Kuidas saab kodus vahukomme valmistada? Näpunäiteid toiduvalmistamiseks, TOP-6 unikaalset retsepti. Kuidas on soovitatav magustoitu serveerida?
Vahukomm on suhkrurikas maiustus, mis on valmistatud puuviljapüree, suhkru, munavalgete ja želatiinse koostisosa vahustamisest. Seetõttu tõlgitakse see prantsuse keelest kui "kerge tuuleke". Valgud loovad õhulise massi ja geelistuvad komponendid annavad sellele kuju. Magustoidu ebatavalise aroomi või värvi saamiseks kasutatakse sageli toiduvärve, looduslikke maitseaineid, essentse ja happeid. Kodused vahukommid võivad olla erineva kujuga, kõik sõltub kulinaarspetsialisti isiklikest eelistustest ja tema kujutlusvõimest. Magustoit valmistatakse nii glasuuritud (enamasti šokolaad või jogurt) kui ka glasuurita. Vahukommide lähimate kulinaarsete "sugulaste" hulka kuuluvad vahukomm ja koor.
Näpunäiteid vahukommide valmistamiseks
Kvaliteetne vahukomm on ühtlaste pastelsete värvidega. Kui selles on näha halli tooni, tähendab see, et tootmisel kasutati külmutatud valke ja želatiini. Erksate värvide olemasolu näitab liigset toiduvärvi. Kui vahukomm oli kaetud glasuuriga, peaks see olema ühtlane ja läikiv. Matt värv näitab sojarasva rohkust.
Saadaval on mitmeid erinevaid tarretavaid täiteaineid. Peamiste hulka kuuluvad pektiin (kõrgeim sisaldus mustas sõstras ja õuntes), želatiinimass, furcellaraan ja agarisiirup. Igal komponendil on oma mõju. Kui kompositsioon sisaldab agar-agarit, on magustoit kõva, kui želatiin on elastne ja pektiin on hapu. Nad mitte ainult ei muuda vahukommi tihedaks, vaid avaldavad ka kehale kasulikku mõju. Näiteks pektiin eemaldab toksiine, kantserogeene ja toksiine, alandab vererõhku ning furcellaraan parandab maksategevust ja vähendab kolesterooli protsenti.
Kui soovite kodus vahukommide säilivusaega pikendada, võite 1/3 suhkru asemel kasutada melassi või glükoosisiirupit. Kui magustoit kuivab, jääb see seest pehmeks. Täielikuks tahkumiseks kulub umbes päev. Selle aja jooksul kaetakse see õhukese koorikuga.
Kuidas muuta vahukommid tihedaks? Ärge säästke aega, pekske puuviljapüree mikseriga korralikult läbi. Saadud mass meenutab konsistentsilt valgukreemi. Kui pöörate sellele hetkele vähe tähelepanu, siis riskite jääda vormitu magustoiduga.
Pidage meeles, et kõige parem on jahtunud munavalged kloppida. Nii muutuvad nad kiiresti paksuks vahuks.
Isegi diabeetikud saavad vahukomme kasutada. Selleks asendage retseptis suhkur fruktoosiga. Lisaks ei sisalda magustoit rasva, seega väheneb hambakatu kogunemise oht veres oluliselt.
Vahukommi koostis on täis kasulikke vitamiine ja olulisi mineraalaineid. See magustoit on tervisele kasulik, mistõttu lisatakse see lasteaedade ja koolide dieeti. Suur protsent süsivesikuid ja kiudaineid aitab kaasa ajutegevuse suurenemisele, stimuleerib seedetrakti tegevust, parandab mälu ja meeleolu.
Vahukomm võib kahjustada ainult komponentide individuaalse talumatuse ja liigse kasutamise korral. On oht hammaste lagunemiseks ja isegi rasvumiseks.
Väga sageli ajavad inimesed vahukommid ja vahukommid omavahel segamini. Kuid vaatamata välisele sarnasusele on need magustoidud erinevad. Munad ei kuulu vahukommide hulka.
TOP 6 vahukommi retsepti
Perekondlikeks koosviibimisteks magustoidu valmistamiseks võib kasutada järgmisi omatehtud vahukommi retsepte. Magustoidu võib rullida sulatatud šokolaadis, puistata üle jahvatatud pähklite, tuhksuhkru või vahvlipuruga.
