Kuidas seapekki soolvees soolata? Kogenud kokkade saladused. Marinaadide tüübid. TOP 5 retsepti. Video retseptid.
Seapekk soolvees: raudkaane all
Raudkaane all soolvees olev rasvasisaldus on ette nähtud tooriku pikaajaliseks säilitamiseks. See on Valgevene retsept, mis sobib igale peekonile. Tükid on üsna maitsvad, nii vahekihtidega kui ka ilma.
Koostis:
- Seapekk - 2 kg
- Jäme sool - 1 spl
- Puhas vesi - 5 spl.
- Loorberilehed - 7-10 tk.
- Mustad pipraterad - 1 tl
Seapeki soolvees rauast kaane all küpsetamine samm -sammult:
- Lõika peekon kuubikuteks, et see mahuks purki.
- Pastöriseerige purk ja asetage rasv kihiti.
- Vahetage see loorberilehtede ja piprateradega.
- Valmistage soolvesi, lahustades vees soola ja jahutage. Vala see peekonipurki ja keera kaas üles.
- Hoidke suupisteid jahedas kohas.
- Saate seda kasutada nädala pärast või jätta talveks edaspidiseks kasutamiseks.
Seapekk soolvees: kuum meetod
Kuum seapekk soolvees on maitsev retsept. Selle meetodi jaoks sobib eriti hästi palju liha sisaldav rinnatükk. Eelroog valmistatakse 4 päeva, seejärel hoitakse seda sügavkülmas.
Koostis:
- Seapekk - 1 kg
- Peekoni soolamiseks valmis maitseained - 1 pakk
- Sool - 5 supilusikatäit
- Küüslauk - 5 nelki
Seapeki kuumtöötlemine soolvees samm-sammult:
- Lõika peekon 3x6 cm ristkülikukujulisteks tükkideks.
- Asetage see kastrulisse, valage selle peale lihtsalt külm vesi, et see katta.
- Kata soolaga ja keeda.
- Lülitage gaas välja ja laske pannil 3 minutit kuumal põletil seista, et sool hästi lahustuks.
- Pange pott toatemperatuuril 12 tunniks kõrvale.
- Seejärel eemaldage tükkidest liigne vesi ja puistake purustatud küüslauguga segatud maitseainetega.
- Pane searasv anumasse ja pane 5 tunniks külmkappi.
Seapekk soolvees: maitsetaimedega purgis
Soolatud peekon maitsetaimedega purgis on hea lõhnava maitsega suupiste. Suupiste aitab säilitada keha toonust kogu talve jooksul ja tugevdab immuunsüsteemi.
Koostis:
- Rasv nahaga - 1 kg
- Sool - 1 spl
- Jäme must pipar - maitse järgi
- Kuiv maitseaine "adjika" - 2 tl.
- Kuivad ürdid - 2 tl
- Piparherned - maitse järgi
- Küüslauk - 1 pea
- Loorberileht - 6 tk.
Seapeki keetmine soolvees maitsetaimedega purgis samm -sammult:
- Lõika peekon 3 cm laiusteks ristkülikukujulisteks tükkideks.
- Segage soola musta pipraga ja hõõruge seapekk seguga.
- Asetage purgi põhja 2 tükeldatud küüslauguküünt ja 2 loorberilehte.
- Pane peekon kihi haaval purki, puista üle vürtside, pipra, maitseainete, ürtide ja loorberilehtedega.
- Sulgege purk nailonkaanega ja loksutage, et vürtsid jaotuksid ühtlaselt.
- Pange anum 5 päevaks külmkappi.
- Valmis searasva saab kokku rullida ja kogu talve säilitada või kohe tarbida.
Seapekk soolvees sinepiga
Maitsev peekon soolvees koos sinepiga valmistatakse kodus külmal viisil. Retsept on lihtne ega vaja täiendavaid oskusi. See sobib peekoni ettevalmistamiseks edaspidiseks kasutamiseks, samuti saate seda kohe süüa. Toorik on valmis 6 päeva pärast õmblemist.
Koostis:
- Seapekk - 1 kg
- Jäme sool - 80 g
- Küüslauk - 8 nelki
- Äädikas - 50 ml
- Kuiv sinep - 1 tl
- Vesi - 800 ml
- Hmeli -suneli - maitse järgi
- Loorberileht - 8 tk.
- Pipraterad - 12 tk.
- Jämedalt jahvatatud paprika segu - 2 tl.
Peekoni samm-sammuline valmistamine soolvees sinepiga:
- Keetke vesi. Lisa äädikas, küüslauguküüned ja kõik maitseained.
- Keeda soolalahust, kuni sool on täielikult lahustunud.
- Jätke see jahtuma.
- Pese pekk, kuivatage ja lõigake 5x5 cm tükkideks.
- Asetage see tihedalt eelnevalt pestud ja steriliseeritud purkidesse.
- Vala peale külm marinaad ja keera purk kokku.
- Esimesed 6 päeva leotage seda suletuna nailonkorgiga.
- Pikaajaliseks säilitamiseks keerake see kokku steriilsete rauast kaantega ja hoidke toatemperatuuril pimedas kohas.
Video retseptid:
