Heeringas on väga maitsev ja odav kala. Täna saate seda osta kõikjal, kuid kõige parem on kodus ise soolata ja marineerida. Vaidlus on maitsvam ja parem. Pealegi ei nõua protseduur palju aega ja vaeva.
Retsepti sisu:
- Kuidas heeringat marineerida ja marineerida - toiduvalmistamise peensused
- Marineeritud heeringas äädika abil
- Marineeritud heeringas äädikas - kiire viis toiduvalmistamiseks
- Kiire marineeritud heeringa retsept
- Marineeritud heeringas - vürtsikas suursaadik
- Soolatud heeringa marineerimine - kuiv marineerimine
- Kuidas heeringat õigesti marineerida
- Video retseptid
Piduliku laua üheks lemmiktoiduks on soolatud ja marineeritud heeringas erinevates vormides. Näiteks forshmak, heeringas kasuka all, vinegrett heeringaga, viilutatud heeringas sibulaga, sageli serveeritakse seda keedetud kartuliga koorega. Iga roa maitse sõltub valitud heeringast. Kuid iga ost on loterii. kunagi ei tea, kuidas see maitseb. Ja üsna sageli on rümbad soolatud. Tehke seda kalade pikemaks säilitamiseks. Ja pealegi pole sageli soolatud heeringas esimene värskus. Seetõttu õpivad paljud koduperenaised heeringat soolama ja marineerima. Selliseid toiduvalmistamismeetodeid on palju ja me kirjeldame mõnda neist käesolevas ülevaates.
Kuidas heeringat marineerida ja marineerida - toiduvalmistamise peensused
Heeringa õigeks soolamiseks ja seejärel kodus marineerimiseks piisab, kui käepärast on minimaalne toodete komplekt. Kõige tähtsam on olla kannatlik. see protsess on üsna aeganõudev. Kuid eeliseks on usaldus heeringa värskuse ja maitse vastu.
- Ostmine. Heeringa ostmisel on soovitav eelistada Vaikse ookeani või Atlandi tüüpi, on oht, et merekalades tekivad toksiinid, raskmetallid ja muud kahjulikud ained. Kõige sagedamini müüakse heeringat külmutatud kujul. Seetõttu pöörake tähelepanu sellele, et rümba ei pigistata ega kortsuta, nahk on ühtlane ja terve, ilma kollaka varjundita. Kvaliteetseid kalu eristavad kumerad, pilvedeta silmad, keha külge surutud uimed, naturaalne hõbedane värv ja lõpusekaaned. Parem on mitte osta maha lõigatud heeringat. Tõenäoliselt pole see kala värske, mida müüjad tahavad varjata. Kui võtate rümba pea, võtate teilt võimaluse vaadata peamisi näitajaid - silmi ja lõpuseid. Kõige maitsvam heeringas saadakse suurtest kaladest, millel on paks selg ja ümarad küljed.
- Sulatamine. Ostetud kala tuleb sulatada nii, et see säilitaks oma maitse ja kasulikud omadused. Sulatamisprotsessi kiirendamine kahjustab toote omadusi. Ärge kasutage mikrolaineahju ega pange seda kuuma vette - toode rikub. Heeringas tuleb panna külmkappi üheks päevaks temperatuuril t + 5 ° С. See säilitab struktuuri ja maitse.
- Ettevalmistus. Eemaldage alati lõpused, need annavad valmistootele kibeda maitse. Seda saab teha oma käte, noa või kääridega. Pärast heeringat peske hästi külma veega ja alustage soolamist.
