Mis on artišokid ja miks nad on viimasel ajal populaarseks saanud? Kust see söödav taim pärit on? Selle hämmastavad raviomadused ja rikkalik koostis. Mis juhtub, kui tassi osaga üle pingutada, ja kuidas valmistada artišokke, et see oleks maitsev. Artišoki mahl, mis siseneb kehasse toortoote tarbimisel või vabaneb roogi valmistamisel, ei oma vähem kasulikke omadusi. Arvatakse, et see vedelik suudab aidata mehi, kelle seksuaalne funktsioon on häiritud või puudub. Mahl suurendab soovi, suurendab vastupidavust ja jõudu. Seda toodet on soovitatav kasutada ka meeste urineerimisprobleemide korral, näiteks ebameeldiva haiguse, nagu vesine, ja alkoholimürgituse korral.
Kahju ja vastunäidustused artišokkide kasutamisel
Vaatamata artišoki tohutule hulgale kasulikele omadustele võib selle kuritarvitamise korral tekkida mürgistus, seedesüsteemi ülekoormus, samuti üldine nõrkus ja halb enesetunne. Põhimõtteliselt juhtub see mis tahes tootega sorteerimisel, kuid tasub teada, et on mitmeid põhjuseid, miks mõned inimesed ei peaks üldse artišokki sööma.
Artišoki kasutamine hüpotensiooni ja gastriidiga inimestel on keelatud. Samuti ei saa loomulikult seda toodet süüa individuaalse talumatuse või komponentide suhtes allergilise reaktsiooni korral.
Inimesed, kellel on madal mao happesus või madal vererõhk, peaksid ka toote kasutamisel tabu olema, kuna artišokid sisaldavad piisavalt kaaliumi- ja kaltsiumisoolasid, mis kutsub esile aluselise toime. Ja kui see on tervele kehale hea, võib ülalnimetatud inimeste kategooriate puhul artišoki vastunäidustuste tähelepanuta jätmine põhjustada seisundi halvenemist ja isegi maohaavandi arengut. Samuti ei soovitata artišokki kasutada rasedatele ja imetavatele emadele, kuna piimatootmine võib olla häiritud ning inimestel, kellel on neeru- või sapipõie kivid.
Artišoki retseptid
Loomulikult võite artišokke süüa toorelt, kuid võite proovida neid ka küpsetada, et kogeda uusi maitseid ja lubada endale midagi maitsvat.
Artišoki retseptid:
- Keedetud artišokid … Esiteks peate põhjalikult loputama 15-20 artišoki tükki külmas vees, seejärel lõigama ära umbes 3-4 sentimeetri suurused õisikute ülaosad. Pärast seda, kui toote jalg on ära lõigatud, eraldatakse ülemine osa igast okkast kääridega. Kõik see on tehtud, kuna ära lõigatud osi ei kasutata. Pärast ülaltoodud manipuleerimisi peate artišokid töötlema poole sidruni mahlaga ja ootama 10 minutit. Seejärel tuleb valada kastrulisse puhas vesi, lisada sinna veidi sidrunimahla, maitse järgi vürtse ja visata artišokid nii, et vesi need täielikult kataks. Toote küpsetamiseks keskmisel kuumusel kulub umbes 35-40 minutit. Pärast seda asetatakse artišokid taldrikule ja serveeritakse maitse järgi mis tahes kastmega. Neid võib lisada ka mis tahes salatitesse ja lisandina. Need sobivad hästi mereandide ja linnulihaga.
- Täidetud artišokid … Valmis keedetud artišokke saab täita lihaga. Selleks peate, nagu tavaliselt, keetma 15-20 õisikuid, eemaldama südamiku. Järgmisena peate võtma 300 grammi hakitud sealiha, praadima seda pannil koos ühe riivitud porgandi, poole peeneks hakitud sibula ja kahe näputäie soolaga. Pärast seda täidetakse südamik ja vahed artišokkide sulgede vahel valmis hakklihaga. Need jäetakse pooleteiseks tunniks ligunema ja pärast seda saab tassi süüa.
- Artišoki tee … Selleks vajate kuivatatud õisiku lehti ja tavalist keeva veega.1 tl lehti valatakse 300 ml keeva veega ja nõutakse umbes 20 minutit, seejärel filtreeritakse ja lisatakse maitse järgi suhkrut või mett.
