Roogi kirjeldus ja nõuanded. TOP 7 sibulasupi retsepti. Kuidas seda tavaliselt serveeritakse?
Sibulasupp on paks roog, mille kaasaegne retsept jõudis meile Prantsusmaalt 17. sajandil. See oli populaarne Rooma ajal. Kuna sibul oli odav ja seda oli lihtne kasvatada, lisati see paljudesse roogadesse. See oli vaeste perede peamine toit. Supp ühendab õrna maitse, õrna aroomi ja viskoosse struktuuri. Seda soovitatakse inimestele, kellel on depressioon ja isutus. See aitab taastada jõudu ja parandada elujõudu. Prantslased väidavad, et sibulasupp võib leevendada peavalu ja pohmelli sümptomeid.
Näpunäiteid sibulasupi valmistamiseks
Enne sibulasupi valmistamist peaksite hoolitsema riistade eest. Sellel peaksid olema paksud seinad. Siis koostisosi ei praeta, vaid hautatakse aeglaselt tule kohal.
Roa jaoks kasutatakse magusat ja pehmet sibulat, mis hästi karamelliseeruvad. Vastasel juhul riskite suppi kibeda järelmaitsega rikkuda.
Pärast keetmist on soovitav lasta supil kaane all tõmmata. Siis on komponendid vürtsidega küllastunud ja näitavad nende maitseomadusi.
Variatsioone on palju, kuid klassikaline sibulasupi retsept sisaldab praetud krutoneid, hautatud sibulat, juustu, veiseliha ja puljongit. Petersell on protsess, mille käigus köögiviljad hautatakse madalal kuumusel võiga (mõnikord koos oliiviõliga) jahuga ja omandavad kuldse värvuse. Sibulate puhul on see tingitud sisalduva suhkru karamellistumisest. Toote rikkalik aroom sõltub otseselt antud kuumtöötlusest.
Professionaalsed kokad oskavad enne sibulasupi keetmist ja maitsestamist mitu tundi süüa teha.
Legendi järgi tahtis kuningas Louis XV keset ööd suupisteid saada, kuid leidis metsamajast vaid veidi taimeõli, šampanjat ja sibulat. Ta ühendas ja keevitas need tooted. Nii valmis esimene prantsuse sibulasupp.
Toidule spetsiifilise hapuka aroomi andmiseks võite sellele enne serveerimist lisada šerrit, konjakit või kuiva valget veini. Vürtsidest rõhutavad maitset küüslauk, muskaatpähkel, estragon, basiilik, rosmariin, pune, tüümian, kaneel ja värskelt jahvatatud pipar.
TOP 7 sibulasupi retsepti
Isegi kui teie pereliikmetele sibul ei meeldi, olge kindel, et nad söövad seda rooga mõnuga. Spetsiaalne kuumtöötlus kõrvaldab kibeduse ja lisab pikantset maitset.
Prantsuse sibula supp
See roog sisaldab hüpoallergeenseid komponente, seega on soovitatav seda kasutada isegi erinevate haiguste korral.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 126 kcal.
- Portsjonid - 3-4
- Küpsetusaeg - 40-50 minutit
Koostis:
- Köögiviljapuljong - 1, 2 l
- Sibul - 700 g
- Kuiv valge vein - 280 ml
- Prantsuse baguette - 1/2 tk.
- Gruyere juust - 225 g
- Oliiviõli - 3 supilusikatäit
- Või - 50 g
- Küüslauk - 4 nelki
- Suhkur - 1/2 tl
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Kuidas valmistada prantsuse sibulasuppi samm -sammult:
- Kuumuta ahi 180 kraadini.
- Määri küpsetusplaat oliiviõliga. Küüslauguküüned kooritakse ja laotatakse pinnale. Prantsuse baguette lõigatakse õhukesteks viiludeks ja pannakse sinna.
- Kuivatage koostisosi umbes 20 minutit. 10. minutil keera leib ümber nii, et see oleks mõlemalt poolt võiga leotatud.
- Köögiviljad ja või pannakse kastrulisse. Kuumuta kõrgel kuumusel. Seejärel viskavad nad õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibulat, suhkrut ja kuivatatud küüslauku.
- Segage regulaarselt. Prae umbes 7-10 minutit kuldpruuniks.
- Seejärel vähendatakse tulekahju ja koostisosad vaevlevad veel veerand tundi. Ärge katke kaanega.
- Aja jooksul lisatakse värskelt jahvatatud pipart, soola, köögiviljapuljongit ja valget veini.
- Kui supp keeb, tasub teha minimaalne kuumus. Jäta 50-60 minutiks küpsema.
- Pärast seda valatakse supp tulekindlatesse kaussidesse, puistatakse riivitud kõva juustuga ja kaetakse krutoonidega. Asetage need grillile ja laske juustul sulada.
Sibulasupp savipottides
See roog läbib mitu kuumtöötlemise etappi. See sobib suurepäraselt pidulikule lauale ja täidab ruumi pikantsete aroomidega.
Koostis:
- Sibul - 1 kg
- Või - 60 g
- Sellerivarred - 2 tk.
- Veiselihapuljong - 900 ml
- Tüümian - 5-7 haru
- Rukkijahu baguette - 1 tk.
- Kõva juust - 100 g
Sibulasupi samm -sammult valmistamine savipottides:
- Sibul lõigatakse õhukesteks ribadeks.
- Sulata või pannil, tee väike tuli ja prae sibulad.
- Sellerivarred lõigatakse viiludeks ja visatakse praepannile.
- Segage koostisosi regulaarselt, et need ei kõrbeks. Poole tunni pärast hakkavad köögiviljad karamelliseeruma.
- Pärast seda hakake valama 250 ml veiselihapuljongit. Segage koostisosi, vedelik hakkab varsti aurustuma.
- Lisa hakitud tüümianilehed. See rõhutab sibula magusust.
- Joo spaatliga segu üle. Kui jälgi jääb, võite lisada veel ühe klaasi puljongit.
- Kui see ka aurustub, valage ülejäänud 400 ml. Kuumutage segu keemiseni.
- Köögiviljade jõudmise ajal pöörduge krutoonide poole. Lõika baguette õhukesteks viiludeks ja küpseta rösteris. Seejärel tükelda väikesteks kuubikuteks.
- Supp valatakse savipottidesse (ärge lisage 1-2 cm ülaosale). Juust lastakse läbi jämeda riivi, jaotatakse krutoonid ja juust hõõrutakse uuesti.
- Pange anum umbes 5 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Peamine ülesanne on juustu sulatamine. Puista valmis supp hakitud tüümianilehtedega ja serveeri.
Sibulasupp loorberilehega
Loorberilehe sibulasupi retseptis on aroomi lisanoode. Toit on väga toitev ja sisaldab olulisi mineraalaineid.
Koostis:
- Suured sibulad - 4 tk.
- Kõva juust - 150 g
- Või - 125 g
- Valge leib - 1/2 pätsi
- Keev vesi - 1 l
- Loorberileht - 2 tk.
- Värskelt jahvatatud valge pipar - 1/4 tl
- Meresool - 1/2 tl
Sibulasupi valmistamine loorberilehega samm -sammult:
- Ahi kuumutatakse 200 kraadini.
- Haki sibul peeneks ja pane paksupõhjalisse kastrulisse, rikkalikult võiga määritud. Prae madalal kuumusel umbes 25 minutit.
- Kui sibul hakkab karamellistuma, valage liitri keeva veega, lisage loorberilehed ja näputäis soola.
- Segage segu regulaarselt, nii et see küpseb ühtlaselt. Poole tunni pärast saate pliidilt eemaldada.
- Leib lõigatakse õhukesteks tükkideks ja pannakse 5 minutiks ahju kuivama.
