Kuidas leotada kebabi, et liha oleks pehme? Milliseid koostisosi marinaadile lisada ja millised ära visata? Millised retseptid on lõbusad ja mitte aeganõudvad? Sellest arvustusest lugege kõike õige marineerimise kohta.
Retsepti sisu:
- Toiduvalmistamise saladused
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Sealiha kebab on hämmastav roog. Esiteks, peaaegu alati ja kõigil õnnestub. Teiseks kaotatakse toiduvalmistamise käigus osa kahjulikust rasvast ja kord lauale jäädes säilib kogu kasulikkus. Kolmandaks on see mahlane, sest sealihas on rohkem rasva kui veiselihas või kanas. Ja neljandaks, majoneesis marineeritud kebab osutub alati õrnaks, sarnaselt sufleega. Sest majonees hoiab ära liha praadimise ajal kuivamise. Muidugi, selleks, et õppida õigesti grillima, peate kogu oma elu parandama. Kuid ma ütlen teile sellise lihtsa retsepti, mille kohaselt garanteeritakse, et kebab osutub maitsvaks.
Majoneesis marineeritud sealihagrilli küpsetamise saladused
- Selle roa valmistamisel on mõned saladused, mida jagan teiega hea meelega. Kui te majoneesi ei söö, võib äädika asendada. Kuna sealiha on ilmselt ainus lihatüüp, mida saab äädika abil vabalt marineerida. Selle kiududel on eriline struktuur, nii et te ei riski väljapääsu juures karmi liha saada. Lisaks võib äädika marineerimine olla palju kiirem, toatemperatuuril infundeerituna vaid 3 tunniga ja kebabi saab tulele saata.
- Sealiha on üsna rasvane toode, seega ärge kasutage marinaadis lisaõlisid. Õli ülesanne on tükid "tihendada", tekitades neile kooriku, mis hoiab mahla sees. Kuid sel juhul täidab seda funktsiooni tükkide rasv ja majoneesimarinaad.
- Liha kvalitatiivseks marineerimiseks tuleb anda aega marinaadi komponentidega küllastumiseks. Sealiha puhul on see periood külmkapis vähemalt 12 tundi. Kiired marineerimismeetodid ei anna sarnast tulemust.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 254 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 30 minutit - küpseta, 12 tundi - marineerida, 30 minutit - küpsetada
Koostis:
- Sealiha - 2,5 kg
- Sibul - 800 g
- Majonees - 500 ml
- Loorberilehed - 10-12 tk.
- Sool - 2 supilusikatäit või maitsta
- Jahvatatud must pipar - 1 tl või maitsta
Majoneesis marineeritud seavarraste keetmine
1. Peske liha jooksva vee all ja pühkige paberrätikuga kuivaks. Soovitan rasva mitte ära lõigata, siis osutub kebab mahlasemaks. Aga kui te ei toeta rasvast toitu, saate selle veidi eemaldada. Seejärel lõigake liha 5 cm tükkideks.
2. Koorige sibul, loputage ja lõigake umbes 1 cm paksusteks rõngasteks.
3. Valige marineerimisanum, kuhu asetada ettevalmistatud liha ja sibulad.
4. Vala toidule majonees, pane loorberileht ja maitsesta musta pipraga. Ärge lisage marinaadile soola, see soodustab mahla vabanemist, millest kebab ei jää nii mahlane.
5. Sega toit korralikult läbi ja jäta 12 tunniks jahedasse kohta marineeruma. Kui marineerimisaega tuleb lühendada, jätke kebab toatemperatuurile.
6. Kui liha on röstimiseks valmis, pange see vardasse. Tehke seda vaheldumisi lihatükkide ja sibulaga. Püüa ka tükid üksteise külge tihedalt kinni hoida ja nende vahel ei ole kaugust. Nüüd maitsesta liha varrastele soolaga.
7. Tee tuli ja oota, kuni söed moodustuvad hea kuumusega. Pange grillimiseks grillvardale ja olge leekide eest. Kui ilmuvad tulekeeled, piserdage neid marineerimisel järelejäänud soolveega. Keera grillimisel grillvardat mitu korda, et liha oleks ühtlaselt küps. Grilli praetakse tavaliselt pool tundi. Kontrollige selle valmisolekut noaga lõigatud - punane vedelik voolab, praadige rohkem, valge - valmis Serveerige kuumalt koos mis tahes kastmega, näiteks küüslaugu, tomati või juustuga.
Vaata ka videoretsepti, kuidas valmistada mahlast šašlõkki kebabi majoneesiga.
