4 originaalset retsepti koos fotodega mandlikoogi tegemisest kodus. Kokandusnõuanded ja kokkade saladused. Video retseptid.
Magustoit on iga piduliku laua kaunistus. Maiustused rõõmustavad alati ja laevad positiivsete emotsioonidega. Ja kõige populaarsem pidulik delikatess on ilus ja maitsev kook. Muidugi saate seda poest osta, kuid tükk omatehtud kooki, Napoleon, Medovik, Praha … rõõmustab nii sündmuse kangelast kui ka külalisi. Selles materjalis oleme valinud TOP-4 lihtsat ja maitsvat mandlikoogi retsepti. See sobib nii pidulikule peole kui ka pere igapäevasele teepeole.
Toiduvalmistamisnõuanded ja koka saladused
- Enne kasutamist puhastage mandlid (pähklid) lisanditest ja eemaldage kest.
- Enne küpsetamist on soovitatav pähklitest pruun kest eemaldada. Selleks vala mandlitele keev vesi ja jäta mõneks minutiks seisma. Nahk tuleb kergesti maha.
- Kõige sagedamini purustatakse pähklid peeneks puruks või jahuks. Lisaks nii kookides kui ka koores kasutamiseks.
- Enne pähklite hakkimist on soovitatav kooritud tuumad kuival praepannil eelnevalt praadida.
- Mandlikoogid on pehmed, nagu meekoogid või küpsised, ja krõmpsuvad, kui koogid on valmistatud vahustatud valkudest ja suhkrust.
- Kookide jaoks mõeldud mandlitega valgumass saadetakse küpsetamiseks kohe pärast keetmist. Kui see seisab pikka aega, tekib pinnale koorik ja küpsetamisel tekivad suured praod.
- Valgukoogikihtide küpsetusaeg on 150–160 ° C juures 25–35 minutit, väiksemate kookide puhul 19–23 minutit.
- Kõrgemal temperatuuril tekivad suured praod, küpsetamata puru, paks koorik ja põletatud välimus.
- Valmis pooltootel peaks olema õhuke kuldpruun koor, millel on väikesed praod.
- Kontrollige proteiinikookide valmisolekut hambaorkuga. Kui see on kuiv, eemaldage see ahjust.
- Koogi kaunistamiseks võite kasutada mandli kroonlehti, mida on parem enne kuival praepannil veidi praadida.
Rootsi mandlitort
Rootsi mandlitort on klassikaline magustoidu retsept. Sellel on eriline pähkline maitse ja aroom. See on mõõdukalt magus ega jäta kedagi ükskõikseks. Temaga on eriti meeldiv juua tass teed või kohvi.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 529 kcal.
- Portsjonid - 1 kook
- Küpsetusaeg - 1 tund 45 minutit
Koostis:
- Munavalged - 4 tk.
- Mandli kroonlehed - 100 g
- Mandlid - 250 g
- Tuhksuhkur - 120 g
- Suhkur - 100 g Tärklis - 30 g
- Must šokolaad - 100 g
- Vaniljeekstrakt - 1 tl
- Munakollased - 4 tk.
- Või - 200 g
- Piim - 200 ml
Rootsi mandlikoogi valmistamine:
- Asetage mandlid segistisse ja purustage need väikesteks tükkideks.
- Vahusta munavalged õhuliseks valgeks vahuks, lisa tuhksuhkur ja klopi, kuni tugevad piigid on tugevad. Nad ei tohiks lusikast maha kukkuda.
- Vala mandlipuru vahustatud munavalgede hulka ja sega õrnalt juurde.
- Pane saadud taigen poolitatud küpsetusnõusse, määritud õhukese võiga.
- Saatke vorm 20 minutiks 175 ° C eelsoojendatud ahju.
- Jätke valmis kook vormi 10 minutiks, seejärel võtke see välja ja asetage restile, kuni see täielikult jahtub. Lõika mandlikoor pikkupidi 2 tükiks.
- Tordikreemi jaoks vala vahukulbile piim, lisa munakollased, suhkur, vanilliekstrakt ja tärklis.
- Segage sisu ja asetage veevanni. Pidevalt segades lase keema tõusta (aga ära keeda), eemalda tulelt ja jahuta.
- Vahusta või mikseriga kohevaks ja lisa jahtunud munakollaste massi hulka.
- Lao mandlikoogid üksteise peale, määri kreemiga. Määri ka koogi küljed.
- Kaunista toote ülaosa ja küljed, piserdades mandli kroonlehtede ja riivitud šokolaadiga.
- Asetage Rootsi mandlikook külma ligunemise kohta.
Mandlijahust kook
Natuke kulinaarset tipptaset - imeline mandlijahust kook, millel on eriline pähkline maagiline maitse ja aroom. Selles pole midagi üleliigset ja valmistamine on täiesti lihtne.
Koostis:
- Mandlilaastud - 100 g
- Mandlid - 200 g
- Munad - 4 tk.
