Kuna heeringa ostmine poest on vene ruleti mäng. Lõppude lõpuks on raske arvata, kui soolane toode on. Seetõttu pakun välja lihtsa retsepti heeringa soolamiseks kodus.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Soolatud heeringas tuli meile Hollandist. Täna on see meie riigis üks lemmik suupisteid, mis kaunistavad meie lauda. Me kasutame seda iseseisvalt ja toiduvalmistamiseks erinevates roogades, näiteks heeringas kasuka all, vinegrett heeringaga, forshmak jne. Lisaks sõltub iga roa maitse valitud heeringast. Kuid mõnikord ostate kala ja see on liiga soolane ning mõnikord pole heeringas esimene värskus või osutub see lihtsalt mitte maitsvaks. Ostetud heeringa maitseomadused ei sobi meile alati, seega peaksite õppima seda ise küpsetama.
Esmapilgul võib tunduda, et heeringa marineerimine on üsna lihtne, roog on arusaadav ja ilma vorstideta. Kuid soolamiseks on oluline valida hea heeringas. Eelroa maitse ja hellus sõltub ostetud kala värskusest ja kvaliteedist. Loomulikult on kõige parem võtta värskelt püütud heeringat, kuid see pole meile absoluutselt saadaval. Peame rahul olema külmutatud kalaga. Pange tähele ookeani kalaliike, nagu Atlandi või Vaikse ookeani heeringas. Ostke Läänemere räime hoolikalt, sest see võib sisaldada suurt hulka toksiine, raskmetalle ja muid kahjulikke aineid. Enne ostmist kontrollige kala hoolikalt ja hoolikalt. Selle pind peaks olema looduslikult värvitud, nakkekaaned ja uimed rümba külge tihedalt kinnitatud, silmad peaksid olema kerged ja silmapaistvad. Ära osta kala, mis on kortsus, kaotanud palju soomi ja on kollakas. Vältige külmutatud heeringa mahavõtmist suure tõenäosusega läks rümp külmutama mitte esimese värskuse, vaid pea, s.t. lõpused ja silmad on kala värskuse ja kvaliteedi peamine näitaja.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 217 kcal.
- Portsjonid - 1 tk.
- Küpsetusaeg - 3-5 päeva
Koostis:
- Heeringas - 1 tk.
- Piparherned - 4 tk.
- Sool - 1 supilusikatäis
- Loorberileht - 2 tk.
- Suhkur - 1 tl
- Loorberileht - 2-3 tk.
Heeringa soolamine: toiduvalmistamine samm -sammult
1. Kuna me saame osta ainult külmutatud heeringat, sulatage see kõigepealt. Tehke seda aeglaselt, et mitte rikkuda maitset. Asetage see külmkapi alumisele riiulile ja laske sellel umbes päev seista. Selle aja jooksul sulab see täielikult. Seejärel loputage heeringas ja eemaldage lõpused.
2. Vala kastrulisse joogivesi ning lisa sool ja suhkur.
3. Keeda ja jäta toatemperatuurini jahtuma. Vedeliku osakaal on tavaliselt järgmine: 1 liitri vee kohta 1 spl. soola ja 1 tl. Sahara.
4. Seejärel pane soolalahusesse loorberileht ja piparherned.
5. Me soolame heeringat terve rümbaga. Seetõttu korja mugav konteiner sealt, kuhu see ilma probleemideta mahub, ja pane see sinna. Aga kui teil on vaja soolamisprotsessi kiirendada, võite kala ja soola roogida viilude või fileega. Siis soolatakse rümba päeva jooksul.
6. Valage kalale soolvee ja jätke 3-4 tunniks toatemperatuurile. Seejärel saatke see külmkappi, kus seda hoitakse 3-5 päeva. 3 päeva pärast maitske heeringat, kui teil on piisavalt soolamist, eemaldage see soolveest ja kasutage seda toiduvalmistamisel. Kui soovite soolasemat kala, hoidke seda 5 või enam päeva.
Vaata ka videoretsepti, kuidas heeringat marineerida.