Klassikaline vahukomm
Selles retseptis on oluline valgumassi ühtlaselt peksta. Vahukommide kalorisisaldus on suhteliselt madal, nii et te ei pea oma figuuri pärast kartma. Sel põhjusel lisavad sportlased oma dieeti ka magustoidu.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 326 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 4-5
- Küpsetusaeg - 24 tundi
Koostis:
- Želatiin - 60 g
- Suhkur - 1 kg
- Sidrunhape - 1 tl
- Filtreeritud vesi - 350 ml
- Söögisoodat - 0,5 tl
Klassikalise vahukommi ettevalmistamine samm -sammult:
- Esiteks tuleks tähelepanu pöörata siirupile. Kogu suhkur valatakse 250 ml külma filtreeritud vette ja asetatakse madalale tulele.
- Segage vedelikku regulaarselt. Lase keema tõusta.
- Leota želatiin samaaegselt teises taldrikus. Selleks on vaja 100 ml vett. Umbes poole tunni pärast on aega paisuda.
- Kui siirup keeb, lisa želatiinisegu. Küpseta paar minutit, seejärel eemalda pliidilt, kuid jätka regulaarset segamist.
- Kui sisu on jahtunud ja kõik komponendid on lahustunud, peksake seda mikseriga umbes 5 minutit. Tehke paus ja korrake protseduuri uuesti.
- Lisage söögisoodat ja sidrunhapet. Vahusta segu tugevalt veel 10-15 minutit. See muutub umbes kolm korda suuremaks.
- Nüüd jäta vahukommimass pooleks tunniks rahule.
- Seejärel laotatakse see niisketele laudadele kenade kookidena ja jäetakse üheks päevaks tahenema.
- Magustoit eraldatakse laualt noaga ja pannakse ilusti taldrikule.
Õuna vahukomm
Selle magustoidu jaoks on soovitatav valida väikesed ja hapud õunad. Siis on maitse rikkalik ja aroom omandab iseloomulikke puuviljaseid noote. See vahukommi retsept ei võta palju energiat.
Koostis:
- Õunad - 4 tk.
- Suhkur - 750 g
- Munavalge - 1 tk.
- Vanilliin - 10 g
- Filtreeritud vesi - 160 ml
- Agar -agar - 8 g
- Tuhksuhkur - 100 g
Õuna vahukommi ettevalmistamine samm -sammult:
- Agar-agar valatakse üle filtreeritud veega ja jäetakse pooleks tunniks seisma.
- Sel perioodil lõigake õunad kaheks osaks, eemaldage seemned ja pange 5 minutiks mikrolaineahju. Puu küpsetab, nii et saate naha ilma probleemideta eemaldada.
- Viljaliha lastakse läbi segisti ja sõela.
- Saadud püree kombineeritakse 250 g suhkru ja vanilliini kotiga. Segage komponendid hoolikalt ja laske loomulikult jahtuda.
- Jälle pöörduvad nad agar-agari juurde. Pange see madalale tulele ja keetke, kuni see lahustub.
- Seejärel lisage 160 g suhkrut ja keetke. Segage regulaarselt, muidu põleb. Valmisoleku kontrollimiseks peate lihtsalt lusikaga veidi kühveldama. Kui selle taga venib paks niris, siis on aeg siirup tulelt eemaldada. Jahutage see toatemperatuurini.
- Õunakastmele lisatakse munavalget. Vahusta mikseriga, kuni ilmub vaht, ja hakka valama õhukeses siirupis agar-agariga.
- Selle tulemusena saate viskoosse massi. Asetage see torukotti. Alustage väikeste portsjonitena küpsetuspaberile pressimist.
- Vahukomm jäetakse üheks päevaks tahenema.
- Kui aeg on möödas, tuleb see noaga eemaldada ja paarikaupa liimida. Enne serveerimist kasta magustoit tuhksuhkrusse.
Metsmarja vahukomm
Tassil on vürtsikas hapukus ja erksavärv ning see ei tekita ka janutunnet. Sellise vahukommi eelised on hindamatud, sest see sisaldab organismile vajalikke B -vitamiine, askorbiinhapet ja retinooli.
Koostis:
- Metsamarjad (külmutatud) - 600 g
- Suhkur - 500 g
- Inverteeritud siirup - 100 g
- Filtreeritud vesi - 235 ml
- Agar -agar - 8 g
- Sidrunhape - 1 g
- Söögisoodat - näputäis
- Munavalge - 1 tk.
- Tuhksuhkur - maitse järgi
Metsamarjade vahukommide järkjärguline ettevalmistamine:
- Külmutatud marjad võetakse sügavkülmast välja ja jäetakse tunniks toatemperatuurile seisma. Aja jooksul valatakse mahl pannile.
- See kombineeritakse filtreeritud veega nii, et saadakse kokku 160 ml. Seal lisatakse agar-agarit ja jäetakse pooleks tunniks üksi.
- Vahepeal valmista invertsiirup. Sega potis 175 g suhkrut, 75 ml vett ja sidrunhapet ning keeda. Seejärel tehakse tuli väikeseks ja konteiner kaetakse kaanega. Vedelik peaks keema umbes 40 minutit. Kui siirup on veidi jahtunud, lisage sellele näputäis söögisoodat ja segage hoolikalt. Väliselt näeb see välja nagu vedel mesi.
- Praegune vedelik pannakse tulele ja keedetakse. Pärast seda lisatakse kohe 230 g suhkrut ja invertsiirupit. Segu tuleb keeta 110 kraadini.
- Marjad lastakse kõigepealt läbi segisti ja seejärel purustatakse läbi sõela.
- Seda kuumutatakse mikrolaineahjus 3 minutit ja lisatakse mahutisse. Sinna visatakse ka munavalge ja 100 g suhkrut. Vahusta mikseriga, kuni segu pakseneb ja paisub.
- Kuumutatud siirup valatakse aeglaselt püree sisse. Vahusta uuesti ja lase jahtuda 40-50 kraadini.
- Kui segu on jahtunud, lastakse see läbi kondiitrisüstla küpsetuspaberile ja jäetakse üheks päevaks pimedasse ja hästi ventileeritavasse kohta.
- Puista valmis vahukomm tuhksuhkruga ja serveeri.
Vahukommikook
Allpool on huvitav retsept magustoiduks, mis valmistatakse sageli lastepidudeks ja rõõmustab seega lapsi.
Koostis:
- Suhkur - 1 kg
- Sidrunhape - 18 g
- Želatiin - 25 g
- Söögisoodat - 5 g
- Vanillisuhkur - 6 g
- Filtreeritud vesi - 300 ml
- Pähklid - 100 g
- Šokolaad - 150 g
- Kreem (33% rasva) - 500 ml
- Maasikas - 100 g
- Ananassid - 200 g
- Või - 100 g
- Tuhksuhkur - 100 g
Vahukommikoogi järkjärguline ettevalmistamine:
- Vahukomme tuleks teha päev enne tordi tegemist. Selleks ühendatakse želatiin ühes mahutis 100 ml filtreeritud veega. Ja teises mahutis leotatakse suhkrut 200 ml vees. Segul lastakse 2 tundi paisuda.
- Seejärel pannakse suhkrumass väikesele tulele, keedetakse 8-10 minutit. Segage regulaarselt.
- Pärast seda eemaldatakse siirup pliidilt ja lisatakse želatiin. Segu pekstakse segistiga umbes 10 minutit. Lisa vanillisuhkur, söögisooda, sidrunhape ja klopi veel 10 minutit.
- Õhumass jäetakse veerand tunniks seisma. Seejärel laotatakse see väikeste portsjonitena küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja asetatakse külmkappi. Vahukomm valmib järgmisel päeval.
- Pähklid on praetud, šokolaaditükid peeneks riivitud, maasikad ja ananass lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
- Vahusta jahtunud koor mikseriga, kuni moodustub õhuline vaht.
- Laiale taldrikule laotatakse kiht vahukommitükke, mis on määritud vahukoorega, puistatud puuviljade, pähklite ja šokolaadiga.
- Sel viisil vahelduvad kihid, kuni kõik koostisosad on ära kasutatud.
- Jäta mõned vahukommiviilud koogi peale ja säti need lillekujuliseks (omal valikul).
- 100 g šokolaadi kombineeritakse 3 spl. l. filtreeritud vesi ja saadetakse mõneks minutiks mikrolaineahju. Seejärel lisa kuumale šokolaadile või ja tuhksuhkur. Segage koostisosi regulaarselt, nii et neil pole aega korralikult tahkuda ja korralikult sulada.
- Vala kook ettevalmistatud glasuuriga ringikujuliselt. Puista peale ülejäänud tuhksuhkur.
- Kook pannakse 6 tunniks külmkappi, kus see saab hästi leotada.
Maasika vahukomm
Parim on see roog valmistada suvel, et kasutada värskeid maasikaid.
Koostis:
- Maasikas - 480 g
- Suhkur - 180 g
- Munavalged - 6 tk.
- Želatiin - 1 supilusikatäis
Maasika vahukommi ettevalmistamine samm -sammult:
- Želatiin valatakse väikese koguse veega ja jäetakse 2 tunniks paisuma.
- Maasikad eemaldatakse sabadest, pestakse jooksva vee all kurnis ja lastakse läbi segisti.
- Saadud puuviljapüreele lisatakse suhkrut. Segu pannakse madalale tulele ja keedetakse umbes 7 minutit, kuni see pakseneb.
- Jahutatud maasikapüreele lisatakse koos želatiiniga eelnevalt jahutatud munavalged.
- Vahusta koostisosi segisti keskmise kiirusega umbes 10 minutit. Veenduge, et tükke poleks jäänud.
- Saadud mass pannakse kulinaarsüstlasse ja pigistatakse puhaste portsjonitena niisutatud küpsetusplaadile.
- Vahukommil lastakse toatemperatuuril taheneda 6-7 tundi.
Šokolaadi vahukomm
See retsept meeldib magusasõpradele ja maitsvate roogade austajatele.
Koostis:
- Želatiin - 2 tl
- Filtreeritud vesi - 140 ml
- Suhkur - 3/4 spl.
- Vedel mesi - 5 supilusikatäit
- Tume šokolaad 70% - 115 g
- Kakaopulber - 1/4 spl.
Šokolaadi vahukommide valmistamine samm -sammult:
- Želatiini leotatakse 2 tundi, seejärel pannakse madalale tulele ja lisatakse suhkur.
- Segage regulaarselt, et kõik komponendid lahustuksid ja muutuksid homogeenseks massiks.
- Eemaldage segu tulelt ja jahutage.
- Tume šokolaad purustatakse väikesteks tükkideks ja sulatatakse mikrolaineahjus. Seejärel asetatakse segu segistisse koos vedela meega ja pekstakse umbes 10 minutit.
- Järgmisena valatakse vahukomm ruudukujuliseks. Jäta see tunniks külmkappi.
- Kui magustoit kõveneb, hakitakse see väikesteks kuubikuteks. Vala laiale taldrikule kakaopulber ja veereta selles vahukommid.
Kuidas vahukomme serveerida?
Kõige sagedamini serveeritakse vahukomme iseseisva roogina koos piima, jogurti, kakao, tee ja kohviga. Selle kõrvale sobivad hästi värsked marjad või tsitrusviljad. Nad rõhutavad roa vürtsikat hapukust ja annavad õrna aroomi. Neid kaunistavad ka küpsetatud koogid, küpsised ja küpsised.
Vahukomme serveeritakse mõnikord läbipaistvates klaasides, millele on puistatud riivitud šokolaadi, pähklitükke ja puuviljakatteid.
Vahukommide kasutamise kohta on üks huvitav fakt. Parem on seda süüa kella 16–18 vahel, sest selle aja jooksul väheneb vere glükoosisisaldus. See suurendab teie jõudlust ja aitab maksal neutraliseerida toksiine.
Marshmallow video retseptid
Nüüd teate, kuidas kodus vahukomme valmistada, samuti milliste koostisosadega saate selle maitset rõhutada. Pidage meeles, et seda saab hoida nädal kuni 2 kuud vaakummahutis pimedas ja jahedas kohas. Vahukommide organoleptilised omadused püsivad umbes 45 päeva.