- Soolamine. Parem on kala soolata ilma soolestikuta - see võtab vajaliku koguse soola ja maitse on kogu rümba ulatuses ühtlane. Kaaviari ja piima koorimisel lisage ka soola. Terve heeringas lebab soolvees jahedas kohas kuni 7 päeva. Kergelt soolatud heeringas soolatakse 1-2 päeva, tugevalt soolatud-5-7. Konkreetne aeg sõltub eelistustest: nagu tugevalt või kergelt soolatud. Kiireks soolamiseks peate lisaks lõpustele eemaldama pea, sooled, siseelundid, sooled ja eemaldama sisekile. Siiski pole garantiid, et algne maitse säilib. Mis tahes soolamismeetodi puhul peab soolvesi kala täielikult katma. Soolamiseks kasutage ainult emailitud plastikust roostevabast terasest nõusid. Raud- ja vasemahutid ei sobi.
Marineeritud heeringas äädika abil
Marineeritud heeringas äädikaga on parim vahepala. Lisaks on see piduliku laua lihtsaim eelroog. Tükk heeringafileed rukkileiva viilul on ideaalne eelroog, viinaga peo asendamatu atribuut.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 192 kcal.
- Portsjonid - 1 heeringas
- Küpsetusaeg - 1 päev
Koostis:
- Heeringas - 1 tk.
- Vesi - 1 l
- Sool - 0,5 spl.
- Suhkur - kunst
- Äädikas - 1,5 spl.
- Loorberileht - 2 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Pipar - 10 hernest
- Jahvatatud pipar - näputäis
- Sidrun - 1 tk.
- Taimeõli - 1 supilusikatäis
- Sibul - 1 tk.
Keetmine samm -sammult:
- Kalla kastrulisse vesi ja kuumuta. Vala sinna soola ja sega kuni lahustumiseni. Jäta jahtuma.
- Seejärel kastke heeringas vette ja jätke üheks päevaks.
- Selleks ajaks valmista marinaad. Sega klaas vett äädikaga ja kuumuta, seejärel lisa suhkur, sega ja keeda 5 minutit. Jahutage see maha.
- Lõika heeringas viiludeks, laota kihiti purki. Pane kihtide vahele viil sidrunit ja ring sibulat, piserdades kõike vürtsidega.
- Vala kõigele marinaad ja lisa taimeõli. Tõsta heeringas üleöö külmkappi.
Marineeritud heeringas äädikas - kiire viis toiduvalmistamiseks
Äädikas marineeritud heeringas on alati hea vahepala isu äratamiseks. Lisaks sobib see hästi paljude roogadega. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas seda võimalikult maitsvalt valmistada. See retsept aitab heeringa võimalikult kiiresti äädikaga marineerida.
Koostis:
- Heeringas - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Äädikas - 1 tl
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
Keetmine samm -sammult:
- Lõika heeringas pea maha ja lõika uimed ära. Riputage põhi lahti ja hõõruge seestpoolt. Eemaldage kõhu siseseintel olev must kile. Koorige heeringas ja lõigake see mööda selga pooleks. Eemaldage luud ja lõigake portsjoniteks.
- Koorige sibulad, loputage ja lõigake poolrõngasteks.
- Pane roogadele sibul ja räime tükid, mis katavad ka sibulaga ülevalt.
- Maitsesta roog taimeõli ja äädika abil. Jäta toit paariks tunniks külmkappi marineerima, seejärel serveeri.
Kiire marineeritud heeringa retsept
Klassikaline roog, omatehtud heeringas sibula ja äädikaga, sobib suurepäraselt pidulauale ja igapäevaseks õhtusöögiks. Isegi algaja koduperenaine saab selle roaga kergesti hakkama.
Koostis:
- Heeringas - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Taimeõli - 30 ml
- Lauaäädikas - 1 tl
- Keedetud vesi - 100 ml
- Suhkur - 1 tl
- Sool - 0,5 tl
- Kartul - 2 tk.
- Till - paar oksa
Keetmine samm -sammult:
- Koorige sibul, loputage külma vee all ja lõigake õhukesteks rõngasteks.
- Valage keeva veega sügavale plaadile, lisage äädikas, sool, suhkur ja segage. Pange sibul marinaadi ja jätke 20 minutiks. Seejärel tühjendage vesi ja valage taimeõli.
