Rapsiõli kasutamise omadused ja selle kasulikud omadused inimkehale. Kui saate selle kahjuga silmitsi seista. Toiduvalmistamise kasutamine.
Rapsiõli kasulikud omadused
Vähesed saavad sellist kõrge kalorsusega toodet kasulikuks nimetada. Ja asjata. Vitamiinide, mikro- ja makroelementide ning hapete koostis võimaldab inimkehale äärmiselt positiivset mõju avaldada. Õli regulaarsel kasutamisel mõistlikes kogustes kogete rapsi eeliseid järgmiselt:
- Neuropsühhiaatrilise seisundi normaliseerimine … Mälu halvenemine, hajameelsus, vähenenud keskendumisvõime, tugev väsimus, liigne ärrituvus, huvi puudumine elu vastu ja paljud muud sarnased murettekitavad sümptomid võivad viidata mitte teie elus esinevatele tõelistele probleemidele, mis nõuavad neuropsühholoogidelt parandusmeetmeid, vaid banaalsele puudumisele. toitaineid. Selgub, et mitte keerulised eluolud võivad palju sagedamini depressiooni viia, vaid ebaõige toitumine. Õli, mis sisaldab tohutul hulgal toitaineid, aitab toime tulla apaatia, unetuse, halva tuju, peavaludega. Parandab keha vastupanuvõimet stressile, aktiveerib ajutegevust, parandab mälu.
- Veresoonte seisundi parandamine … See juhtub tänu nende seinte hõrenemise mehhanismi aeglustumisele, luumenuse suurenemisele ja kolesterooliplaatide moodustumise vältimisele. Huvitav on see, et mõned õli komponendid aitavad vastupidi kaasa kolesterooli ladestumisele, teised aga takistavad seda. Õnneks sisaldab toode rohkem kasulikke komponente, millel on veresoontele positiivne mõju, seega võime julgelt öelda, et selles osas ootab teid taastumine. See seisneb vererõhu normaliseerimises, insultide ja südameatakkide, ateroskleroosi ja muude ohtlike haiguste ennetamises.
- Kasvajate moodustumise ennetamine … See kehtib nii healoomuliste kui ka pahaloomuliste kasvajate kohta. Ja suuremal määral kaitseb rapsiõli naisi - nende reproduktiivset süsteemi, piimanäärmeid, kuna see sisaldab östradiooli, hormooni, mis äratab emainstinkti. See komponent aitab ka loote ohutult rasestuda ja sünnitada lapse, kahjustades sünnitava naise tervist kõige vähem.
- Seedetrakti parandamine … See juhtub tänu ainevahetusprotsesside paranemisele, ensüümide tootmise kiirenemisele, toidu seedimise paranemisele, kasulike ainete imendumisele sealt ja kahjulike ainete eemaldamisele, samuti liigse vee ja toksiinide eemaldamisele., blokeerides samal ajal kasulike soolade leostumist luudest ja elunditest.
- Sooleprobleemide ennetamine … Nagu kõik õlised toidud, on sellel ka lahtistav toime, mida hinnatakse eriti kõhukinnisusele kalduvate inimeste seas. Samal ajal ei riku õli soolestiku mikrofloorat, tehes roojamist väga õrnalt, mitte ärritavalt. Kuid parasiitide ja helmintidega toimivad rapsiseemnete komponendid halastamatult, sundides neid välja minema ja mitte mürgitama keha oma elutegevuse saadustega. See toime on suurepärane hemorroidide, tsüstide ja neoplasmide ennetamine soolestikus.
- Juuste ja küünte tugevdamine, naha seisundi parandamine … Rapsiõli ekstrakte kasutatakse kosmetoloogias aktiivselt, kuna need aitavad muuta naha elastsemaks, vähem ajale ja keskkonnale kahjulikeks mõjudeks (tuul, päike, halb ökoloogia, halva kvaliteediga toitumine ja töötlemata vee tarbimine).. Toode tugevdab ka juukseid, muutes need paksemaks, läikivamaks ja siidisemaks ning küüned vähem rabedaks. Efekti tugevdada on võimalik, kui mitte ainult kasutada rapsiga kosmeetikat, vaid ka küllastada keha seestpoolt kasulike komponentidega, toites nahka, juukseid ja küüsi rakutasandil.
