Šalott on sibulate perekonna esindaja, selle koostis ja kalorisisaldus, mõju inimkehale, kasulikud omadused ja vastunäidustused, eriti köögiviljad kui kultuur, mis sellest valmistatakse.
Kahju ja vastunäidustused šalottsibula kasutamisel
Ärge kasutage seda köögivilja liiga palju. Šalottsibulat tuleks toidule lisada ainult mõõdukalt. üleannustamine toob kaasa palju soovimatuid tagajärgi. Negatiivsete märkide ilmnemisel võib seda kasutada alles pärast toitumisspetsialisti või muu kvalifitseeritud meditsiinitöötajaga konsulteerimist.
Köögiviljad ei too palju kahju, kuid siiski tasub pöörata tähelepanu paljudele šalottide vastunäidustustele, sealhulgas:
- Seedetrakti haigused … Ärge soovitage kasutada šalottsibulat diagnoositud pankreatiidi ja koliidiga, sest köögiviljas sisalduvad aminohapped võivad soolestikku ärritada, suurendades mao happesust. See toob kaasa soovimatuid tagajärgi.
- Neerude ja kuseteede haigused … Kui šalotti moodustavad ained on küllastunud, on siseorganite limaskesta pind ärritunud, mis takistab vedeliku eemaldamist kehast ja raskendab urineerimist.
- Krooniliste haiguste ägenemised … Šalottide liigne kasutamine võib süvendada maksahaigusi, bronhospasmi ja kõhukinnisust.
Salottide retseptid
Šalott on üks levinumaid vürtse kogu maailmas. Seda kasutatakse mitte ainult värskelt, vaid ka marineeritud, kuivatatud. Kõige sagedamini lisatakse seda suppide, kastmete ja erinevate salatite valmistamisel, samuti lihale vürtsi. Köögis on ta lihtsalt asendamatu. Ashkeloni sibula sibulad on reeglina kergelt lilla värvi, mis võimaldab roogi värviskeemi mitmekesistada, muutes selle harmoonilisemaks.
Salottide retseptid:
- Prantsuse sibula supp … Šalott on eriti populaarne Prantsusmaal. Maailmakuulus prantsuse sibulasupp on valmistatud šalottsibulist. Sellise supi valmistamise variatsioonid on väga mitmekesised. Koostis: lubatud puljong (1 l), lubatud on veiseliha-, kana- või isegi köögiviljapuljong, Ashkeloni sibula sibulad (250-300 g), või (100 g), seller maitse järgi, krutoonid ja kõva juust serveerimiseks. Valmistamisviis: tükelda sibul ja seller väikesteks tükkideks, prae võis kuldpruuniks. On väga oluline sibulat mitte ülevalgustada, sest üle keetmine rikub supi maitset. Seejärel lisage sibulale 300 g puljongit ja aurutage seda, kuni moodustub puderjas mass. Seda protseduuri tuleks korrata kaks korda. Kui pärast spaatli hoidmist panni kohal on märgatav triibuline märk, siis on mass valmis. Lisage sellele ülejäänud puljong ja keetke madalal kuumusel 10 minutit. Enne serveerimist pane portsjonisse paar krutoni ja puista üle riivjuustuga.
- Vitamiinisalat … Inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta, rasedatele ja lihtsalt neile, kes armastavad maitsvat ja mis kõige tähtsam - tervislikku toitu, on olemas lihtsa salati retsept. See on ainulaadne komponentide kombinatsiooniga, mis võimaldab kasulikke osakesi kehas maksimaalselt imenduda. Toiduvalmistamiseks vajame tuunikalakonserve oma mahlas (1 purk), šalottsibulat ürtidega (300-400 g), värsket kurki (2-3 väikest puuvilja), oliiviõli. Küpsetusprotsess algab sibula koorimisega ja 3 mm viiludeks lõikamisega. Seejärel valatakse valmistatud toode keeva veega üle. Kurk pestakse ja lõigatakse poolrõngasteks 3-5 mm. Kõik koostisosad tuleb panna salati kaussi, lisada tuunikala, kõigepealt tühjendada vesi konservidest, täita isuäratav segu oliiviõliga. See lõpetab küpsetamise ja salat on serveerimiseks valmis. Võib -olla pole see välimuselt nii ilus ega sobi pidulauale, kuid lisades selle oma igapäevasesse dieeti, rikastate oma keha oluliste vitamiinide, foolhappega, mis toob teie tervisele märkimisväärset kasu.
- Šalottsibula kaste … See on veel üks prantsuse roog, mida saab hõlpsasti kasutada igapäevases köögis. Selle retseptiga saab hakkama iga koduperenaine. Valmistatud kaste on väga mitmekülgne ja sobib hästi erinevate liharoogadega. Koostis on järgmine: šalott sulgedega (300 g), küüslauk (1-2 nelki), või (50 g), tomatipasta (30 g), mesi (1 supilusikatäis), kuum punane pipar (näputäis), sool ja maitsetaimed maitse järgi. Kõigepealt peame toiduvalmistamiseks šalotti koorima ja mugulad sulgedest eraldama. Haki sibulamugulad ja küüslauk, prae pannil, kuni niiskus aurustub. Seejärel lisage maitse järgi tomatipasta, mesi, punane pipar ja maitsetaimed. Soola saadud mass ja hauta 3-5 minutit. Kui kaste on väga paks, võite lisada paar supilusikatäit tavalist vett. Kõige lõpus lisage mahutisse peeneks hakitud sibularohelised.
Huvitavad faktid salottidest
Ashkeloni vibu nimetatakse “aristokraatide vibuks”. Ta sai selle nime selle sordi eripära ja eeliste tõttu. Esiteks on see sibula "sulgede" hellus, nende õrn, õrn maitse ja kõrge vitamiinide sisaldus.
Samuti ei varjanud kokad ka võimalust mitte jätta suust ebameeldivat lõhna ega tekitada selle töötlemisel muret - šalottsibul on vähem terav ega ärrita selle lõikamisel silma limaskesta. See on osaliselt põhjus, miks Vana -Kreekas lubas Ashkeloni sibulat süüa ainult aristokraatia.
Egiptuses kasutati seda ebatavaliste lillede kaunistuseks. Kõige sagedamini istutati need jumalate templitesse, samas kui märgiti, et ministrid, kes olid seal suurema osa päevast, praktiliselt haiged ei olnud.
Tänapäeval on India šalottsibula suurim importija. Selles riigis pole ükski söögikord ilma selleta täielik.
Salott sisaldab rohkem looduslikku suhkrut kui õunad ja pirnid.
See sibulasort on väga tagasihoidlik, ei nõua kasvatamiseks erikulusid. Roheliste "sulgede" saaki saab koristada kuni kolm korda hooajal, selleks peate rohelised ära lõikama, kui nad kasvavad kuni 20 cm. Samuti võite istutada šalottsibulat enne talve, sest see on külmakindel ja suurepärase säilituskvaliteediga.
Seda tüüpi sibul kasvab hästi korteri tingimustes, jõuab küpsuseni esimeste köögiviljade ridades. Kui seda taime ei ole võimalik iseseisvalt kasvatada, peaksite teadma mitmeid kriteeriume, mille alusel saate turul või poes kvaliteetset sibulat osta:
- Sibul peab olema tihe, mitte seest tühi.
- Rohelised ei ole loid, neil on rikkalik roheline värv.
- Värsketel sibulatel ei tohiks olla arenenud juuri.
- Puuduvad pruunid laigud või isegi rohkem mädanemist.
- Sibula mugul peab olema kuiv.
Kuidas šalottsibulat lõigata - vaadake videot:
Võime kindlalt öelda, et šalottsibul on sibulate perekonna väärt esindaja. Suurepärane ja odav inimkeha elu ja tervise jaoks oluliste komponentide allikas, mis võib leida oma koha igas köögis.