- Marineeritud artišokid … Artišokki võib ka marineerida. Selleks on kõigepealt vaja ette valmistada (loputada, lõigata ära kõik üleliigne, leotada sidrunimahlas) 20-25 väikese taime õisikut. Pärast seda tasub neid keeta ja keeta 25 minutit samas sidrunimahlas. Seejärel peate köögiviljad pannilt eemaldama ja laskma neil jahtuda. Sel ajal saate marinaadi valmistada. Selleks kasutage 1 hunnik peeneks hakitud peterselli, 4 küüslauguküünt, supilusikatäis palsamiäädikat, poole sidruni mahl, supilusikatäis taimeõli ja maitse järgi vürtse. Kõik koostisosad tuleb segada geeli konsistentsini. Pärast seda lõigatakse jahtunud artišokid, pannakse purkidesse ja valatakse valmis marinaadiga. Köögivilju tuleb infundeerida vähemalt üks päev.
Huvitavad faktid artišokkide kohta
Maailmas on umbes 140 tüüpi artišokki, kuid tarbimiseks sobib vaid 40 eset. See taim on laialt levinud sellistes piirkondades nagu Kesk- ja Lõuna -Euroopa, Põhja -Aafrika, Lõuna -Ameerika, California, Prantsusmaa, Hispaania, Itaalia.
Seda taime kasvatati esmakordselt umbes 5 tuhat aastat tagasi Vana -Egiptuses, kuid see sai laialt levinud alles Roomas, kus seda peeti jumalate toiduks. See tähendab, et ainult rikkad inimesed said endale lubada artišokke. Arvatakse, et isegi naistel oli selle taime kasutamine keelatud, kuna arvati, et nad pole seda väärt.
Turgudel ja supermarketites müügiks koristatakse artišokke erinevatel laagerdusetappidel. Süüa võib nii noori kui ka küpseid taimeliike. Küpsetamisvõimalus sõltub nende kasvustaadiumist. Näiteks taime noori õisikuid võib süüa toorelt, kuid küpsed enam mitte, kuna need on üsna sitked ja praktiliselt maitsetud. Huvitaval kombel kasutatakse hiliseid artišokke tavaliselt marineerimiseks ja konserveerimiseks, et neid hiljem süüa. Samuti väärib märkimist, et taimele iseloomulik lõhn hakkab sõna otseses mõttes kaduma kohe pärast lõikamist.
Artišokki peetakse vastavalt köögiviljaks ja seda kasvatatakse nagu kõiki teisi selle kultuuri esindajaid. Kõigepealt peate istutama seemikud. Kasvatamine toimub etappide kaupa. Esialgu leotatakse taime seemneid, pärast külmas kohas viimist paigutatakse need reeglina lumele või jääle, hoitakse seal, seejärel istutatakse need spetsiaalselt ettevalmistatud kasti koos vajaliku pinnasega, seejärel siirdatakse pottidesse ja pärast seda viiakse need avatud ruumi pinnasesse. Artišoki eest hoolitsetakse samamoodi nagu teiste taimede eest. Samuti on aktsepteeritud umbrohu hävitamine, erilist tähelepanu pööratakse kahjuritõrjele. Ärge unustage mulla kobestamist ja kastmist. Tavaliselt lõigatakse ära ainult poolküpsed õisikud, ülejäänud osa ei puudutata, kuna järgmisel hooajal idaneb see uuesti.
Tegelikult ei ole artišokid toiduna kuigi levinud, kuid selle tõttu nad populaarsust ei kaota, sest kes neid kunagi maitses ja toote kõikidest eelistest aru sai, sööb seda kindlasti uuesti. Kuigi esimest korda on taime peent maitset raske ära tunda, on seda võimatu unustada. See on umbes sarnane keedetud kapsa maitsega, mis annab sarapuupähkli järelmaitse.
Tasub öelda, et tänu erinevatele artišoki valmistamise tehnoloogiatele muutub ka selle maitse, see omandab uusi toone ja noote. Mõnikord maitseb see soolane, mõnikord magus, mõnikord hapu. Palju sõltub kastmest, mida roa juurde serveeritakse. Ja kuigi esialgu ei meeldi kõigile artišoki maitse, eelistavad paljud inimesed seda uskumatute kasulike omaduste tõttu.
Vaata artišokkide ülevaadet videost:
Artišokid on köögiviljad, mida laual oli iidsetel aegadel harva ja mida praegu eriti ei kasutata, kuid need, kes teavad nende maagilisi omadusi, püüavad toodet võimalikult sageli tarbida. Tuleb ainult meeles pidada, et kõik on mõõdukalt hea, isegi "jumalate toit".