Mis on Kalmyk tee, milliseid teelehti kasutatakse? Täiendavate koostisosade tüübid, kalorite sisaldus ja koostis. Joogi eelised ja kahjustused, valmistamismeetodid. Huvitavad faktid ebatavalise toote kohta.
Kalmyk tee on Kalmõki, Mongoolia ja Kõrgõzstani rahvaste rahvusköögi roog, kes kuni kahekümnenda sajandini eelistavad rändavat eluviisi. Siiani pole täiesti selge, kas see on jook või supp. See on valmistatud pressitud rohelisest pikast teest, millele on lisatud soola, piima, loomset rasva. Täiendavate koostisosadena kasutatakse sageli ravimtaimi ja vürtse. Muud nimed: Mongoolia, Kõrgõzstan, Jomba või Jamba. Vedeliku värvus on rikas tume, pruun või piimjas pruun, maitse ilma vürtsideta on hapukas, soolane. Pärast allaneelamist jääb suu limaskestale kile tunne. Hoolimata asjaolust, et Kalmyk tee valmistamiseks on palju retsepte, ei saavutanud jook oma erilise konsistentsi tõttu erilist populaarsust.
Kuidas Kalmyk teed valmistatakse?
Nõu peamine koostisosa on teelehed. See on valmistatud eritellimusel, kasutades alumise ja ülemise teelehe, külgvõrsete ja pungade segu. Tihe struktuur saavutatakse vaigude rohke vabanemisega pressimise ajal.
Märge! Plaaditud Kalmyk tee erinevus tavalisest teest on tooraine käärimise puudumine.
Vähese kokkuhoiu eesmärgil ostavad nad sageli rabedaid, veidi kuivatatud tooraineid isepressimiseks. Sellisel juhul lisatakse plaatide valmistamise etapis soola.
Mõned väikeettevõtted on tehnoloogiat täiustanud ja lehed piima sisse leotanud, seejärel kuivatanud neid avatud ahjuuksega ahjus või päikese käes. Sellist pressitud Kalmyk teed on palju mugavam pruulida - saate seda reisidele kaasa võtta ja nautida originaalile sarnast maitset ilma lisaaineid lisamata.
Tähtis! Ainult õlle valmistamisega on võimatu saada täiesti tõelist toodet. Jook tuleb keeta.
Kalmyk tee koostis ja kalorisisaldus
Toote toiteväärtus sõltub piima, loomsete rasvade ja muude komponentide kogusest.
Klassikalise Kalmyk tee kalorisisaldus on 429 kcal, millest:
- Valgud - 2 g;
- Rasvad - 33 g;
- Süsivesikud - 31 g.
Toidukiudude ja tuha kogus sõltub lähteaine kvaliteedist.
Kalmyk tee sisaldab:
- Kofeiin - stimuleerib aju, südamelihase tööd, kuid pärsib vaguse närvi aktiivsust.
- Tanniin - annab hapukas maitse ja mõjub rahustavalt.
- Katehhiinid on looduslikud immunomodulaatorid, millel on antimikroobne toime.
- Fenoolühendid - stimuleerivad söögiisu, ärritavad seedetrakti limaskesta, stimuleerivad toiduensüümide sekretsiooni.
- Kaalium - stabiliseerib neerude, maksa, kardiovaskulaarsüsteemi funktsioone, normaliseerib südame löögisagedust.
- Fluor - parandab immuunsust ja eemaldab kehast antioksüdandid ja raskmetallide soolad.
- Jood - kiirendab ainevahetusprotsesse, "vastutab" kilpnäärme funktsiooni eest, kiirendab närvikiudude rakkude arengut.
- Mangaan - stimuleerib sünoviaalvedeliku tootmist, parandab liigeste tööd, kaitseb maksa rasvarakkude kogunemise eest.
- Naatrium - osaleb elutähtsates protsessides ja normaliseerib vee -elektrolüütide tasakaalu.
- K -vitamiin - aine peamine roll on vere hüübimisfunktsiooni suurendamine.
- Askorbiinhape - stimuleerib hormoonide sünteesi ja eemaldab toksiine.
- Nikotiinhape - kiirendab ainevahetusprotsesse ja parandab aju- ja perifeerset vereringet.
- B -vitamiinide kompleks - stabiliseerib kesknärvisüsteemi.
Kalmyk tee valmistamisel loob piim ja muud koostisosad kokku puutudes pruulima kergesti seeditavaid kasulike ainete komplekse, millel on kehale kasulik mõju. Tänu joogile saate kustutada nälga ja janu ning taastada jõudu pärast tõsiseid haigusi. Toote maitse ja toime on aga nii spetsiifilised, et igaüks ei saa sel viisil oma tervist parandada.
Kalmyk tee kasulikud omadused
Kompleksse koostisega tervendava joogi abil ravisid šamaanid kõik haigused terveks. Nad uskusid, et tee soodustab pikaealisust. Toonase noorendava kompleksi retsept: nädalaks keelduda igasugustest toitudest ja hommikul juua ainult suur kauss teed ning mõelda igavesele.
