Paljud on kindlad, et pärmitainas on väga kapriisne ja sellega on raske töötada. See pole aga sugugi nii, kui teate head ja õiget retsepti. Kuidas aru saada, et selline retsept on teie ees.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Pärmitainas on erineva täidisega pirukad, pirukad, rullkoogid, pitsa, rullid ja muud küpsetised. Ausalt öeldes on nende retseptide puhul taigna sõtkumise protseduur peaaegu alati sama. Kuid pärmitaigna sõtkumisel on mõningane erinevus: või, tavaline ja puff. Sõltuvalt taigna tüübist valmistatakse sellest erinevaid tooteid. Niisiis kasutatakse tavalist pärmitainast leiva, pitsa, praetud pirukate, tortillade, pirukate küpsetamiseks ahjus jne. Või pärmitainas - juustukoogid, magusad kuklid, rullid, magusa ja soolase täidisega pirukad jne. Retseptid erinevad muffinite kogusest. Põhimõtteliselt saab lehtpärmitaignast valmistada peaaegu igat tüüpi saiakesi, kuid eriti tihti valmistatakse puff’e, lehtpirukaid ja isegi saiakesi.
Ühesõnaga pärmitainast võib rääkida kui muffinist, mis on valmistatud erinevatest toidutoorainetest. Küpsetamise kogus tainas määratakse küpsetamise tüübi eesmärgi järgi. Tavaliste sõnadega küpsetamine - munad, suhkur, hapukoor, või. Kuid need komponendid raskendavad pärmi paljunemise protsessi oluliselt, siis pannakse pärm ise sellisesse tainasse 1, 5-2 korda rohkem kui tavalises. Üldiselt, mida rikkalikum on küpsetamine, seda rohkem on vaja pärmi. Kõik teavad, et kõige rikkalikum tainas on lihavõttepühadeks küpsetatud koogitainas.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 49, 3 kcal.
- Portsjonid - umbes 350-400 g tainast
- Küpsetusaeg - umbes 2 tundi
Koostis:
- Jahu - 250 g
- Muna - 1 tk.
- Hapukoor - 3 supilusikatäit
- Suhkur - 1 tl
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
- Kuivpärm - kotike (11 g)
- Sool - näputäis
- Joogivesi - 100 ml
Kuidas teha pärmitainast
1. Kalla soe joogivesi, suhkur ja pärm taigna sõtkumisnõusse.
2. Sega korralikult, et pärm täielikult lahustuks.
3. Vala taimeõli ja lisa munad.
4. Segage vedelaid komponente uuesti ühtlaseks.
5. Lisage toodetele hapukoort.
6. Segage vedelaid komponente uuesti.
7. Nüüd lisa jahu. Kuid mitte kõik korraga, tk. gluteen on iga sordi puhul erinev ja seda võib vaja minna rohkem või vähem. Seetõttu tehke seda järk -järgult.
8. Selle tulemusena peaks teil olema pehme ja elastne tainas, mitte liiga tihe, samas ei kleepu kätele. Vormi sellest pall, aseta suvalisse anumasse või kaussi, kata puhta rätikuga ja jäta 1 tunniks seisma. Selle aja jooksul tuleb see üles ja kahekordistub.
9. Kui tainas kerkib, sõtku uuesti. See lahendab muidugi veidi, kuid ärge laske sellel end hirmutada. Pärast sõtkumist saate seda kasutada mis tahes küpsetiste jaoks. Aga siis jätkake järgmiselt. Kui toode on vormitud, asetage see küpsetusplaadile või vormi ja jätke pooleks tunniks seisma. Tainas kerkib uuesti ja suureneb mahu ja suuruse poolest. Seetõttu, kui küpsetate kukleid, asetage need küpsetusplaadile 5 cm kaugusele või isegi rohkem.
Vaata ka videoretsepti, kuidas valmistada pärmitaina keefiriga.
[meedia =