Klotsidega part on alati pidulik. Kuid traditsiooniliselt küpsetatakse seda ahjus. Küll aga ei ole see vähem maitsev hautatult, eriti kuiva valge veini puhul.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Mänguretseptid on sajandeid eksisteerinud peaaegu kõigis maailma köökides. Pardiliha on mahlane, pehme, tihe. Sellel on spetsiifiline ja meeldiv aroom. See muudab toidud südamlikuks, kuumaks ja väga tervislikuks. Kui see lind ilmub pidulikul peol, tähendab see, et perekonnas valitseb rahu, õitseng ja õitseng. Lisaks sisaldab pardiliha palju kasulikke omadusi: valk, tsink, fosfor, seleen, B -vitamiinid ja paljud teised.
Et pardiroad eriti maitsvad oleksid, jagan teiega oma kulinaarse notsu panga saladusi.
- Parim valik toiduvalmistamiseks on part, mis kaalub 2–2, 3 kg. See on lihav ega sisalda liiga palju rasva.
- Lihtsamaks käsitsemiseks ostke jahutatud rümpasid. Kui see on külmunud, on peamine asi see õigesti sulatada. Tema jaoks pannakse lind paariks tunniks sügavkülmast külmkapi alumisele riiulile. Seejärel jätkake sulatamist, kuni see on toatemperatuuril täielikult sulanud.
- Sulatamiseks ei ole soovitatav kasutada mikrolaineahju ega külma vett.
- Kui lind pole karvu kitkunud, kõrvetage need lahtise tule kohal või eemaldage need pintsettidega.
- Eemaldage kindlasti sabast (pardisaba) kukeseened. Need annavad toidule ebameeldiva spetsiifilise maitse.
- Selgema maitse saamiseks võib rümba marineerida mis tahes kastmega. Siis muutub liha õrnamaks ja mahlasemaks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 248 kcal.
- Portsjonid - 0,5 rümpa
- Küpsetusaeg - 2 tundi
Koostis:
- Part - 1 rümp
- Õunad - 2 tk.
- Kuiv valge vein - 250 ml
- Küüslauk - 3 nelki
- Loorberileht - 3 tk.
- Piparherned - 4 tk.
- Jahvatatud muskaatpähkel - 0,5 tl
- Rafineeritud taimeõli - praadimiseks
- Sibul - 1 tk.
- Jahvatatud ingveripulber - 0,5 tl
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl või maitsta
Pardi keetmine õuntega valges veinis
1. Pese part voolava vee all, töötle, eemalda rups, kui see on olemas, eemalda kogu rasv ja lõika portsjoniteks. Eemaldage pool rümba teise tassi jaoks.
2. Koorige sibul ja tükeldage peeneks. Pese õunad. Eemaldage südamik spetsiaalse noaga ja lõigake kuubikuteks. Ärge tükeldage neid väga peeneks, muidu muutuvad need küpsetamise ajal pudruks. Koorige ja peske küüslauk.
3. Kuumuta pannil taimeõli ja pane part praadima. Prae seda kõrgel kuumusel keskmiselt kuldseks. Segage seda aeg -ajalt, et lind ei põleks.
4. Kui part on üleni pruunistunud, lisa pannile sibul, õun ja küüslauk.
5. Sega, kuumuta keskmisel kuumusel ja küpseta umbes 7-10 minutit.
6. Lisa ürdid, vürtsid, sool ja vein.
7. Keeda, alanda temperatuur madalaimale tasemele ja hauta kaane all umbes 1, 5 tundi.
8. Vajadusel lisa küpsetamise ajal veidi vett või veini.
9. Serveeri valmis part värskete ja küpsetatud õuntega. Lisandina võite serveerida kartulit, spagette, putru või värsket köögiviljasalatit.
Vaata ka videoretsepti, kuidas "purjus" parti valmistada.
