Kuidas guacamole kastet süüa ja mida see sisaldab? Millised on toote eelised ja kahjustused inimestele? Kõik kaste ettevalmistamise peensused ja retseptid selle kasutamisel.
Guacamole (wakamole) kaste on nii Mehhiko kaste, üks lihtsamini valmistatavaid kui ka iseseisev roog, avokaado suupiste. Ei vaja kuumtöötlust. Sageli nimetatakse seda vegankastmeks, kuna guacamole ei sisalda loomseid rasvu. Sellel on palju kasulikke omadusi ja ainult mõned vastunäidustused. Valmistatakse kiiresti ja sobib peaaegu iga pearooga.
Guacamole kastme koostis ja kalorisisaldus
Klassikalises guacamole kastmes on ainult kolm koostisosa: küps avokaado, väike sidrunimahl ja sool. Kuid kokad pole sellist kastet pikka aega ette valmistanud. Aasta -aastalt täiustatakse maitsestamise retsepti ning selle koostisosade hulka kuuluvad mahlased tomatid, vitamiin šalott ja igasugused vürtsid.
Guacamole kastme kalorisisaldus 100 g kohta on 138 kcal, millest:
- Valgud - 4,78 g;
- Rasvad - 8, 91 g;
- Süsivesikud - 12, 27 g;
- Tuhk - 1,53 g;
- Vesi - 72, 51 g.
Vitamiinid 100 g toote kohta:
- Vitamiin PP - 1,54 mg;
- Vitamiin B12 - 0,38 mcg;
- Vitamiin B9 - 44 mcg;
- Vitamiin B6 - 0,1 mg;
- Vitamiin B5 - 0,77 mg;
- B2 -vitamiin - 0,22 mg;
- Vitamiin B1 - 0,05 mg;
- C -vitamiin - 1,4 mg;
- A -vitamiin - 80 mikrogrammi.
Mineraalid 100 g guacamole kastmes:
- Tsink, Zn - 1,56 mg;
- Seleen, Se - 2,7 μg;
- Vask, Cu - 0,1 mg;
- Mangaan, Mn - 0,14 mg;
- Raud, Fe - 0,62 mg;
- Fosfor, P - 89 mg;
- Naatrium, Na - 306 mg;
- Magneesium, Mg - 28 mg;
- Kaltsium, Ca - 162 mg;
- Kaalium, K - 249 mg.
Märkusele! Üks teelusikatäis mahutab 10 g guacamole kastet ja 25 g söögitoas.
Guacamole kastme eelised
Guacamole kaste (nagu eelroog) valmistatakse ilma kuumtöötluseta, nii et kõik koostisosade kasulikud ained ei aurustu kuumutamisel, vaid sisenevad täielikult inimkehasse. Samuti ei sisalda selle keemiline koostis suhkrut ja kahjulikke rasvu.
Guacamole eelised inimkehale on selle peamine koostisosa - avokaado. Mehhiko teadlased on kirjutanud palju teaduslikke artikleid puuviljade suurenenud toiteväärtuse ja selle kasulikkuse kohta inimestele. Toode pääses selle ainulaadsete tervisega seotud eeliste tõttu isegi Guinnessi rekordite raamatusse.
On teaduslikult tõestatud, et avokaado ja seega ka seda sisaldavad toidud, sealhulgas guacamole kaste:
- Aeglustage keha vananemisprotsessi … Avokaado sisaldab aineid, mis niisutavad meie nahka ja kaitsevad seda vabade radikaalide eest.
- Parandab mälu, muudab inimese kogunenumaks ja tähelepanelikumaks … Tänu rohelisele puuviljale on kaste rikas monoküllastumata rasvade poolest, mis kaitsevad närvirakke stressi eest ja optimeerivad aju vereringet.
- Aitab kaotada liigseid kilosid … Avokaado kaste on üsna toitev, kuid madala kalorsusega, seega petab see inimese keha sõna otseses mõttes küllastustundega. Lisaks püsib küllastustunne mitu tundi - nii saate end ülesöömise eest kaitsta.
- Mõjutab soodsalt inimese kardiovaskulaarsüsteemi seisundit … Vili reguleerib kolesterooli taset inimese veres ning aitab puhastada ja parandada veresooni.
Rahvameditsiinis kasutatakse avokaadot haigete liigeste ja nägemisorganite raviks. On teada, et puuviljad aitavad tugevdada immuunsüsteemi, kuna nende keemiline koostis sisaldab suures koguses C -vitamiini.
Huvitav! Avokaado viljade mitteametlik nimi on krokodillipirn.
Guacamole kastme vastunäidustused ja kahjustused
Kõnealune kaste on tänu multivitamiinide avokaadole meie tervisele kasulikum kui kahjulik. Kõige sagedamini serveeritakse seda pearooga väga väikeses koguses, seega ei saa see lihtsalt olla inimese heaolu halvenemise põhjus.
Järgmised tarbijarühmad võivad tunda guacamole kastme kahjustusi:
- lateksiallergiaga;
- tsitruseliste allergiatega;
- individuaalne talumatus avokaado ja teiste kastme komponentide suhtes.
Samuti, kui olete täiesti terve inimene, ärge kasutage kastet üle, vaid sööge seda mõistlikes annustes. Regulaarne avokaado ülesöömine võib põhjustada allergiat, isegi kui teil pole seda kunagi olnud.
Märkusele! Avokaado seemne söömine on rangelt keelatud - see sisaldab suures koguses mürgiseid aineid.
Kuidas teha guacamole kastet?
Guacamole kodumaal Mehhikos serveeritakse kastet tavaliselt maisitükkidega, mida nimetatakse nachoks. Millega te seda toodet serveerite, sõltub ainult teie kujutlusvõimest. Võite guacamole määrida leivale või pitaleivale ja lisada isegi supile. Kui te pole kindel, kas kaste meeldib piduliku pidupäeva ajal kõigile pereliikmetele või külalistele, serveerige seda lihtsalt eraldi kastrulis lauale ja lisage igaüks iseseisvalt pearoale.
Kuidas teha guacamole kastet, et see kindlasti välja tuleks? Selleks kasutage ainult valminud ja kvaliteetseid tooteid. Roog ei sobi kuumtöötlemiseks, nii et kui koostisosad on aegunud, tunnevad kõik seda esimese lusikatäie kastmega.
Guacamole kastme samm -sammult retsept:
- Korja 2 avokaadot, oluline on, et viljad oleksid küpsed ja nende koor oleks veidi tumenenud, kuid mitte liiga tume. Puhastage puuviljad ja eemaldage pehme osa (seda on mugavam teha supilusikaga).
- Koorige ja tükeldage 1 kuum pipar peeneks. Pese ja tükelda 1 tomat ja küüslauk (vali oma äranägemise järgi nelkide arv).
- Sega avokaado ja hakitud kastme koostisosad, maitsesta neile meelepäraste ürtide ja vürtsidega. Kui soovite, et kaste oleks ühtlase tekstuuriga, jahvatage selle koostisosad segistiga.
- Lisage segule 2 spl. l. sidrunimahl (võite kasutada laimimahla). Kaste on kasutusvalmis!
Pange tähele, et guacamole oksüdeerub kiiresti, kui see jäetakse kaaneta anumasse. Toote riknemise vältimiseks mähkige see kilesse või fooliumisse.
Veel üks retsept rafineerituma ja originaalsema variandiga omatehtud guacamole piparmündiga:
- Haki avokaado viljaliha (2 puuvilja) peeneks.
- Koorige ja tükeldage 1 tšilli.
- Segage saadud koostisosad, lisage neile 6 oksa piparmündi, 1 spl. l. oliiviõli ja veidi soola.
- Jahvatage kaste segistiga.
Professionaalne nõuanne! Et kodus guacamole kaste õnnestuks, tuleks selle valmistamiseks kasutada ainult küpset avokaadot - need erinevad pehme ja õlise viljaliha poolest. Kui teil ei õnnestu rohelist vilja osta, jätke see mõneks päevaks keskmise temperatuuriga ruumi ja see küpseb iseenesest. Poest ostes proovige avokaadot oma käest pigistada, kui selle pinnal on sõrmedest väikesed mõlgid, siis on see piisavalt küps.
Guacamole kastme retseptid
Guacamole sobib hästi puuviljaroogade, mis tahes liha või kalaga. Selliste roogade näited on toodud allpool:
- Praetud kala avokaado kastmega … Ostke või valmistage ise praadimiseks sobiv valge kala filee (4 tükki). Kõige sagedamini serveeritakse kiltturska või pollakat guacamolega. Maitsesta soolaga ja kasta poest saadavasse kalamaitsesegusse. Jätke filee mõneks ajaks rahule. Kui see on maitseainetes leotatud, saatke see kuuma pannile koos keeva taimeõliga. Prae fileed mõlemalt poolt. Enne serveerimist nirista peale laimimahl. Aseta kala guacamole ja koriandrilehtedega taldrikule. Head isu!
- Guacamole salat … Valige 4 küpset avokaadot ja eraldage neist viljaliha. Lõika saadud viljaliha väikesteks tükkideks. Haki 3 keskmist küüslauguküünt. Pese ja tükelda 2 tomatit ja pool sibulat. Sega kokku kõik salati koostisosad ja vala peale 1 laimimahl. Maitsesta roog näputäie soola ja musta pipraga, 1 tl. koriandrit ja paar tera köömneid. Salat valmis! Seda saab süüa iseseisvalt või koos tortillalaastudega.
- Avokaado pasta … Keetke 0,5 kg pastat (lugege hoolikalt jahutoote pakendil olevaid juhiseid). Guacamole kastme valmistamiseks: Viska küpses avokaados viljaliha koriandri ja küüslauguga. Jahvatage koostisosad segistiga põhjalikult. Maitsesta kaste sidrunheina, soola, oliiviõli ja pipraga. Kombineeri pasta kastmega ja serveeri.
- Fajitas (lihtsustatud retsept) … Lõika 1 punane paprika ribadeks. Haki 1 punane sibul. Lõika 1 kanarind paprikaga samadeks ribadeks. Segage saadud koostisosad ühes kausis, maitsestage 1 tl. suitsutatud paprika ja näputäis köömneid. Piserdage taldriku sisu laimimahla ja oliiviõliga. Ärge unustage lisada maitse järgi soola ja pipart. Jätke toorik 5 minutiks kõrvale. Sel ajal alustage guacamole kastme valmistamist. Kui aeg on käes, pange kana ja kõik lihaplaadis olevad koostisosad eelsoojendatud pannile. Pöörake tähelepanu sellele toiduvalmistamise etapile, nii et koostisosad oleksid mõõdukalt praetud ja mitte põletatud. Piserdage valmis roog uuesti laimimahlaga. Eelsoojendatud tortillad kuumutage eelnevalt ja asetage need taldrikutele - iga külaline paneb täidise ise. Samuti pane lauale kuum roog liha ja köögiviljadega (võid isegi praepannile panna). Asetage guacamole kaste ja riivjuust igale külalisele eraldi taldrikutele (selleks sobib kõige paremini cheddar).
- Quesadilla … Keeda ja tükelda 1 kanarind. Haki 50 g peekonit võimalikult väikeseks ja prae. Lõika väikesteks kuubikuteks 0,5 sibulat, 2 küpset ja maksimaalselt mahlast tomatit ning 1 tšilli (koori see eelnevalt seemnetelt). Kombineeri kõik koostisosad ja maitsesta koriandriga. Osta tortillasid (4 tükki). Pange saadud köögiviljade ja liha segu kookidele, eelkuumutatud mikrolaineahjus või praepannil. Puista saadud toorikud oma lemmik riivjuustuga ja kata pealt teiste kookidega. Serveeri valmis roog guacamole ja hapukoorega.
- Tomatisalat guacamolega … Peske ja lõigake 0,5 kg tomatid keskmisteks kuubikuteks. Vala saadud mass 1 spl. l. päevalilleõli. Purusta 150 g fetajuustu. Valmista avokaado kaste. Sega salat kastmega ja serveeri.
Huvitavaid fakte guacamole kastme kohta
Teadlased viitavad sellele, et roa retsepti koostasid esmalt asteegid (India inimesed, kelle esindajad elasid Mehhikos). Just Mehhiko on avokaado sünnikoht. Kaasaegsetel ajaloolastel õnnestus tänu Hispaania vallutajate kirjalikule allikale õppida tundma iidset guacamole retsepti. Nad pidasid avokaadot tõeliseks kingiks, mille kohalikud jumalad on maa peale saatnud. Ka kirjalikes allikates räägitakse legendist, mille kohaselt teaduse ja kunsti jumal rääkis iidsetele asteekidele guacamole retsepti.
Mõne aja pärast said hämmastava roa kohta teada ka teised rahvad, kes muutsid selle retsepti ise. Niisiis, aastate ja aastatuhandete jooksul on kastme retsepti täiustatud, muutmata on jäänud vaid üks koostisosa - võine avokaado.
Arheoloogid leidsid Mehhiko koobastest kannu, mille kuju oli roheline. Kohalik elanikkond hakkas avokaadot kasvatama juba 1500 eKr. Tänapäeval tunneb inimkond mitusada avokaado sorti! Selle taime istandusi kasvatatakse erinevates maailma paikades.
Kuidas guacamole valmistada - vaadake videot:
Guacamole kaste on mitmekülgne maitseaine pearoogadele. See valmistub kiiresti ja ei nõua kokalt eriliste kulinaarsete oskuste omandamist. Guacamole parandab inimese heaolu, aitab kaalust alla võtta ja optimeerib vaimset aktiivsust. Kastme kasutamisest peavad loobuma ainult allergikud.
