Kui laud on kaunistatud väljamõeldud küpsetistega, muutub teeõhtu romantilisemaks. Samm-sammult retsept fotoga muretaignast pirukast kirssidega õhulise proteiinivahu all. Kuidas ilusti ja maitsvalt süüa teha, millist täidist valida.
Retsepti sisu koos fotoga:
- Koostisosad
- Liivataignakoogi järkjärguline ettevalmistamine
- Video retseptid
Kiiv- ja besee -muretainapirukas on maitsev ja õrn küpsetis, mida paljud koduperenaised juba ammu teavad. See on väga populaarne tänu muretainale, sest selle valmistamiseks ei ole vaja spetsiaalset toodete komplekti, see küpsetatakse kiiresti ja seda on üsna lihtne teostada. Ja oma lumivalge valguga "mantel" kaunistab nii teejoomist kui ka pidulauda.
Toiduvalmistamise põhiprintsiip on krõbe besee ning puuviljade või marjade täitmine. See võib olla õunad, kirsid ja aprikoosid või puuviljamoosi. Kuid täidis ei tohiks olla "märg", see tähendab, et enne taignale panemist tuleb puuviljad ja marjad veidi kuivatada või mahlast välja pigistada, siis ei saa kook märjaks, sellel on ilus välimus.
Pole kindel, kes sai beseepirukate küpsetamise idee, kuid prantslased mõtlesid beseed ise välja ja see pole üllatav, sellised elegantsed kerged koogid viitavad muidugi prantsuse kokkade keerukusele. Isegi prantsuse keelest tõlgitud nimi tähendab "baiser" - "suudlus", väga romantiline.
Liivataignataigna, mis on meie piruka aluseks, leiutasid idamaised kokad umbes 17. sajandil. Peamine põhimõte, mida selle valmistamisel järgida: 1 osa suhkrut, 2 osa võid, 3 osa jahu.
Kirsside ja beseega muretaignakoogi retsept armus eurooplastesse ja oli seal aastaid kinnistunud. Ajaloolistest allikatest on teada, et Katariina II armastas liivataignast valmistatud hõrgutisi nii, et alustas iga päeva tassi tugeva kohvi ja korvikese mureküpsistega. Nendel aastatel olid sellised hõrgutised saadaval ainult kuningatele ja aadliliikmetele, kuid nüüd on need kättesaadavad kõigile ning iga koduperenaine, kes teab mõnda selle valmistamise saladust, saab küpsetada kõige õrnemat ja lõhnavamat muretainast.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 330 kcal.
- Portsjonid - 10
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Või - 200 g (taigna jaoks)
- Granuleeritud suhkur - 100 g (taigna jaoks)
- Jahu - 300 g (taigna jaoks)
- Munakollane - 2 tk. (testimiseks)
- Sool - 10 g (taigna jaoks)
- Munavalge - 2 tk. (valgu massi jaoks)
- Granuleeritud suhkur - 50 g (valgumass)
- Kirsid ilma kivideta - 1 kg (täidiseks)
Liivataignapiruka järkjärguline valmistamine kirsside ja beseega
1. Jaga või väikesteks kuubikuteks. Lisage granuleeritud suhkur ja jahvatage, kuni saadakse homogeenne valge mass, proovige jahvatada, et suhkruterad lahustuksid kogumassis paremini. Õrna muretaignataigna peamine saladus on see, et see tuleb valmistada külmast võid.
2. Eraldage valged kollastest, lisage viimane õlipõhjale, segage koostisosad hoolikalt. Ja pane oravad külmkappi nii, et need jääksid külmaks.
3. Sõelu saadud tainapõhjale jahu. Parem on sõeluda läbi sõela, et tainas oleks kerge ja kohev.
4. Sõtku tainas kiiresti ja pane 10 minutiks külmkappi. Sõtkudes ja rullides on oluline piserdada jahu pinnale nii vähe kui võimalik, proovige seda teha kiiresti, et see jääks pehme ja painduv.
5. Pigista võimalusel kirssidest mahl välja, nii et kook jääb seest kuiv.
6. Määri küpsetusplaat võiga, rulli pirukapõhja jaoks mõeldud tainas otse selle peale.
7. Piserdage tainas kergelt tärklisega, see ei lase kirsil oleval mahlal levida.
8. Jaotage marjad õrnalt kogu taigna pinnale ja pange küpsetusplaat 20 minutiks ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini umbes 100 kraadi.
9. Alustame beseekihi moodustamist. Võtame ülejäänud valgud külmkapist välja, oluline on, et need oleksid külmad, siis vahustatakse besee paremini. Me panime need segisti kaussi ja hakkame valgu massi peksma. Kui valk on piisavalt pekstud, muutub vaht valgeks ja tugevaks, hakkame supilusikatäis suhkrut massi valama. See peaks osutuma lumivalgeks ja tugevaks.
10. Võta pirukapõhi ahjust välja, jahuta veidi ja kata pealt valmis valgumassiga, kasuta mustrite moodustamiseks lusikat või keedusüstalt. Panime oma piruka uuesti eelsoojendatud ahju, kuid lülitame gaasi välja, veenduge, et besee pealmine kiht ei põleks, see peaks kergelt pruuniks minema.
11. Koogi valmisoleku määrab besee pealmine kiht, kui see käte külge ei kleepu, on küpsetis valmis. Võtame ahjust välja, jahutame.
12. Lõika kook, kui see on täiesti jahtunud. Head isu!
Seda tüüpi küpsetamisel pole mitte ainult õrn tekstuur ja suurepärane maitse, vaid ka kõrge kalorisisaldus. Kuid see ei vähenda mingil juhul neid, kellele meeldib tükike maitsvat pirukat nautida, sest nagu teate, on positiivsed emotsioonid, millest need õrnad hõrgutised sünnivad, elu õnne aluseks.
Videoretseptid muretainast pirukale kirsside ja beseega
1. Kuidas valmistada muretainast pirukat kirsside ja beseega:
2. Kiivide ja beseega muretaignast piruka retsept:
