Vürtsi kirjeldus. Taime kalorisisaldus ja selle keemiline koostis. Kas aniisil on kehale kasulik mõju? Millised valusad sümptomid võivad selle liigsel kasutamisel tekkida. Kasutamise vastunäidustused. Aniisiga roogade kulinaarsed retseptid. Lisaks võib eeterliku õli tervendavate omaduste tõttu aniis kiirendada põletatud nahapiirkondade taastumist. Samuti on vürtsil anesteetiline toime ja see võib vähendada keha tundlikkust.
Aniisi kasutamise kahjustused ja vastunäidustused
Hoolimata taime kasulike omaduste üksikasjalikust loetelust, võib see, nagu ka teised toiduained, liigse tarbimise korral kehale märkimisväärset kahju tekitada. On vaja kontrollida selle lisamist dieeti. Lisaks on vürtsil kõrge kalorisisaldus, seega on oht kahjustada seedetrakti aktiivsust ja aeglustada seedimisprotsessi.
Aniisi kuritarvitamise tagajärjed:
- Allergiliste reaktsioonide ilming … Väike nahalööve, põletik, ärrituvus, apaatia, iiveldus, millega kaasneb närviline oksendamine, rikkalik süljevool, kiire pulss, peavalu, minestamine, botulismi teke, organismi immuunvastuse nõrgenemine, ainevahetushäired, vesine väljaheide, kõhupuhitus.
- Toidumürgitus … Väljaheited seedimata toidujääkidega, seedetrakti motoorika halvenemine, valud liigestes, silmade ja naha kuivus, kõhulahtisus, kõhukinnisus, blefariit, ebastabiilne kehatemperatuur, tõmbetunne alakõhus, oksendamine, silmade kollasus.
- Valu menstruaaltsükli ajal … Äkilised meeleolumuutused, vähenenud jõudlus, suurenenud higistamine, palavik, depressioon, kahvatu nägu, ebapiisav hormoonide tootmine.
- Vererõhk langeb … Aniisikomponendid võivad negatiivselt mõjutada veresoonte seinte terviklikkust, venitada neid ja provotseerida veenilaiendeid, ateroskleroosi, aordi koarktatsiooni, müokardiinfarkti.
- Mürgine šokk … Palavik, limaskestade punetus, migreen, kõhukrambid, nahakahjustused ja koorumine, teadvusekaotus, palavik, maksa- ja neerupuudulikkus.
Kuna aniis sisaldab suures koguses eeterlikke õlisid, on oht kahjustada vere hüübimist, provotseerida limaskesta ärritust, suurendada mao happesust ja põhjustada perifeerset turset. Soovitatav on läbi vaadata kvalifitseeritud spetsialist ja teha kindlaks, kas teil on taime teatud komponentide suhtes individuaalne talumatus.
Aniisi absoluutsed vastunäidustused:
- Rasedus ja imetamine … On oht, et vürts mõjutab negatiivselt loote arengut, provotseerib patoloogiaid, halvendab piima omadusi, vähendab selle tootmist ja põhjustab valu rinnus.
- Kaksteistsõrmiksoole ja mao haigused … Järsk kaalulangus, kuid samal ajal pidev näljatunne, puhitus, unetus, lihaskihtide kahjustus, soolhappe taseme tõus.
- Kroonilised häired seedesüsteemis … Väljaheitehäired, kõhukinnisus, kõhulahtisus, äge erutus, kõrvetised, üldine nõrkus, pidev väsimustunne, iiveldus, verega oksendamine, limaskesta sekretsiooni protsent, soolestiku verejooks, kõhupuhitus, patogeenne mikrofloora.
- Ülekaalulisus … Kuna aniis on kõrge kalorsusega, on selle kasutamine ülekaaluliste inimeste jaoks äärmiselt ebasoovitav.
- Maksa põletik … Sisemised verejooksud, hapu eritumine, verevarustuse halvenemine, valu kõhukelme paremas ülanurgas, kibedus suus, kollane keel, lihasvalu, palavik.
Te ei tohiks seda vürtsi kasutada kauem kui seitse päeva järjest, sest see võib põhjustada nahaallergiat, halvendada vere mikrotsirkulatsiooni ja mõjutada negatiivselt üldist heaolu.
Aniisi retseptid
Aniisi seemned ja eeterlik õli on toiduvalmistamisel nõutud. Neid lisatakse piima- ja puuviljasuppidele, teraviljadele, muffinitele, pannkookidele, küpsistele, pirukatele, pudingitele, konservidele, köögiviljasalatitele, kalale ja lihatoodetele. Samuti sisaldub vürts kangete alkohoolsete jookide koostises.
Eristatakse järgmisi ainulaadseid aniisi retsepte, mida iseloomustab valmistamise lihtsus ja peen aroom:
- Aniisi viin … 400 grammi aniisi seemneid jahvatatakse ja valatakse 3 liitri viinaga. Vedelikku tuleb infundeerida mitu päeva pimedas ja jahedas ruumis. Seejärel valatakse uuesti 4 liitrit viina ja tehakse destilleerimine. Saadud jooki saab kasutada iseseisva joogina või valmistada selle põhjal koduveini.
- Vietnami supp Pho Bo … Nael veiseliha on külmutatud. Pane potti sibul, paar teelusikatäit aniisi seemneid, pool tl jahvatatud musta pipart, paprika, 6 grammi kaneeli. Vala koostisosade hulka pool liitrit vett, 1,5 liitrit kanapuljongit ja 1,5 supilusikatäit kalakastet. Kuumuta keemiseni ja hauta umbes 15-20 minutit. Seejärel valmistatakse 350 grammi riisinuudleid. Järgmisena võetakse veiseliha sügavkülmast välja ja hakitakse õhukesteks viiludeks. Pärast seda pannakse taldrikutele nuudlid, liha, hakitud roheline sibul ja rohelised. Vala peale keedetud puljong ja lisa sidruniviilud.
- Küpsetatud kala õuntega … Kilogramm kalafileed lõigatakse väikesteks viiludeks, valatakse värskelt pressitud sidrunimahlaga, soolatakse, hõõrutakse vürtsidega ja maitsestatakse majoraaniga. Seejärel kooritakse pool kilogrammi õunu, eemaldatakse südamikest ja lõigatakse ringidesse. Rikkalikult oliiviõliga määritud sügavasse katlasse laota kiht õunu, soola ja maitsesta majoraaniga. Eespool on kala kiht. Piserdage seda hakitud ürtidega ja pange 2 supilusikatäit võid. Seejärel korrake õunakihti ja pange peale aniis. Ahi kuumutatakse temperatuurini 190 ° C ja tassi pannakse 25-30 minutiks.
- Hobuse liha basturma … Kilogramm hobuseliha pestakse ja rasv lõigatakse ära. Liiter vett lahjendatakse 4 supilusikatäie soolaga ja keedetakse. Pärast jahutamist lisatakse loorberilehed. Hobuse liha pannakse soolveesse ja pannakse mitmeks päevaks külmkappi. Pärast aja möödumist valatakse vedelik, eemaldatakse loorberilehed ja liha kuivatatakse paberrätikutega. Jahvatage uhmris 6 grammi aniisi, 2 supilusikatäit jahvatatud punast pipart ja 2 supilusikatäit köömneid. Hobuse liha hõõrutakse vürtsidega ja jäetakse pooleks tunniks. Iga lihalõigu ümber keeratakse marli ja seotakse nööriga kinni. Basturma jäetakse ventileeritavasse kohta kaheks nädalaks. Kui see muutub tihedaks, saate seda lauale serveerida.
- Tkemali rohelisest ploomist … Poolteist kilogrammi ploome pestakse, eemaldatakse seemned ja valatakse 150 ml vette. Kuumuta keemiseni ja jahvata läbi sõela. 50 grammi piparmünti, kuuma paprikat, 50 grammi aniisi, 4 küüslauguküünt ja 50 grammi rohelist jahvatatakse segistis. Rohelised ploomid kombineeritakse vürtsidega, soolatakse ja lastakse uuesti läbi segisti.
Aniisi valides peaksite tähelepanu pöörama selle lõhnale ja värvile. Kui vürtsil on peen aroom ja tumepruun värv, on selle säilivusaeg aegunud. Seda toodet ei saa osta. Taim on kombineeritud porgandi, kapsa, kartuli, peedi, tomati, spinati, pähklite, õunte, ploomide, pirnide ja alkoholiga.
Huvitavad faktid aniisi kohta
Vürtsiseemneid on leitud kiviaja kuhjaelamute kohtadelt. Vana -Kreeka arstid - Pedanius Dioscorides, Hippokrates ja Theophrastus - kirjeldasid oma töödes aniisi ainulaadseid tervendavaid omadusi.
Sanskriti iidsete pühakirjade kogumikus kirjeldatakse vürtsi kasutamise meetodeid. Näiteks taimede aurud leevendavad peavalu ja parandavad mõtteprotsesse.
Vanas Roomas lisati vannile aniisi seemneid. Eeldati, et nii paranevad haavad kiiremini, eemaldatakse kõik põletikulised protsessid ja keha on heas vormis. Plinius vanem märkis esimesena oma kirjutistes, et vürts mõjub soodsalt hingamisele ja taastab häälepaelad. Samuti väitis ta, et aniis parandab seedimist ja hoiab ära puhitus.
Aniis toodi Euroopasse 16. sajandi keskel ja isegi siis hakati seda pagaritoodetele lisama. Lisaks riputati taim korterites kaunistuseks ja õhu parandamiseks. Keskajal ehitati Thamesi sild vürtside maksudest kogutud raha eest ümber.
Vene impeeriumis hakati taime kasvatama 19. sajandi alguses. Aniisi kasutatakse aktiivselt võitluses putukate vastu. Selle terava lõhna tõttu surevad putukad, koid, sajajalgsed, prussakad, täid ja isegi puugid. Aniisi meenäärmed toodavad nektarit, mis on kuulus oma tervendavate ja aromaatsete omaduste poolest. Ja sellest ekstraheeritud eeterlikke õlisid kasutatakse seebi valmistamisel.
Taimede seemneid hoitakse 3 aastat kuivas ja hästi ventileeritavas kohas. Vaata videot vürtsianiisi kohta:
Aniisi lai levik on tingitud selle kasvavatest omadustest, kasulikest omadustest, ainulaadsetest maitseomadustest ja õrnast aroomist.