Toote kasutamine ei taga igavest elu, kuid Kalmyk tee eelised on ametlikult tõestatud:
- Tugevdab immuunsüsteemi, omab antimikroobset toimet, pärsib viiruste aktiivsust.
- Kiirendab taastumist pärast tõsist haigust, parandab mälufunktsiooni, normaliseerib kesknärvisüsteemi. Kasutatakse aneemia kõrvaldamiseks.
- Ennetab diabeedi teket, alandab veresuhkru taset.
- Stabiliseerib vererõhku, tugevdab veresooni ja toonib seinu.
- Parandab reaktsiooni, kiirendab meeldejätmist.
- Vähendab gaaside teket. Sellel on antioksüdantne toime, see aitab puhastada maksa toksiinidest ja soolestikku toksiinidest ja väljaheidetest.
- Soojeneb kiiresti pärast hüpotermiat ja aitab taastada vee-elektrolüütide tasakaalu kuumuses, taastab soolade kadumise.
Vaatamata kõrgele kalorisisaldusele soovitatakse Kalmyk piimateed kaalulangetamiseks dieeti lisada. Ainevahetusprotsesside kiirenemine neutraliseerib tassi toiteväärtuse. Näljatunne on blokeeritud ja ühest toidukorrast piisab mitmeks tunniks.
Jook aitab imetavatel emadel taastada laktatsiooni ja rasedad - kõrvaldada joobeseisund. Ravi tingimus on järgmine: Kalmyk tee peaks olema tuttav toode. Sellistel juhtudel on vastuvõetamatu selle tassi esmakordne lisamine dieeti.
Kalmyk tee vastunäidustused ja kahjustused
Joogi meditsiinilist toimet on ajaliselt testitud. Kuid võõrastel inimestel võib see esile kutsuda negatiivseid ilminguid: iiveldus, seedehäired, epigastriline valu ja maksakoolikud.
Kalmyk tee kahjustus võib ilmneda kuritarvitamise korral koos allergiatega koostisosadele - piim, maitsetaimed, roheline või must tee, kui retsepti ei järgita.
Negatiivsed mõjud: urolitiaas ja sapikivitõbi, maksafunktsiooni kahjustus, neerupuudulikkus, gastroenterokoliidi teke. Kui need haigused on juba olemas, peaksite keelduma uue tassiga tutvumisest.
Esimest korda enne 6 -aastaseks saamist ei ole vaja lapsele juua anda. Rasvane soolane "supp" aga lapsele tõenäoliselt ei meeldi.
Kuidas valmistada Kalmyk teed?
Roogi jaoks on palju retsepte, kuid olenemata pruulimise tüübist ja valmistamisviisist on teatud soovitusi, mida on soovitatav järgida.
Enne Kalmyk tee valmistamist peate hoolitsema sobivate roogade eest. Vedelikku tuleb keeta pikka aega, nii et kuumakindlast plastist või klaasist valmistatud teekann ei tööta.
Lülitage jook välja alles siis, kui kastruli sisu on 2 korda alla keedetud. Protsessi kiirendamiseks kasutage laiade äärtega potti või tünn.
Need valatakse kohe kaussidesse ja juuakse kuumalt. Kui seda tingimust ei järgita, muutub vedelik kõvaks, pakseneb ja pinnale ilmub rasvane kile. Tassidest on ennast ebamugav ravida - võite põletada.
Piima kasutatakse ainult rasvast, omatehtud, võib asendada koorega. Kui teil on käepärast ainult pastöriseeritud toode, lisage kindlasti võid.
Vürtse saab lisada oma maitse järgi, katsetades soola või ürtide kogust.
Teeplaate tuleb hoida pakendatud kujul, nii et need ei kaotaks oma väljendunud aroomi. "Tuulisest" teest on võimatu tugevat jooki saada.
Kuidas Kalmyk teed valmistada:
- Lihtne ekspressretsept … Tahvel 10 g rohelise tee jaoks, eelistatavalt kääritamata, valatakse 250 ml külma veega ja lastakse keema tõusta. Keeda vähemalt 10 minutit, vala peale piim - sama palju kui esialgses mahus vett oli, kuumuta mullideni, lisa maitse järgi vürtse - kaneeli, piprasegu, riivitud muskaatpähklit, loorberilehte, tüümiani. Keeda 10-15 minutit, pidevalt segades, et mitte põletada, eemalda tulelt. Lisage 1 tl. või. Lase kaane all vähemalt pool tundi seista.
- Tatari keeles … Katkesta tükk plaati ja naela. Osa arvutamine on 1 tl. teelehed, 100 ml vett, 100 ml rasvast piima. Valage teelehed samal ajal vedelike seguga ja keetke avatud malmist kastrulis ilma kaant sulgemata, kuni sisu on 1/3 võrra keema läinud. Vala soola sisse, keeda veel 5-10 minutit, enne väljalülitamist lisa või, eelistatavalt ghee.
- Kalmyk … Tee ja vedeliku proportsioonid on 10 g teelehti, 100 ml vett ja 200 ml piima. Vala purustatud kompakt külma veega, lase keema, vala piim ja lisa sool, lemmikmaitsetaimed ja vürtsid - pipraterad ning kaneel ja nelk söögipulkadega. Küpseta vähemalt 30 minutit, kuni sisu keeb, lisa veidi ghee- või lambaliharasva. Kui maht väheneb 1/3 võrra, filtreeritakse kõik ja valatakse kaussidesse. Enne serveerimist lisage igale tükk võid.
- Jomba klassika … 250 g kaaluv plaat purustatakse, täidetakse 3 liitri külma veega. Küpseta 20 minutit, eemaldades suured hüpikaknad ja pistikud. Seejärel valage paks koor, juba peaaegu keemiseni soojendatud. Lase keema tõusta ja jäta 7 minutiks seisma. Maitseained on tavalised, nõudke kindlasti.
- Hursitz … Seda tüüpi jookide puhul tehakse erand - nad ei võta plaate, vaid tellistest õllepruulimist, mille esikülje jaoks kasutati kõrgekvaliteedilist kääritatud baikhovi sorti. Nisu- ja rukkijahu segu praetakse sulatatud pekis kuni rikkaliku kuldse värvini. Neid valmistatakse vastavalt ükskõik millisele juba kirjeldatud tehnoloogiale, kuid keemisetapil langetatakse tingimata loorberilehti ja muskaatpähklit. Jahu lisatakse 10 minutit enne väljalülitamist. Kindlasti pingutage jooki.
Kõige huvitavam Kalmyk tee retsept aastal Adyghe … Esiteks keedetakse hobuse hapuoblikas: rohi valatakse, pärast külma veega pesemist sõtkutakse, et mahl oleks paremini eristatav, keedetakse madalal kuumusel vähemalt tund. On vaja arvutada vedeliku kogus, nii et sellest piisab protsessi lõpuni. Puljong dekanteeritakse ja sellest valmistatakse teed. Täiendav koostisosa on kuivatatud koriander. Hapuoblikate asemel võite kasutada paju teed või pune. Taimsetes versioonides lisatakse koor 1/3 keetmise mahust.
Huvitavad faktid Kalmyk tee kohta
Kaasaegsetes retseptides kasutatakse võid, kuid Kalmyks lisasid lambarasva. Muistsed mongolid ei suutnud ette kujutada teesuppi ilma praetud jäära luuüdi ja rasvase sabatükita. Adygs valas skorbuudi tekkimise vältimiseks lisaks hobuse hapuoblikale ka stepirohtu, mida kutsuti lebeschaiks. Ajaloolased ei saa endiselt nõustuda, et see on pune, lovage või maitsetaimede segu.
Ainus, mis jääb Kalmyk tee retseptis muutumatuks, on plaatidesse pressitud kääritamata rohelise tee infusioon. Kunagi seletati seda maitsega, nüüd - võimega kanget jooki valmistada. Tõsi, juba on kulinaarspetsialiste, kes nõuavad lahtist lahtist rohelist teed.
Algset tassi hautati üleöö. Iidse traditsiooni kohaselt segasid nad (samrili) üles ja alla päripäeva - täpselt 189 korda. See liikumine - vasakult paremale - simuleerib päikese liikumist üle taeva päeva jooksul.
Saadud infusiooni energiaomadused olid nii kõrged, et kaasaegsel inimesel võib pärast 1 tassi süda peatuda ja ilmub volvulus.
Esimesena proovis tee raviomadusi Tiibeti munk. Halva enesetundega ei suutnud ta sellega ise, palvete ja rituaalide abil toime tulla. Tszonkhava pöördus Kalmõki šamaanide poole. Seitsmendal ravipäeval taandus haigus täielikult.
Kunagi ammu keeldusid Venemaa suursaadikud traditsioonilise teejoomise ajal joomast kummalist jooki, mille eest nad maksid eluga. Mongoli vürstide söök koosnes lambalihast, mis pesti maha rasvase teega. Rusichid keeldusid proovimast mingit kuuma, vürtsikat-soolast toodet ja jäid külma veega rahule. (Nad ei teadnud, et kui nad pesevad rasvase kiulise liha allikaveega maha, võib tekkida soolesulgus.) Mõni tund hiljem tekkisid neil tugevad koolikud ja pooled delegaatidest surid kohutavasse piinasse. Nad otsustasid, et neile süstiti mürki, mis süvendas niigi keerulist suhet.
Teetseremooniaid peetakse ka täna. Need ei lõpe nii traagiliselt, sest need, kes soovivad maitsta spetsiifiliste omadustega jooki, kujutavad ette, mida nad joovad. Lisaks, isegi kui põhiroaks on rasvane lambaliha, peab sellega kaasnema süsivesikute lisand. Tee valatakse keraamilistesse kaussidesse ja lauale pannakse vürtsidega lamedad nõud, et igaüks jooki oma maitse järgi täita, ja pott mett.
Kuidas Kalmyk teed keeta - vaadake videot:
Kui soovite nautida tõelist rahvustoitu, peaksite maikuus Kalmõkiasse tulema. Igal kolmandal laupäeval peetakse Kalmyk teefestivali ja saate proovida mitut võimalust, mis on valmistatud originaalsete retseptide järgi.
