TOP 4 retsepti koos fotodega Milfey kodus valmistamisest. Kulinaarsed näpunäited ja saladused. Video retseptid.
Millefeuille on tort, mis koosneb tuhandest kroonlehest, s.t. kihid, sest aluse moodustavad lehttaignakoogid. Prantsuse keelest tõlgitakse Mille tuhandeks ja feuille on kroonleht. Õhukesed linad on vahukoorega kaetud, nii et paljud meie kaasmaalased peavad magustoitu oma lemmik Napoleoni koogi analoogiks. Neid kahte maiustust ei tohiks aga segi ajada, sest Milpheusel on oma eripära. Tema toiduvalmistamise retsepti ei saa muidugi lihtsaks nimetada, kuid isegi algaja koduperenaine saab sellest aru, kui ta valdab mõnda peensust. See materjal esitab TOP-4 huvitavaid retsepte Milfey kodus valmistamiseks, samuti kulinaarseid näpunäiteid ja saladusi.
Toiduvalmistamise omadused
- Napoleoni Milfey eripära - küpsetatud kookide kihte määritakse mitte ainult koorega, vaid ka värskete marjadega: maasikad, murakad, vaarikad, mustikad jne. Külmutatud puuviljad sulatatakse eelnevalt ja mahl kuivendatud. Konserveeritud puuviljad ei sobi, sest nad purustavad taigna kiiresti.
- Teine erinevus magustoidu vahel on see, et Millefey jaoks piisab ainult 3-4 valmis koogi kasutamisest, samas kui Napoleoni jaoks võib neid olla kuni 16 tükki.
- Samuti usuvad prantslased, et tõeline Millefeuille on krõbe. Seetõttu serveeritakse kooki kohe pärast küpsetamist, ootamata kookide koore ja marjamahla leotamist.
- Kreem Milfey jaoks, erinevalt Napoleonist, kasutatakse mitte ainult vanillikreemi, vaid ka muud tüüpi: juust, kohupiim, kreemjas, hapukoor, šokolaad.
- Koogi lihtsustatud versiooni jaoks on lihtsam poest valmis lehttainast osta. Aga kui soovite teha tõelist Millefeuili, tehke tainas ise. Selleks kasutage margariini ja eelistatavalt looduslikku kõrge rasvasisaldusega võid. Sõeluge kõigepealt jahu, et see hapnikuga küllastuda ja väikestest tükkidest lahti saada.
- Osa kodus valmistatud valmis tainast saab edaspidiseks kasutamiseks külmutada. See lühendab järgmisel korral küpsetusaega.
- Lõika lehttainas terava noaga läbi, muidu jääb see jaotustükkidele kokku ja ei tõuse küpsetamise ajal üles.
- Lehttainas sisaldab suures koguses õli, nii et te ei pea küpsetamiseks küpsetusplaati määrima ega kasuta küpsetuspaberit. Koogid ei jää pinnale niikuinii kinni.
- Murenda osa küpsetatud tainast ja puista valmis magustoidule.
Millefeuil lehttainas võikreemiga
Magustoit Millefeuille rasvase võikreemiga, kaunistatud värskete puuviljadega. Retseptis valmistatakse tainas iseseisvalt, nii et magustoit osutub tõeliselt omatehtud. Kui selle valmistamiseks pole inspiratsiooni ega aega, kasutage valmis lehttainast, mis on täiesti vastuvõetav. See vajab 500 g pakki.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 515 kcal.
- Portsjonid - 10
- Küpsetusaeg - 10 tundi
Koostis:
- Jahu - 5, 5 spl.
- Munad - 2-3 tk.
- Või 82, 5% - 600 g
- Värsked vaarikad või muud puuviljad maitse järgi
- Sidrunhape - 0,5 tl
- Vesi - 1 spl.
- Tuhksuhkur - 4 supilusikatäit
- Kreem 33% - 1 l
- Vanillisuhkur - 1 pakk
- Hapukoore paksendaja - 1 pakk
- Sool - näputäis
Millefeuili lehtvõivõkide valmistamine:
- Taigna jaoks valage kaussi sõelutud jahu (400 g), tehke sinna süvend, lööge sisse munad ja valage vette lahustunud soola ja sidrunhappega. Sõtku elastne tainas, mis ei kleepu käte külge.
- Sega ülejäänud jahu pehme võiga ja pane 30 minutiks külmkappi "tahenema".
- Rulli taigen jahuga ülepuistatud laual kihina lahti ja pane peale õlitükk. Voldi tainas "ümbrikusse" nii, et või oleks sees ja rulli õhukeseks. Voldi uuesti "ümbrikusse", mähi toidukilega ja pane külmkappi. 1–2 tunni pärast rulli see uuesti lahti, voldi ümbrikusse ja pane külmkappi. Tehke seda protseduuri ainult 3-4 korda.
- Rullige "puhanud" tainas õhukese kihina (2 mm) lahti ja lõigake portsjoniteks, mis asetatakse ettevalmistatud küpsetusplaadile.
- Küpseta kooke eelsoojendatud ahjus 180 ° C juures 5 minutit kuldpruuniks.
- Kreemi jaoks vahusta koor mikseriga hästi Millefeuili koogi sisse, lisades järk -järgult tuhksuhkrut ja paksendajat.
- Pange magustoit kokku, määrige iga koorik võikreemiga, mille peale asetage värsked vaarikad ja valage neile rohkem koort.
Millefeuille valmistatud ostetud lehttaignast
Kaubanduslikust lehttaignast valmistatud Millefeuil on üllatavalt meeldiv maitse- ja tekstuurisegu. See magustoit on ideaalne lahendus magusasõprade rõõmuks, tee või kohvi jaoks, kui peate kiiresti midagi magusaks toidulauaks ette valmistama.
Koostis:
- Lehttainas - 250 g
- Kreem 10% - 300 ml
- Jahu - 0,5 spl.
- Tärklis - 0,5 spl
- Munad - 2 tk.
- Suhkur - 0,5 spl.
- Või - 100 g
- Vanilliin - 1 g
- Maasikas - 150 g
Millefeu valmistamine ostetud lehttaignast:
- Rulli sulatatud lehttaigna kiht väga õhukeseks 60x30 cm ristkülikuks ja lõika 18 tükiks 10x6 cm suuruseks.
- Asetage tainalehed küpsetusplaadile, katke ülemine osa pärgamendilehega ja asetage küpsetusplaat sellele. Saatke koogid eelsoojendatud ahjus temperatuurini 220 ° C 5 minutiks küpsetama. Valmis koogid on õhukesed, krõbedad ja kuldpruunid.
- Keeda koor. Selleks keetke koor. Segage eraldi anumas tärklis jahu, vanilli ja suhkruga. Lisage kuivale segule munad ja segage hästi, et ei tekiks tükke.
- Vala kuum koor aeglaselt munamassi hulka, aeg -ajalt segades. Pane koor tulele ja küpseta aeg -ajalt segades, kuni see pakseneb.
- Lisa jahutatud koorele pehmendatud või ja klopi kõik mikseriga lahti.
- Pane koogid ja määri neile kreem, kasutades saiakotti, millele pane pestud ja hästi kuivatatud maasikad. Kui marjad on suured, lõigake need pooleks.
- Pigista maasikaviilude peale veel kreemi ja lisa järgmine koorik. Korrake sama protseduuri, et valmistada 3 kihiga kook. Kaunista Millefei ülaosa ülejäänud kreemiga marjadega või puista üle tuhksuhkruga.
Millefeuille'i kook vanillikastme ja murakaga
Millefeuille on magustoit, mille kujutlusvõime on piiramatu. Seetõttu ei saa te katsetes end piirata. Keedukreemiga Millefeuille meenutab teile Napoleoni maitset, kuid värskete puuviljade lisamine muudab selle heledamaks nii välimuse kui ka maitse poolest.
Koostis:
- Lehttainas - 550 g
- Piim - 600 ml
- Jahu - 2 supilusikatäit
- Munad - 4 tk.
