Maapirni kasulikud omadused ja keemiline koostis. Selle kasutamise vastunäidustused ja võimalikud kahjustused. Selle köögiviljaga kõige maitsvamate esimese ja teise käigu, lisandite ja jookide retseptid. Maapirni kiud on samuti üsna populaarne, hoides ära Alzheimeri tõve, müokardiinfarkti, koliidi. Juured ise säilitavad lihastoonust ja hoiavad ära kuulmiskahjustusi, on vajalikud kilpnäärmehormoonide tootmiseks, et vältida hüpertüreoidismi ja struuma teket. Kui lisate neid regulaarselt dieeti, saate leevendada podagra, tuberkuloosi, tsüstiidi, urolitiaasi, pankreatiidi kulgu.
Tähtis! Kõrvetiste, oksendamise, iivelduse, koliidi ja gastriidiga seotud kroonilise kõhukinnisuse korral kasutatakse maapirni mahla, infusioone ja keetmisi.
Maapirni kasutamise kahjustused ja vastunäidustused
Kui loetleda maapirni vastunäidustused, ei saa öelda, et seda ei soovitata menüüsse lisada puhitus, tugev kõhupuhitus, koliit ägedas staadiumis, kuna see suurendab gaaside moodustumist. Tooreid juuri ei saa kasutada mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite korral, kuna need sisaldavad palju kiudaineid, mis ärritavad nende elundite seinu.
Väga ettevaatlikult peaksite alla 3 -aastaste laste dieeti viima savipirni, kuna nad kannatavad sageli allergiate all. Seda ei tohi kasutada inimesed, kellel on ülitundlikkus koostises sisalduvate ainete suhtes ja nende individuaalne talumatus.
Kuid isegi kui sellega on kõik korras, ei tohiks te maapirni kuritarvitada, kuna selle mahl mõjutab magu ja soolestikku väga aktiivselt.
Maapirni retseptid
Mugulaid saab kasutada mis tahes kujul - praetud, hautatud, juust, marineeritud. Pärast kuumtöötlemist nad praktiliselt ei kaota oma kasulikke omadusi. Nad teevad maitsvaid kuumaid ja külmi salateid, esimest ja teist käiku, võileibu. Ravi käigus kasutatakse laialdaselt nii mahla kui ka viljaliha. Peaasi on köögivilju alati enne kasutamist põhjalikult pesta ja koorida.
Siin on mõned kõige maitsvamate roogade retseptid:
- Külm salat … Kõigepealt tegelege mugulatega, mida tuleb koorida ja riivida jämedale riivile, neid on vaja 2-3 tk. Seejärel tehke sama töö porgandite (1 tk) ja ingverijuurega (1 tk). Pärast seda tükelda pool hunnikut tilli võimalikult väikeseks, sega kõik koostisosad, soola, maitsesta sidrunimahlaga (10-20 tilka) ja õunaäädikaga (5 tilka).
- Kuum salat … Loputage 3 oksa rukola ja 0,5 tassi radichio, kuivatage need rätikul ja valage 0,5 liitrit keeva veega. Siis tuleb sama teha mangoga, milleks on vaja 2 tükki. Kui viljad on jahtunud, koorige ja lõigake ribadeks. Raputa peale hakitud rukola ja radichio. Seejärel keetke 200 g kalmaari soolaga maitsestatud vees ja lõigake 3 viilu valget pätsi kuubikuteks. Seejärel tükeldage sibul, uuesti ribadega, ühendage kõik koostisosad, lisage 2-3 spl. l. hapukoor, pipar ja sool maitse järgi. Valmis salatit saab serveerida nii eraldi kui ka võileibadena, määrides leivale.
- Võileivad … Te vajate ühte keskmist valget sterling -sibulat, 50 g omatehtud rasket koort, 8 õhukest viilu valget pätsi ja 2 suurt maapirni mugulat. Viimane tuleb koorida ja riivida või lihaveskis keerata. Sama tuleb teha sibulatega, seejärel ühendada kõik köögiviljad. Seejärel määrige pätsi viilud õhukese koorekihiga ja puistake neile eelnevalt soolatud viljaliha. Gastriidiga võib massi aurutada kaane all madalal kuumusel.
- Kreemjasupp … Vala peale keev vesi ja puhasta taime juured, piisab 1-2 tükist. Lõika porgand ja sibul kuubikuteks 1 tk.ja prae taimeõlis. Seejärel tükelda üks sellerivili, sega kõik läbi ja kata keedetud veega (1,5 l). Seejärel asetage segu madalale tulele ja keetke pool tundi. Lisage riivitud toorjuust 1-2 minutit enne väljalülitamist. Lõpuks klopi supp blenderis, muutudes homogeenseks pudruks. Enne serveerimist lisa paar supilusikatäit hapukoort ja oksa peterselli.
