Retsept maitsvate kotlettide valmistamiseks köögiviljadega, samuti kasulikud näpunäited, kuidas muuta liha eelroog võrreldamatuks.
Tundub, mis võiks olla lihtsam kui kotlettide küpsetamine? Kuid mitte kõik ei tea, kuidas neid õigesti valmistada. Mõne koduperenaise jaoks lagunevad nad pannil laiali, teise jaoks tulevad need liiga tihedad ja kolmandad ei oska toodete proportsioonidega arvata. Kui olete sarnaste probleemidega kokku puutunud, siis aitab minu nõuanne teil roogi valmistada, et saaksite kotlette serveerida isegi piduliku pidupäeva puhul.
Näpunäiteid lihakotlettide maitsvaks küpsetamiseks
- Liha on kõrge kvaliteediga ja rasvane. Kui liha on liiga lahja, lisage hakklihale searasva või rasva, need lisavad roale mahlakust.
- Hakkliha on eranditult omatehtud ja värskelt valmistatud, s.t. keeratud lihaveskis. Vältige alati ostetud tooteid, isegi korduva kvaliteedikontrolli korral. Kui hakkliha on külmutatud, ei anna see kotlettidele soovitud maitset ja mahlasust.
- Hakkliha saab peeneks hakitud. Sel juhul ei kihata lihakiude hakklihamasina noaga ja säilivad rohkem mahla.
- Muna on kohustuslik! Vastasel juhul lagunevad kotletid. Peaasi, et mitte üle pingutada - 1 tk. 500 g liha jaoks, muidu on kotletid sitked.
- Sibul on samuti kohustuslik! Sama koguse liha puhul - 100 g. Sibulaid võib maitse järgi hautada või toorelt kasutada, kuid keerata.
- Leib on hädavajalik koostisosa. See ei ilmnenud soovist raha säästa, kuid leotatud puru muudab kotletid pehmeks ja õrnaks. Proportsioon on järgmine: 500 g liha puhul - 100 g saia ja 150 g piima või vett. Kuid ma ütlen kohe, et kui küpsetate köögiviljadega lihakooke, ei vaja te leiba. Näiteks minu retseptis asendab kartul leiba, mis muudab kotletid mahlasemaks. Hakkliha sisse võib panna ka kõrvitsat, suvikõrvitsat, kapsast või porgandit.
- Muud lisandid on küüslauk, vürtsid ja ürdid. See ei sobi kõigile. Kuid panen tähele, et peale musta pipra ei tunta klassikalistes lihakookides midagi ära.
Põhimõtteliselt on need kõik korralikult küpsetatud kotlettide olulised komponendid. Omalt poolt saan lisada järgmise:
- Hakkliha tuleks põhjalikult sõtkuda, et kõik vürtsid ja tooted oleksid ühtlaselt jaotunud, see on mahlakate ja maitsvate kotlettide võti.
- Selleks, et hakkliha ei jääks vormimise ajal käte külge, niisutage käsi vees.
- Soovitav on kasutada paksu põhjaga praepanni, malmpann sobib ideaalselt.
- Pannil olev õli peaks olema väga kuum.
- Pärast iga kotletiportsu praadimist eemaldage kõik põletatud tükid pannilt.
- Prae tuli peaks olema keskmine, et kotletid ei kõrbeks ja neil oleks aega sees küpsetada.
Soovin teile oma toiduga õnne ja lisaks pakun teile oma versiooni tõestatud retseptist maitsvate köögiviljadega kotlettide jaoks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 375 kcal.
- Portsjonid - 6-8 kotletti
- Küpsetusaeg - 50 minutit
Koostis:
- Sealiha - 1 kg
- Sibul - 200 g või 2-3 tk. olenevalt suurusest
- Kartul - 150 g või 1 tk. (suur)
- Muna - 1 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Sojakaste - 1 supilusikatäis
- Muskaatpähkel - 0,5 tl
- Wasabi kaste - 1/3 tl
- Majonees - 1, 5 supilusikatäit
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Taimeõli
Lihakotlettide valmistamine köögiviljadega
1. Pese liha ja lõika kile ära. Koorige sibul, küüslauk ja kartul. Lõika kõik tooted tükkideks, mis mahuksid lihaveski kaela.
2. Asetage keskmise auguga lisarõngas hakklihamasinasse ja keerake kogu toit.
3. Vahusta muna hakkliha hulka ja vala majonees. Majonees lisab kotlettidele uskumatut hellust.
4. Seejärel soola ja maitsesta kõik vajalike vürtsidega (must pipar, muskaatpähkel, wasabi kaste ja sojakaste).
5. Sega hakkliha korralikult ühtlaseks.
6. Nüüd, nagu ma eespool kirjutasin, niisuta käsi veega ja vormi ovaalsed kotletid. Siiski saate neile anda teistsuguse konfiguratsiooni, näiteks ümmarguse.
7. Vala taimeõli praepannile, mida on soovitav valida rafineeritud ja soojendage seda hästi. Kui pann on soovitud temperatuurini kuumutatud, määri kotletid praadimiseks laiali. Grilli neid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt umbes 5 minutit.
8. Serveerida saab valmis kotlette. Parim on neid tarbida kohe pärast keetmist, sest sel hetkel on need kõige maitsvamad.
Kui teie kotletid osutusid õrnadeks, pehmeteks ja mahlasteks, siis tegite kõik õigesti. Kui on vigu, ärge heitke meelt, kõiges on vaja oskusi ja osavust. Olen kindel, et teist korda, kui need teile tulevad, tulevad nad kindlasti lihtsalt imelised välja.
Videoretsept suvikõrvitsaga veiseliha kotlettide valmistamiseks:
