Šokolaadivahu koostis, selle kasulikud omadused ja kahju inimeste tervisele. Kuidas magusat süüakse, millised on selle valmistamise retseptid?
Šokolaadivaht on kreemjas magustoit, mida saab tarbida algsel kujul või kasutada mitmesuguste küpsetiste valmistamiseks. Suurem osa vahust on šokolaad, nii et see ei jäta ükskõikseks ühtegi magusaisu. Maius ei sisalda transrasvu ja on kasulik nii täiskasvanutele kui ka lastele.
Šokolaadivahu koostis ja kalorisisaldus
Magus magustoit on valmistatud tugevalt vahustatud ja seetõttu kohevast magustoidumassist. Šokolaadivahu koostis on üsna lihtne, see sisaldab järgmisi koostisosi: šokolaad, kakaopulber, granuleeritud suhkur või selle asendajad, munavalged, želatiin või selle taimne analoog-agar-agar. Iga tootja lisab sellele oma koostisosade komplekti, seega võib erinevate kaubamärkide maiustuste koostis erineda.
Šokolaadivahu kalorisisaldus 100 g kohta on 225 kcal, millest:
- Valgud - 4, 14 g;
- Rasvad - 16 g;
- Süsivesikud - 15, 47 g;
- Kiudained - 0,6 g;
- Tuhk - 0,76 g;
- Vesi - 62, 94 g.
Kahjulike (EFA) ja kasulike (PUFA ja MUFA) rasvade suhe on vastavalt 60, 76%5, 84%, 33, 40%.
Vitamiinid 100 g šokolaadivahus
- A -vitamiin - 138 mcg;
- Alfa -karoteen - 3 mcg;
- Beetakaroteen - 27 mcg;
- Beeta -krüptoksantiin - 3 mikrogrammi;
- Luteiin + zeaksantiin - 94 mcg;
- E -vitamiin - 0,51 mg;
- K -vitamiin - 1,6 mcg;
- C -vitamiin - 0,1 mg;
- Vitamiin B1 - 0,05 mg;
- B2 -vitamiin - 0,21 mg;
- Vitamiin B5 - 0,53 mg;
- Vitamiin B6 - 0,06 mg;
- Vitamiin B9 - 15 mcg;
- Vitamiin B12 - 0,47 mcg;
- Vitamiin PP - 0,15 mg;
Rasvhapped 100 g toote kohta
- Või - 31 g;
- Nailon - 2 g;
- Kaprüül - 14 g;
- Kapriis - 25 g;
- Lauric - 28 g;
- Myristic - 02 g;
- Palmitic - 15 g;
- Steariin - 61 g;
- Palmitoleiin - 27 g;
- Oleiin - 63 g;
- Gadoleic - 01 g;
- Linoolhape - 66 g;
- Linoleenhape - 0,18 g;
- Arahhidoonia - 04 g;
- Dokosaheksaeenhape - 01 g.
Makrotoitained 100 g šokolaadivahus
- Kaalium, K - 143 mg;
- Kaltsium, Ca - 96 mg;
- Magneesium, Mg - 20 mg;
- Naatrium, Na - 38 mg;
- Fosfor, P - 117 mg.
Mikroelemendid 100 g tootes
- Raud, Fe - 0,55 mg;
- Mangaan, Mn - 0,06 mg;
- Vask, Cu - 0,08 mg;
- Seleen, Se - 7,4 μg;
- Tsink, Zn - 0,64 mg.
Šokolaadivahu kasulikud omadused
Šokolaadivahu eelised inimkehale on teaduslikult tõestatud. Peaaegu kõik magustoidu kasulikud omadused tulenevad suuresti selle peamisest koostisosast - šokolaadist. Seetõttu on kõige kasulikum vaht see, mis sisaldab kõige rohkem tumedat šokolaadi.
Šokolaadivahu kasulikud omadused:
- Aitab liigsetest kilodest vabaneda - paljud tarbijad ei usu, et magus magustoit aitab kaalu langetada, kuid šokolaadi puhul on see nii. Teadlased hävitavad stereotüübid ja rõhutavad: delikatess küllastab inimkeha kiiresti energiaga ja vähendab selle vajadust mitte ainult maiustuste, vaid ka soolase või rasvaste toitude järele. On palju dieete, mis võimaldavad teil šokolaadi süüa. Kuid pidage meeles, et kakaotoote abil saate kaalust alla võtta ainult toitumisspetsialisti juhiseid järgides - te ei saa ilma tema nõuanneteta selles küsimuses hakkama.
- Optimeerib südame tööd - on teaduslikult tõestatud, et rohkelt šokolaadi sisaldava maiuse igapäevane kasutamine on südamepuudulikkuse arengu ennetamine.
- Maandab pingeid treeningu või raske füüsilise tegevuse ajal - šokolaad normaliseerib vererõhku, rahuldab kiiresti nälga ja annab energiat väsinud kehale.
- See parandab meeleolu, soodustab depressiooni kiiret kõrvaldamist - on teooria, et naised, kes sõid raseduse ajal palju šokolaadimagustoite, sünnitasid rõõmsamaid lapsi võrreldes naistega, kes raseduse ajal maiustusi ei tarbinud. Kakaotootel põhinev vaht on magusus, mis inimkehasse sattudes kutsub esile õnne- ja rõõmuhormoonide endorfiinide ja serotoniini suurenenud tootmise.
- Parandab juuste, naha ja küünte seisundit - vaht sisaldab palju mineraalaineid, vitamiine, rasvu, millel on kasulik mõju kõigile inimorganitele ja süsteemidele.
Šokolaadivahu vastunäidustused ja kahjustused
Hoolimata šokolaadivahu tervisele kasulike ainete loendist, võib see toode olla teie tervisele ohtlik. Peaksite keelduma maiustustest, kui olete diabeetik või olete allergiline mõne magustoidu koostisosa suhtes.
Samuti on šokolaadivahu kahju tingitud suurest kofeiini mahust. Seega, kui teil on tahhükardia või kõrge vererõhk, peaksite magustoitu sööma piiratud koguses.
Pidage meeles, et paljud kaasaegsed tootjad lisavad tootmisprotsessi kulude vähendamiseks oma toodetele keemilisi lisandeid, mis võivad inimeste tervist kahjustada. Regulaarseks kasutamiseks soovitavad eksperdid kasutada omatehtud šokolaadivahtu või poest pärit toodet ilma kahjulike maitseta.
Kuidas valmistada šokolaadivahtu?
Kodus šokolaadivahu valmistamiseks kulub kuni 40 minutit, toote jahutamiseks umbes 2-4 tundi.
Esitame teie tähelepanu kiireima käsivahu lihtsaima retsepti jaoks:
- Murra väikesteks tükkideks 125 g tumedat šokolaadi, lisa sellele 1 sl vett ja sulata vesivannil.
- Vahusta eraldi kausis 4 munakollast korralikult.
- Vala vahustatud munakollased sulatatud šokolaadimassi.
- Vahusta 4 munavalget näpuotsatäie soolaga ja lisa samuti šokolaadile. Tehke seda õrnalt ja aeglaselt lusikaga. Sega mass alt üles, kuid ära klopi, muidu valgud vaibuvad ja magustoit tuleb vale konsistentsiga.
- Pane saadud vaht portsjonvormidesse ja pane 2-3 tunniks külmkappi tahenema.
- Piserdage külmutatud magustoitu riivitud šokolaadiga või muude valitud lisanditega.
Pange tähele, et kanamunad klopitakse võimalikult kiiresti ja kohevaks, on hädavajalik eraldada munakollane proteiinist.
Neile, kes armastavad tsitrusvilju, esitame apelsiniga šokolaadivahu retsepti:
- Valage 3 viilu želatiini külma veega toote pakendil märgitud vahekorras ja jätke 10 minutiks kõrvale.
- Vahepeal pigista apelsinidest (1/5 kg) mahl, lase keema tõusta ja eemalda kohe tulelt.
- Ühendage apelsinimahl želatiiniga, segage segu, kuni želatiin on täielikult lahustunud.
- Sulatage vesivannil 2 tahvlit ekstra tumedat šokolaadi (200 g) ja lisage vedel segu mahlale.
- Lisage saadud massile 3 munakollast ja 6 munast lahtiklopitud valget. Tutvustage valke õrnalt lusikaga, et mitte nende hiilgust maha lüüa. Segage kõik koostisosad ja asetage klaasidesse.
- Jäta vaht paariks tunniks külmkappi ja serveeri. Head isu!
Kas teile meeldib üllatada oma perekonda meeldejääva maitsega mittestandardsete roogadega? Siis peate õppima, kuidas valmistada šokolaadivahtu konjaki ja piparmündi puudutusega. Toidu valmistamiseks järgige lihtsat protseduuri:
- Sulata veevannil 100 g tumedat tumedat šokolaadi.
- Lisage saadud massile 2 tl. kuivatatud piparmünt ja 1 spl. l. konjak. Kui seda jooki pole saadaval, kasutage brändit.
- Vahusta eraldi kausis 150 g kodujuustu mikseriga, seejärel lisa sellele 150 ml koort ja sega hoolikalt. Pange tähele, et seda tüüpi vahu valmistamiseks on vaja valida mitte-happeline kodujuust ja parem on kasutada kümmet protsenti koort.
- Lisa kergelt jahtunud šokolaadimassile valmis kodujuust koorega.
- Sega kõik vahu koostisosad õrnalt kokku ja aseta magustoit taldrikutesse / klaasidesse. Jahutage toit enne serveerimist, nagu on kirjeldatud eelmistes retseptides.
