Kas soovite valmistada maitsvat klassikalist Olivieri salatit, nagu vanal nõukogude ajal? Esitan lihtsa samm-sammult retsepti koos fotoga. Video retsept.
Klassikaline salat Olivier on uusaasta sümbol, mida tavaliselt näeme pidulikul peol. Nõukogude ajal keedeti seda eranditult keeduvorstiga, enamasti doktorikraadiga. Seetõttu ei kaldu me traditsioonidest kõrvale ja valmistame Olivieri nõukogude gastronoomia kaanonite järgi. Kuid kõigepealt meenutagem mõnda toiduvalmistamise peensust.
- Valige retsepti jaoks ainult kvaliteetseid, värskeid ja eelistatavalt omatehtud tooteid.
- Retseptis kasutatakse keeduvorsti, mille soovi korral võib asendada keedetud kanafileega.
- Kui soovite salati tõeliseks delikatessiks muuta, asendage vorst keedetud vasikakeelega.
- Nüüd on isegi kreveti või kalaga Olivieri retsept, mis on üsna vastuvõetav. Kuna salati autor Lucien Olivier kasutas originaalretseptis mereande.
- Toodete arv võib varieeruda, pange rohkem neid, mis teile kõige rohkem meeldivad. Kuigi tavaliselt peaksid kartulid ja porgandid olema suuremad kui teised komponendid.
- Ärge küpsetage kartulit porgandiga üle, vastasel juhul saate kuubikute asemel köögivilja (kartuli või porgandi) püree.
- Olivier näeb ilus välja maalähedaste munadega, millel on eredad munakollased.
- Valige retsepti jaoks väikesed või keskmise suurusega hapukurgid, vastasel juhul satuvad seemned salatisse.
- Eemaldage karmide kurkide nahk, siis osutub Olivier õrnaks ja maitsele meeldivaks.
- Eemaldage liigne vedelik väga vesistest kurkidest. Selleks pane need viilutatud kujul sõelale ja jäta vesi klaasiks.
- Asendage hapukurk marineeritud või värskete puuviljadega, mõnikord segatakse kokku mitut liiki.
- Kui otsustate nõusse sibulaid lisada, valage kibeduse eemaldamiseks pärast tükeldamist keeva veega, vastasel juhul on salatil terav maitse.
- Majoneesi saab kodus valmistada. See on nii maitsev kui ka tervislik.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 205 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 30 minutit toidu viilutamiseks, pluss aeg kartulite keetmiseks ja jahutamiseks munadega
Koostis:
- Kartul - 2 tk.
- Majonees - 150-200 g kastmeks
- Roheline sibul - kamp
- Kurk - 3 tk.
- Sool - 1 tl või maitsta
- Konserveeritud rohelised herned - 200 g
- Porgand - 1 tk.
- Arsti vorst - 300 g
- Munad - 4 tk.
Olivieri salati järkjärguline valmistamine vastavalt klassikalisele retseptile, retsept koos fotoga:
1. Keeda munad kõvaks keedetud. Selleks pane need külma veega potti, keeda ja keeda 8 minutit. Seejärel pane need jäävette jahtuma, koori ja lõika kuubikuteks.
Eemaldage vorstilt ümbris ja lõigake kuubikuteks.
2. Porgandid keeta eelnevalt koores soolaga maitsestatud vees. Ärge küpsetage seda üle, nii et see ei muutuks salatis kartulipüreeks. Seejärel jahutage köögiviljad, koorige ja lõigake kuubikuteks.
3. Kartuliga tehke täpselt sama, mis porgandiga: keetke (ilma üleküpsetamiseta), jahutage, koorige ja lõigake.
4. Retseptis kasutatakse värskeid kurke, kuid võite need asendada konserveeritud kurkidega. Pese valitud kurgid, kuivatage paberrätikuga, lõigake otsad ära ja lõigake kuubikuteks. Peske, kuivatage ja tükeldage rohelise sibula suled.
5. Kallutage rohelised herned soolvee tühjendamiseks sõelale ja saatke kõikidele toodetele. Maitsesta kõik soolaga ja lisa majonees.
6. Sega klassikaline Olivieri salat, jahuta külmkapis ja serveeri.
Vaata ka videoretsepti, kuidas valmistada Olivieri salatit.
Seotud artikkel: Olivier vorsti, porgandi ja roheliste hernestega