- Supp valatakse sügavatesse tulekindlatesse kaussidesse. Lase kõva juust läbi jämeda riivi, puista roog üle ja kata krutoonidega.
- Supp pannakse paariks minutiks eelkuumutatud ahju, et pealt pruunistuda. Serveeri kuumalt.
Püreesta sibulasupp
Nõu on õrna tekstuuriga. Veenduge, et ühest portsjonist ei piisa teie sugulastele, kindlasti küsivad nad teilt lisatasu!
Koostis:
- Sibul - 1 kg
- Jahu - 2 supilusikatäit
- Töödeldud toorjuust - 70-100 g (või 100 ml rasket koort)
- Veiseliha (kana) puljong - 800 ml
- Küüslauk - 1-2 nelki
- Suhkur - näputäis
- Köögiviljad ja või - 50 ml
- Valge leib või päts - 1 tk.
- Sool maitse järgi
- Värskelt jahvatatud pipar - maitse järgi
- Filtreeritud vesi - 1 l
- Veise ribid - 200 g
- Porgand - 1 tk.
- Loorberileht - 1 tk.
- Tüümian - paar oksa
Püree sibulasupi samm -sammuline valmistamine:
- Veise ribid pestakse ja visatakse kastrulisse. Samuti lisatakse sinna kooritud porgand, üks sibul, värskelt jahvatatud pipar, sool, loorberileht ja liiter filtreeritud vett.
- Kuumuta koostisosad keemiseni, eemalda vaht ja tee väike tuli. Segage segu aeg -ajalt.
- Seejärel eemaldatakse puljongist köögiviljad ja liha, filtreeritakse läbi marli ja kaetakse kaanega.
- Sega paksupõhjalises kastrulis köögiviljad ja või, kuumuta tasasel tulel.
- Ülejäänud sibul kooritakse, lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks ja visatakse kastrulisse. Sool ja pipar omal äranägemisel.
- Hautamise ajal lisa veidi puljongit. Kui sibul on pehme, lisa jahu ja suhkur. Segage hoolikalt. Jätke veel 5 minutiks ja valage järelejäänud puljong. Hauta madalal kuumusel umbes pool tundi.
- Lõpuks lisa töödeldud toorjuust ja klopi saumikseriga koostisosad lahti. Katke pann kaanega.
- Oliiviõli kuumutatakse pannil ja prae läbi pressi läbinud küüslauguküüs.
- Ülejäänud küüslauk eemaldatakse ja kuubikuteks lõigatud leib visatakse.
- Seejärel jaotatakse see küpsetusplaadile ja kuivatatakse ahjus mitu minutit.
- Supp valatakse taldrikutesse, puistatakse tüümianiga ja krutoonid valatakse eraldi taldrikule.
Sibulasupp juustuga
Selle tassi keetmine ei võta palju aega. On oluline, et koostisosad ei oleks üle keedetud.
Koostis:
- Suured sibulad - 50 g
- Sulatatud juust - 250 g
- Lihapuljong - 1 l
- Riivitud kõva juust - 4 supilusikatäit
- Või - 30 g
- Porrulauk (vars) - 50 g
- Hakitud petersell - 1 väike kamp
- Värske tüümian - 1 tl
- Nisujahu - 1 supilusikatäis
- Kuiv valge vein - 100 m
- Sool maitse järgi
Sibulasupi valmistamine juustuga samm -sammult:
- Kaks sibula sorti kooritakse ja peeneks hakitakse. Või visatakse praepannile, lisatakse sulatatud ja hakitud sibul.
- 10 minuti pärast valage nisujahu välja ja segage. Hauta umbes 3-4 minutit.
- Vala peale kuiv valge vein, lase keema tõusta ja seejärel lisa veidi puljongit. Lase uuesti keema, soola, pipart oma äranägemise järgi.
- Lisatakse sulatatud juust, hakitud petersell ja tüümian. Sega koostisosad.
- Lase umbes 15 minutit tõmmata.
- Vala taldrikutesse ja puista peale riivitud kõva juustu.