- Suhkur - 240 g
- Kreem 30% - 100 ml
- Või - 225 g
Mandlijahust koogi valmistamine:
- Eraldage valged kollastest.
- Kreemi jaoks lisage munakollastele suhkur (80 g), koor ja asetage pliidile. Hoidke keskmisel kuumusel kreemjaks, kogu aeg vahustades käsivirniga. Ärge laske sellel keeda.
- Eemaldage pann tulelt ja jahutage vispeldamise ajal külma veevannis.
- Kombineeri pehme või koorega ja klopi kõik ühtlaseks. Pane kreem külmkappi.
- Kookide jaoks klopi valged kohevaks ja tugevaks vahuks, lisades veidi suhkrut.
- Kuivatage mandlid kuival praepannil kuldpruuniks, tükeldage peeneks puruks ja lisage vahustamist jätkates ettevaatlikult valgete hulka.
- Jagage tainas kaheks ja asetage küpsetuspaberiga küpsetusplaadile, moodustades 22 cm läbimõõduga koogid.
- Asetage mõlemad küpsetusplaadid korraga 175 ° C eelsoojendatud ahju esimesele ja teisele riiulile. 10 minuti pärast vahetage need ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit.
- Eemaldage valmis koogid küpsetusplaadilt ja laske täielikult jahtuda. Seejärel määrige need koorega ja katke toote küljed.
- Puista peale ja külgedele mandlijahukook mandlilehtedega ja pane 6 tunniks külmkappi.
Mandli kookospähkli kook
Siidivõikreem kookos- ja šokolaadimaitsega ning aromaatne biskviit, millele on lisatud sama kookos- ja mandlijahu. See mandli-kookose kook ei jäta kedagi ükskõikseks.
Koostis:
- Munad - 4 tk.
- Suhkur - 120 g
- Piim - 100 ml
- Taimeõli - 40 ml
- Mandlijahu - 35 g
- Kookoshelbed - 35 g taigna kohta, 30 g immutamiseks ja kokkupanekuks
- Nisujahu - 125 g
- Küpsetuspulber - 1 tl
- Valge šokolaad - 200 g
- Kreem 33-35% - 200 g
- Kookospähkli koor - 200 g
- Mascarpone - 250 g
- Kreemi paksendaja - 2 kotikest
- Kookospiim - 200 ml
- Vanillisuhkur - 10 g
Mandli-kookoskoogi valmistamine:
- Biskviidi jaoks eraldage munakollased valgetest ja vahustage suhkruga kreemjaks.
- Vala neile piim taimeõliga, lisa mandlijahu kookospähkliga ja lisa sõelutud nisujahu küpsetuspulbriga. Sega kõik ühtlaseks.
- Vahusta valged näpuotsatäie soolaga, kuni need saavutavad tugevad piigid, ja sega sära säilitamiseks taignasse 3 annuses.
- Vooderda küpsetusvorm pärgamendiga ja laota küpsisetaigen. Küpseta seda 40 minutit 160 ° C juures. Jahutage ja lõigake 3 koogiks.
- Kreemi jaoks pane koor ja kookoskoor peaaegu keemiseni. Riivi šokolaad peeneks ja saada kreemile. Sega, kuni tükid on täielikult sulanud, moodustades ühtlase emulsiooni (ganache). Külmkapis.
- Seejärel sega see mascarponega ja klopi mikseriga paksemaks.
- Immutamiseks segage kookospiim vaniljesuhkruga ja küllastage iga kook 3-4 spl. siirup.
- Koguge kooki. Selleks puista iga leotatud koorik kookospähkliga ja määri peale koor.
- Määri koogi otsad koorega ja puista heldelt ülevalt ja külgedelt kookos- või mandli kroonlehtedega. Pane kook 6 tunniks külma
Mandli šokolaadikook
Kiire ja lihtne ning tulemuseks on õrn ja aromaatne mandli-šokolaadikook. Magustoit on äärmiselt maitsev, sest mandlid sobivad hästi šokolaadiga.
Koostis:
- Mandlid - 150 g
- Või -120 g
- Suhkur - 100 g
- Tume šokolaad - 130 g
- Munad - 3 tk.
- Sool - näputäis
- Tuhksuhkur - 2 supilusikatäit
Mandli šokolaadikoogi keetmine:
- Sulata šokolaad pehme võiga vesivannil.
- Haki mandlid mitte väga peeneks ja sega sulatatud šokolaadiga.
- Eraldage munakollased valkudest.
- Lisa munakollastele suhkur ja klopi mikseriga läbi.
- Vahusta valged soolaga, kuni moodustub valge õhuline kindel mass ja sega šokolaadimassiga.
- Vooderda küpsetusvorm küpsetuspaberiga ja vala segu välja.
- Saatke toorik 30 minutiks 180 ° C eelsoojendatud ahju.
- Jahuta valmis mandli-šokolaadikook, puista üle tuhksuhkruga ja serveeri kühvel jäätisega.
