Nagu teate, aitavad maitsetaimed ja vürtsid rõhutada liha maitset. Sealiha sobib hästi erinevate puuviljade, pähklite, ploomide jms juurde. Kuid täna küpsetame seda meemarinaadiga.
Sealiha retseptid on tuntud kõigis maailma köökides. Paljud kokad ja tavalised koduperenaised ei väsi katsetamast ja selle valmistamise uute viiside arvu suurendamisest. Sealiha on üks edukamaid lihatüüpe, sest see näitab harmooniliselt oma maitset koos paljude teiste toodetega. Lisaks saab seda valmistada mitmel viisil: hautatud, aurutatud, praetud, varjutatud veini ja muude jookidega. Ja saate seda serveerida uskumatult suure kastmete valikuga.
Üks minu lemmik sealiharetsepte on hea lihatüki küpsetamine tervelt. Selline roog on hämmastava maitsega, õrna aroomiga ja muutub kergesti iga laua tõeliseks kaunistuseks.
Meega toiduvalmistamise saladused
Mesi on meie toidulaual üks tervislikumaid toite (loe meie artiklit mee kasulikkusest tervisele). See sisaldab tohutul hulgal fruktoosi ja glükoosi, mis on aju toitumiseks nii vajalikud. Samal ajal on mees väga vähe mitte liiga kasulikku sahharoosi. Küps mesi sisaldab palju lihtsaid suhkruid ja monosahhariide, millest see toode imendub väga kiiresti ja ilma energiakuludeta. Lisaks sisaldab mesi valke, erinevaid happeid, kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi, raua, väävli, kloori ja fosfori sooli. See sisaldab kõiki mikroelemente ning veelgi rohkem C -vitamiini ja B -rühma.
- Kui liha marineerida meega või määrida lihtsalt vürtsidega, siis kaetakse roog praadimise ajal kuldse koorikuga ja omandab maitsva aroomi.
- Mesi sobib hästi laimi, koriandri, küüslaugu, ingveri, kardemoni, apelsini ja sidrunikoorega. Kõiki neid vürtse saab marinaadile lisada, see on väga maitsev.
- Kuna mee ei armasta kõrgeid temperatuure, küpsetatakse liha ahjus mitte üle 180 kraadi. Kuigi see ei aita, kuna mee kuumutamisel üle 60 kraadi kaotab see peaaegu kõik kasulikud omadused. Seetõttu on sellest vähe kasu, kuid see muudab liha maitse eriliseks!
- Meeglasuuriga kaetud nõud muutuvad tumepruuniks. Nii et olge valmis tumedama värvusega liha jaoks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 257 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - (10 minutit marinaadi valmistamiseks, 5 tundi liha marineerimiseks, 2 tundi küpsetamiseks)
Koostis:
- Sealiha - 2 kg (kael või rinnatükk)
- Muskaatpähkel - 1 tl
- Sojakaste - 3 supilusikatäit
- Mesi - 1 tl
- Sool maitse järgi
- Pipra segu maitse järgi
Meega marineeritud sealiha keetmine
1. Valmistage marinaad ette. Selleks vala kastrulisse sojakaste, pane lusikatäis mett, lisa muskaatpähkel, sool ja pipar. Samuti saate maitse järgi lisada mis tahes vürtse.
2. Sega marinaad hästi, et mesi täielikult lahustuks.
3. Pese liha ja patsuta paberrätikuga kuivaks. Seejärel määrige see igast küljest hästi keedetud marinaadiga ja laske sellel 5 tundi või parem üleöö marineerida. Et liha paremini marineerida, tehke sellele terava noaga sügavaid torkeid või marinaadisüste, siis tungib marinaad palju sügavamale.
4. Kui liha on marineeritud, võta marinaadist välja ja mähi toidukile või küpsetusmuhviga. See võimaldab lihal ühtlaselt küpseda, ilma et see pealt ära kuivaks.
5. Kuumuta ahi 180 kraadini (mitte rohkem). Pange liha küpsetusplaadile ja saatke küpsetama 1, 5-2 tundi. Küpsetusaeg sõltub lihatüki suurusest. Umbes 20 minutit enne küpsetamise lõppu avage meemarinaadis küpsetatud sealiha nii, et see oleks ilma fooliumita pruunistunud, ja küpseta seda veel 10 minutit. Seejärel lõika portsjoniteks ja serveeri.
Ja siin on videoretsept, kuidas sealiha mees ja sinepi fooliumis valmistada:
