Looduses ebatavaliste roogade valmistamine. TOP-9 samm-sammult retseptid fotodega grillil, grillil, tulel. Peenused ja kasulikud näpunäited. Video retseptid.
Grilltoidul on eriline aroom. Peamine roog looduses on laialt levinud, kõigi lemmikkebab. Kuid peale nende saate söel valmistada ka palju muid maitsvaid ja ebatavalisi roogasid. Näiteks kana, köögiviljad, vorstid, vorstid, kala, seened, puuviljad, võileivad, magustoidud … See ülevaade pakub grillil kõige huvitavamaid ja ebatavalisemaid retsepte.
Grillil küpsetamise saladused
- Jootekolvi põhjas peaksid olema õhu sisselaskeavad.
- Süte ja toidu vaheline kaugus peaks olema alla 15 cm.
- Lahtist tuld ei tohiks lubada - puusüsi peaks hõõguma, kuid olema hästi kuum.
- Kui söele ilmuvad leegikeeled, kustutage need marinaadijääkide või lihtsalt veega. Või puista leekidele veidi soola, mida peetakse parimaks võimaluseks. Kuid tehke seda mõõdukalt, et mitte söe soojust täielikult kustutada.
- Hoidke marineeritud toitu külmkapist eemal pool tundi, nii et temperatuur ühtlustuks ja toit oleks ühtlaselt praetud.
- Asetage marineeritud toit restidele või vardasse, kuid ärge asetage grilli. Kuna marinaad voolab alla ja langeb söele, millest nad surevad välja ja tooted ei pruunistu hästi ega küpse hästi.
- Nõusid on parem trellil trellidega keerata. Kahvel läbistab toote ja mahl voolab välja.
- Ärge pöörake traadi riiulile asetatud ega väänatud asju enne 2 minutit ümber. Vastasel juhul koorikut ei teki ja punktsioonist voolab välja mahl.
Söeforell
Grillil küpsetatud punane kala kaunistab piduliku ja igapäevase laua. Forellipihve marineeritakse mitte kauem kui 20 minutit ja praetakse mitte kauem kui 15 minutit. Seetõttu ei tekita maitsev ja aromaatne lõuna- või õhtusöök probleeme.
Vaata ka, kuidas küpsetada küpsetatud magusaid paprikaid.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 185 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 35 minutit
Koostis:
- Forell - 2 praadi
- Kalakaste - 2 supilusikatäit
- Roheline sibul - 2 sulge
- Valge palsamiäädikas - 1 tl
- Kuivatatud basiilik - maitse järgi
- Tomatid - 3 tk.
- Värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi
Forelli keetmine söel:
- Pese kala, kuivata paberrätikuga ja aseta kaussi. Kui kala on terve, sisestage see, loputage ja lõigake 3 cm paksusteks tükkideks.
- Peske tomatid, kuivatage, lõigake ringidesse ja asetage need kalale.
- Haki pestud ja kuivatatud roheline sibul peeneks ning pane koos toiduga kaussi.
- Paprika tooteid, puista peale hakitud basiilikut, puista peale kalakaste, palsamiäädikas ja sega.
- Jätke forell 20 minutiks marineerima.
- Pange kala ja tomatid traatrestile kuumadel sütel.
- Küpseta forelli söel 10-15 minutit kuldpruuniks, aeg-ajalt keerates ja ülejäänud marinaadiga üle valades.
Lula kebab grillil
Klassikalise retsepti järgi valmistatakse lula lambalihahakklihast, kuid võib kasutada ka teisi sorte: veiseliha, sealiha, kana. Seetõttu on seda toitu palju sorte. Kuid kõigi kebabiretseptide eripära: hakklihale ei lisata mune ja leiba.
Koostis:
- Lambaliha (viljaliha) - 1 kg
- Kanarasv - 300 g
- Sibul - 100 g
- Roheline sibul - 100 g
- Rohelised - kamp
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl
- Vürtsid (kõik) - maitse järgi
Lula kebabi keetmine grillil:
- Loputage lambaliha, kuivatage see paberrätikuga ja laske see läbi suure võrega lihaveski tigu.
- Keerake paks sabarasv läbi hakklihamasina.
- Koorige sibulad ja lõigake need väikesteks kuubikuteks. Ärge jahvatage seda hakklihamasinas ega segistis, sest palju mahla paistab silma.
- Haki roheline sibul peeneks.
- Kombineerige kõik tooted, sool ja pipar, lisage vürtsid ja maitsetaimed.
- Sõtku ja klopi hakkliha korralikult läbi. See on Lula jaoks oluline punkt. Selleks koguge hakkliha tükkideks, võtke üles, tõstke üles ja visake jõuga tagasi kaussi. Korrake seda toimingut 10 minutit. Tänu sellele protsessile kaotab hakkliha mahla ja muutub plastilisemaks. Seejärel pange see tunniks külmkappi. Et hakkliha sõtkumise ajal käte külge ei kleepuks, niisutage peopesad soolases vees.
