Lehtkapsas sisalduvad mikro- ja makroelemendid, vitamiinid ja happed. Millised on selle kasulikud omadused tervisele, kas selle köögivilja kasutamisel on vastunäidustusi. Kuidas sellest valmistada esimesi roogasid ja salateid. Seda kapsast kasutatakse laialdaselt spordi toitumistoodete valmistamiseks koletsüstiidi ja pankreatiidi raviks. See on hädavajalik neile, kes treenivad jõusaalis, soovivad põletada liigset rasva ja lõpetavad lõpuks oma keha peitmise mitme riidekihi alla.
Märge! Kale on suurepärane alternatiiv lihale taimetoitlaste, veganite ja toortoidu austajatele. Selles on kõik, mida sellise dieedi jaoks vaja läheb, välja arvatud vitamiinid B12 ja D.
Kahju ja lehtkapsas kasutamise vastunäidustused
Kale sisaldab koos spinatiga palju oksalaate, mis allaneelamisel võivad kristalliseeruda. Moodustunud graanulid eemaldatakse sellest halvasti, settides sapipõies ja neerudes. Sellepärast ei tohiks sellist köögivilja pidada peamiselt püelonefriidi ja mikroliitide, sapikivitõve all kannatavaks.
Aia lokkis juustega tuleb olla ettevaatlik järgmistel juhtudel:
- Diabeet … Siin on kõik üsna selge, kuna lehed sisaldavad palju suhkrut.
- Koliit … Toores kapsas vigastab põletikulisi limaskesti ja võib sel juhul põhjustada isegi kaksteistsõrmiksoole haavandit.
- Gastriit … Sellise haiguse korral on lubatud süüa keedetud või hautatud köögivilju väikestes kogustes ja ilma soolata.
- Individuaalne talumatus toote suhtes … Selle lehtkapsas vastunäidustuse ignoreerimine võib põhjustada iiveldust, oksendamist, nõrkust, mis tavaliselt ilmneb 2-3 tundi pärast söömist. Samuti ilmnevad sageli allergiad, nahk muutub punaseks ja sügeleb.
Märge! Aegunud köögivili, mis on lebanud soojas kohas rohkem kui 2-3 päeva, võib kahjustada. Seetõttu peate seda hoidma ainult külmkapis toidukiles või kilekotis mitte rohkem kui nädal. Tükeldatud väljaheidete talveks külmutamine on lubatud.
Calais retseptid
Söömiseks sobivad ainult lehed - varred on liiga sitked ja toitaineid neis praktiliselt pole. Esimesi kasutatakse peamiselt külmade ja soojade salatite, suppide, borši, kotlettide valmistamiseks. Seda köögivilja küpsetatakse ja hautatakse äärmiselt harva, kuid marineeritakse ja soolatakse üsna sageli. Kuna sellel pole väljendunud maitset, tuleks seda täiendada teiste koostisosadega - porgand, sibul, juust, liha jne.
Siin on vaid mõned huvitavad retseptid:
- Kotletid … Keerake üks kimp lihaveskis, sama palju porgandeid ja valge sibul "Sterling". Seejärel ühendage kõik, lisage 1 spl. l. manna, 2 spl. l. rasvane hapukoor, veidi tilli, maitse järgi sool ja pipar. Seejärel vala taldrikule jahu või riivsai, veereta neis vormitud kotletid ja prae suures koguses rafineeritud taimeõlis kuldpruuniks. Kui tainas laguneb, võite sisse sõita 1 muna. Seejärel pange kõik emailitud pannile, täitke kastmega (3 supilusikatäit tomatit + 50 ml vett + sool ja pipar) ja hautage 15 minutit.
- Borsch … Valmista vasikalihapuljong ning maitsesta soola ja pipraga. Seejärel minge praadimise juurde - koorige, riivige ja praege 1 iga porgand, sibul ja peet. Seejärel valage pannile kodune tomat (100 ml), suurendage gaasi ja eemaldage pärast kastme keetmist pliidilt. Nüüd koorige kartulid (2 keskmist), tükeldage ja lisage puljongile. Vala siia hakitud kapsas, mis vajab mitte rohkem kui 0,5 kg. Keeda borši 15-20 minutit, enne serveerimist lisa tureenidele hakitud till ja hapukoor.
- Külm salat … Pese 200 g kirsstomateid, üks avokaado ja üks punane pipar. Seejärel tükeldage need peeneks ja seejärel kapsas ise (300–500 g). Lõpus sega kõik omavahel, lisa meresool, küüslauk ja oliiviõli - kõik maitse järgi. Segage segu ja asetage suurtele plaatidele. Kaunista küljed Adyghe juustu või fetaga.
- Soe salat … Peate lõikama väikese kõrvitsa 4 osaks, eemaldama sellest viljaliha, keetma 10-15 minutit. Järgmisena tuleb see segada hakitud lehtkapsaslehtedega (mitte rohkem kui 1-2 kobarat), 4 hakitud küüslauguküünt, 2 spl. l. Kookosõli. Lõpeta soola, sidrunimahla, õunasiidri äädika ja oliiviõliga oma maitse järgi. Nüüd tuleb see kõik üle kanda küpsetusplaadile, määrida maisiõliga ja jätta 20 minutiks ahju. Kokku peaks olema 4 portsjonit.
- Smuuti … Kõik, mida pead tegema, on koorida üks ananass, pesta 100 g mustikaid ja 300 g kapsast. Kõik see purustatakse ja asetatakse segisti kaussi, eelistatavalt sukeldatav. Seejärel valige suurim kiirus ja pekske massi, kuni moodustub homogeenne puder, nagu püree. Kui see on väga kontsentreeritud, lisage 20% vett. Lõpuks valage jook klaasi, sisestage sinna kokteilikõrs ja nautige hämmastavat maitset. See on lihtsalt ideaalne kehakaalu langetamiseks!
- Köögiviljasupp … Aseta keevasse vette (2 L) kirsstomatid (50 g), konserveeritud herned (3. osa), üks tükeldatud porgand ja sibularõngad. Keetke neid köögivilju 20 minutit ja lisage neile hakklihamasinas keerutatud kapsas (umbes 200 g). Seejärel maitsesta supp soola ja pipraga ning lase kaane all 10 minutit kerkida. Lõpus võid lisada ühe riivjuustu ja kloppida nagu kartuliputru.
- Pannkoogid … Neid valmistatakse peaaegu samamoodi nagu kotlette, kuid mass peaks olema vedelam. Seetõttu peate jahvatama 500 g lehti, lisama keefiri (100 ml), soola ja pipart, 2 muna ja 0,5 tassi jahu. Nüüd peate lihtsalt panema taigna hästi kuumutatud, õliga üle pritsitud pannile ja praadima nagu tavalisi pannkooke. Enne jahtumist võite neid määrida võiga ja puista peale värsket hakitud tilli.
Tähtis! Kapsa retseptides on täiesti võimalik oma lemmik koostisosi lisades oma muudatusi teha. Ainus, millega ei tasuks katsetada, on kala, mis nii nõudliku juurviljaga ei sobi.
Huvitavad faktid lehtkapsast
Üllataval kombel võib juba 100 grammi toores köögivilja söömine päevas kergesti asendada 300 grammi liha. Samal ajal puudub kahjulik kolesterool, suur osa süsivesikuid ja rasvu, mis ummistavad veresooni. Väljaheite lehtedes leiduvat valku peetakse üheks kõige kergemini seeditavaks ja inimestele kasulikuks.
Austraalias kasvatatakse mõnda selle kapsa sorti ainult dekoratiivsetel eesmärkidel, majade ees muruplatside kaunistamiseks. Samal ajal on ta Itaalias, Californias ja Skandinaavias peaaegu kõige soovitavam "külaline" külmkapis, mida kasutatakse aktiivselt esimese ja teise käigu valmistamiseks.
Välimuselt ei sobi lehtkapsas sugugi perekonda "Kapsas", see meenutab pigem rohelisi, mis tegelikult on. Tänu oma mitmekesisele koostisele on täiesti võimalik panna see salati, spinati, koriandri ja basiilikuga võrdväärseks. See heidab valgust, miks paljud toortoidu austajad koos nendega rohelisi smuutisid ja smuutisid teevad.
Kuidas valmistada lehtkapsast - vaadake videot:
Arvestades, kui tohutu kasu on lehtkapsastest tervisele, on imelik seda mitte oma menüüsse lisada. Ja isegi kui te ei kavatse seda krussis köögivilja iga päev süüa, peegeldab see teie tervist kõige positiivsemalt.