Murulaugu nimede mitmekesisus, selle koostis, kalorite sisaldus, kasulikud omadused ja kehakahjustus. Aiakultuuri kasutamine toiduvalmistamisel, toiduvalmistamise funktsioonid. Kuna seda tüüpi sibul sisaldab mineraalsooli, trüptofaani, lüsiini, metioniini ja muid keha elutähtsaks tegevuseks vajalikke aminohappeid, on soovitatav see lisada südame-, neeru- ja sapiteedehaigustega patsientide toidulauale.
Murulaugu kasulikud omadused
Murulaugu raviomadused on nii väljendunud, et sellest valmistatud roogasid saab kasutada terapeutilistel eesmärkidel.
Vaatame murulaugu eeliseid lähemalt:
- Täiendab kehas toitainete reservi - see sisaldab nii palju vitamiine, fütontsiide, aminohappeid ja mineraalsooli, et selle igapäevane kasutamine võib asendada vitamiinide ja mineraalide kompleksi kasutamise.
- Tugevdab immuunsüsteemi, normaliseerib ainevahetusprotsesse.
- Takistab ateroskleroosi arengut ja toetab kompositsioonis sisalduvate B -vitamiinide kompleksi tõttu hematopoeetilise süsteemi funktsioone.
- Tugevdab perifeersete veresoonte seinu ja hoiab ära igemete verejooksu ja väikeste mehaaniliste mõjudega hematoomide moodustumise - seda toimet pakub K -vitamiin.
- Antiseptiline ja antimikroobne toime on nii väljendunud, et murulaugu lisamine igapäevasesse menüüsse aitab epideemiahooajal kaitsta end nakkushaiguste eest ja vabaneda ussidest.
- Seenevastane toime võimaldab teil vabaneda paljude dermatoloogiliste haiguste ilmingutest.
- Hoiab ära vanusega seotud muutused nahas ja nägemisorganis.
- Stimuleerib soolestiku tööd, kiirendab peristaltikat - selle toime tagab pantoteenhape (B5).
Murulaugu erisoodustused rasedatele - foolhape (B9) on vajalik loote arenguks ja see köögivili sisaldab seda suures koguses.
Kõige tõhusam on sibulamahl. Kui joote regulaarselt kuu aega enne sööki supilusikatäis murulaugu mahla, võite vabaneda hemorroididest.
Murulaugu kasutamine ja selle kasutamise vastunäidustused
Murulaugu kasutamisel sõltub kasu ja kahju organismile toote kogusest toidus. Kasutades rohelist igapäevases menüüs, tasub kaaluda selle kasutamise vastunäidustusi ja kasutada julgelt nõusid õrnade sulgedega.
Murulaugu kasutamise suhtelised vastunäidustused:
- Raske tahhükardia - kuritarvitamise korral suureneb veresoonte toon ja südame löögisagedus kiireneb.
- Sage migreen on tingitud ka veresoonte toonuse suurenemisest.
- Sapikivitõbi - sibul stimuleerib sapi tootmist ja kiirendab selle vabanemist sapipõiest. Kui kivid liiguvad oma kohalt, võivad ilmneda koolikud, mis põhjustavad tugevaid valusaid tundeid.
Absoluutsed vastunäidustused murulaugu toidule lisamisel:
- Peptiline haavand ja soolestiku erosioonikahjustus - ägedas staadiumis.
- Pankreatiit, sealhulgas ajalugu.
- Haigused, mis mõjutavad maksa, ägedas seisundis - hepatiit ja tsirroos.
Murulauk stimuleerib ensüümide tootmist, mis aitavad kaasa toidu seedimisele. See suurendab seedesüsteemi keemilist koormust ja võib põletikku süvendada.
Murulaugu retseptid
Murulaugu peeneid rohelisi saab kasutada salati valmistamiseks, esitluste kaunistamiseks kaunite lillade sulgedega ning lõhnav lisand kuuma roa komponentide osana annab sellele ainulaadse maitse.
Paljudes retseptides kasutatakse murulauku dekoratiivseks elemendiks - neid kasutatakse juba valmistatud roogade kaunistamiseks. Kuid on ka viise, kuidas seda koostisainet kasutada oma eine jaoks.
Murulaugu retseptid:
- Kuum suupiste … Peeneks lõigatud kanafilee hautatakse hapukoores - 200 g liha, 2 supilusikatäie ja vähese vee jaoks, et pind veidi katta. Kui vedelik on ära keenud, lisa toores munakollane. Kõva juust (100 g) segatakse viilutatud murulauguga - 150 g, vahusta valk eraldi. Hakkliha komponendid - liha ja juustu -sibula segu - kombineeritakse, soolatakse. Leib lõigatakse paksudeks viiludeks - 5 cm laiad, eemaldage viljaliha, täitke koorik hakklihaga, määrige väljastpoolt vahustatud valguga ja asetage eelsoojendatud ahju. Küpseta 5-7 minutit temperatuuril 200 kraadi, valmis "kändudel" peaks olema kuldpruun koorik. Enne serveerimist puista peale ülejäänud murulauk.
- Hull … Kartulid (2 tükki) kooritakse ja lastakse koos hakklihamasinaga koos kanalihaga (0,5 kg). Hakklihale lisatakse toores munakollane, majonees, veidi kartulitärklist, purustatud kreekerid, sool ja pipar, kõik segatakse hästi ja pannakse külmkappi. Riivi fetajuust, 2 keedetud muna jämedale riivile, lisa hapukoor ja peeneks lõigatud murulauk. Hakklihast moodustatakse koogid, täidis laotatakse keskele, zraz vormitakse ettevaatlikult nii, et mahl küpsemise ajal täidisest välja ei voolaks. Neid praetakse mõlemalt poolt päevalilleõlis, nii et ilmub kuldpruun koorik. Need viiakse lõplikult valmis ahjus temperatuuril 180 kraadi, nii et zrazy muutub mahlasemaks, pannile lisatakse ghee.
- Okroshka … Kõik okroshka koostisosad on tavalised: keedukartul, kõvaks keedetud muna, paar redist, pehme vorst - parem arst, värske kurk, hunnik murulauku ja mõni salat, petersell. Kõik koostisosad lõigatakse, segatakse proportsioonides, mis on rohkem maitse järgi. Täidise retsept on mõeldud 1 liitri külma vee jaoks. Külm, tingimata keedetud vesi (1 l) segatakse 2 sidruni ja 1,5 klaasi 20% koore mahlaga. Enne serveerimist ei pea te enam hapukoort täitma.
- Forellirull … Hunnik murulauku on peeneks hakitud, pool segatakse riivjuustuga - 50-80 g. Vahusta 2 muna vahuks, lisa kreemja konsistentsi saamiseks sibul, juust, kartulitärklis. Küpsetusplaat on kaetud pärgamendilehega, määritud rafineeritud päevalilleõliga. Peate võtma üsna vähe õli, piisab, kui paber lihtsalt leotab. Juustu- ja sibulamass jaotatakse mitte väga õhukese ühtlase kihina - seda läheb tulevikus vaja rulli keerutamiseks. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 15 minutit. Forell keedetakse - filee on parem, luud eemaldatakse ettevaatlikult. Sega 100 g kodujuustu murulaugu jäänuste ja peeneks hakitud värske peterselliga. Põhi eemaldatakse ahjust, sellele kantakse täidis ja pakitakse, kuni see on jahtunud, ja asetatakse 30 minutiks jahedasse kohta. Serveeri 30-40 minuti jooksul, ristlõikega.