Šokolaadivahu retseptid
Saiakeste kaunistamiseks või valmistamiseks võib kasutada teatud tüüpi paksu šokolaadivahtu:
- Kiired pannkoogid šokolaadivahuga … See roog valmib üsna kiiresti, sest täidise, šokolaadivahu, saate poest valmis osta ja seeläbi magustoidu valmistamise aega kokku lühendada. Pannkookide küpsetamiseks klopi 4 muna korralikult lahti. Seejärel lisage neile 1 spl. piim, 1 tl. soola, näputäis kakaopulbrit ja klopi uuesti ühtlaseks. Alusta jahu lisamist (3/4 tassi) ja sõtku tainast, see ei tohiks liiga paks välja tulla. Lase tainal enne pannkookide küpsetamist umbes 20 minutit tõmmata. Kuigi see tõmbub, mine kastme juurde. Sega ühes kastrulis järgmised koostisosad: 1, 5 spl. madala rasvasisaldusega koor, 50 g võid, 1/4 spl. granuleeritud suhkur, näputäis soola ja vanilje, 100 g tumedat šokolaadi. Kuumutage segu keemiseni ja pärast pliidilt eemaldamist lisage mõni tilk piparmündi ekstrakti. Nüüd on aeg pannkookidega alustada. Pidage meeles, et lisage šokolaadivahtu ainult jahtunud pannkookidele, vastasel juhul täidis sulab. Vala valmis pannkoogid kastmega ja serveeri!
- Jäätis kirsside ja šokolaadivahuga … Osta poest valmis kakao- ja šokolaadimagustoit või valmista see ise (eespool on mitu retsepti, kuidas šokolaadivahtu valmistada). Vaja läheb ka musta kirsijäätist. Pane portsjonitesse klaasidesse 2 kulbitäit jäätist, vala peale väike prantsuse Chambordi liköör ja šokolaadivaht. Kaunista vahukoorega.
- Pirukas šokolaadi muretaina täidisega … Selleks segage 0,5 kg nisujahu järgmiste koostisosadega: 2 tl. kakaopulber, 200 g suhkrut (võimalusel kasuta tuhksuhkrut, see lahustub koores paremini ja ei moodusta tükke) ja väike näputäis soola. Lisage lahtistele toodetele 4 munakollast ja 300 g võid. Sõtku taigen kokku ja pane vähemalt 2 tunniks külmkappi. Kuni tainas jahtub, valmista paks täidisvaht. 100 g maisitärklist lahustatakse väheses piimas (piisab 150 ml -st). Segage eraldi kausis 150 g granuleeritud suhkrut 200 ml piimaga. Kuumutage segu peaaegu keemiseni ja eemaldage pliidilt. Lisa kuumale massile 70 g kakaopulbrit ja 150 g väikesteks tükkideks purustatud tumedat šokolaadi. Segage koostisosad hoolikalt, lisage neile 650 ml piima ja asetage pliidile. Sega vahtu pidevalt, et sellesse ei tekiks tükke. Lisa vahule eelnevalt ettevalmistatud tärklise ja piima segu. Keeda see paksuks. Kui mousse on valmis, jahutage see toatemperatuuril ja lisage 150 g kirsse (võite kasutada värsket või külmutatud). Segage koor põhjalikult, rullige see palliks ja mähkige see kilesse. Sellisena tuleks see jahutada külmkapis. Kui tainas ja koor on valmis, alustage piruka vormimist. Laota tainas poolitatud pannile laiali, nii et sellest moodustuvad kõrged küljed. Täida pirukas vahuga ja aseta 50 minutiks ahju. Valmis kooki saab serveerida isegi ilma kaunistusteta.
Huvitavad faktid šokolaadivahu kohta
Sõna "mousse" on prantsuse päritolu, sellest keelest tõlgituna tähendab see "vahtu" - tõepoolest, magustoidu konsistents meenutab lopsakat vahtu. Just prantsuse mousse'i retsept on kondiitrite võrdlusalus üle kogu maailma.
Kuid kaasaegsed kokad täiustavad pidevalt klassikalist retsepti, leiutades palju uusi magustoidusorte. Kauplustes müüakse mousse valmis kujul, suletuna spetsiaalsetesse plekkpurkidesse või vabalt voolava segu kujul koduseks toiduvalmistamiseks.
On olemas arvamus, et šokolaadimagustoidud, sealhulgas vahud, võivad rikkuda inimese hambaemaili. Enamik teadlasi eelistab seda arvamust nimetada müüdiks, sest šokolaad ei ole kahjulik, vaid hea nii hammastele kui igemetele. Hambaarstid soovitavad hammaste lagunemise vältimiseks isegi süüa iga päev ühe kuubiku seda hõrgutist. Šokolaad on valmistatud kakaoubadest, millel on omakorda antiseptilised omadused. Niisiis, antiseptik tapab mikroobid inimese suuõõnes, takistades suure hulga mikroobide paljunemist.
Kuidas šokolaadivahtu valmistada - vaata videot:
Šokolaadivaht on pigem tervislik kui kahjulik. Mõõdukalt tarbides ei kahjusta magus figuuri ega hambaid. Delikatess on rangelt vastunäidustatud ainult diabeetikutele ja inimestele, kellel on toote individuaalne talumatus.