- Keera hakkliha vardadesse, suru see tihedalt vastu ja moodusta 3-4 cm laiused ja 15 cm pikad vorstid.
- Asetage vardad söele, kui need on kuumad.
- Grillige kebabi grillil, keerake see ümber, nii et see küpsetaks ühtlaselt igast küljest. See valmistatakse kiiresti, mitte kauem kui 12-15 minutit.
- Serveeri koos adžika, pitaleiva ja köögiviljadega.
Krevetid vardas
Paljud sõid ilmselt keedetud või praetud krevette ja kõik grillil küpsetatud pole maitsnud. See on maitsev roog, kuid peamine on väga lihtne valmistada. Lihtsaim viis krevettide grillimiseks on piserdada seda sidrunimahlaga, puista peale jämesoola ja grillida. See retsept pakub huvitavamat ja ebatavalist retsepti.
Koostis:
- Keedetud -külmutatud krevetid - 1 kg
- Lilla sibul - 1 tk.
- Konserveeritud ananassid - 1 purk
- Teriyaki kaste - 100 g
- Röstitud seesamiseemned - 1 supilusikatäis
Krevettide keetmine varrastel:
- Kombineeri teriyaki seesamiseemnetega.
- Lõika konserveeritud ananassid kuubikuteks.
- Eelnevalt sulatage krevetid ja koorige kest, jättes sabad maha.
- Puuvardadesse nöörige vaheldumisi kreveti- ja ananassiviilud.
- Määri kaste toidule ohtralt.
- Asetage krevetid söegrillile ja hoidke neid kuumuse kohal 8-10 minutit, kuni moodustub koorik.
Šampinjonid grillil
Grillil küpsetatud seened on suurepärane lisand roogvarras või fooliumis küpsetatud kartulile. Need on ka hea suupiste operatiivina enne šašlõkki.
Koostis:
- Värsked šampinjonid - 1 kg suured
- Sidrun - 1 tk.
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - näputäis või maitse järgi
Seente küpsetamine grillil:
- Loputage seened jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga.
- Peske sidrun, kuivatage, lõigake kaheks ja pigistage mahl välja.
- Vala seentele sidrunimahl, sool ja pipar.
- Sega, kata kaanega ja pane 5-6 tunniks külmkappi.
- Aseta šampinjonid varrastele ja prae söel. Nad kaotavad veidi oma välimuse, kuid seestpoolt osutuvad nad väga mahlakaks.
Kartulid fooliumis vardal
Kõik teavad ahjukartuli maitset lapsepõlvest saadik. Kõik lapsepõlves sõid seda lõkke ääres istudes, sõrmi põletades, soolaga piserdades ja tuhas määrdudes! Tänapäeval saab loodusest valmistada palju roogasid, näiteks küpsetada neid fooliumis.
Koostis:
- Kartul - 5 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Seapekk - 150 g
- Või - 150 g
- Worcesteri kaste - 1 supilusikatäis
- Sool - 1 tl
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Kartuli keetmine fooliumis:
- Loputage kooritud kartulid hästi ja lõigake 1 cm rõngasteks. Soovi korral võite mugulad koorida.
- Koorige sibul ja lõigake rõngasteks.
- Lõika peekon õhukesteks viiludeks.
- Nöörige vardasse vaheldumisi tooted: kartulirõngad, sibul ja peekoniviilud.
- Lõika paks toidukile 50x50 cm ruutudeks ja määri ohtralt võiga.
- Aseta fooliumitükile kartulivarda.
- Maitsesta kebab soola ja pipraga, vala peale Worcesteri kaste ja mähi tihedalt fooliumisse.
- Kui söed on valmis, rösti kartulid vardas fooliumis ja hauta umbes 30-40 minutit, et mugulad pehmeneksid.
Söega baklažaanid ja paprika
Lisaks kebabile on suurepäraseks vahepalaks köögiviljad. Tavaliselt lõigatakse need lihtsalt viiludeks ja serveeritakse värskelt. Kuid söel küpsetatud köögiviljad muutuvad väga maitsvaks ja ebatavaliseks.
Koostis:
- Baklažaan - 2 tk.
- Bulgaaria pipar - 2 tk.
- Oliiviõli - 4 supilusikatäit
- Küüslauk - 2 nelki
- Sidrunimahl - 2 supilusikatäit
- Sool - 0,5 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Baklažaani ja paprika keetmine söel:
- Pese baklažaanid, lõika vars ära ja lõika pikkadeks 5-7 mm keelteks.
- Koorige paprika seemnekastist, lõigake vaheseinad ära ja lõigake viiludeks sõltuvalt suurusest 4-6 tükiks.
- Sega sügavas kausis oliiviõli, hakitud küüslauguküüned, värskelt pressitud sidrunimahl, sool ja must pipar.
- Pintselda paprikad ja baklažaanid mõlemalt poolt ettevalmistatud seguga ning aseta restile. Jätke need 5-10 minutiks mõlemale küljele, et need hästi küpsetaksid.