Pardi sibula supp
See roog on rikas valkude poolest ja seda lisatakse sageli sportlaste toidulauale. Küpsetamisel muutub liha pehmeks ja sulab sõna otseses mõttes suus.
Koostis:
- Sibul - 200 g
- Sool - 7 g
- Suhkur - 14 g
- Või - 16 g
- Taimeõli - 20 g
- Punane vein - 40 g
- Kana puljong - 120 g
- Veiseliha demi -glace - 30 g
- Pardikebab - 70 g
- Sibula friikartulid - 20 g
- Pardifilee - 60 g
Sibula pardisupi samm -sammult valmistamine:
- Esiteks teevad nad hakkliha. Pardifileed ja sibulad lastakse läbi segisti. Vormitud vorstid, kergelt taimeõlis praetud ja ahjus valmis.
- Seejärel hakitakse sibul.
- Köögiviljad ja või valatakse praepannile. Soojendage seda.
- Lisa suhkur, sibul ja vein. Kui vedelik on aurustunud, valage puljong ja demiklaas.
- Segage koostisosi regulaarselt puidust spaatliga ja veenduge, et midagi ei põleks. Küpseta, kuni saad paksu konsistentsi.
- Valmis suppi serveeritakse koos friikartulite ja pardikebabiga.
Küüslaugu ja sibula supp
Toiduvalmistamine ei võta palju aega. Selle roa juurde sobib hästi praetud peekon.
Koostis:
- Küüslauk - 2 pead
- Sibula sibul - 4 tk.
- Kana puljong - 1 l
- Raske koor - 400 ml
- Valge teravilja leib - 2 suurt tükki
- Ghee - 4 supilusikatäit
- Tüümianioks - 1 tk.
- Sool maitse järgi
- Värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi
Küüslaugu- ja sibulasupi valmistamine samm -sammult:
- Küüslauguküüned kooritakse ja laotatakse ahjuvormi põhja. Tõsta 2 nelki eraldi plaadile kõrvale.
- Sibul lõigatakse poolrõngasteks ja pannakse küüslaugule.
- Piserdage koostisosi hakitud tüümiani, värskelt jahvatatud musta pipraga ja valage 700 ml puljongit.
- Ahi kuumutatakse 170 kraadini.
- Vorm kaetakse fooliumiga ja saadetakse 40-50 minutiks küpsetama.
- Leib lõigatakse õhukesteks viiludeks ja tükeldatakse kuubikuteks.
- Taimeõli valatakse praepannile ja viivitatud küüslauguküüned lastakse läbi pressi. Prae umbes 2-3 minutit. Küüslaugu jäänused eemaldatakse ja valatakse leiba.
- Veenduge, et see muutub igast küljest kuldseks. Küpsetamiseks kulub mitte rohkem kui 5 minutit.
- Vahusta supp saumikseriga, vala 300 ml puljongit ja tugevat koort. Nõu peaks omandama ühtlase tekstuuri.
- Seejärel supp soolatakse, pipar, valatakse kastrulisse ja kuumutatakse madalal kuumusel mitte rohkem kui 5 minutit. Ärge keetke seda. Nõu valatakse taldrikutesse ja serveeritakse küüslaugukrutoonidega.
Kuidas sibula suppi õigesti serveerida?
Enamasti valmistatakse roog väikeste portsjonitena. Neid serveeritakse samades anumates, milles neid keedeti. Aroomi kontsentreerituse säilitamiseks katke potid kaanega.
Supile lisatakse väike lusikas, et kauem süüa ja paremini maitsta. Kui nõudele asetati suured krutoonid, tuleks selle kõrvale asetada väike nuga.
Sibulasupi videoretseptid
Niisiis, meie artiklis olete õppinud üksikasjalikult, kuidas kodus sibulasuppi keeta, ja palun oma perele kulinaarseid naudinguid. Olge komponentide valimisel ettevaatlik, need peavad olema värsked ja kvaliteetsed.