Rapsiõli vastunäidustused ja kahjustused
Sellel tootel on aga mitte ainult kasulikud, vaid ka kahjulikud omadused. Rapsi kahjustus, nagu eespool mainitud, peitub selles eruukhappe sisalduses.
See komponent võib maksa kahjustada. Lisaks võib eruukhape, kuna seda ei töödelda keha, vaid ladestatakse kudedesse, aeglustada noorukite seksuaalset arengut, blokeerides selleks vajalike hormoonide tootmist. Nagu me juba märkisime, õnnestus aretajatel aretada sorte, mis sisaldasid seda komponenti kõige vähem, kuid me ei soovita ohtu täielikult ignoreerida.
Kaaluge rapsi ja selle derivaatide kasutamisel ohustatud inimeste kategooriaid:
- Lapsed … Võib kahjustada maksa ja kogu lapse ebatäiuslikku seedesüsteemi.
- Teismelised … Hormonaalse tasakaalutuse ja puberteedi protsessi sekkumise oht.
- Maksaprobleemid … See kehtib eriti nende kohta, kes kannatavad maksa ja sapipõie krooniliste haiguste all. Kahjulikud komponendid võivad mürgiselt sadestuda keha põhifiltrisse ja provotseerida kivide teket sapipõies.
- Kannatab toiduallergiate all … Igasugune õli on tugev allergeen, seega tuleks see dieeti järk -järgult sisse viia. See kehtib kõigi tarbijate ja eriti allergikute kohta.
Kuidas rapsiõli kasutatakse
Eruukhappe kahjustamise minimeerimiseks peate õppima õiget rapsiõli valima. Märgistus peab sisaldama teavet happe koguse kohta tootes. Normi peetakse näitajaks 0,3% kuni 0,6%. Kui see on kõrgem, ei soovita me sellist õli toidus kasutada.
Pöörake tähelepanu toote aegumiskuupäevadele. Piirikuupäevaga ei tohiks te õli võtta, olenemata sellest, milliseid allahindlusi müüjad teid ahvatlevad.
Samuti minge mööda tootest, millel on sete ja hägune struktuur. Õli värvus peaks olema merevaigukollane, läbipaistev ja lõhn veidi meenutama maapähkleid. Toote hüdrogeenimine on ebasoovitav, kuna see muudab molekulaarstruktuuri ebastabiilseks. Õli on kõige kasulikum toorelt tarbides. Kuid seda saab kasutada ka kuumtöödeldud toidu valmistamiseks. Ainult tingimusel, et küpsetustemperatuur ei ületa 160 ° C. Kui temperatuur ületab selle märgi, hakkavad õlis sünteesima mürgised ained. Salatikastmeks kasutage sama kogust kui oliivi- või päevalilleõli. Kuid selle toote küpsetamisel vajate selle tihedama struktuuri tõttu veidi vähem. Parem on seda hoida klaasnõus. Seetõttu ärge olge plastikust ostes liiga laisk, et seda valada ja sulgeda. Seejärel pange see jahedasse kohta otsese päikesevalguse eest. Need on ka põhireeglid rapsi seemnete ja selle taime kõigi derivaatide säilitamiseks.