- Keeda kartulid vormiriietuses, millele on lisatud - spl. soola 15-20 minutit. Seejärel jahutage see maha.
- Lõika heeringas fileeks. Selleks lõigake pea ja uimed ära, lõigake kõht lahti ja eemaldage seestpoolt. Loputage ja kuivatage paberrätikuga. Lõigake rümp pooleks mööda selgroo luid, eemaldage plastik ja eemaldage väikeste luude jäänused. Lõika see õhukesteks viiludeks.
- Peske ja tükeldage till.
- Pange kartulid heeringaga ringikujuliselt lamedale tassile ja keskele pange marineeritud sibulad, piserdage kõike õli ja äädikaga ning piserdage tilliga.
Marineeritud heeringas - vürtsikas suursaadik
Heeringa maitse selle retsepti järgi vallutab isegi need, kes sellest mööda lähevad. Kala osutub nii suurepäraseks, et selle kõmule on raske vastu seista.
Koostis:
- Heeringas - 3 tk.
- Pipar - 10 hernest
- Loorberileht - 3-4 tk.
- Vesi - 1 l
- Sool - 6 supilusikatäit
- Äädikas - 6 supilusikatäit
- Suhkur - 3 supilusikatäit
Keetmine samm -sammult:
- Valage kastrulisse vesi ja keetke. Lisa sool ja suhkur, pipar ja loorberilehed. Hauta soolvett 10 minutit.
- Sulatage kala. Eemaldamata sisekülgi, välja arvatud lõpused, pange suurde anumasse. Täida see jahtunud soolveega ja pane 3 päevaks külmkappi.
- 2 tundi enne küpsetamist valage hammustus soolvees.
- Loputage valmis kala jooksva vee all, kuivatage paberrätikuga ja kasutage iga roa jaoks.
Soolatud heeringa marineerimine - kuiv marineerimine
Marineeritud heeringas on populaarne roog, mida serveeritakse ka lisandina pearoana ning millest valmistatakse erinevaid kulinaarseid meistriteoseid. Seda saab osta valmis kujul, kuid palju kasumlikum on oma kätega marineerida.
Koostis:
- Heeringas - 1 tk.
- Suhkur - tl
- Sool - 1 tl
- Äädikas - 2 supilusikatäit
Keetmine samm -sammult:
- Sega suhkur ja sool.
- Valmistage kala ette - lõigake pea, saba ja uimed ära, eemaldage sisikond ja nahk.
- Hõõru kala suhkru-soola seguga, pane kotti, seo kinni ja pane 2 päevaks külma.
- Selle aja möödudes peske, kuivatage paberrätikuga, lõigake viiludeks, valage üle äädikaga ja jätke 1 tunniks seisma.
Kuidas heeringat õigesti marineerida
Kodus maitsvat soolatud ja marineeritud heeringat pole üldse keeruline valmistada. Peate valima kvaliteetse kala ja otsustama vürtside ja vürtside õige proportsiooni üle.
Koostis:
- Külmutatud heeringas - 3 tk.
- Vesi - 1 l
- Sool - 80 g
- Suhkur - 20 g
- Must pipar - 5 hernest
- Lauaäädikas - 5 supilusikatäit
- Pipar - 5 hernest
- Loorberileht - 2 tk.
Keetmine samm -sammult:
- Lahustage sool ja suhkur vees ja segage, kuni see on lahustunud. Lisa loorberilehed ja noaga purustatud piment. Keetke vesi, keetke 5 minutit ja lülitage välja. Lase täielikult jahtuda.
- Sulatage heeringas, peske ja eemaldage lõpused. Asetage see ettevalmistatud anumasse ja täitke see külma marinaadiga, nii et see katab kala täielikult. Vajutage kala väikese plaadiga alla ja jätke päevaks toatemperatuurile. Seejärel saatke jahedasse kohta 1 päev.
- Pärast seda aega peske kala, lõigake tükkideks, eemaldage luud ja valage äädika abil. Leota 3 tundi ja saad süüa.
Video retseptid:
