Borš on üks neist esimestest roogadest, mis pärast infundeerimist maitsevad ainult paremini. Seetõttu võite seda ohutult küpsetada suures kastrulis ja nautida hämmastavat maitset 2-3 päeva.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Borš on vana traditsiooniline Ukraina roog. See nimi hõlmab paljusid täiesti erinevaid maitseid. Seetõttu ei õnnestu kunagi kohtuda kahe plaadiga võrdselt keedetud boršiga. Aga kui olete gurmaan ja teie otsing "uue huvitava maitse" järele ei lõpe kunagi, siis soovitan teil proovida borši hapukapsaga. Kuid vähesed inimesed teavad, et varem keedeti borši eranditult hapukapsaga, sest andis ta roale vajaliku kergelt hapuka maitse. Aja jooksul asendati see aga kahvatute asendajatega: tomatipasta, tomatid, sidrunhape ja äädikas.
Hapukapsast saate valmistada järgmiselt. Pese peet, eemalda nahk, lõika (või jäta terveks), aseta klaaspurki, vala peale külm keedetud vesi, sulge kaanega ja jäta 2 nädalaks jahedasse kohta käärima. Selle aja möödudes võib peet koos mahlaga kasutada. Jätkake selle säilitamist külmkapis.
Ukraina borši on tavaks serveerida küüslaugukastmega leotatud ümmarguste pärmikuklitega, mida nimetatakse küüslaugupõõsasteks. Nendega on suurepäraselt ühendatud ka must leib, küüslauguküüned, searasv, värske või suitsupeekon. Enne serveerimist on tavaks valmis roog maitsestada hapukoorega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 106 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Sealiha - 500 g (võib asendada teist tüüpi lihaga)
- Valge kapsas - 300 g
- Hapukapsas - 200 g
- Kartul - 2-3 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 3-5 nelki
- Till - kamp
- Sool - 1 tl või maitsta
- Loorberileht - 3 tk.
- Piparherned - 4 tk.
- Jahvatatud must pipar - 1/3 tl või maitsta
Borši keetmine hapukapsaga
1. Pese liha jooksva vee all, lõika veenid ära ja kile. Kui soovite, et borš saaks vähem rasva, lõigake ka rasv ära. Seejärel lõigake sealiha keskmise suurusega tükkideks ja kastke kastrulisse. Lisage lihale kooritud sibul, loorberileht ja magusad herned. Vala toit joogiveega ja pane pliidile küpsema. Kui vesi keeb, eemaldage selle pinnalt kogu vaht, vähendage temperatuuri miinimumini ja keetke puljong.
2. Vahepeal koori ja tükelda kartulid.
3. Eemalda kapsa pealmised lehed. need on enamasti määrdunud. Pärast seda pese kapsapea ja haki peeneks.
4. Lõika hapukapsa peet õhukesteks ribadeks või riivi. Kui teil pole marineeritud peet, kasutage värskeid. Koori koor, riivi ja hauta pannil äädika lisamisega, et juurvili ei tuhmuks.
5. Pärast 20 -minutilist puljongi keetmist pange kartulid kastrulisse ja veel 10 minuti pärast - kapsas.
6. Pärast kapsast saatke peet pannile.
7. Vala puljongisse peedi soolvesi.
8. Keetke borš kõrgel kuumusel, seejärel vähendage temperatuuri ja keetke, kuni kõik tooted on küpsed. 5 minutit enne küpsetamise lõppu eemaldage sibul pannilt, sest see on juba piisavalt keedetud ning andnud roale oma maitse ja aroomi. Maitsesta borš soola ja pipraga. Lisa ka peeneks hakitud till ja läbi pressi pressitud küüslauk.
9. Keetke kõik toidud kokku, lülitage pliit välja ja jätke borš pooleks tunniks suletud kaane alla. Pärast seda saate seda lauale serveerida.
Vaata ka videoretsepti borši küpsetamise kohta (programm “Kõik saab korda.” 26. jaanuari 2014. aasta number 27).
