Lisage ajatule klassikale värsket maitset! Samm-sammult retsept koos Olivieri salati fotoga värskete kurkide ja porganditega. Video retsept.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Olivieri järkjärguline ettevalmistamine värskete kurkide ja porganditega
- Video retsept
Olivieri salat on üks ihaldusväärsemaid roogasid igal pidulikul üritusel. Selle ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Selleks, et roog rõõmustaks teid alati oma ainulaadse maitsega, saate seda mitmekesistada. Näiteks talvehooajal küpseta hapukurkidega ja kevade saabudes on seda maitsev teha värskete kornišonidega. Soolatud ja värskete kurkide kombineerimisel saadakse ühtlane värskendav maitse. Lisaks lisati salatile vastavalt autentsele 19. sajandi retseptile, mille lõi prantsuse peakokk Lucien Olivier. Seetõttu teen täna ettepaneku valmistada Olivier värskete kurkide ja porganditega.
Salat värskete kurkide ja porganditega näeb palju heledam välja kui ilma nendeta. Nõu ergutab kohe isu. Tundub, et nad asendasid marineeritud kurgi lihtsalt värskega, lisasid ereoranži porgandi ja salati maitse muutus kardinaalselt. See sai tõeliselt kevadiseks ja kergeks. Vastasel juhul valmistatakse Olivier samamoodi nagu traditsiooniline versioon. Köögiviljad on eelnevalt koorega keedetud ja munad kõvaks keedetud. Seejärel jahutatakse, puhastatakse ja purustatakse kuubikuteks. Salatit maitsestatakse tavaliselt majoneesiga, kuid kui soovite valmistada dieettoitu, kasutage kastmena looduslikku jogurtit või madala rasvasisaldusega hapukoort.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 227 kcal.
- Portsjonid - 3-4
- Küpsetusaeg - 30 minutit viilutamiseks, pluss aeg mõne koostisosa keetmiseks ja jahutamiseks
Koostis:
- Kartul - 2 tk.
- Värsked kurgid - 2 tk.
- Sool - 1 tl või maitsta
- Majonees - riietumiseks
- Piimavorsti või sink - 300 g
- Porgand - 1 tk.
- Munad - 4 tk.
Samm -sammult Olivieri küpsetamine värskete kurkide ja porganditega, retsept koos fotoga:
1. Keeda munad eelnevalt jahedaks. Selleks pange need kastrulisse, katke veega ja keetke pärast keetmist 8-10 minutit. Kui need on kuuma vette kastetud, võib kest lõhkeda ja kui neid keedetakse ettenähtud ajast kauem, omandab munakollane sinise tooni. Kastke keedetud munad jäävette, mida vahetatakse mitu korda. Seejärel koorige ja lõigake kuubikuteks.
2. Pese kartulid, pane kastrulisse, kata veega ja keeda vormiriietuses soolaga maitsestatud vees pehmeks, st. pehmus. Kontrollige valmisolekut noa või kahvli torkega: tööriistad peaksid kergesti juurvilja sisse saama. Seejärel eemaldage mugulad keevast veest ja jahutage täielikult. Koorige ja lõigake kuubikuteks.
3. Porgandiga tehke täpselt sama, mis kartuliga: keetke soolaga maitsestatud vees koorega, jahutage, koorige ja lõigake.
4. Pese kurgid ja patsuta paberrätikuga kuivaks. Lõika otsad ära ja lõika nagu kõik eelmised tooted kuubikuteks.
5. Eemaldage kile vorstist ja lõigake see. Kõik koostisosad tuleb lõigata sama suurusega. Asetage toit suurde salatikaussi, lisage majonees, sool ja segage. Serveeri valmis Olivier koos värskete kurkide ja porganditega. Soovi korral võib salatit täiendada konserveeritud roheliste herneste, rohelise sibula, tilli või peterselliga jne.
Vaata ka videoretsepti, kuidas valmistada Olivieri salat värskete kurkidega.
