Pipar, kalorisisaldus ja keemiline koostis. Marjade kasulikud omadused, mis on vürts. Söömispiirangud, vürtsikad retseptid ja huvitavad faktid taime kohta. Piparkoort kasutasid iidsed ravitsejad. See võeti kasutusele seedetrakti haiguste ja toonuse raviks kasutatavates ravimites.
Pipra kasulikud omadused
Pipra üks kasulikest omadustest on suurendada immuunsust, tugevdada keha kaitsesüsteemi ja mõjutada makrofaagide tootmist.
Piparhappe eelised kehale
- Raske analgeesia koos pärasoole ärrituse ja urolitiaasiga;
- Põletikuvastane toime, artroosi sümptomite kõrvaldamine;
- Leevendab kõhupuhitust ja soolestiku koolikuid, vähendab puhitus ja soolegaase;
- Supresseerib parasiitide, sealhulgas helmintide elutähtsat aktiivsust kehas, hävitab seente eosed;
- Omab antioksüdantset toimet, soodustab vabade radikaalide hävitamist;
- Vähendab pahaloomulisuse tõenäosust, eriti nahavähi korral;
- Kasutamine suurendab suuõõne kohalikku immuunsust, taastab igemete tervise ja hoiab ära stomatiidi tekke;
- Normaliseerib kardiovaskulaarsüsteemi tööd;
- Kiirendab verevoolu kiirust, toonib veresoonte seinu, parandab ainevahetust kõigis süsteemides ja organites;
- Peatab füsioloogilise kõhulahtisuse, piisab 2-3 herne neelamisest ja seisund paraneb;
- Kõrvaldab lihaspinged, aitab vabaneda unetusest;
- Sellel on mukolüütiline toime ja see aitab eemaldada röga kehast.
Tagastab meeste potentsi ja suurendab libiido, samuti enesekindlust. Viimane samm on lisada alkoholile mõned pipraterad - grog või punch.
Piparkoha paikne kasutamine võib aidata alopeetsiat (juuste väljalangemist) peatada.
Kahju ja vastunäidustused pimentide kasutamisel
Individuaalset talumatust peetakse pipra kasutamise vastunäidustuseks. Kui toidule lisamisel allergilisi reaktsioone ei esine, pole muid piiranguid.
Vürtsi kasutamisel tuleb jälgida mõõdukust, kui seda kasutatakse eelkooliealiste laste ja rasedate menüüs, maomahla suurenenud happesusega. Ärge koormake keha üle, kui maitseaineid lisatakse energiajookidele või kergetele einetele, see suurendab südame -veresoonkonna süsteemi koormust.
Piisab 1-2 hernest 2 liitri supi või lisandi valmistamiseks. See aitab parandada roogi maitset ega kahjusta keha.
Piparkoogi retseptid
Vürtsi kasutatakse marinaadide ja hapukurkide, supi ja hautiste, liharoogade maitse parandamiseks. See on kombineeritud magusate köögiviljadega - kõrvits, pastinaak, porgand ja suvikõrvits, sobivad rukkileiva ja teatud tüüpi küpsiste küpsetamiseks. Parandab jookide maitset - kompotid, hõõgvein ja punš. Kombineerib teiste vürtsidega - must ja valge pipar, koriander, loorberileht.
Piparkoogi retseptid
- Kana maksapasteet … Peeneks hakitud sibul (250 g) praetakse päevalilleõlis porgandiga (250 g), lisades suhkrut (2 supilusikatäit). Pange kõik emailitud sügavale pannile, valage sinna pestud ja kooritud kanamaks (500 g), pipar (4-5 hernest), loorberileht (2 väikest lehte). Vajadusel valitakse maitse järgi sool ja must pipar. Hauta 20 minutit, seejärel pane see kurnasse ja vali hoolikalt maitseained. Vahusta liha koos sibula ja porgandiga segistis pehmendatud või konsistentsiks. Vahustamise ajal lisage maitsele veidi võid, kuid mitte rohkem kui 120 g. Hoida külmkapiriiulil suletud anumas.