- Suhkur - 200 g
- Või - 200 g
- Mustikad - 150 g
- Vanillisuhkur - 1 tl
Millefeuille'i koogi valmistamine vanillikreemi ja murakatega:
- Sulatage lehttainas ja rullige see väga õhukeseks kihiks, pange küpsetusplaadile ja saatke see eelsoojendatud ahju temperatuurini 200 ° C 5 minutiks kuldpruuniks küpsetama. Kokku peaks olema 4 kooki. Jahutage valmis lehed.
- Kreemi jaoks vahusta munad suhkruga kohevaks ja heledaks. Vala läbi sõela sõelutud jahu ja klopi uuesti läbi. Vala toidule toatemperatuuril keedetud piim, sega ja aseta pliidile.
- Keeda koort aeglasel tulel aeg -ajalt segades, kuni ilmuvad esimesed mullid. Kergelt jahtunud, kuid siiski sooja koore sisse pane pehme või vanillisuhkruga ja klopi mikseriga lahti.
- Pane küpsetatud tainaleht vaagnale ja määri lusikaga kreem kogu pinnale. Pane peale pestud ja kuivatatud murakad, mille peale kanna veel üks kiht kreemi ja pane järgmine kook. Jätkake kookide kreemitamist võileivaga, samal ajal Millefeuille'i kooki kogudes.
Millefeuille kuningliku glasuuriga
Krõbe rikkalik Millefeuil kook krõbedate kookidega. Magustoit on valmistatud lehttaignast, leotatud kõige õrnemas suus sulavas vanillikreemis, puuviljadega ja valatakse läikiva kuningliku glasuuriga.
Koostis:
- Valmis lehttainas - 550 g
- Piim - 600 ml
- Munakollased - 5 tk.
- Suhkur - 10 supilusikatäit
- Jahu - 2 supilusikatäit
- Maisitärklis - 1 supilusikatäis
- Vaniljeekstrakt - 1 tl
- Raske koor 30-35% - 100 ml
- Sulatatud mõru šokolaad - 100 g
- Munavalged - 2 tk.
- Sidrunimahl - 2 tl
- Tuhksuhkur - 350 g
- Kõik värsked marjad - valikuline
Milfey keetmine kuningliku jäätumisega:
- Keedukreemi jaoks vala potti piim, lisa vaniljeekstrakt ja lase keema tõusta. Jahvata munakollased suhkruga, lisa jahu tärklisega ja klopi mikseriga ühtlaseks.
- Kombineeri piim munaseguga, pidevalt segades, et vältida munakollaste kalgendumist. Pange segu keskmisele kuumusele ja aeg -ajalt segades kuumutage keemiseni. Eemaldage pann tulelt, katke kreemi pind kilega, et vältida kooriku teket ja laske jahtuda toatemperatuurini. Vahusta jahtunud koor mikseriga tugevaks vahuks ja sega vahukoorega.
- Rulli valmis lehttainas õhukese papi paksusega ristkülikuks ja lõika 3 võrdseks osaks. Viige need küpsetusplaadile, kuumutage kahvliga ja katke teise pärgamendilehega. Saatke selline struktuur küpsetamiseks eelsoojendatud ahjus temperatuurini 200 ° C 2 minutit kuni kuldpruunini. Jahutage valmis koogid.
- Kuningliku glasuuri jaoks klopi munavalged ja sidrunimahl pehmeks vahuks. Lisa tuhksuhkur, sega ja vala kohe aurusaunas sulatatud šokolaadi hulka. Vahusta kõik mikseriga ühtlaseks.
- Pange esimene koorik serveerimisnõule, määrige see heldelt koorega, pange peale pestud ja kuivatatud kasutatud marjad, katke need kreemikihiga. Katke kõik peal teise koogiga ja korrake protseduuri kogu koore, kookide ja marjadega.
- Jahutage kogutud Millefeuil 1 tund külmkapis ja katke pind glasuuriga, tehes suvalisi mustreid.