- Hautatud … 4 portsjoni valmistamiseks peate koorima ja riivima väikese osa kõrvitsa, tükeldama 1 paprika ja 2-3 sellerivart. Järgmisena pestakse baklažaan (2-3 tk.) Ja keeratakse läbi hakklihamasina. Seejärel tükelda üks sibul ja 2 küüslauguküünt. Pärast seda soolatakse mass maitse järgi, lisatakse pipart, näputäis kurkumit ja kuivatatud basiilikut. Viimane samm on valada pannile külmpressitud oliiviõli (0,2 l) ja valada kõik koostisosad. Neid praetakse kuldpruuniks, valatakse keeva veega (0,4 l) ja tomatiga (5 spl. L.). Kõik see viiakse keemiseni, kantakse sügavasse emailitud kastrulisse ja hautatakse madalal kuumusel umbes 30 minutit. Soovi korral kaunistatakse valmis roog hakitud tilli ja peterselliga otse taldrikul.
- Souffle … Riivi soolatud kõva juust (250 g) ja vahusta koor 35% rasvaga (80 ml). Siis peate sama tegema 3 munakollasega ja koorima 2-3 mugulat. Järgmisena tuleb need keerata läbi hakklihamasina või tükeldada segistis ja praadida õlis. Pärast seda ühendatakse kõik koostisosad, soolatakse ja pannakse küpsetusnõusse (juust tuleb viimasena), mis pannakse 30 minutiks ahju. Selle aja jooksul peaks suflee hästi küpsetama ja omandama kuldse kooriku. Valmis roogile võib valada hapukoore ja puista peale hakitud tilli.
- Konserveeritud maapirn … Pese juurviljad (2-3 tk.) Koori, lõika kuubikuteks ja tõsta 3-liitrisesse steriliseeritud purki. Seejärel lisage 3 küüslauguküünt, pool punast pipart, 3 loorberilehte, vihmavari kuivatatud tilli ja väike sõstraoks. Seejärel täitke purgid ülevalt keeva veega, lisage 1 spl. l. soola ja rulli kokku. Asetage need tagurpidi ja katke tekiga, mis tuleb 2-3 päeva pärast eemaldada.
- Kohv … Mugulad (2 tk.) Kooritakse, lõigatakse ribadeks ja praetakse 2-3 minutit. Seejärel valatakse need keeva veega (0,8 l) ja jäetakse 20 minutiks seisma. Pärast seda vedelik tühjendatakse ja infusiooni kasutatakse pruuliks - see lahjendatakse veega 50%.
- Kvass … See on lihtsalt suurepärane suvine jook! Selle ettevalmistamiseks peate mugulad hästi pesema, viiludeks lõikama, lisama vett ja jätma 2-3 päeva kaane alla käärima. Pärast määratud aja möödumist vedelik tühjendatakse ja tarbitakse soovi korral.
Märge! Maapirni saab väljaspool külmkappi hoida kauem kui 2-3 kuud, selle optimaalsed tingimused on madal niiskus, loomuliku valguse puudumine ja temperatuur 10 kuni 20 kraadi Celsiuse järgi. Talveks võite köögivilja ohutult külmutada, lõigates selle kuubikuteks - kõik toitained on selles säilinud.
Huvitavad faktid maapirni kohta
Seda köögivilja kasutatakse mitte ainult inimeste raviks, vaid ka aiasaagi parandamiseks. Selleks istutatakse see peenarde lähedale, pärast mida hakkab see aktiivselt ja iseseisvalt edasi levima. Tänu taime pikkadele vartele saab seda ohutult kasutada hekina. Sügavate juurte tõttu takistab see umbrohtude kasvu. Maapirni mugulad on kasulikud ka kanadele, neid kasutatakse söödaks munatootmise kiirendamiseks.
Kuni 18. sajandini aeti neid juurvilju kartuliga segi, kuna need on oma keemilise koostise poolest sarnased. Selle tarbimine vähenes just kaaslase populaarsuse omandamisega. Tsaariaegses Venemaal ei tuntud seda üldse köögiviljana, vaid ravimtaimena, mida kasutati südamehaiguste raviks.
Meditsiinis toimib maapirn inuliini allikana, mis on vajalik diabeedihaigetele. Praetud puuviljad maitsevad väga nagu krõpsud, mistõttu valmistatakse neid USA -s sageli sellest tootest. Ameeriklased on läinud veelgi kaugemale ja pakuvad juba sellel juurviljal põhinevat dieetkohvi.
Maapirni kosmeetilisi retsepte uurides on vaja märkida meditsiinilisi keetmisi, maske, infusioone ja tinktuure. Näo tegemiseks riivi 1 köögivilja, lisa 3 sl oliiviõli ja määri segu nahale. 15 minuti pärast eemaldage see ja peske jaheda veega. Korrake protseduuri kord nädalas, seejärel kandke niisutajat.
Suhkurtõve ja muude haiguste raviks kasutavad nad juurviljamahla, mida saab saada, keerates need hakklihamasinasse ja pressides vedeliku läbi marli.
Kuidas valmistada maapirni - vaadake videot:
Arvestades, kui rikas on maapirni koostis, valides selle, ei kahetse te kindlasti. Sellega küpsetatud toidud osutuvad väga õrnaks, pehmeks ja maitsele meeldivaks. Ausalt öeldes pole täiesti selge, miks nad hakkasid teda SRÜ avarustes ignoreerima, massiliselt kartulile üle minnes.