Shurpa kaalul
Rikas liha supp köögiviljadega - idamaise köögi roog, see osutub eriti maitsvaks, kui seda küpsetatakse tulel. Hautise valmistamine on töömahukas protsess, kuid kui lõõgastute kogu päeva looduses, soojendab selline söök teid ja annab energiat.
Koostis:
- Lambaliha kondiga - 1 kg
- Rasvasaba rasv - 100 g
- Sibul - 1 kg
- Kartul - 1 kg
- Tomatid - 500 g
- Porgand - 5 tk.
- Bulgaaria pipar - 5 tk.
- Joogivesi - 5,5 l
- Rohelised (petersell, basiilik, koriander) - üle keskmise kimbu
- Sool - 1 tl või maitsta
- Piparherned - 5 tk.
- Lauaäädikas - 250 ml
- Vürtsid (köömned, lodjapuu, jahvatatud koriander) - maitse järgi
Shurpa keetmine tule kohal:
- Koori sibulad (500 g), lõika rõngasteks, soola, täida veega (500 ml) äädikaga, maitsesta soola ja suhkruga. Sega ja marineeri pressi all 1-2 tundi.
- Sulata pada padaraskeks lõigatud paks sabarasv.
- Lõika lambaliha suurteks tükkideks, prae pada vürtsidega ja eemalda korraks rasvast.
- Ülejäänud rasvas praadige jämedalt hakitud porgandid ülejäänud sibulaga.
- Seejärel pange lambaliha tagasi pada ja lisage jämedalt hakitud tomatid ja paprika. Hauta toitu 5 minutit.
- Vala pada pada vette, keeda, eemalda vaht, kata kaas ja hauta umbes 2 tundi.
- Lisage jämedalt hakitud kartul ja vürtsherned 20 minutit enne küpsetamist. Maitsesta maitse järgi soola, pipra ja vürtsidega.
- Pärast seda aega serveerige tule kohal küpsetatud shurpa. Selleks vala puljong ühte sügavasse taldrikusse, puista peeneks hakitud ürtidega ja pane marineeritud sibul. Seda tuleb teha! Pange liha ja köögiviljad teise tassi. Andke igale sööjale taldrik, et ta saaks lisada nii palju lambaliha köögiviljade ja puljongiga kui tahab.
Hamburger restil
Võileivad kotleti ja köögiviljadega - kiirtoit. Kuid seda küpsetatakse oma kätega ja isegi looduses - sellel on täiesti erinev maitse. Lisaks on selliste võileibade valmistamine üsna lihtne. Toidu kogus võib varieeruda sõltuvalt sellest, kui palju hamburgereid soovite valmistada. Selles retseptis on koostisosad mõeldud 5 inimesele.
Koostis:
- Hamburgeri kuklid - 5 tk.
- Sibul - 2 tk.
- Sulatatud juust - 5 viilu
- Salati lehed - 5 tk.
- Tomatid - 5 rõngast
- Kurk - 5 rõngast
- Majonees - maitse järgi kaste
- Sinep - maitse järgi riietumiseks
- Jahvatatud veiseliha - 500 g
- Riivsai - 100 g
- Kõva juust - 100 g
- Oliiviõli - praadimiseks
- Sool - 0,5 tl või maitsta
- Must pipar - suur näputäis
Grillihamburger:
- Veiselihahakkliha puhul haki veiseliha keskmise restiga.
- Koorige sibul, tükeldage peeneks ja praege pada oliiviõlis kuldpruuniks.
- Riivi kõva juust.
- Kombineeri kõik koostisosad, maitsesta soola, pipraga, sega ja vormi ümmargused kuklid. Soovi korral tehke kodus kotlette, külmutage ja võtke piknikule kaasa.
- Aseta kotletid grillrestile ja pruunista mõlemalt poolt kuldpruuniks.
- Lõika kuklid risti ja lõika grillil maha, et need täidise täitmisel märjaks ei saaks.
- Koguge burger kokku. Selleks pane alumisele kuklile salatilehed. Need takistavad leiva märjaks saamist.
- Täida lehed ketšupi, sinepi või maitsva majoneesiga ning aseta kotlett.
- Seejärel pange välja viil sulatatud juustu, kurke, tomateid ja katke rull teise poolega.
Banaanimagustoit traatrestile
Seda magustoitu saate valmistada kahel viisil: koorega ja ilma. Esimesel juhul asendab koor fooliumi ja teisel lugege allpool üksikasjalikult, kuidas kooritud banaani küpsetada nii, et see ei jääks grilli külge.
Koostis:
- Banaanid - 2 tk.
- Šokolaad - 50 g
- Vahukommid - 50 g
- Kaneel või kookoshelbed maitse järgi
Banaanimagustoidu valmistamine restil:
- Koorige ja viilutage tihedad ja tugevad banaanid.
- Haki šokolaad väikesteks tükkideks.
- Lõika vahukommid keskmisteks tükkideks.
- Pane šokolaad vahukommidega ühele poolele banaanile ja puista peale kaneeli või kookospähklit.
- Aseta peale teine pool banaanist ja mähi maiustus fooliumisse.
- Prae banaanimagustoitu restil 5-6 minutit.
