Mida saab biskviittaignast kodus valmistada? TOP 5 retsepti koos fotodega küpsetamisest ja biskviitmagustoitudest. Kulinaarsed näpunäited ja saladused. Video retseptid.
Biskviiditainas on kohev, õrn, pehme … See maiustus võib olla aluseks kookidele, küpsetistele, rullidele ja paljudele maitsvatele magustoitudele. Biskviidi valmistamine kodus ei ole keeruline protsess, kui teate kogenud kokkade nõuandeid. Selles materjalis saate teada, kuidas õigesti biskviiti valmistada, ja retsepte sellest kõige maitsvamate magustoitude valmistamiseks.
Toiduvalmistamise näpunäited ja nüansid
- Klassikaline biskviitretsept koosneb jahust, suhkrust ja munadest. Samuti lisatakse tainale sageli kodujuustu, hapukoort, keefirit … Küpsis hapukoorega ja biskviit keefiriga on isegi maitsvamad kui klassikaline.
- Kõik kasutatavad koostisosad peavad olema samal temperatuuril. Mida madalam temperatuur, seda parem. Sama kehtib ka roogade kohta, milles toitu segatakse.
- Küpsetiste ekstra kohevaks muutmiseks lisa taignale eraldi munakollased ja -valged. Vahusta munakollased suhkruga selginemiseni ja suurenda mahtu mitu korda. Kui need on kreemjad, lisa jahu. Seejärel lisa hästi vahustatud munavalged. Just nemad lisavad küpsetamisele hiilgust ja hellust.
- Eraldage munakollased valgetest väga hoolikalt, sest kui munakollane sisse saab, on neid raskem lüüa. Vahustamiseks kasutage ainult puhtaid, rasvavabu nõusid. Seetõttu rasvatage see kõigepealt äädika või sidrunimahlaga ja pühkige see paberrätikuga. Jahutage valged, kui need hästi ei vahusta. Vahusta neid, kuni moodustub stabiilne valge vaht.
- Aroomi ja maitse saamiseks lisatakse biskviittainale riivitud sidruni- või apelsinikoort, vanillisuhkrut, hakitud pähkleid, mooniseemneid ja rosinaid. Biskviitkook on kombineeritud erinevate kreemide, värskete marjade, puuviljadega.
- Šokolaadibiskviidi valmistamiseks lisatakse retseptile kakaopulbrit, sulatatud või riivitud šokolaadi.
- Käsnakook võib olla lahja ilma munadeta taimeõlis ja soodalahuses.
- Küpseta käsnkooki keskmises ahjus 180 ° C juures. Samal ajal ärge avage küpsetamise ajal ust. Seejärel jäta valmis biskviit lahtiseks, väljalülitatud ahju, et see maha ei kukuks. Samuti saab biskviiti mikrolaineahjus kiiremini küpsetada.
- Kuna küpsisetaigen on ise kuiv, leotatakse seda sageli šokolaadis, siirupites ja alkoholis.
Klassikaline biskviit
Biskviittaigna valmistamise tehnoloogia klassikalise retsepti järgi on väga lihtne. Kuid kogu oma lihtsuse juures on biskviit pigem kapriisne. Oluline on järgida reegleid, retsepte ja järjepidevust.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 297 kcal.
- Portsjonid - 1 kook
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Munad - 3 tk. (kogu kaal ilma kestata peaks olema 150 g)
- Jahu - 85 g
- Suhkur - 85 g
Klassikalise biskviidi valmistamine:
- Vahusta munad mikseriga toatemperatuuril lahti. Pärast kerge vahu ilmumist lisage suhkur ja pekske, kuni mass suureneb 2-3 korda. Suhkur peaks olema täielikult lahustunud.
- Vahustatud massi hulka lisada läbi peene sõela sõelutud jahu ja segada kõik mikseriga keskmise (mitte suure) kiirusega. Sõeluge jahu kindlasti esmalt üleliigsetest lisanditest vabanemiseks ja hapnikuga küllastamiseks.
- Vooderda küpsetusvormi põhi küpsetuspaberiga, vala tainas välja ja silu pind. Ära määri vormi külgi õliga, sest tainas jääb vormi külge ja ei kuku küpsetamise käigus maha.
- Küpseta biskviit eelsoojendatud ahjus 180 ° C -ni. Kui valmis tainast kohe ei küpsetata, võite hiilguse unustada. Seega, kui tainas on valmis, peaks ahi olema juba täielikult eelsoojendatud.
- Küpsetusaeg sõltub biskviidi kõrgusest, umbes 25 kuni 40 minutit. Kui biskviit omandab punase tooni, kontrollige selle valmisolekut puidust vardaga, torgates kooki keskele. Vardal ei tohiks olla märja taigna jälgi.
- Jätke valmis küpsis 15 minutiks lahtise uksega jahutusahju. Seejärel võta see ahjust välja, eemalda vormist ja jäta restile jahtuma.
- Jäta täielikult jahtunud biskviit vähemalt 6 tunniks seisma. Kui soovite, et see oleks kuiv, jätke see toatemperatuurile, salvrätikuga kaetud, õrn ja pehme - mähkige see kilesse ja pange külmkappi.
Charlotte kirsiga
Charlotte on kiire ja maitsev käsnkook. Kõige sagedamini on nad harjunud charlotte'i õuntega küpsetama, kuid taignale võib lisada absoluutselt igasuguseid puuvilju ja marju. Kirssidega charlotte jaoks kasutage hooajal värskeid marju ja talvel sügavkülmas külmutatud. Kirsside kerge hapukus magusas küpsises annab charlotte’ile erilise pikantsuse.
Koostis:
- Jahu - 65 g
- Tärklis - 10 g
- Munad - 2 tk.
- Suhkur - 75 g
- Kirsid ilma kivideta - 200 g
- Vanilliin - 0,5 tl
- Küpsetuspulber - 0,5 tl
- Sool - näputäis
Charlotte'i keetmine kirssidega:
- Asetage kivideta kirsid kaussi, puistage tärklisega ja segage.
- Kombineeri munad suhkru, soola, vaniljega ja klopi 5 minutit, et segu helendaks ja suureneks mitu korda.
- Sega jahu küpsetuspulbriga, sõelu ja lisa muna-suhkrusegule.
- Sega spaatliga kiiresti ringjate liigutustega jahu, et saada õhuline tainas.
- Kata ahjuvormi põhi pärgamendiga ja vala 2/3 tainast.
- Pane kirsid taigna peale, pärast tekkinud mahla nõrutamist ja kalla ülejäänud tainas nende peale nii, et need oleksid täielikult kaetud.
- Küpseta charlotte'i koos kirssidega eelsoojendatud ahjus 180 ° C juures 25 minutit.
- Jahuta valmis pirukas, tõsta serveerimisnõusse ja puista üle tuhksuhkruga.
Magustoit biskviiditükkide ja kreemiga kaussides
Luksuslik portsjon magustoit läbipaistvates klaasides, mis on valmistatud kõige õrnemast biskviidist, aromaatsest koorest ja värsketest maasikatest. Soovi korral võite kreemile lisada Baileys või maitse järgi mis tahes likööri ning maasikate asemel kasutada hooajalisi marju või viilutatud puuvilju.
Koostis:
- Munad - 2 tk.
- Suhkur - 60 g taigna kohta, 80 g koore kohta
- Jahu - 60 g
- Kodujuust - 200 g
- Must šokolaad - 50 g
- Maasikas - 150 g
- Mündilehed - kaunistuseks
Magustoidu valmistamine kaussi küpsisetükkide ja koorega:
- Vahusta munad suhkruga õhulises selgitatud vahus.
- Sõeluge jahu, lisage munadele ja pekske mikseriga madalal kiirusel ühtlaseks ja ühtlaseks.
- Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga ja vala biskviiditainas välja. Siluge see ühtlaseks.
- Saada biskviit küpsetada eelsoojendatud ahjus temperatuurini 180 ° С 10 minutit, sest kook on väga õhuke, siis küpseb kiiresti. Olge ettevaatlik, et mitte kuivada.
- Võtke valmis biskviit ahjust välja, eemaldage pärgament ja asetage jahedale pinnale. Lõika jahtunud kook väikesteks 1x1 cm kuubikuteks.
- Kreemi jaoks ühenda kodujuust suhkruga ja klopi saumikseriga ühtlaseks, et terad ei jääks.
- Sulata šokolaad auruvannis või mikrolaineahjus, lisa kohupiimamassile ja sega korralikult.
- Peske maasikad, kuivatage paberrätikuga, eemaldage saba ja lõigake 4 osaks.
- Kui kõik tooted on valmis, koguge magustoit ise. Asetage peotäis küpsisekuubikuid kaunite klaasist kausside või klaaside põhja. Vala neile veidi kreemi ja tee uuesti biskviidikiht, mis on kreemiga kaetud. Kaunista pealmine osa maasikaviiludega ja kaunista värskete piparmündilehtedega.
Sponge roll koos täidisega
Kiire ja maitsev isetehtud rullbiskviit vastavalt GOST -ile täidisega. Magustoit on täiuslik nii maitse kui ka välimuse poolest. See on õrn, maitsev ja lihtsalt sulab suus. Vahekihi jaoks võite kasutada mis tahes saadaolevat moosi või moosi. Täidiseks sobib ka igasugune kreem.
Koostis:
- Munad - 5 tk.
- Suhkur - 200 g
- Jahu - 200 g
- Vanillisuhkur - 1 kotike
- Hapukoor - 150 g
- Paks moos - 100 g
Biskviitrulli küpsetamine täidisega:
- Eraldage valged ettevaatlikult kollastest.
- Lisa munakollastele pool suhkrust ja klopi mikseriga ühtlaseks.
- Lisa ülejäänud suhkur, vanillisuhkur valgetele ja klopi mikseriga paksuks, kohevaks ja tugevaks vahuks.
- Kombineerige munakollase ja valgu segu ning segage õrnalt spaatliga alt üles, et valk ei settiks.
- Seejärel lisage väikeste portsjonitena sõelutud jahu ja segage õrnalt ühtlaseks.
- Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja vala biskviiditainas välja.
- Saatke see keskmisele riiulile eelsoojendatud ahju temperatuurini 180 ° C ja küpsetage ukse avamata 15 minutit.
- Täidise jaoks klopi mikseriga hapukoor kohevaks ja sega moosiga.
- Eemaldage valmis biskviit ahjust, eemaldage pärgament ja rullige see kuumana rulli. Mähi see puhta rätikuga ja lase toatemperatuuril jahtuda.
- Seejärel keera biskviit lahti, määri kiiresti täidisega ja rulli uuesti.
- Mähi see küpsetuspaberisse ja aseta õmblusega pool allapoole 1–2 tunniks külmkappi.
- Kaunista rull tuhksuhkruga ja lõigake portsjoniteks.
Kook Kartul
Koogid Kartulit valmistatakse kõige sagedamini kuivikutest ja küpsistest, kuid vastavalt GOST-ile ja klassikalisele retseptile valmistatakse need valmis küpsisest. Esimene ja peamine saladus on see, et Kartuli sees peab olema kerge, mis õigustab täielikult magustoidu nime.
Koostis:
- Munad - 6 tk.
- Jahu - 150 g
- Suhkur - 150 g
- Vanillisuhkur - 10 g
- Küpsetuspulber - 5 g
- Sool - näputäis
- Või - 125 g
- Kondenspiim - 125 g
- Kakaopulber - 100 g
- Tuhksuhkur - 100 g
Kartulikoogi keetmine:
- Biskviidi jaoks sega munad toatemperatuuril soola, vanillisuhkru, suhkruga ja klopi valgeks ja kohevaks.
- Sega jahu küpsetuspulbriga, sõelu ja lisa kahes etapis munamassi hulka.
- Aseta küpsisetaigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi ja silu lapikuks.
- Saatke biskviit küpsetama eelsoojendatud ahjus 180 ° C juures 45 minutit.
- Jahuta valmis biskviiti 15 minutit. Seejärel asetage restile, eemaldage paber ja jätke 5-6 tunniks seisma.
- Jahvatage täielikult jahtunud rullbiskviit segistiga või keerake läbi hakklihamasina.
- Kombineeri pehme või tuhksuhkruga ja klopi ühtlaseks. Lisa järk -järgult kondenspiim ja sega koor ühtlaseks.
- Lisa saadud kreemile küpsisetükid, sega ja vormi Kartulikoogid.
- Kombineeri kakao tuhksuhkruga ja rulli selles massis koogid igast küljest üle.
- Pange magustoit 30 minutiks külmkappi.