- Suvikõrvitsa kaaviar tomatitega … Suvikõrvits (1 kg) kooritakse, eemaldatakse seemned ja puuvillane südamik, lõigatakse sibul ja tomatid (250 g). Kastrulis kuumutatakse õli, praetakse sibulat. Kui see muutub kuldseks, lisage pannile suvikõrvits, seejärel tomatid, praadimine kestab 3 minutit, segamine on kohustuslik. Lisatakse sool, pipar (6 tk) ja loorberileht (1 tk). Sulgege kaanega ja hautage veel 3 minutit. Samal ajal kui panni sisu "jõuab", koorige ja tükeldage küüslauk (pool pead), tükeldage petersell peeneks, puistage üle musta pipraga pulbrina. Enne serveerimist maitsesta rasvase hapukoorega.
- Juustutort … Margariin (100 g) lõigatakse kuubikuteks või riivitakse peenele riivile, seejärel hõõrutakse kätega, kombineerides soola, jahu (200 g) ja hapukoorega (200 g). Tehnoloogia on sama mis muretainas. Tainas sõtkutakse, rullitakse suureks palliks, mähitakse tsellofaani ja pannakse külmkappi. Sel ajal hõõrutakse jämedale riivile soolatud juust (200 g), võite kasutada töödeldud juustu. Sibul tükeldatakse ja praetakse päevalilleõlis. Kõik täidise koostisosad segatakse kokku: juust ja praetud sibul, noa otsas piment, sisse löödud 2 muna. Taigen on jagatud kaheks osaks, millest üks on pisut suurem kui teine. Leht on kaetud päevalilleõliga määritud pärgamendiga. See osa tainast, mis on suurem, rullitakse lehele, moodustuvad küljed. Laota täidis laiali, kata rullitud taigna teise osaga, sulge servad. Küpseta 30 minutit 180 ° C juures.
Pipar -joogid
- Jõulu siider … Pigistage apelsinidest (10 tk) ja sidrunitest (8 tk) värsket mahla. Suhkrusiirup keedetakse, lahustades 3 klaasi suhkrut 1 liitris vees - 2 valget ja 1 pruun. Kui suhkur on täielikult lahustunud, ajage vedelik keema ja eemaldage pann tulelt. Vala vürtsid: 12 nelki, 7 vürtshernest, 4 kaneelipulka ja riivitud ingver - 2 supilusikatäit. Sulgege ja laske kaane all vähemalt tund aega seista. Kuumutage segu tule kohal uuesti ilma keemiseni, valage tsitrusviljade mahl, laske kõrgel kuumusel keema tõusta ja eemaldage see kohe. Serveeri kuumalt.
- Grog … Seda on väga lihtne valmistada. 0, 6 liitrit vett keedetakse, lisatakse suhkur (5 supilusikatäit). Lisatakse maitseained: 3 tükki nelki ja musta pipart, noaotsas 4 vürtshernest, kaneel ja muskaatpähkel. Seejärel lisage 2 supilusikatäit tugevat musta inglise teed, valage 1 liiter rummi. Niipea, kui see keeb, eemaldage jook tulelt, laske sellel 10 minutit tõmmata ja valage klaasidesse.
- India Massala tee … Segage vesi piimaga vahekorras 1 kuni 2, 2 klaasi vee jaoks - 4 piima. Samal ajal, kui segu madalal kuumusel podiseb, kuumuta pann. Ilma õli kasutamata praetakse vürtse: 2 kaneelipulka, purustatud nelki - 20 nelki, aniisi - 4 tükki, lõhna- ja mustad herned - igaüks 20 tükki, tükk ingverijuurt kaaluga 30 g, 10 mandlit ja 20 tükki kardemoniseemneid. Viimast praetakse ainult siis, kui see on kaunas, seemned välja võttes. Kui see on jahvatatud, ei pea te praadima; joogile lisatakse noa otsas pulbrit. Vürtsid valatakse keevasse piima ja parandavad maitset roosuhkru (mee) ja muskaatpähkliga. Nad juhinduvad oma muljetest. Assami tee valatakse, 2 supilusikatäit ja jooki keedetakse veel 5 minutit, kuid juba madalal kuumusel, nii et see keeb nõrgalt. Pärast väljalülitamist laske sellel veel 5 minutit tõmmata ja valage see ringidesse. Joo kuumalt. Jooki saate täiendada apteegitilli ja shambhala seemnetega.
- Kohv … Kange kohv jahutatakse, maitse järgi lisatakse rummi, suhkrut ja pulbriks jahvatatud piment. Jook aitab kuumal päeval janust vabaneda.
Pipart kasutatakse herneste kujul ja jahvatatakse pulbriks. Herned pannakse marinaadidesse, kasutatakse suppide, liha- ja kalaroogade, tarretatud liha valmistamiseks. Pulbrilist pipart lisatakse küpsetistele, magusatele roogadele - pudingitele või moosidele, teraviljadele, olenemata teravilja tüübist, millest neid keedetakse.
Jamaica pipar säilitab oma omadused ainult nõuetekohase ladustamise korral. Peate ostma vürtsi suletud pakendis. Uue põllukultuuri värskete herneste rohkem väljendunud aroom. Pärast ostmist valatakse vürts klaaspurki ja eemaldatakse pimedasse kohta. Kõlblikkusaeg on 1 aasta, siis kaotab see oma kasulikud omadused.
Huvitavad faktid pipra kohta
Pipar on lihtsalt nimi, sellel pole midagi pistmist pipra viljadega. Marjad on ravimtaimede seemned.
Asteegid hakkasid kasvatama pimentoid: nad istutasid tosina puuga väikesed istandused ja kasutasid vilju religioossete sündmuste jaoks ja ravimitena. Nad lisasid pulma ajal noorpaaridele ja sõdalastele enne lahingut kindlasti magusaid herneid. Usuti, et sel viisil saate vastupidavust suurendada.
Egiptuses kasutati pimento marju palsameerimiseks.
Esimest korda kirjeldas maitsestamist inglise loodusteadlane John Ray 17. sajandil, raamat kandis nime "Taimede ajalugu". Piparkooki nimetas ta pimentoks. Inglismaal oli maitseaine nii populaarne, et hakati seda nimetama "inglise" pipraks, kuid nimi ei hakanud. Kodusõja veteranid valasid saapa sisse herneid, et vältida seene arengut.
Kuulus Old Spice meeste odekolonnilõhn põhineb eeterlikul õlil, mis on saadud lõhna- ja maitseainetest. Muide, selle pulber on afrodisiaakum.
Istandused hakkavad vilja kandma, kui puud on 6 -aastased. Soodsates tingimustes püsib taim järjepidevalt produktiivne umbes 100 aastat. Ühest puust saate koguda kuni 50 kg marju, kogumine toimub käsitsi. Nad ei oota valmimist, hakkavad koore kõvenedes õisikuid eemaldama. Küpsed puuviljad kaotavad kuivatamisel oma aroomi ja muutuvad maitsetuks.
Suurim saak registreeriti 1925. aastal - 6 tuhat tonni. Praegu müüakse aastas mitte rohkem kui 4,5 tuhat tonni piment.
Pimento ravimit on võimatu kodus kasvatada, isegi kui loote looduslikule lähedased tingimused. Kasvuhoonesse istutades ei kannata mürdipuu vilja.
Pipar on võimeline neutraliseerima ebameeldiva lõhna. Puuviljad lisatakse kotikestesse, et eemaldada kapi või kingade asjade halb lõhn.
Vaata videot pipra kohta:
Vürtsi maitse on üsna tugev ja võib halvendada maitsemeeli, pärast mida on pearoa maitset võimatu tunda. Seetõttu on kulinaarsed piirangud: 1 kg külmade roogade valmistamisel - mitte rohkem kui 10 hernest ja sama koguse toidu jaoks lisatakse kuumadele ainult 3 lõhnavat marja.