Rapsiõli retseptid
Taimeõli, millest me täna räägime, lisab roogadele vürtsi, muutes need õrnamaks ja aromaatsemaks. Toome teie tähelepanu suurepärastele retseptidele, mida hindavad isegi kõige keerukamad gurmaanid:
- Talvine supp … Suurepärane esmakursus külma talveõhtu jaoks. Kalla sügavasse potti 2 spl päevalilleõli, prae neil peeneks hakitud suur sibul ja 2 jämedale riivile riivitud porgandit. Kui köögiviljad on kuldsed, visake sisse väike lillkapsapea, mis on lahti võetud väikesteks õisikuteks, ja 5-6 keskmist kuubikuteks lõigatud kartulit. Keeda paar minutit, kata 2 liitri köögiviljapuljongiga ja keeda, kuni köögiviljad on pehmed. Tühjendage vedelik, katkestage kõik segistiga, tagastage puljong tagasi, vahustage uuesti, lisage 2 supilusikatäit rapsiõli, segage hästi. Serveeri krutoonidega, puista peale peeneks hakitud peterselli ja näputäis seesamiseemneid.
- Guljaš veiselihaga … Tänu rapsiõlile omandab traditsiooniline Bulgaaria guljašš väga õrna maitse ja aroomi. Võtke 500 g veiseliha guljaši, prae keskmisel kuumusel sibulaga sibulal kuldpruuniks. Vala juurde köögiviljapuljong nii, et see vaevalt liha kataks. Hauta tund aega madalal kuumusel. Kui liha on valmis, lisage sellele kuubikuteks lõigatud 8-10 kartulit, 2-3 rõngast 2-3 porgandit. Lisa puljong uuesti nii, et see kataks kõik koostisosad, lase keema tõusta ja hauta 15-20 minutit. 5 minutit enne küpsetamise lõppu maitsesta soola, pipraga ja lisa 2 sl tomatipastat või 100 ml tomatimahla. Pärast keetmist lisa 2 sl rapsiõli, sega, lase suletud kaanega 5-10 minutit tõmmata, serveeri.
- Kana rinnatükk köögiviljapadjal … See roog pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik. Loputage kanafilee, kuivatage paberrätikute, soola ja pipraga, hõõruge paprikaga ja praege kõrgel kuumusel, kasutades oliiviõli. Võtke väike hunnik basiilikut ja peterselli, eraldage varred, jahvatage segistis 1 küüslauguküüs, 1 supilusikatäis kapparite ja 4 spl rapsiõli, soola ja pipraga. Korja peeneks 200 g salatisegu, lõika 200 g kirsstomateid neljaks, maitsesta need järgmise kastmega: klopi kokku 3 sl rapsiõli, 2 sl õunaäädikat, 1 tl Dijoni sinepit, näputäis soola ja suhkrut. Asetage viilutatud kanafilee maitsestatud kirsilehe segu peale. Serveeri rohelise kastmega.
- Türgi pirukas … Osaks sobib igasugune linnuliha - kalkun, kana, hani jne. Kui teil on pärast puhkust liha alles - kasutage seda julgelt, kui alustate nullist, peate võtma 700 liha ja küpsetama ahju või prae pannil. Seejärel jahutage ja lõigake kuubikuteks. Lisage sellele 150 g hakitud sinki. Prae pannil oliiviõlis 300 g porrurõngaid, lisa 2 sl nisujahu, pruunista see pidevalt segades, vala 400 ml piima, sega korralikult ja lase koostisainetel 1-2 minutit seguneda. Viige liha koos singiga küpsetusnõusse, täitke see sibula ja piima valamisega, katke hunniku peeneks hakitud peterselliga, lisage 2 spl rapsiõli ja 1 spl sinepit, segage hästi. Kata pirukas mitme volditud filotaigna lehega, määri rapsiõliga, puista peale 1 sl jõhvikaid ja küpseta ahjus temperatuuril mitte üle 160 ° C 25-30 minutit, kuni tainas muutub kuldseks. Serveeri 150 g parmesani juustuga.
- Makrell apelsinidega … See on ideaalne grillkala. Kuid isegi ahjus osutub see väga maitsvaks ja ebatavaliseks. Selle roa valmistamiseks vajame 2 suurt makrelli. Parem on kasutada värsket kala, kuid sulatatud kala töötab samuti. Soolestik, kui plaanite seda peaga küpsetada, eemaldage lõpused. Võtke kaks küpset apelsini, eemaldage koor ja valged membraanid, jätke ainult viljaliha. Soola kala kergelt seest ja väljast, hõõru jahvatatud ingveriga, täida tihedalt apelsinidega. Määri grill päevalilleõliga ja hauta mõlemal küljel 10-15 minutit. Kui küpsetate ahjus, pange kala fooliumisse, mähkige see hästi ja saatke vormile, küpsetage 20-30 minutit 180 ° C juures. Pane nõud, pintselda veel kuuma kala rapsiõliga, see annab sellele uskumatu maitse. Kaunista apelsini poolrõngastega, serveeri värske salatiga.
- Sibula leib … Selle lisandiga sädeleb isegi kõige lihtsam supp või kerge salat uute värvidega. Et teie leib maitseks rikkalikult, valige ainult värske või ja magus sibul. Võtke suur sibul, tükeldage peeneks ja kuivatage pool tundi 150 ° C ahjus, segades mitu korda. Sõeluge 250 g esmaklassilist nisujahu, lisage sellele kuivatatud sibul, 25 ml rapsiõli, näputäis soola, segage hästi. Segage 10 g värsket pärmi 125 ml vees, lisage jahule ja segage uuesti hästi. Määri anum rapsiõliga ja tõsta tainas sellesse. Jätke see tund aega, kuni see suureneb 2-3 korda. Kui see kerkib, sõtku tainas ja pane see määritud vormi, küpseta umbes tund temperatuuril 150 ° C. Kui soovite kuldpruuni koorikut, määrige tainas enne ahju panemist munakollasega. Kui soovite pehmet koorikut, määrige pärast küpsetamist veega ja katke rätikuga, kuni see jahtub. Sellist leiba on maitsvam mitte lõigata, vaid tükkideks murda.
Huvitavad faktid rapsiõli kohta
Rapsiõli nimetatakse selle komponentide sarnasuse tõttu "Vene oliiviks", kuid meie õli on mitmes mõttes Vahemerest parem.
Pärast seda, kui Kanada kasvatajad paar aastat tagasi aretasid sordi, milles kahjulikud komponendid puuduvad täielikult, nimetati vägistamist tulevikutaimeks. Siiani saab sealt tooteid osta ainult välismaalt. Tänu üsna lihtsale paljunemisele on saadud õli palju odavam kui oliiv või isegi päevalill ning vitamiinide, mikroelementide ja makrotoitainete koostis selles on palju suurem kui teistes taimeõlides. Õitsemise ajal on rapsipõllud uskumatu iluga tekid, mida luuletajad, kirjanikud ja kunstnikud korduvalt laulavad. Samas on nad ka paljude mesilaste elupaik, kes jagavad inimestele heldelt maitsvat rapsimett. Värvilt ei erine see üldse kvaliteetsest rapsiõlist.
Vähesed inimesed teavad, kuidas raps välja näeb. See pole üllatav, sest enamasti kasutame toidus selle toote derivaate, mitte puuvilju ise. Need on väga väikesed, veidi suuremad kui tikupead ja värvivalik on kollasest mustani. Kuid kõige kasulikumad on need, millel on nagu mesi õli värv - sinepikollane.
Looduslikul kujul kasutatakse rapsiseemneid peamiselt kariloomade söötmiseks.
Viimastel aastatel on arendatud rapsiseemnetest biokütuse tootmist ning tehnilise - määrde- ja hüdraulikaõli valmistamist.
Vaata videot rapsiõli kohta:
See, mida eelistate - seemned, õli või mesi - on teie otsustada, kuid kui te pole veel rapsiseemnetega tuttav, peaksite seda kindlasti tundma õppima. Suurepärane maitse hämmastab teid juba tutvuse alguses ja tervisemõju on suurepärane lisand gastronoomilisele hõrgutisele.