- Araabia salat … 3 Bulgaaria magusat mitmevärvilist paprikat küpsetatakse ahjus või grillil, jahutatakse ja eemaldatakse läbipaistvast kilest, lõigatakse ühtlasteks tükkideks. Tomat põletatakse keeva veega, eemaldatakse ka koor ja kile ning lõigatakse viljad tükkideks. Parem on valida lihav tomat. Kuskuss - 200 g - vala peale keev vesi ja jäta paisuma. Sibula suled hakitakse peeneks, valatakse sidrunimahlaga, lisatakse maitseaineid: soola, pipart, köömneid ja oliiviõli. Marineeri umbes 25-30 minutit. Sibul tuleb peeneks hakitud, kui maitse on väga vürtsikas, kuumutada keeva veega. Pane kaussi, kalla peale ühe sidruni mahl, lisa köömned, paprika, pipar, sool. Vala oliiviõli (umbes 5-6 supilusikatäit). Marineeri 30 minutit. Ülejäänud vesi nõrutatakse kuskussist, kui see on olemas, sõtku, lisa kõik ettevalmistatud ained ja maitsesta salat oliiviõliga.
- Araabia salat magus … Selles murulaugusalati versioonis muudetakse kõiki koostisosi, välja arvatud sibul ja kuskuss. Täiendavad koostisosad sama koguse toidu jaoks - pool võrdset viilu apelsini ja greipi. Mõru kile eemaldatakse eelnevalt. Kaste: 2 supilusikatäit oliiviõli, 1 sidruni mahl ja apelsinikoor. Sool ja pipar maitse järgi.
Murulauk võib viilutamise edukalt asendada kõigis rohelise sibula sulgi kasutavates roogades. Ei ole soovitatav avaldada saladust, miks nõud on omandanud uue õrna maitse.
Huvitavad faktid murulaugu kohta
Tera murulaugu kasvatamise kohta leiab Vana -Kreeka kroonikatest ja Egiptuse tahvelarvutitest, kuid sel ajal kasutati taime rohkem meekultuurina, kuigi õitsemine lõpeb kiiresti. Õitsemistsükkel on 20 päeva ja siis lendavad õrnad sirelõied ringi ning okkalised seemned jäävad kõvastunud sulgedele.
Hiinlased kasvatasid meie ajastu alguses esimesena murulauku maitseainena ning enne seda viisid metssiibulad toitumisse ainult karjased ja kogusid tervendajad, kes kasutasid taime ravivaid omadusi.
Kultuur on külmakindel, seemikud taluvad külma kuni –3–4 kraadi ja suled –6–8 kraadi. Kasvutempo on suur, pärast lõikamist 2-3 päeva jooksul kasvab sulg 15-20 cm.
Hoolimata asjaolust, et murulauk on õrna maitsega, ei ole oad maitsestatud - need hakkavad kibedalt maitsma. Riivitud suled võib lisada kastmetele - ainult neid tuleks enne veidi jahutada.
Õisikud sobivad kaunistamiseks, kuid ei sobi toiduks. Neid kasutatakse dekoratiivsetel eesmärkidel, lõigatakse õitsemise ajal ära ja kuivatatakse kuivas soojas kohas. Kulinaarsetel eesmärkidel põllukultuuride kasvatamisel lõigatakse õisikud ära, vastasel juhul muutuvad suled jämedaks, sitkeks.
Murulaugu sulgi pole võimalik edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada - külmutades või kuivatades kaotavad nad oma maitse ja kasulikud omadused. Kuid köögiviljade konserveerimisel saavad nad sibula ohutult asendada.
Murulaugu kasulikud omadused pärast lõikamist säilivad vaid 15 minutit, mida tuleb roogi valmistamisel arvesse võtta. Kui eesmärk on maitse, mitte kasu, siis saab valmis roogi säilitada ühe päeva.
Kuidas murulauku küpsetada - vaadake videot:
Murulaugu kasvatamine on väärt mitte ainult kulinaarsetel eesmärkidel. Seda kasutatakse aktiivselt kodukosmeetika retseptides, et vabaneda kõõmast, suurenenud pigmentatsioonist ja aknest.