150 g
- Konserveeritud kookoskoor - 240 g
- Kookoshelbed - 100 g
- Riisilinnased või vahtrasiirup - 90 g
- Värsked vaarikad - 60 g
- Külmutatud vaarikad - 125 g
- Vesi - 80 ml
- Agaripulber - 2 tl
Sammud Lamingtoni valmistamiseks veganitele:
- Sega jahu kookosõli, roosuhkru ja külma veega. Vahusta kõik mikseriga korralikult ühtlaseks. Saadud tainas peaks olema pehme ja elastne.
- Rulli taigen 5 mm paksuseks kihiks ja tõsta see eelnevalt õlitatud sügavasse vormi. Vormi tainast kaitserauad.
- Asetage kook 180 ° C eelsoojendatud ahju ja küpseta 15 minutit, kuni moodustub kuldpruun koorik. Jahutage saadud põhi täielikult.
- Valmistage šokolaadist ganache, sulatades jämeda põhjaga kastrulis jämedalt hakitud šokolaadi ja lisage sellele 160 g konserveeritud kookoskreemi, kasutades ainult paksu osa, mis on purgi pinnale hõljunud. Kui segu on sile ja sile, kalla see jahtunud põhjale.
- Pane kook šokolaadikihiga 1 tunniks külmkappi.
- Alustage kookoskihi ettevalmistamist, segades kookoshelbed 50 g vahtrasiirupi või mõne muu kerge magusaine ja 80 g konserveeritud kookoskreemiga. Blenderda ühtlaseks.
- Kui šokolaadikiht on tahenenud, aseta selle peale kookoskiht, lamedamaks ja aseta vorm 1 tunniks sügavkülma.
- Valmista vaarikatarretis, selleks sega värsked vaarikad külmutatudga, lisa vesi, klopi kõik blenderiga läbi. Hõõruge vaarikapüree läbi sõela, et eemaldada süvendid.
- Lisa vaarikamassile ülejäänud siirup ja agaripulber, pane mass pliidile ja lase keema tõusta. Pane veidi külmkappi.
- Pane vaarikamass kookoskihi peale ja pane 3 tunniks külmkappi tarretuma.
Saadud piruka saab lõigata kuubikuteks ja kaunistada värskete vaarikatega, nii et saadud pirukas on klassikalise Lamingtoni kujuga. Sellist magustoitu säilitatakse õhukindlas anumas külmkapis kuni 3 päeva. Te ei saa seda sügavkülma panna, kuna tarretise struktuur võib muutuda.
Lamington vaarika tarretisega
See on algne tõlgendus Austraalia Lamingtonist, mis kasutab suhkrumagusa šokolaadiglasuuri asemel marjatarretist. Magustoidule pikantse hapukuse andmiseks võta kott vaarikate tarretist ning kiht vahukoort annab sellele kergust ja õhulisust.
Koostis:
- Õli - 150 g
- Tuhksuhkur - 1, 5 spl.
- Munad - 6 tk.
- Vanilje - 1 kaun
- Maisijahu - 2, 5 spl.
- Küpsetuspulber - 1 tl
- Täispiim - 3/4 spl.
- Vaarika tarretis - 1 pakk
- Kookoshelbed - 3 spl
- Kreem - 300 ml
Lamingtoni valmistamine samm -sammult vaarika tarretisega:
- Eraldage valged kollastest.
- Kombineeri või, suhkur, munakollased ja vanilje ning vahusta mikseriga. Segu peaks muutuma paksuks ja kahvatuks.
- Vahusta eraldi kausis munavalged, kuni moodustuvad pehmed piigid.
- Sõelu 1/2 jahu ja küpsetuspulber või-munakollase segu hulka, lisa piim.
- Sõelu ülejäänud jahu munavalgetesse, sega.
- Kombineeri või-munakollase ja valgu segu. Sega ühtlaseks.
- Kata ruudukujuline vorm pärgamendiga, määri õliga ja pane valmis tainas sinna. Küpseta biskviiti ahjus 180 ° C juures 30 minutit.
- Kui biskviit muutub kuldseks, eemaldage see ahjust, jahutage vormis, eemaldage see poole tunni pärast ja oodake, kuni see täielikult jahtub.
- Valmista tarretis vastavalt pakendil olevatele juhistele, oota, kuni see veidi jahtub.
- Lõika biskviit kuubikuteks, kasta igaüks vaarikatarretisse ja puista seejärel kookospähkliga. Pane kõik rullbiskviiditükid vaarika-kookospähkliga puista vaagnale ja pane 20 minutiks külmkappi.
- Vispelda juurde koor, kuni tekivad jäigad piigid.
- Määri biskviidikuubiku peale vahukoor ja tõsta peale teine biskviiditükk. Nii et ühendage ülejäänud biskviiditükid paarikaupa, määrige üks neist võiga.
- Pange valmis koogid 20 minutiks külmkappi.
Märge! Seda magustoitu saab valmistada mitte ainult kookide kujul, vaid ka koogina, siis tuleb biskviit lõigata kaheks osaks, määrida üks kreemiga, katta teisega ja kaunistada pealt vahukoorega ning puista peale ülejäänud kookoshelvestega.
Keto koogid
Hiljuti on väga populaarseks saanud madala süsivesikusisaldusega keto-dieedid. Selliste sõltuvustega inimeste toitumine koosneb 70-80% rasvastest toitudest ja süsivesikud moodustavad mitte rohkem kui 5-10%. Lamingtoni keto koogid ei sisalda absoluutselt suhkrut, see asendatakse täielikult kondiitritoodete või tavalise ksülitooliga ning nisujahu asemel kasutatakse kookosjahu. See magustoit sisaldab 121 kalorit portsjoni kohta, kokku 9 g rasva ja 6 g küllastunud rasva. Allolevatest koostisosadest piisab 16 koogi valmistamiseks.
Koostis:
- Maasikad - 1 spl. (maasikamoosi jaoks)
- Sidrunimahl - 1/2 supilusikatäit (maasikamoosi jaoks)
- Ksülitool - 1 supilusikatäis (maasikamoosi jaoks)
- Chia seemned - 1, 5 supilusikatäit (maasikamoosi jaoks)
- Vaniljeekstrakt - 1/2 tl (maasikamoosi jaoks)
- Munad - 9 tk. (biskviidi jaoks)
- Veinikivi - 1/2 tl (biskviidi jaoks)
- Vaniljeekstrakt - 1 tl (biskviidi jaoks)
- Ksülitool - 1/2 spl (biskviidi jaoks)
- Või - 50 g (biskviidi jaoks)
- Sool - 1/2 tl (biskviidi jaoks)
- Kookosjahu - 1/4 tassi (biskviidi jaoks)
- Vanillipulber - 1/4 tassi (biskviidi jaoks)
- Küpsetuspulber - 1 tl (biskviidi jaoks)
- Ksülitool - 1 spl (glasuuri jaoks)
- Kakao - 2 supilusikatäit (glasuuri jaoks)
- Õli - 1/2 supilusikatäit (glasuuri jaoks)
- Keev vesi - 8 spl. (glasuuri jaoks)
- Kookoshelbed - 1 spl (glasuuri jaoks)
Kuidas valmistada Lamingtoni keto kooke samm -sammult:
- Valmista kõigepealt küpsisetaigen. Eraldage munakollased valkudest. Vahusta need vanilliekstrakti, ksülitooli ja soolaga ühtlaseks.
- Sõeluge jahu, küpsetuspulber ja valk eraldi mahutisse.
- Sega munavalged tartariga, klopi segu mikseriga, kuni moodustuvad tihedad piigid.
- Vala lahtiste koostisosade segu munakollaste hulka, klopi ühtlaseks, vala juurde sulatatud ja jahtunud või. Segage kõik põhjalikult.
- Kanna saadud massile vahustatud valgud. Tehke seda õrnalt, lisades neid 1 veerand korraga, et need oleksid kohevad.
- Vooderda ruudukujuline vorm pärgamendiga, pane tainas sinna, jaota see ühtlaselt laiali ja küpseta biskviiti 25-30 minutit 170 ° C eelsoojendatud ahjus.
- Kui kooriku keskosa läbistamiseks kasutatav hambaork jääb kuivaks ja puhtaks, eemaldage biskviit ahjust ja jahutage see täielikult.
- Lõika biskviit horisontaalselt pooleks ja seejärel lõika 2 saadud kooki ristkülikuteks.
- Valmista maasikamoos, selleks pane kõik selle jaoks vajalikud koostisosad mikserikaussi ja klopi korralikult läbi. Aseta toormoos 1 tunniks külmkappi, et see korralikult kontsentreeruks.
- Määri jahtunud biskviidi ristkülikud maasikamoosiga ja kombineeri paarikaupa nagu võileivad.
- Kuorrutuse valmistamiseks ühendage sõelutud ksülitool ja kakao madalas kausis. Lisage neile sulatatud või ja keev vesi. Segage kõike põhjalikult, kuni saadakse ühtlane pasta.
- Kasta iga "võileib" igast küljest glasuuri sisse ja puista üle kookospähkliga.
Lamington Keto kondiitritooted pole mitte ainult kasulikud keto dieedipidajatele, vaid ka uskumatult maitsvad igale magusasõbrale.
