Samal ajal on esimene ja teine kuum roog, soojendav ja toitev, südamlik ja maitsev - bograch pardiga. Teen ettepaneku õppida seda maitsvat rooga valmistama.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Bograch koos Taga -Karpa pardiga on omamoodi liha guljašš, üks armastatumaid ja levinumaid Taga -Karpaatia rahvaköögi roogasid, kus see on ehk isegi populaarsem kui grill. Bograchi retseptis on uskumatult palju toiduvalmistamisvõimalusi. Iga Taga -Karpaatia perenaine on selle roa oma maitse järgi ümber teinud, kuid iga retsepti puhul peetakse Ungari paprikat kohustuslikuks koostisosaks, mis annab roale pikantse maitse. Tuleb märkida, et paprika (nii magus kui ka vürtsikas) on peaaegu kõigi Taga -Karpaatia ja Ungari roogade põhikomponent.
Traditsiooniliselt valmistatakse Taga -Karpaatia stiilis bograch looduses, mägede ja Karpaatide Smereki vahel. Kuid meie laiuskraadidel ja elamistingimustes küpsetame seda pliidil paksu põhjaga kastrulis või pada. Muidugi ei ole roog suitsuga küllastunud, kuid see tuleb siiski üsna hästi välja.
Toiduvalmistamiseks peate kasutama mitut liiki liha, eelistatavalt: veiseliha, vasikaliha, linnuliha, ribid, sääreosa. Kuid võite roogi valmistada ka ühte tüüpi lihatootega. Selles retseptis ütlen teile, kuidas pardi bograchi valmistada. See on mikroelementide sisalduse ja toiteväärtuse poolest kõige tasakaalustatum liha. Oluline on valida õige temperatuur ja küpsetusaeg, et linnuliha oleks mahlane ja pehme.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 150 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit
Koostis:
- Pard - 2 rümpa (ilma rinnata)
- Kartul - 6 tk.
- Porgand - 2 tk.
- Küüslauk - 1 pea
- Jahvatatud paprika - 1 tl
- Loorberileht - 4 tk.
- Piparherned - 6 tk.
- Köömen - 1 tl
- Sool - 1 tl
- Jahvatatud pipar - näputäis või maitse järgi
- Taimeõli - praadimiseks
Bograchi küpsetamine pardiga Taga -Karpaatia stiilis
1. Pese part, eemalda allesjäänud suled, kraabi rauast käsnaga, et eemaldada must päevitus ja haki tükkideks. Pange rinnad teise söögi valmistamiseks külmikusse kotti.
2. Kuumuta pada või praepann taimeõliga ja pane liha praadima. Viige see kuldpruuniks. Küpseta parti kõrgel kuumusel kooriku jaoks, et liha jääks mahlane. Prae linnuliha viiludena nii, et viilud mahuksid ühe kihina pannile. Vastasel juhul ei hakka rümp praadima, vaid hautis, millest see kaotab oma mahlasuse.
3. Pärast ühe osa linnuliha praadimist eemaldage plaadilt viilud ja lisage teine osa, mis viiakse sama küpsetusastmeni.
4. Vahepeal pardi küpsetamise ajal koori ja tükelda kartulid jämedalt.
5. Seejärel koorige porgandid ja lõigake need suurteks tükkideks.
6. Koorige ja loputage küüslauk.
7. Järgmisena prae köögiviljad. Pange samasse kaussi, kus part praeti, pange porgandid küpsema.
8. Prae seda keskmisel kuumusel kuni kartulite lisamiseni.
10. See toob ka punase oleku.
11. Seejärel pange küüslauk ja praege seda sõna otseses mõttes 2 minutit.
12. Pane kõik toidud suurde potti: part, kartul, porgand, küüslauk.
13. Lisa kõik vürtsid, maitsesta soola ja pipraga ning kata joogiveega.
14. Keeda, alanda temperatuuri ja keeda bograch pehmeks, kaetud.
15. Asetage valmis roog kaussidesse, lisades suurel hulgal puljongit.
Vaata ka videoretsepti, kuidas bograch guljaši valmistada. Retsept I. Lazersonilt.
